บทที่ 288 อร่อยเกินไป!

บทที่ 288 อร่อยเกินไป!

พนักงานครัวของโรงอาหารหยุนจงถึงกับกินจนสติหลุด

ถ้าตอนที่กัดคำแรก พวกเขายังตกตะลึงกับความอร่อยของติ่มซำ และยังสามารถพึมพำกับเพื่อนร่วมงาน หรือเงยหน้ามองฉินหวยด้วยสายตาเคารพ พร้อมกับเสียง "โว้ย!" ที่ดังไปทั่วครัว

พอกินคำที่สอง หลายคนกลับเงียบไปแล้ว

พวกเขากินกันแบบสะเปะสะปะ

บางคนกินไส้หวานก่อน บางคนเริ่มที่ไส้เนื้อ แตกต่างจากเฉินฮุ่ยหงที่มีประสบการณ์ในการชิมและรีวิวอาหาร พวกเขาไม่ได้รู้ว่าควรกินติ่มซำสี่มงคลตามลำดับที่ถูกต้อง

แต่นั่นไม่สำคัญเลย

ติ่มซำสี่มงคลระดับ B อาจต้องใส่ใจเรื่องลำดับการกิน แต่ระดับ A นั้น—อร่อยถล่มทลาย!

ใครบอกว่าต้องกินไส้หวานก่อน แล้วค่อยกินไส้เค็ม แล้วปิดท้ายด้วยหวาน เพื่อไม่ให้เลี่ยนและให้รสชาติเข้ากัน?

พนักงานครัวของโรงอาหารหยุนจงขอบอกว่า—พวกเขาไม่แคร์เรื่องนั้น!

‘โว้ย! ติ่มซำอร่อยขนาดนี้ จะไปกลัวรสปนกันทำไม!’

ไส้เนื้อ—อร่อย!

ไส้ถั่วแดง—สุดยอด!

ไส้งาดำ—บดขยี้ขนมงาอบของเพ่ยสิงอย่างหมดจด!

ไส้ผลไม้รวม—ลาขาดขนมไส้ห้าถั่วไปเลย กลัวว่าติ่มซำไส้ผลไม้รวมจะเข้าใจผิด!

ลำดับการกินไม่สำคัญ! การจับคู่รสชาติก่อนเข้าปากไม่สำคัญ! ขอแค่เข้าปากไปแล้วอร่อยก็พอ!

มันเข้ากระเพาะไปเดี๋ยวมันก็จัดลำดับรสชาติเอง!

หลังจากใช้เวลาฝึกฝีมือที่ร้านหวงจี้ ฉินหวยเข้าใจสถานการณ์ของวงการอาหารจีนโดยรวมแล้ว

พูดสั้น ๆ ได้ว่า—ขนมจีนไม่รุ่ง

มีเพียง "จือเว่ยจวี้" ร้านเดียวที่ยังแข็งแกร่ง ส่วนร้านอื่น ๆ อย่าว่าแต่แข่งขันกันได้เลย ถ้าถามเพ่ยสิงหรือเฉินอันว่ามีร้านขนมจีนเจ้าไหนที่โด่งดังระดับประเทศ พวกเขาอาจนึกไม่ออกเลยด้วยซ้ำ

ไม่ใช่ว่าไม่มีเชฟขนมจีนระดับปรมาจารย์เหลืออยู่ แต่ร้านที่พวกเขาทำงานอยู่ มักจะมีเชฟอาหารจีนคาวที่โด่งดังยิ่งกว่า

แค่ดูจากอันดับ "หมิงฉูหลู" ก็เห็นได้ชัด ใน 10 อันดับแรกมีเชฟอาหารจีนคาวอยู่ แต่เชฟขนมจีนที่อันดับสูงสุดอย่างเชฟโจวจาก "จือเว่ยจวี้" ก็ยังอยู่แค่อันดับที่ 41 เท่านั้น

นี่เป็นข้อเท็จจริงที่ทุกคนยอมรับกันว่าขนมจีนเสื่อมความนิยม

และนี่หมายความว่า คนธรรมดาอย่างอันโยวโยวและเฉินอัน แทบไม่มีโอกาสได้กินขนมจีนที่อร่อยจริง ๆ

