บทที่ 296 มืออาชีพ

บทที่ 296 มืออาชีพ

แป้งข้าวโพดเป็นหนึ่งในแป้งที่จัดการได้ยากสำหรับเชฟทั่วไป

สำหรับมือใหม่ยิ่งยากระดับนรก เพราะแป้งข้าวโพดนั้นนวดให้เป็นก้อนได้ยาก ยิ่งแป้งบริสุทธิ์เท่าไรก็ยิ่งจับตัวเป็นก้อนได้ยากขึ้น ตรงจุดนี้สามารถเห็นได้จากชีวิตแรกของเฉินฮุ่ยหง ที่ฮุ่ยนาง  ใช้แป้งข้าวโพดขึ้นราในการทำ

หมั่นโถวข้าวโพดแบบนั้นอย่าว่าแต่ทำให้สวยงามเลย แค่ปั้นเป็นก้อนกลมไม่เป็นทรงแล้วเอาลงหม้อนึ่งให้สุกก็ถือว่าดีมากแล้ว

หากเชฟสามารถใช้ทักษะการนวดแป้งขั้นสูงเอาชนะปัญหาการจับตัวของแป้งข้าวโพดไปได้ ในกระบวนการทำอาหารขั้นต่อไปก็จะพบกับปัญหาที่ท้าทายยิ่งกว่าเดิม นั่นคือ "รสชาติแย่"

ใครที่เคยดูซีรีส์หรือภาพยนตร์แนวชีวิต น่าจะเคยเห็นฉากที่ตัวละครเอกต้องกินหมั่นโถวข้าวโพดเพื่อสะท้อนถึงความลำบากในชีวิต แป้งข้าวโพดนั้นมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกระด้าง แม้ว่าจะบดละเอียดมากแล้วก็ตาม ไม่เหมือนแป้งที่บดรวมกับซังข้าวโพดซึ่งกินยากในช่วงที่เกิดภาวะขาดแคลนอาหาร แต่ถึงอย่างนั้นรสสัมผัสของมันก็ยังแย่อยู่ดี กินแล้วฝืดคอ

นอกจากจะฝืดคอแล้ว ยังแห้งและแข็งมากจนทำให้ฟันล้า

แป้งข้าวโพดที่ขายอยู่ในตลาดปัจจุบัน ส่วนใหญ่มักจะผสมแป้งสาลีเพื่อแก้ไขข้อเสียของมัน การผสมแป้งสาลีเข้าไปช่วยให้แป้งข้าวโพดนุ่มฟูและปั้นเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น อีกทั้งยังให้รสหวานที่มากกว่าแป้งสาลีล้วน และยังมีกลิ่นหอมของข้าวโพด

แน่นอนว่า หมั่นโถวข้าวโพดที่กัดเข้าไปแล้วรู้สึกหวานฉ่ำเป็นพิเศษนั้น ส่วนใหญ่มักถูกเติมน้ำตาลเพิ่มเข้าไป

จากที่กล่าวมา การควบคุมปริมาณแป้งสาลีที่ใช้ผสมเพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ดีขึ้นโดยยังคงรักษากลิ่นอายของข้าวโพดไว้ จึงเป็นกุญแจสำคัญของการทำขนมแป้งข้าวโพดให้ประสบความสำเร็จ

ฉินหวย ใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงแปดนาทีในการพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนจะเริ่มนวดแป้ง

จากประสบการณ์ทำหมั่นโถวบัควีตของเขา ทำให้ฉินหวยเข้าใจเรื่องการผสมแป้งสาลีเป็นอย่างดี แป้งข้าวโพดและบัควีตมีข้อเสียคล้ายกัน คือรสสัมผัสไม่ดี ปั้นขึ้นรูปได้ยาก และกินลำบาก แต่ก็มีข้อดีคือ เป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ (อย่างน้อยก็มีหลายคนที่เชื่อแบบนั้น) อีกทั้งยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะกับคนที่ชอบรสชาติที่แตกต่างจากปกติ นอกจากนี้ แป้งข้าวโพดยังมีรสหวานในตัวเอง ทำให้รสสัมผัสโดยรวมดีขึ้นกว่าหมั่นโถวบัควีต

ฉินหวยจึงค่อย ๆ เติมแป้งสาลีอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้ง

