บทที่ 124 การสอนตัวอย่าง

บทที่ 124 การสอนตัวอย่าง

ฉินหวยนั่งกินผลไม้ที่บ้านของหลัวจวิ้นจนหมด จากนั้นหลัวจวิ้นก็เริ่มไล่เขากลับบ้าน ก่อนออกจากบ้าน ฉินหวยแสดงนิสัยที่ได้รับอิทธิพลจากเฉินฮุ่ยหงอย่างเต็มที่ — หยิบผลไม้ติดมือไปถุงหนึ่ง

ฉินหวยไม่ได้ไปโรงอาหาร เขาตรงกลับบ้านและนั่งเอนกายบนโซฟาในท่าทางเดียวกับหลัวจวิ้นเพื่อดูโทรทัศน์

ต้องยอมรับว่าท่านี้สบายจริง ๆ แต่ถ้านั่งนาน ๆ จะปวดหลัง ไม่ค่อยดีต่อสุขภาพหลัง

ระหว่างดูโทรทัศน์ ฉินหวยก็เปิดเพลงในลำโพง เล่นโทรศัพท์ไปด้วย และกินผลไม้ไปพร้อม ๆ กัน หลังจากทำหลายอย่างพร้อมกันจนเหนื่อย เขาก็เริ่มส่งข้อความหาเจิ้งซือหยวน

ฉินหวย: คุณอยู่ไหม?

เจิ้งซือหยวน: ? มีอะไรหรือเปล่า?

ฉินหวย: ฉันเพิ่งได้สูตรขนมสองสูตรมาจากคุณหลัวจวิ้น บอกว่าเป็นสูตรลับที่เขาซื้อมาจากเชฟชื่อดังแถบเสฉวนเมื่อนานมาแล้ว พรุ่งนี้อยากมาลองทำด้วยกันไหม?

เจิ้งซือหยวน: ได้เลย

เจิ้งซือหยวน: สูตรนี่ราคาเท่าไหร่ ฉันแชร์ครึ่งหนึ่งให้

ฉินหวย: ไม่ต้องเสียเงิน คุณหลัวแค่ขอให้ทำออกมาแล้วให้เขาได้กินเป็นคนแรก

เจิ้งซือหยวน: เข้าใจแล้ว พรุ่งนี้เริ่มทำเลย

ฉินหวยไม่ได้โกหก เขาได้สูตรขนมสองสูตรมาจากหลัวจวิ้นจริง ๆ หลังจากหลัวจวิ้นเล่าว่าเมื่อ 60 ปีก่อนเขาซื้อตำรับขนมจากเจียงเว่ยหมิง ฉินหวยเลยถามเล่น ๆ ว่าสูตรยังอยู่ไหม

ปรากฏว่าสูตรที่ซื้อหายไปนานแล้ว แต่หลัวจวิ้นจำได้ทุกขั้นตอน

คนแบบนี้ จำหน้าภรรยาไม่ค่อยได้ แต่จำสูตรขนมได้อย่างแม่นยำ ฉินหวยไม่รู้จะพูดยังไงดี

แต่สิ่งที่ทำให้ฉินหวยประหลาดใจยิ่งกว่าคือประเภทของขนมที่หลัวจวิ้นซื้อมา

จากบทสนทนาในความทรงจำระหว่างเจียงเว่ยหมิงและหลิวเถา มันชัดเจนว่าหลัวจวิ้นเป็นคนรักเนื้ออย่างแท้จริง เขาไม่ชอบกินผักหรืออาหารเจ เต้าหู้ก็ต้องทำให้มีรสเนื้อ กะหล่ำปลีต้องตุ๋นกับน้ำซุปไก่

ดังนั้น เมื่อฉินหวยได้ยินว่าหลัวจวิ้นซื้อตำรับขนมสองสูตรจากเจียงเว่ยหมิง เขาคิดว่าน่าจะเป็นขนมไส้เนื้อที่หลิวเถาชอบกิน

แต่ไม่ใช่เลย

สูตรที่หลัวจวิ้นซื้อคือ ‘ขนมแป้งบัวหลวงไส้ดอกหอม’ และ ‘ขนมนมสด’ ซึ่งเป็นขนมหวานที่ไม่ยากและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง

