บทที่ 84: ขนมปังปูสูตรโบราณ

บทที่ 84: ขนมปังปูสูตรโบราณ

คำพูดของตงหลี่ได้ให้แรงบันดาลใจแก่ฉินหวยอย่างมาก

ใช่เลย ทำไมเขาไม่เคยคิดถึงเรื่องนี้มาก่อน?

ในช่วงนี้เขาทุ่มเทให้กับการต้มน้ำซุป เนื้อต้มอร่อยก็ขายราคาถูกในตอนเย็น ถ้าต้มพลาดก็แจกฟรี หลัวงอาหารมักมีกลิ่นหอมของซุปเนื้อในช่วงบ่ายสามถึงสี่โมง ทำให้ลูกค้าในมื้อเย็นเพิ่มขึ้นอย่างมาก ทั้งหมดนี้เพราะหวังจะได้ลิ้มรสซุปฟรี

ฉินหวยไม่เคยถูกกฎเกณฑ์หรือสูตรทำอาหารควบคุมมาก่อน

อะไรที่บอกว่าหมั่นโถวต้องทำแบบนี้ เกี๊ยวสี่มงคลต้องใช้วัตถุดิบแบบนี้…ทั้งหมดนี้ไม่เคยเกิดขึ้นกับเขา เพราะเขาไม่รู้กฎเกณฑ์อะไรเลย

แต่เมื่อเขาเริ่มเรียนรู้การควบคุมไฟและการต้มน้ำซุปแบบจริงจัง ฉินหวยกลับถูกขอบเขตเหล่านั้นกักขัง

ทุกวันเขาต้องท่องจำกรณีศึกษา อ่านเอกสาร ทำการปฏิบัติจริง ทำให้สมองเต็มไปด้วยน้ำซุปจนลืมไปว่าเขายังสามารถฝึกการควบคุมไฟผ่านการทำขนมได้

“คุณมีพรสวรรค์ในด้านขนมหวานมากกว่าด้านอาหารอย่างชัดเจน” ตงหลี่พูดต่อ “คุณอาจไม่รู้ตัวเอง แต่เมื่อคุณต้มน้ำซุปเนื้อ คุณดูเครียดและกดดันอย่างมาก แต่เมื่อคุณทำขนมปังปู คุณดูผ่อนคลาย บางครั้งถึงกับเหม่อลอย”

“อาจารย์เคยบอกว่า การกดดันมากเกินไปอาจไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดีนัก แต่การผ่อนคลายและอยู่ในสภาวะที่สบาย ๆ มักจะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ”

“คุณควรลองเปลี่ยนบรรยากาศด้วยการฝึกควบคุมไฟผ่านการทำขนม”

หลังจากตงหลี่พูดจบ เสียงตงซื่อก็ดังขึ้นในวิดีโอว่า “พี่ครับ นี่มันไม่ใช่สิ่งที่อาจารย์บอกว่าให้ฉันพูดเหรอ? ฉันเป็นศิษย์คนสุดท้าย ต้องให้ฉันสอนน้องใหม่สิ!”

“คุณไม่มีน้องใหม่หรอก” ตงหลี่หันไปมองด้านข้างด้วยใบหน้าเรียบเฉย ก่อนจะหันกลับมาบอกฉินหวยว่า “วันนี้แค่นี้ก่อนนะ” แล้วตัดสายไป

ฉินหวยยืนคิดกับขนมปังปูที่อยู่ในจาน จะอบดีหรือไม่?