แรงที่ใช้ในการนวดต้องมาก ไม่ใช่แค่การใช้แรงอย่างมีเทคนิค แต่เป็นแรงที่แท้จริง ควบคู่ไปกับการใช้เทคนิคเพื่อให้นวดแป้งได้ทั่วถึง ทำให้แป้งนุ่มขึ้น และสามารถนวดให้เนียนนุ่มเหมือนแป้งสาลีปกติได้

จางเหลียง  ได้กลับไปช่วยงานจางมู่  แล้ว จางมู่รับผิดชอบอาหารประเภทผักที่ดูเหมือนจะง่าย แต่ในความเป็นจริงแล้วเป็นเมนูที่ซับซ้อน เพราะใช้การเคี่ยวด้วยน้ำซุปเป็นหลัก ซึ่งต้องใช้เทคนิคที่ละเอียดอ่อน

จางมู่เป็นเชฟที่มีสมาธิสูงมากขณะทำอาหาร แทบจะไม่ได้หันไปสนใจสิ่งอื่นเลย

แต่กลับเป็นถงเต๋อเยี่ยน ที่มีท่าทางเย็นชาและดูลึกลับ ที่แอบมองมาทางฉินหวยอยู่หลายครั้งในขณะที่เขาทำขนม

แต่ฉินหวยไม่ได้สังเกตเห็น

เพราะความสนใจของเขาถูกดึงดูดไปที่เกี๊ยวไส้ผักดองจนหมด

รสสัมผัสของเกี๊ยวไส้ผักดองสามารถปรับปรุงได้โดยการผสมแป้งสาลีเข้าไป แต่รสชาติเป็นสิ่งที่ยากจะแก้ไขได้ เพราะมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของผักดองเป็นหลัก ผักดองที่ทางร้านจัดเตรียมไว้นั้นเป็นเกรดธรรมดา หรือพูดได้ว่าเป็นผักดองทั่วไปที่ไม่ได้มีรสชาติพิเศษจนทำให้คนทึ่ง

ดังนั้นรสชาติสุดท้ายของเกี๊ยวไส้ผักดองก็คงจะเป็นรสธรรมดา ๆ เท่านั้น

ในไม่ช้า เกี๊ยวไส้ผักดองที่มีรูปร่างสวยงามและดูน่ากินก็ถูกนึ่งจนสุก

ฉินหวยทำทั้งหมด 4 ลูก แต่ละลูกมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของกำปั้นผู้ใหญ่ ตามคำขอของหานกุ้ยซาน  ซึ่งต้องการเกี๊ยวแบบแป้งแข็งและไส้แน่น หานกุ้ยซานเคยบอกว่าเกี๊ยวแต่ละลูกควรมีขนาดใหญ่กว่ากำปั้นผู้ใหญ่ไปอีกหน่อย แต่ฉินหวยไม่กล้าทำใหญ่เกินไปหรือทำเยอะเกินไป เพราะกลัวว่าหานกุ้ยซานจะเผลอกินมากเกินไปจนเข้าโรงพยาบาลก่อนวันงานเลี้ยงวันเกิด

หากเผลอทำให้ผู้มีอำนาจต้องเข้าโรงพยาบาลก่อนวันงาน คงไม่ใช่เรื่องดีแน่

ทันทีที่เกี๊ยวไส้ผักดองถูกยกออกจากหม้อนึ่ง หานกุ้ยซานที่นั่งเล่นโทรศัพท์มือถืออยู่ก็ตื่นเต้นจนลุกขึ้นมายืนข้างหม้อทันที

เขายกฝาหม้อขึ้น

ไอน้ำพวยพุ่งออกมา

เกี๊ยวไส้ผักดอง 4 ลูกที่มีรูปร่างเรียบร้อย ผิวเรียบเนียน ดูนุ่มนวล ไม่แห้งแข็ง และไม่น่าจะหยาบกระด้าง นอนเรียงกันอย่างเป็นระเบียบในหม้อนึ่ง

ฉินหวยมั่นใจมาก

ไม่ใช่ว่าเขาอวดเก่ง แต่แม้แต่เชฟที่เก่งกว่าตัวเขา ก็อาจจะไม่ได้ทำเกี๊ยวไส้ผักดองออกมาให้ดูดีขนาดนี้