ขนมสองชนิดนี้ชัดเจนว่าไม่ใช่รสชาติที่หลัวจวิ้นชอบกิน แต่ต้องเป็นขนมที่หลิวเถาชอบ

แน่นอนว่าเจียงเว่ยหมิงยังได้แถมสูตรขนมหน้าตาเหมือนแอปเปิ้ลมาให้ด้วย พร้อมยืนยันอย่างหนักแน่นว่านี่ไม่ใช่ขนมหน้าตาเหมือนแอปเปิ้ล แต่เป็นซาลาเปารูปแบบใหม่

ฉินหวยดูโทรทัศน์อยู่สักพักก็รู้สึกเบื่อ เลยหยิบสูตรขนมสองสูตรที่หลัวจวิ้นให้มาดู

สำหรับ ‘ขนมแป้งบัวหลวงไส้ดอกหอม’ ฉินหวยเคยทำมาก่อนแล้ว ขนมชนิดนี้เป็นเมนูยอดนิยมในละครพีเรียด มักจะเป็นขนมโปรดของนางเอกในฐานะที่แสดงถึงความโปรดปรานของฮ่องเต้

สูตรของฉินหวยเรียนรู้จากตำรา ‘ขนมหวานคู่มือครบชุด’ ขนมที่เขาทำออกมาไม่สวยเท่าในภาพออนไลน์ สีไม่ใสมาก และรสชาติก็ไม่หวานละมุนหรือหนึบหนับเท่าที่ควร ดอกหอมแห้งที่โรยด้านบนมีเพียงกลิ่นหอม แต่ไม่ช่วยเสริมรสชาติ และบางครั้งยังมีกลิ่นขม

หลิวเถากินแค่ครั้งเดียวแล้วบอกว่านางเอกในละครคงไม่มีรสนิยม เพราะยังสู้ขนมไส้ถั่วแดงไม่ได้

สูตรที่หลัวจวิ้นได้มามีรายละเอียดที่ชัดเจนมาก สูตรนี้ระบุว่าขนมแป้งบัวหลวงไส้ดอกหอมต้องใช้แป้งบริสุทธิ์ น้ำตาลขาว น้ำผึ้งดอกหอม และน้ำเป็นส่วนผสม

ทุกขั้นตอนในสูตรนี้ถูกเขียนไว้อย่างละเอียด ตั้งแต่การเติมน้ำตาลขาวหรือน้ำผึ้งดอกหอมก่อน การต้มน้ำเชื่อมดอกหอมจนได้สีและความหนืดที่พอดี การเติมแป้งในน้ำเชื่อม และการคนให้เข้ากันก่อนนำไปนึ่ง

แม้กระทั่งวิธีควบคุมไฟ เวลาที่ต้องเติมฟืน สีที่สำเร็จออกมาควรเป็นอย่างไร และสิ่งที่บ่งบอกถึงความล้มเหลวก็ถูกเขียนไว้อย่างชัดเจน

ถ้าหากไม่มีข้อจำกัดด้านเทคโนโลยี ฉินหวยคิดว่าเจียงเว่ยหมิงคงอยากจะบันทึกวิดีโอสอนแบบจับมือทำทีละขั้นตอนด้วยซ้ำ

นี่สิถึงจะเรียกว่าสอนเป็น!

ฉินหวยรู้สึกว่าสูตรที่เจียงเว่ยหมิงเขียนไว้นั้น เรียนรู้ได้ง่ายกว่าวิดีโอสอนทำอาหารของเจียงเฉิงเต๋อมาก

คนสกุลเจียงเหมือนกัน ทำไมถึงแตกต่างกันขนาดนี้นะ?