ในร้านไม่มีเตาสำหรับอบขนมปังปูแบบโบราณ แต่การหาเตามาทดแทนไม่น่าจะยาก

หลังจากคิดสักพัก เขาตัดสินใจว่า ขนมปังปูชุดนี้จะใช้วิธีทันสมัยเพื่อประหยัดเวลา แต่เขาจะขอให้หวงซีหาเตาอบแบบโบราณมาให้สำหรับฝึกในครั้งหน้า

ตอนบ่ายวันนั้น ลูกค้าได้ลิ้มรสขนมปังปูสูตรทันสมัย

จางซูเหมยเป็นคนรับขนมสองกิโลในสายตาอิจฉาของบรรดาลุง ๆ ทุกคนรู้ว่านี่เป็นขนมพิเศษที่ฉินหวยทำขึ้นมาเป็นกรณีพิเศษ

ลุง ๆ หลายคนแสดงความอิจฉาต่อหลัวจวินที่ได้ลิ้มรสขนมพิเศษจากฉินหวย ถึงขั้นบ่นว่าหลัวจวินเป็นคนโชคดี

หลัวจวินเองก็นอนเอกเขนกอยู่บนเก้าอี้สบาย เคี้ยวขนมปังปูพร้อมกับดูหนังอย่างสบายใจ พร้อมด้วยซุปเย็น ๆ ที่จางซูเหมยเพิ่งต้มเสร็จ

เขาดื่มซุปแล้วรู้สึกสบายใจขึ้นมาก ก่อนจะหยิบมือถือขึ้นมาส่งข้อความหาฉินหวยว่า

หลัวจวิน: พรุ่งนี้ฉันอยากดื่มชามะนาว!

หลัวจวิน: ฉันจะให้จางซูเหมยเตรียมวัตถุดิบไปให้ แล้วขนมปังปูแบบเค็มนี่ไม่อร่อย ฉันอยากกินไส้กุ้ง และขนมปังที่คุณทำที่บ้านฉันคราวก่อนแบบไม่มีไส้

ฉินหวยตอบว่า: ได้เลยครับ พรุ่งนี้ฉันจะทำขนมปังปูสูตรโบราณพอดี ^_^

วันรุ่งขึ้น หวงซีก็หาซื้อเตาอบโบราณมาได้จากตลาดของเก่า เตานี้เหมาะสำหรับอบขนมปังปูและยังใช้ได้กับขนมปังแบบอื่น ๆ ด้วย

ฉินหวยรู้สึกพอใจอย่างมาก และเริ่มใช้เตานี้ในการทำขนมปังปูสูตรโบราณในบ่ายวันเดียวกัน

“ดูเหมือนว่าฉันเดาไม่ผิดเลยนะ” หวงเซิงลี่พูดในวิดีโอ “คุณดูสบายและเป็นธรรมชาติเมื่อทำขนมจริง ๆ”

เจิ้งซือหยวนก็อยู่ที่ร้านอาหารหวงลี่เช่นกัน

ใบหน้าของเจิ้งซือหยวนปรากฏบนหน้าจอ ฉินหวยยังคงมือไม่หยุดถามว่า “ขนมในร้านคุณขายหมดแล้วเหรอ?”

“พ่อของฉันจะเลี้ยงอาหารให้ศิษย์พี่ในคืนนี้ ขนมที่ขายช่วงเช้าหมดแล้ว ฉันเลยไม่ได้ทำเพิ่มและมาที่นี่ล่วงหน้า” เจิ้งซือหยวนตอบ

ฉินหวยใช้เวลาคิดอยู่สองสามวินาทีก่อนจะถามว่า “พ่อคุณจะเลี้ยงอาจารย์หวงลี่ที่ร้านอาหารหวงลี่เหรอ?”

“ใช่ครับ อาหารบางส่วนต้องให้ฉันลงมือทำเอง” หวงเซิงลี่ตอบ “ไม่พูดเรื่องนี้แล้ว เจิ้งซือหยวน คุณเห็นเตานี้ไหม? ฉันกับพ่อคุณตอนเด็กๆ ชอบใช้เตานี้มาก ตอนนั้นอาจารย์ของเราไม่เพียงแค่ใช้มันอบขนมปังปู แต่ยังอบขนมงาเล็กๆ และมันหวานด้วย กลิ่นมันหอมมาก”

เจิ้งซือหยวนถามด้วยความสงสัยว่า “เตาแบบนี้อบขนมแล้วอร่อยกว่าเหรอ?”