เพราะไม่ใช่ทุกเชฟที่มีประสบการณ์ทำหมั่นโถวบัควีตมาก่อน เชฟที่ทำแป้งสาลีเก่งหลายคนก็ยังนวดแป้งข้าวโพดไม่เป็นเลยด้วยซ้ำ

หานกุ้ยซาน อยากกินเกี๊ยวไส้ผักดองพอดี ซึ่งบังเอิญเป็นอาหารที่ตรงกับความเชี่ยวชาญของฉินหวย  เมื่อไม่นานมานี้

ฉินหวยมองไปที่หานกุ้ยซาน รอให้เขาทำหน้าตาสดใสขึ้น

หนึ่งวินาที... สองวินาที... สามวินาที...

ยังไม่เห็นมีอะไรเปลี่ยนแปลง

ฉินหวย: ?

รสชาติไม่ถูกปากอย่างนั้นหรือ?

หานกุ้ยซานเคี้ยวอย่างเงียบ ๆ ไม่เพียงแต่ไม่มีท่าทีพึงพอใจ แต่ยังขมวดคิ้วอีกด้วย

เห็นได้ชัดว่าหานกุ้ยซานพอใจกับขนมทั้งหมดในวันนี้ ยกเว้นเกี๊ยวไส้ผักดอง

"หานกุ้ยซาน รสชาติมีปัญหาอะไรหรือเปล่าครับ? ถ้ามีอะไรต้องปรับปรุงสามารถบอกได้เลยนะครับ ยังมีเวลาอยู่ พรุ่งนี้หลังจากงานเลี้ยงวันเกิดเสร็จ ผมยังพอมีเวลาทำให้ใหม่อีกชุด" ฉินหวยถาม

หานกุ้ยซานกลืนเกี๊ยวลงไป แล้วส่ายหัวพร้อมโบกมือ เป็นสัญญาณบอกว่าไม่ใช่ปัญหาของฉินหวย "อร่อยดีนะ"

"อร่อยจริง ๆ ถ้าสมัยเด็ก ๆ ผมได้กินเกี๊ยวไส้ผักดองที่อร่อยขนาดนี้ คงยิ้มแก้มปริเลยล่ะ"

"แค่…" หานกุ้ยซานขมวดคิ้ว "มันไม่ใช่รสชาติที่ผมอยากได้ ผมก็จำไม่ได้เหมือนกันว่ารสชาติที่ต้องการมันเป็นยังไง เพราะกินมาตั้งแต่เด็กจนลืมไปหมดแล้ว รู้แค่ว่า…มันไม่ใช่รสชาตินี้"

ฉินหวย: …?

แล้วรสชาติที่ต้องการคืออะไรล่ะครับหานกุ้ยซาน บอกมาเลย!

ทำไมลูกค้าทุกคนในโลกถึงเป็นแบบนี้ ไม่พอใจงานที่ได้แต่ก็ไม่สามารถให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ได้เลย?

หานกุ้ยซานเงียบ ๆ กินเกี๊ยวไปหนึ่งลูก แล้วนั่งลงอย่างผิดหวัง ไม่แตะต้องลูกที่เหลือ และรอให้เมนูอื่นมาเสิร์ฟ

ทางฝั่งจางมู่  ก็กำลังอยู่ในช่วงท้ายของการทำอาหาร

จางเหลียง  รู้สึกถึงกลิ่นอายของเรื่องซุบซิบ จึงทิ้งอาจารย์ตัวเองแล้วแอบมาหาฉินหวย ถามเสียงเบา "เกิดอะไรขึ้น? อาหารมีปัญหาเหรอ?"

"อาหารไม่มีปัญหาหรอก พรุ่งนี้เมนูหลักผ่านการทดสอบหมดแล้ว" ฉินหวยชี้ไปที่เกี๊ยวไส้ผักดอง "หานกุ้ยซานอยากกินเกี๊ยวไส้ผักดอง ผมเลยลองทำดู แต่ดูเหมือนจะไม่ค่อยถูกปากเขา"

"นายกินไหวไหม? ถ้าไหวช่วยชิมให้หน่อย" ฉินหวยเริ่มสงสัยฝีมือทำขนมธัญพืชของตัวเอง

มันไม่ควรเป็นแบบนี้ เขาเคยได้ฉายาว่าเจ้าชายแห่งบัควีต ไม่น่าจะพลาดกับแป้งข้าวโพดแบบนี้ได้