สูตรขนมนมสดยิ่งชัดเจนเข้าไปอีก ถ้าขนมแป้งบัวหลวงไส้ดอกหอมยังต้องใช้ทักษะการทำอาหารเล็กน้อย ขนมนมสดนี้แค่มีมือก็ทำได้

พูดง่าย ๆ ขนมนมสดก็คือการเทนมลงในหม้อ ใช้ไฟแรงต้มจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนนมเกิดแผ่นนมหนา ๆ ขึ้นมา จากนั้นกรองเอาน้ำนมออก ใช้แผ่นนมที่ได้กดให้แน่น ใส่น้ำตาลลงไป และปั้นเป็นขนมหวานที่หอมหวานจากนม

ตราบใดที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี และระวังไม่ให้นมไหม้ระหว่างต้ม ก็จะไม่มีปัญหา

สูตรขนมนมสดนี้เป็นเหมือนบทเรียนสำหรับมือใหม่ อธิบายอย่างละเอียดว่าเมื่อใดควรปล่อยให้นมเย็นตัวลง กดแผ่นนมให้แน่นแค่ไหนจึงจะปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ ใส่น้ำตาลเท่าไหร่ และวิธีใส่น้ำตาล แต่ละขั้นตอนเขียนไว้อย่างใส่ใจ เห็นได้ชัดว่าคนเขียนสูตรต้องการให้ทุกคนทำตามได้

นี่คือสูตรที่เขียนเผื่อว่าคนดูจะเรียนรู้ไม่ได้เลย

ฉินหวยกัดลูกแพร์ไปพลาง อ่านสูตรสองสูตรจนจบ เขาคิดว่าเป็นโอกาสดีที่ควรดูวิดีโอสอนด้วย

ฉินหวยเปิดแผงเกมและคลิกที่ ขนมหน้าตาเหมือนแอปเปิ้ล ระดับ B เพื่อเริ่มดูวิดีโอสอน

วิดีโอเริ่มต้นที่ขั้นตอนการนวดแป้ง

ฉากในวิดีโอนั้นฉินหวยคุ้นเคยดี เป็นห้องครัวเล็ก ๆ ที่เขาเห็นในความทรงจำ ในวิดีโอมีเพียงมือของเจียงเว่ยหมิง แต่เสียงของหลิวเถาก็อยู่ในฉากด้วย

“การนวดแป้งต้องใช้แรงอย่างมีเทคนิค ใช้ฝ่ามือด้านล่างเป็นหลัก หากใช้ข้อมือออกแรงตลอดเวลาอาจทำให้ข้อมือบาดเจ็บได้”

“แป้งของขนมหน้าตาเหมือนแอปเปิ้ลต้องแข็งเล็กน้อย ดังนั้นระหว่างนวดต้องไม่ออกแรงมากเกินไป เน้นการบีบและคลึง แป้งที่นิ่มเกินไปจะทำให้ขึ้นรูปได้ยาก”

เจียงเว่ยหมิงพูดพร้อมทำให้ดูไปด้วย ทำให้ฉินหวยรู้สึกว่านี่คือวิดีโอสอนที่สมบูรณ์แบบ

นี่แหละคือการสอนจริง ๆ อีกคนที่ชื่อเจียงควรเรียนรู้ไว้!

เสียงของหลิวเถาดังขึ้น “เชฟเจียง คุณกำลังสอนฉันนวดแป้งอยู่เหรอ? ฉันไม่ถนัดทำขนมแบบนี้หรอก ฉันทำแค่ซุปได้”

“ขอโทษครับ คุณนายหลิว ผมชินไปหน่อย”

“ตอนอยู่ทางเหนือ คุณเคยรับลูกศิษย์ไหม?”

“ไม่ครับ แต่ฉันมีน้องชายอีกสี่คน ฉันชินกับการสอนพวกเขา เวลามีคนอยู่ข้าง ๆ ฉันมักจะทำอาหารไปพร้อมกับสอนไปโดยอัตโนมัติ”

“งั้นคุณต้องเป็นครูที่ดีแน่ ๆ ในอนาคต ลูกศิษย์ของคุณต้องไม่แพ้ฝีมือคุณแน่นอน” เสียงของหลิวเถาเต็มไปด้วยรอยยิ้ม “พอคุณแก่แล้ว มีลูกศิษย์กับลูก ๆ มาช่วยดูแล คุณจะได้ใช้ชีวิตบั้นปลายอย่างสุขสบาย”

“ขอให้คำพูดของคุณนายหลิวเป็นจริงครับ”