หวงเซิงลี่หัวเราะลั่น “ไม่แปลกใจเลยที่พ่อคุณบอกว่าคุณหมกมุ่นเรื่องขนม เตาอบสมัยใหม่ทำให้ไฟควบคุมได้ง่ายและเวลาสม่ำเสมอมากกว่า เราใช้เตานี้เพราะตอนนั้นไม่มีเตาอบ”

“ข้อดีของเตานี้คือ กลิ่นหอมที่กระจายออกมาเวลาขนมกำลังอบ มันชวนให้น้ำลายสอ ยิ่งนั่งรออยู่ข้างๆ ยิ่งหอมจนทนไม่ไหว หลังจากฝึกฝีมือการใช้มีดเสร็จ กินขนมหนึ่งชิ้นยังรู้สึกมีกำลังหั่นหัวไชเท้าอีก 200 กิโลกรัม”

เจิ้งซือหยวนตอบกลับด้วยความสงสัยว่า “เตาอบดีกว่า ทำไมฉินหวยถึงใช้เตานี้อบขนมปังปู แค่เพื่อฝึกฝีมือเหรอ?”

“ใช่ ตอนนี้เขากำลังฝึกควบคุมไฟ เมื่อไหร่ที่เขาสามารถอบขนมปังปูด้วยเตาโบราณแล้วได้รสชาติเหมือนเตาอบสมัยใหม่ เมื่อนั้นก็ถือว่าฝึกสำเร็จ” หวงเซิงลี่พูดพลางส่ายหัว “แต่ว่าชุดนี้อาจไม่รอด ไฟสูงเกินไป”

การคาดการณ์ของหวงเซิงลี่ถูกต้อง ชุดแรกของขนมปังปูออกมาไม่ดี ฉินหวยลุกจากเก้าอี้เล็กๆ อย่างระมัดระวัง นำขนมทั้งหมดออกมา เลือกชิ้นที่ดูดีที่สุดและลองชิม

ผลคือ มันแห้งไป

หากเป็นไส้หวานหรือเนื้อทั่วไป ความแห้งอาจไม่ชัดเจนเท่านี้ แต่ไส้กุ้งสดทำให้ข้อผิดพลาดชัดเจนมาก

“ใช้เตาโบราณยากจริงๆ เตาอบนี่คือสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ”

ฉินหวยกำลังคิดทบทวนข้อผิดพลาดของตัวเองเมื่อโอวหยางเดินเข้ามา

โอวหยางมาเพื่อดื่มซุป แต่ได้กลิ่นขนมปังปูจึงพูดด้วยความดีใจว่า “วันนี้มีขนมปังปูด้วยเหรอ?”

“ไม่ได้ขาย แค่ลองอบเล่นๆ ถ้าคุณอยากชิม ยังมีสองชิ้นอยู่ตรงนั้น คุณลองกินดู” ฉินหวยชี้ไปที่จาน

โอวหยางหยิบขนมมากินและพูดด้วยรอยยิ้มว่า “อร่อยมาก! ฉินหวย คุณทำขนมอร่อยจริงๆ”

ฉินหวยได้แต่ถอนหายใจ คนอย่างโอวหยางกินอะไรก็ว่าอร่อย

หลังจากทบทวนข้อผิดพลาดเสร็จ ฉินหวยเริ่มเตรียมชุดที่สอง และส่งข้อความถึงหลัวจวินเพื่อแจ้งให้จางซูเหมยมารับขนมปังปู ชามะนาว และขนมปังเปล่าชุดใหม่

หลัวจวินที่ไม่ชอบออกจากบ้านดูเหมือนจะเป็นผู้ชิมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานนี้

“ปีนี้ถ้ามีการเลือกเพื่อนบ้านยอดเยี่ยมแห่งหยุนจง ฉันจะโหวตให้หลัวจวินแน่นอน!”