จางเหลียงรีบคว้าเกี๊ยวขึ้นมาหนึ่งลูก แล้วกัดเข้าไปทันที เคี้ยวอย่างแรง

เกี๊ยวไส้ผักดองเป็นแป้งแข็ง ต้องใช้แรงเคี้ยวมากกว่าขนมแป้งทั่วไป ใครที่ชอบอาหารเคี้ยวหนึบ ๆ อาจจะถูกใจ แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบก็คงจะรู้สึกว่ามันกินลำบาก

ดูเหมือนว่าจางเหลียงจะไม่ค่อยกินอาหารประเภทนี้ เขาต้องเคี้ยวอยู่นานกว่าจะกลืนลงไปได้

หลังจากกลืนลงไป จางเหลียงให้ความเห็นตรงไปตรงมา "ก็ดีนี่นา"

"ถึงจะไม่อร่อยมาก แต่เกี๊ยวไส้ผักดองก็แค่แป้งข้าวโพดผสมผักดองแบบแข็ง ๆ ทำออกมาได้ขนาดนี้ก็ดีมากแล้ว รสสัมผัสไม่หยาบ รสหวานของข้าวโพดยังอยู่ มีรสเค็มเผ็ดจากผักดอง กินเป็นขนมทั่วไปได้สบาย ๆ ขนมแบบนี้จะให้อร่อยไปกว่านี้ได้ยังไง?"

พอได้ยินแบบนี้ ฉินหวยก็รู้สึกอบอุ่นในใจ

"ฉันเอาไปให้อาจารย์ชิมบ้างดีกว่า"

เมื่อฉินหวยพยักหน้าอนุญาต จางเหลียงรีบหยิบเกี๊ยวไส้ผักดองอีกลูกแล้ววิ่งไปหาจางมู่ ดูจากปากที่ขยับ ฉินหวยเดาว่าคงเป็นคำพูดประมาณ "อาจารย์ช่วยชิมเกี๊ยวของฉินหวยหน่อยครับ"

จางมู่กำลังยุ่งอยู่ ไม่มีเวลาว่าง จางเหลียงจึงยัดเกี๊ยวเข้าปากอาจารย์ตัวเองแทบจะทันทีจนเกือบทำให้สำลัก

จางมู่ไม่มีทางเลือก ต้องเคี้ยวทั้งที่ยังจับจังหวะไฟในกระทะ พอเคี้ยวไปได้สักพักแล้วกลืนไม่ลง จึงให้จางเหลียงเอาน้ำมาให้

ไม่ใช่ว่าเกี๊ยวยากจะกิน แต่จางมู่กัดคำใหญ่มาก เพราะเกี๊ยวถูกยื่นมาถึงปากแล้ว ใครจะอดใจไม่กัดเต็มคำได้

หลังจากกินเสร็จ จางมู่พูดกับจางเหลียงเบา ๆ ว่าให้วางเกี๊ยวที่เหลือไว้ข้าง ๆ เดี๋ยวเขาจะกินเอง ไม่ต้องป้อนอีก

จางเหลียงวางเกี๊ยวลง แล้วรีบกลับมาหาฉินหวย เขยิบเข้ามาใกล้และพูดเสียงเบาพร้อมปิดปาก "อาจารย์บอกว่าเกี๊ยวไส้ผักดองของนายทำออกมาได้ดีแล้ว ยากที่จะทำให้อร่อยไปกว่านี้อีก"

"เขาบอกว่าไม่ต้องสนใจคำพูดของหานกุ้ยซาน ลูกค้าบางคนก็เป็นแบบนี้ ชอบให้คำวิจารณ์แปลก ๆ เพื่อทำให้คนอื่นลำบาก อย่าไปใส่ใจ"

ฉินหวย: …

ดูเหมือนว่าจางมู่จะเป็นเชฟที่มีประสบการณ์โชกโชน

เขาต้องเคยเจอลูกค้าจู้จี้มามากแค่ไหน ถึงได้พูดปลอบใจอย่างมีประสบการณ์ขนาดนี้

ไม่ไกลนัก ถงเต๋อเยี่ยน ที่เพิ่งจัดจานเสร็จ เงยหน้ามองจางเหลียงที่กำลังคุยกระซิบกระซาบ ก่อนจะขมวดคิ้ว