ฉินหวยตั้งใจดูวิดีโอสอนจนจบ

เป็นวิดีโอสอนที่ยอดเยี่ยมมาก

เหมือนที่เจียงเว่ยหมิงพูดไว้ เขาชินกับการสอนคนอื่นขณะทำอาหาร จึงทำให้ทุกการเคลื่อนไหวของเขาช้าลงโดยไม่ตั้งใจ ไม่เพียงแต่ตอนนวดแป้ง ตอนผัดไส้ก็แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน

ตอนที่ฉินหวยเห็นการผัดไส้ในความทรงจำ เขาแค่คิดว่าฝีมือของเจียงเว่ยหมิงดีมาก แต่เมื่อดูด้วยใจที่อยากเรียนรู้ เขาพบว่ามันยอดเยี่ยมจริง ๆ

ต้องบอกว่าสมกับที่ระบบเกมรับรองว่าเป็นเชฟชื่อดังจากเสฉวน การควบคุมไฟของเขานั้นน่าทึ่ง

ตอนผัดน้ำมัน เจียงเว่ยหมิงคุมปริมาณน้ำมันได้อย่างพอดี เพราะขนมหน้าตาเหมือนแอปเปิ้ลไม่ควรมีไส้ที่มันเกินไป มิฉะนั้นน้ำมันจะไหลออกมาและทำให้เสียรูปทรง

แต่ก็ไม่ควรแห้งเกินไป เพราะไส้ที่แห้งจะไม่น่ากิน

หลังจากผัดไส้เสร็จ ไส้ที่ได้มีความชุ่มฉ่ำและไม่แห้งจนเกินไป จนทำให้ฉินหวยถึงกับทึ่งและคิดว่านี่คือผลงานศิลปะชิ้นเอก ดูแล้วอยากถามเจียงเว่ยหมิงว่า มือที่ใช้จับตะหลิวกับมือนวดแป้งนั้นเป็นมือเดียวกันจริงหรือเปล่า

ตอนจับตะหลิวคุณเสริมพลังอะไรไว้ในมือหรือเปล่า?

ยิ่งไปกว่านั้น การตุ๋นไส้ด้วยน้ำซุปไก่ก็ไม่ต้องพูดถึงเลย ฉินหวยทำสิ่งนี้ทุกวัน เพราะเขาต้องทำไส้สำหรับขนมห้าชนิดและสามชนิดในทุกเช้า

แต่ในขณะที่เชฟทั่วไปทำด้วยความสบาย ๆ ฉินหวยนั้นทำแบบตามใจตัวเองจริง ๆ ส่วนเจียงเว่ยหมิงทำแบบที่ควบคุมได้อย่างแม่นยำ

เจียงเว่ยหมิงมีทักษะควบคุมไฟที่ล้ำลึกจนสามารถผัดไส้ไปพร้อมกับพูดคุยได้ ส่วนฉินหวยไม่รู้เลยว่าการผัดไส้ต้องควบคุมไฟ จึงผัดไส้ไปพร้อมกับพูดคุยอย่างไร้ความระมัดระวัง

หลังจากดูวิดีโอการสอนจบ ฉินหวยก็เข้าใจแล้วว่าทำไมหลัวจวิ้นถึงไม่พอใจไส้ของขนมปังยาวมหัศจรรย์ที่เขาทำ

นั่นเพราะหลัวจวิ้นเคยกินของดีมาก่อน

ฉินหวยดูวิดีโอจบไปหนึ่งรอบแล้ว แต่ยังรู้สึกว่าไม่พอ ต้องดูอีกรอบ

จากนั้นก็อีกรอบ!

และอีกรอบ!

จนถึงรอบสุดท้าย!

วันหยุดที่แสนสุข ฉินหวยแทบไม่ได้จำเนื้อเรื่องของละครที่ดูเลย เพราะในหัวของเขามีแต่ภาพของไส้ที่กำลังผัดและตุ๋นจนเดือดอย่างสวยงาม

โอ้ มันช่างสมบูรณ์แบบ

คืนนั้น ฉินหวยฝันถึงไส้ที่เปล่งประกายทองคำอย่างสมบูรณ์แบบ