เว้นแต่พวกเขาจะอาศัยอยู่ในหางโจวและไป "จือเว่ยจวี้" บ่อย ๆ ไม่อย่างนั้น ขนมที่พวกเขากินเป็นประจำ อาจยังสู้ขนมที่ผลิตจากโรงงานของเจิ้งต้าไม่ได้เลยด้วยซ้ำ

ไม่ได้จะว่าเฉินอันทำขนมแย่ แต่ถ้าพูดกันตามตรง ขนมไข่ที่เขาทำยังแพ้ขนมจากสายพานโรงงานของเจิ้งต้าเลย

ธุรกิจขนมของเจิ้งต้าไปได้ดี ไม่ใช่แค่เพราะเขาเป็นนักธุรกิจที่เก่ง แต่เพราะเขาเข้าใจขนมจีนจริง ๆ อย่างลึกซึ้ง

ตรงกันข้าม คนทั่วไปสามารถกินอาหารจีนคาวอร่อย ๆ ได้ง่ายกว่ามาก

แค่ไปร้านอาหารดัง ๆ

เช่นที่ร้านหวงจี้ ถ้าหวงเซิ่งลี่อยู่ดีและมาทำงานตามปกติ เมนูซิกเนเจอร์ของเขาจะต้องจ่ายเพิ่มหรือจองล่วงหน้า แต่เมนูปกติในครัวของร้านหวงจี้เป็นระบบหมุนเวียน โอกาสที่จะได้กินอาหารที่หวงเซิ่งลี่ทำเองจึงมีอยู่เสมอ

ช่วงที่ร้านหวงจี้มีคิวยาวเพราะติดอันดับใน "จือเว่ย" มันกลายเป็นร้านกระแสชั่วคราว ปกติแล้ว ร้านหวงจี้ไม่ต้องต่อคิวนานนัก ถ้าไปเช้าหน่อยก็กินได้แล้ว

กล่าวคือ ถ้าคนธรรมดายอมทำการบ้านและจ่ายเงินเพิ่มเล็กน้อย ก็สามารถกินอาหารที่ปรมาจารย์อาหารจีนทำได้

ในบริบทแบบนี้ ติ่มซำระดับ A ของฉินหวยจึงยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

เพราะคนไม่เคยได้ยิน ไม่เคยเห็น และไม่รู้ว่าจะไปหากินที่อื่นได้ที่ไหน

สำหรับหลายคน ขนมจีบ ซาลาเปา หรือหมั่นโถว เป็นอาหารที่ด้อยกว่าเป็ดปักกิ่งหรือขาหมู เพราะเป็นแค่อาหารเช้าแบบง่าย ๆ ราคาถูก ส่วนอาหารจีนคาวเป็นเมนูที่ได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถัน

แต่เมื่อซาลาเปา หมั่นโถว หรือขนมจีบ อร่อยเท่าหรืออร่อยกว่าขาหมูตุ๋น มันทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนไป

ความพึงพอใจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ความประหลาดใจเพิ่มขึ้นหลายเท่าทวีคูณ

เมื่อบางสิ่งอร่อยเกินกว่าจินตนาการของคุณ มันจะถูกยกระดับจาก 100 คะแนน เป็น 120 หรือ 150 คะแนนในใจคุณ

และตอนนี้ ติ่มซำสี่มงคลของฉินหวย ถูกยกระดับเป็น 150 คะแนนแล้วในใจพนักงานครัวของโรงอาหารหยุนจง

อันโยวโยวกับเฉินอันยังเคยกินอาหารของฉินหวยมาก่อน แต่พนักงานหลายคนไม่เคยแม้แต่เห็นเขา

หลังจากกินติ่มซำสี่มงคลหมดชาม ฉินหวยไม่ใช่แค่ "เจ้าของร้าน" สำหรับพวกเขาอีกต่อไป

แต่เป็นเจ้าของร้านที่เปล่งประกายทองคำ!