ถงเต๋อเยี่ยนเป็นคนแรกที่เสิร์ฟอาหารของตัวเองออกมา

ฉินหวยจำได้ว่าพรุ่งนี้มีเมนูขาหมูในงานเลี้ยง แต่วันนี้ตอนบ่ายไม่มีเวลาทำลองอาหาร และถงเต๋อเยี่ยนเพิ่งมาถึง A เมืองในช่วงบ่าย ทำให้ไม่มีเวลาตระเตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูที่ใช้เวลาทำยาวนาน

ช่วงเที่ยงเฉินกง เคยพูดไว้ว่าหลังจากลองอาหารเสร็จ ฉินหวยและจางเหลียงสามารถกลับได้ แต่ถงเต๋อเยี่ยนต้องอยู่เตรียมวัตถุดิบต่อ

ถงเต๋อเยี่ยนเป็นเชฟจากร้านอาหารแปดสมบัติในเป่ยผิง หานกุ้ยซานเคยลองฝีมือและมั่นใจในฝีมือของเขา การลองอาหารวันนี้จึงจัดขึ้นเพื่อฉินหวยและจางมู่ ส่วนถงเต๋อเยี่ยนถูกเรียกมาด้วยเพราะกลัวว่าเขาจะรู้สึกถูกมองข้าม

ฉินหวยมองอาหารสี่จานที่ออกจากครัว พร้อมทำหน้าหิว

เขาหิวจริง ๆ

ตอนที่อยู่ที่ร้านหวงจี้ ฉินหวย ได้กินอาหารชั้นดีหลายเมนู แต่ส่วนใหญ่เป็นอาหารสไตล์ห้วยหยางรสชาติกลมกล่อม:  แม้ว่าหวังเซิ่งลี่  จะทำอาหารสไตล์หลู่ ได้บ้าง แต่ก็ไม่ได้เชี่ยวชาญเท่าถงเต๋อเยี่ยน ที่เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลู่โดยเฉพาะ

ส่วนตอนที่อยู่บ้านของเฉากุ้ยเซียง ฉินหวยได้ลิ้มรสอาหารตระกูลถาน  แบบดั้งเดิม แต่ส่วนใหญ่ก็เป็นอาหารบ้าน ๆ มากกว่า

ในบรรดาอาหารสี่จานที่ถงเต๋อเยี่ยนทำขึ้น มีเพียงสองจานเท่านั้นที่ฉินหวยเคยกินที่บ้านของเฉากุ้ยเซียง นั่นคือ "หอยเป๋าฮื้อผัดต้นหอม" และ "กุ้งน้ำมันแดง" ส่วนอีกสองจาน เขาไม่เพียงแต่ไม่เคยกิน แต่ยังไม่เคยเห็นมาก่อนเลยด้วยซ้ำ

เฉินกง มองสีหน้าของฉินหวยจากระยะไกลและเดาได้ทันทีว่าเขาอยากลองชิมอาหารพวกนั้น เขากำลังจะบอกหานกุ้ยซาน และชวนฉินหวยมาร่วมชิม แต่ถงเต๋อเยี่ยนกลับเดินนำหน้าไปก่อน

ถงเต๋อเยี่ยนไม่สนใจอาหารที่ตัวเองเพิ่งทำเสร็จ เขาเดินตรงไปที่จานเกี๊ยวไส้ผักดองแทน

"ฉันก็อยากลองชิมบ้าง" ถงเต๋อเยี่ยนพูดอย่างไร้อารมณ์ น้ำเสียงเรียบเฉยราวกับไม่มีความรู้สึกใด ๆ

แต่ฉินหวยกลับรู้สึกว่า ในความเรียบนั้นมีแฝงความน้อยใจว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ชวนเขาด้วย

ฉินหวย: ?

พวกเขาแสดงออกชัดเจนขนาดนั้นเลยเหรอ? ถงเต๋อเยี่ยนอยู่ไกลขนาดนั้นยังสังเกตเห็นอีก?