เป็นเจ้าของร้านที่พวกเขาอยากจะร้องไห้และอ้อนวอน—

‘เจ้านาย! มื้อต่อ ๆ ไปของพนักงานจะเป็นติ่มซำสี่มงคลใช่ไหม!?

‘เจ้านาย! ขอร้องล่ะ! พวกเราขอกินแบบนี้ทุกวันเถอะ!’

เมื่อกินไปเรื่อย ๆ เสียง "โว้ย!" ในครัวก็เงียบลง

กระทั่งไม่มีเสียงพูดอะไรอีกเลย มีเพียงเสียงเคี้ยวเงียบ ๆ

อันโยวโยวดื่มน้ำซุปจนหมด และถ้าไม่ติดว่าน้ำซุปไม่มีรสชาติอะไร เธออาจจะเลียชามไปแล้ว

“อาจารย์เสี่ยวฉิน ตอนนี้ยังไม่ถึง 5:50 น. ฉันควรทำอะไรต่อคะ?” อันโยวโยวถามด้วยน้ำเสียงกระฉับกระเฉง

ฉินหวยมองไปที่หัวไชเท้าที่อันโยวโยวหั่นไว้ เดิมทีเขาแค่ต้องการให้เธอฝึกจับมีดเฉย ๆ ไม่ได้คิดให้เธอหั่นจริงจัง

หัวไชเท้าเหล่านี้เขาจะต้องเป็นคนหั่นเอง

แต่ด้วยประสิทธิภาพการทำงานที่สูงของอันโยวโยว เธอไม่หยุดมือเลย ตอนนี้เธอหั่นหัวไชเท้าจนพอสำหรับทำขนมหัวไชเท้าตลอดทั้งเช้าแล้ว

“ไปช่วยเชฟเฉินอันก่อน เอ๊ะ เดี๋ยว เธอชงชาเป็นไหม?” ฉินหวยถาม

อันโยวโยว: ……?

“ฉันชงได้! ฉันชงชาเป็น!” เสียงตะโกนจากนอกครัวดังขึ้น

ฉินหวยหันไปมอง เห็นเพ่ยสิงยืนโบกมืออย่างกระตือรือร้นที่หน้าประตูครัว

ฉินหวย: ?

เชฟขนมต้องมาทำงานเช้าขนาดนี้ด้วยเหรอ!?

แค่ตีห้าเช้า… โรงอาหารหยุนจงไม่ได้กดขี่พนักงานขนาดนั้นใช่ไหม!?

ฉินหวยโบกมือ “ฉันไม่ได้จะตำหนินายหรอกนะ เมื่อวานฉันลองกินแล้วก็รู้สึกว่ามันมีจุดที่ต้องปรับปรุง”

“ขนมประเภทนี้ปกติจะหอมที่สุดตอนเพิ่งออกจากเตา ซึ่งเป็นช่วงที่ขายดีที่สุด กินตอนร้อน ๆ จะช่วยกลบจุดบกพร่องหลายอย่างได้ แต่พอเย็นลง ข้อเสียก็จะชัดเจนขึ้น ทำให้ขายยาก”

“พายลูกท้อของนายหอม กรอบ แต่แห้งเกินไป ตอนกินเศษแป้งร่วงเต็มไปหมด ฉันรู้ว่าขนมพวกนี้เป็นแบบนี้อยู่แล้ว ไม่อย่างนั้นมันจะเรียกว่าพายลูกท้อได้ยังไง แต่พายลูกท้อที่ดีจะไม่ร่วงเป็นผงขนาดนี้”

“ฉันพูดเรื่องไฟไม่เก่ง เพราะนายก็รู้ว่าฉันยังอ่อนเรื่องไฟอยู่ อาจจะสู้ไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่เรื่องแป้ง ฉันพอจะพูดอะไรได้บ้าง”

“แป้งของนายยังนวดไม่ละเอียด ฉันไม่รู้ว่านายเข้าใจที่ฉันพูดไหม สำหรับฉัน แป้งของนายยังไม่ได้ ‘เชื่อง’ พอ มันยังไม่ฟังคำสั่ง แป้งไม่ควรจะแน่นเกินไป และปริมาณน้ำมันต้องพอดี”

“แป้งที่ดีคือ เมื่อปล่อยมือจากมัน นายจะรู้สึกว่ามันสมบูรณ์แบบและควบคุมได้ ไม่ใช่แค่คิดว่า ‘โอเค ใช้ได้’ หรือ ‘น่าจะพอแล้ว’”

ตอนสอนคนอื่น ฉินหวยเพิ่งเข้าใจว่าทำไมเจิ้งต้าถึงอธิบายอะไรได้ไม่ดีนัก

ฉินหวยจ้องเพ่ยสิง หวังว่าเขาจะเข้าใจภาษาที่ดูเหมือนนามธรรมของเขา

เพ่ยสิงกำลังคิดอย่างลึกซึ้ง

ในฐานะที่เรียนมาจากสถาบัน เขาพอจะเข้าใจแนวคิดนี้บ้าง

“ผมเข้าใจแล้ว! ขอบคุณอาจารย์ฉิน!” เพ่ยสิงพูดอย่างตื่นเต้น “ผมจะลองใหม่เดี๋ยวนี้เลย!”

ฉินหวยพยักหน้า ไม่ถามต่อว่าเพ่ยสิงเข้าใจอะไร

เด็กที่ออกมาจาก "จือเว่ยจวี้" มักจะเป็นแบบนี้—ไม่ว่าเข้าใจมากน้อยแค่ไหน พวกเขาจะให้ฟีดแบ็กอย่างกระตือรือร้น ส่วนเขาจะเข้าใจจริงหรือไม่นั้น ต้องดูจากผลงานครั้งต่อไป

ฉินหวยเหลือบมองเพ่ยสิงที่กลับไปทำงานอย่างมีพลัง แล้วหยิบถ้วยชาขึ้นมาดื่มก่อนจะหันไปทำติ่มซำต่อ

ว่าแต่…เพ่ยสิงชงชาได้ดีใช้ได้ ไม่เสียทีที่เรียนมาสายนี้

อันโยวโยวมองเพ่ยสิงอย่างอิจฉา แล้วพึมพำเบา ๆ “เมื่อไหร่ฉันจะได้ถูกอาจารย์เสี่ยวฉินสอนนวดแป้งแบบนั้นบ้างนะ”

เฉินอันที่กำลังนวดแป้งอยู่หัวเราะ “หัดหั่นหัวไชเท้าให้ดีก่อนเถอะ”

“อาจารย์เสี่ยวฉินไม่ให้ฉันหั่นหัวไชเท้าแล้ว แบบนี้แปลว่าฉันทำแย่มากใช่ไหม?” อันโยวโยวพูดอย่างกังวล “ฉันควรซื้อมาหัดหั่นที่บ้านไหม?”

เฉินอันเพียงหัวเราะเบา ๆ “รีบทำงานเถอะ อีกไม่นานคุณลุงคุณป้าก็จะมาแล้ว”

และเฉินอันก็พูดถูก

พวกเขามาถึงแล้ว—แต่ไม่กล้าเข้าไป

ลูกค้าประจำของโรงอาหารหยุนจง โดยเฉพาะคุณลุงคุณป้าในละแวกนี้ มีกฎเหล็กที่พวกเขาตกลงกันไว้

เช่น ห้ามก่อกวนอาจารย์เสี่ยวฉินโดยตรง ห้ามให้ของขวัญราคาแพงเป็นสินบน และห้ามเกิดเหตุการณ์เลวร้ายอย่างเช่นที่สวี่ถูเฉียงเคยยืมขนมหมั่นโถวข้าวหมักจากคนอื่น

รวมถึง—ห้ามเข้าโรงอาหารหยุนจงก่อนหกโมงเช้า

อาจารย์เสี่ยวฉินเป็นคนดีขนาดไหน พวกเขาเองก็รู้ ถ้าพวกเขาเริ่มตื่นเช้าแข่งกันมากินข้าว จากหกโมงเช้าเป็นตีห้าครึ่ง แล้วลดลงเหลือตีห้า แบบนี้อาจารย์เสี่ยวฉินจะได้พักผ่อนหรือ?