"กินตามสบายครับ" ฉินหวยรีบพูด "จะกินซาลาเปาไหม? หมั่นโถวไหม? หรือจะกินสี่สุขถังถวน

เมื่อได้ยินคำเชิญชวนอย่างกระตือรือร้น สีหน้าของถงเต๋อเยี่ยนก็ดูผ่อนคลายขึ้น แม้ว่าภายนอกจะดูไม่เปลี่ยนแปลง แต่ก็สัมผัสได้ถึงอารมณ์ที่ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

"กิน" ถงเต๋อเยี่ยนตอบ

ฉินหวยจึงหยิบหมั่นโถวเหล้าหมัก ซันติงเปา และสี่สุขถังถวนที่อุ่นอยู่มาให้ถงเต๋อเยี่ยน

เชฟถง"ครับ ผมขอไปลองชิมอาหารที่คุณทำได้ไหม?" ฉินหวยถาม

ถงเต๋อเยี่ยนที่กำลังเคี้ยวเกี๊ยวไส้ผักดองพยักหน้าหงึก ๆ แล้วพูดเสียงอู้อี้ "อันนี้ต้องถามหานกุ้ยซาน"

เห็นได้ชัดว่าถงเต๋อเยี่ยนเป็นเชฟที่เชี่ยวชาญด้านงานเลี้ยงอย่างมืออาชีพ

ฉินหวยเดินไปหาหานกุ้ยซานแล้วถามตรง ๆ ขณะที่หานกุ้ยซานกำลังเพลิดเพลินกับการกิน "เนื้อคู่ผัดพริก"  อยู่เต็มปาก เขาไม่มีเวลาตอบคำถามฉินหวย จึงยื่นตะเกียบกับชามให้เป็นสัญญาณว่าให้กินตามสบาย

หลังจากยื่นชามและตะเกียบให้ฉินหวยแล้ว หานกุ้ยซานก็ไม่ลืมยื่นให้เฉินกงอีกชุด จากนั้นทั้งสามก็ยืนเรียงกันและเริ่มกิน

หานกุ้ยซานและฉินหวยกินกันอย่างสนุกสนาน พวกเขาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของแต่ละเมนูไปด้วย ทิ้งให้เฉินกงยืนอยู่ข้าง ๆ ด้วยความรู้สึกเหมือนเป็นลูกจ้างที่ยืนรอเจ้านาย

ซึ่งเขาก็เป็นลูกจ้างจริง ๆ

จางเหลียงที่ยืนมองอยู่ถึงกับอ้าปากค้าง รู้สึกว่าวินาทีถัดไปหานกุ้ยซานกับฉินหวยอาจจะสาบานเป็นพี่น้องกันแล้ว

จางเหลียงตกตะลึงจนอยากจะไปบ่นกับถงเต๋อเยี่ยน แต่พอจะพูดก็กลืนคำพูดลงไปแทน เขาเดินไปหาจางมู่แล้วกระซิบถาม "อาจารย์ครับ"

"ปกติแล้วการลองอาหารเป็นแบบนี้เหรอครับ? เชฟสามารถกินพร้อมกับเจ้าของร้านได้เลยเหรอ?"

จางมู่ตอบเรียบ ๆ "หานกุ้ยซานไม่ถือสา"

จากนั้นจางมู่ก็เงยหน้าขึ้นมองไปทางฉินหวยกับหานกุ้ยซาน แล้วพบว่าหานกุ้ยซานกำลังยื่นจานใส่กระดูกให้ฉินหวย เพื่อให้เขาสะดวกในการคายเปลือกกุ้ง

ส่วนฉินหวยก็กำลังถือจานกระดูกกับชาม เดินไปหยิบหมั่นโถวเหล้าหมักแล้วยื่นให้หานกุ้ยซาน พร้อมแนะนำให้เขากินคู่กับอาหารอื่นจะได้รสชาติที่อร่อยขึ้น

"ฉินหวย…น่าจะไม่รู้มารยาทพวกนี้"

"ถันเหวยอัน บอกเองว่าเขาเป็นเชฟที่เรียนรู้ด้วยตัวเองล้วน ๆ "

"แถมเขาก็เป็นเจ้าของโรงอาหารเองด้วย จึงไม่จำเป็นต้องเข้าใจเรื่องพวกนี้"

"จางเหลียง กลับมาเดี๋ยวนี้! นายห้ามไปกิน!"