อย่ามาอ้างว่าแค่เข้าไปนั่งเฉย ๆ โดยไม่กินข้าว—แค่เห็นคนมานั่งรอก็เป็นการเพิ่มความกดดันแล้ว!

ดังนั้นพวกเขาจึงตกลงกันว่า—ต้องเข้าร้านหลังหกโมงเช้าเท่านั้น

แม้ว่าจะมาถึงหน้าร้านตอน 5:57 น. พวกเขาก็จะเดินวนรอเวลา

และเมื่อถึงหกโมงตรง—คุณลุงคุณป้าที่รอคอยมาตั้งแต่เมื่อวานก็เดินเข้าไปในร้านกันอย่างรวดเร็ว พร้อมท้องที่ร้องหิวโหย

ในกลุ่มนี้ มีพนักงานออฟฟิศไม่กี่คนที่มาร่วมด้วย

หนึ่งในนั้นคือเสี่ยวจาง

ปกติเขาไม่เคยมากินในร้านช่วงเช้า ตอนที่อาจารย์เสี่ยวฉินอยู่ เขามักจะซื้อซาลาเปาแล้วออกไปเลย หลังจากนั้นก็ใช้บริการสั่งอาหารออนไลน์แทน

สำหรับพนักงานออฟฟิศ การได้นอนเพิ่มอีกหนึ่งนาทีย่อมสำคัญที่สุด ไม่มีอะไรทำให้พวกเขายอมตื่นเช้าได้ ยกเว้นว่าอาหารนั้นจะเป็นของหายากระดับเทพ

และเสี่ยวจางทำได้

เขาจำคำที่อาจารย์เสี่ยวฉินพูดไว้เมื่อวาน—วันนี้มีเมนูใหม่ และกินที่ร้านจะอร่อยกว่า

เขาเตรียมตัวมาอย่างดี!

เขามีเงินพร้อม!

เขาวางแผนจะกินซาลาเปาห้าไส้อย่างน้อยสามลูก!

เสี่ยวจางเข้าแถวพร้อมกับคุณลุงคุณป้า และระหว่างรอ เขาก็อดไม่ได้ที่จะชะเง้อดูเมนูใหม่

จริง ๆ แล้ว ป้ายเมนูใหม่ถูกติดไว้แล้ว—“ติ่มซำสี่มงคล”

เมื่อถึงคิวของเสี่ยวจาง เขาถามพนักงานอย่างตื่นเต้น

“เอ่อ…มีอะไรให้สั่งบ้างครับ?”

“มีติ่มซำสี่มงคลของอาจารย์เสี่ยวฉิน กับซาลาเปาสามไส้ระดับพรีเมียม เนื่องจากเป็นพรีเมียม ราคาจะสูงกว่าปกติหน่อย ซาลาเปาสามไส้ 36 หยวนต่อชิ้น ติ่มซำสี่มงคล 68 หยวนต่อชาม”

“นอกจากนี้ยังมีซุปถั่วเขียว น้ำเต้าหู้ ไข่ต้มชา ปาท่องโก๋ ขนมจีบ ส่วนชาผิวส้มจะพร้อมขายในอีก 20 นาที”

เสี่ยวจางตัดสินใจแล้ว

เขาไม่ได้กินขนมของอาจารย์เสี่ยวฉินมาหลายเดือน บางครั้งเขายังโกรธตัวเองในอดีตที่เสียดายเงินจนไม่ได้กินซาลาเปาห้าไส้มากกว่านี้

“ผมเอาติ่มซำสี่มงคลหนึ่งชาม ซาลาเปาสามไส้สองลูก ไข่ต้มชา หนึ่งฟอง ขอบคุณครับ”

พนักงานเสิร์ฟจัดอาหารให้ทันที เสี่ยวจางถือถาดไปนั่งที่โต๊ะริมหน้าต่าง

เขาเริ่มจากติ่มซำสี่มงคล เพราะนี่คือเมนูใหม่ที่อาจารย์เสี่ยวฉินแนะนำ

เขาตักติ่มซำไส้ผลไม้รวมขึ้นมา กัดคำแรก

‘โว้ย! อร่อยเกินไปแล้ว!’