บทที่ 320 - ได้สูตรลับมาแล้ว!!

บทที่ 320 - ได้สูตรลับมาแล้ว!!

เฉินหมิงก็ช่วยพูดสมทบ "ลุงหวังครับ นี่เป็นครั้งสุดท้ายแล้วนะที่พวกเราจะมาหาลุง ถ้าลุงไม่ตกลงจริงๆ พวกเราก็จะไปหายายเฒ่าหลิวสามแห่งหมู่บ้านตระกูลหลิวแล้วล่ะ"

"ถึงฝีมือทำหมูตุ๋นกระดูกหมูของแกจะสู้ลุงไม่ได้ แต่ก็พอถูไถไปได้ ถ้าไม่จนตรอกจริงๆ พวกเราก็คงไม่ไปขอให้คนอื่นช่วยหรอกครับ"

เฉินเจี้ยนกั๋วตบบ่าหวังเฉวียนเบาๆ "พี่หวัง เราก็หัวอกคนเป็นพ่อเหมือนกัน ถ้าลูกชายฉันเป็นเหมือนลูกชายพี่ ฉันก็คงตัดขาดความเป็นพ่อลูกไปตั้งนานแล้ว"

"ส่วนเรื่องสูตรลับนั่น ต่อให้เอาไปให้หมากิน ก็อย่าไปให้พวกลูกอกตัญญูพวกนั้นเลย... พี่ต้องเผื่อทางหนีทีไล่ให้ตัวเองบ้างนะ อย่าปล่อยให้ตัวเองต้องมาลำบากตอนแก่เลย"

หวังเฉวียนยังคงนิ่งเงียบ อัดควันเข้าปอดเฮือกใหญ่ ก่อนจะพ่นควันจางๆ ให้ลอยคลุ้งไปทั่วห้องสลัวๆ

เฉินหมิงเห็นท่าทีเฉยเมยของอีกฝ่าย ก็ถอนหายใจยาวๆ ดึงแขนเฉินเจี้ยนกั๋วกับหานจินกุ้ยเตรียมตัวจะกลับ "ไปกันเถอะครับ อย่ากวนลุงแกอีกเลย"

ขณะที่ทั้งสามคนกำลังจะหันหลังกลับ หวังเฉวียนก็โพล่งขึ้นมาด้วยน้ำเสียงแหบพร่า "หมูตุ๋นที่นังเฒ่าหลิวสามทำนั่นน่ะเหรอ คู่ควรจะเรียกว่าหมูตุ๋นกระดูกหมูงั้นสิ?"

"แกไปให้ยายเฒ่านั่นทำ สู้ไม่ต้องทำซะยังจะดีกว่า แกไม่ได้รู้เลยว่าความอร่อยของหมูตุ๋นกระดูกหมูมันอยู่ตรงไหน? ไม่ใช่แค่เครื่องเทศทั่วๆ ไปหรอกนะ แต่มันอยู่ที่การควบคุมไฟ การเลือกใช้วัตถุดิบ และความใส่ใจต่างหากล่ะ"

เฉินหมิงใจชื้นขึ้นมาทันที รีบหยุดเดิน หันขวับมามองหวังเฉวียน "ลุงหวัง แล้วลุงว่าความอร่อยมันอยู่ตรงไหนล่ะครับ?"

หวังเฉวียนมองเฉินหมิงสลับกับหานจินกุ้ย ลังเลอยู่นานกว่าจะเอ่ยปากถาม "ผู้ใหญ่บ้านหาน ที่พูดเมื่อกี้เรื่องจริงใช่ไหม? ขอแค่ฉันให้สูตรลับไป ต่อไปฉันก็จะได้เงินรายเดือนทุกเดือนใช่ไหม?"

หานจินกุ้ยรีบพยักหน้าหงึกหงัก ชี้ไปที่เฉินหมิง "จริงแท้แน่นอน! เรื่องนี้เฉินหมิงเป็นคนรับหน้าที่จัดการ เขาจะไปร่วมหุ้นกับร้านอาหารซงเจียง"

"นายก็รู้จักร้านอาหารซงเจียงดีไม่ใช่เหรอ ร้านเขากิจการรุ่งเรืองจะตาย ต่อไปถ้าขยายร้านทำหมูตุ๋นกระดูกหมูขายเป็นเรื่องเป็นราว ยังไงก็ต้องกำไรมหาศาล เขาจะมาโกงเงินนายแค่ไม่กี่หยวนทำไมกัน?"

เฉินหมิงรีบพูดรับรอง "ลุงหวังครับ ผมไม่หลอกลวงลุงหรอก เถ้าแก่หลิวเจ้าของร้านอาหารซงเจียงเขาเป็นเพื่อนผมเอง ตอนนี้เขากำลังอยากจะขยายร้าน ทำหมูตุ๋นกระดูกหมูสูตรพิเศษขาย"

"ถ้าสูตรของลุงใช้ได้จริง ต่อไปผมรับรองเลยว่าลุงจะได้เงินอย่างต่ำๆ ก็ 20 หยวนต่อเดือน ต่อให้กิจการจะขาดทุน ผมก็จะควักเนื้อจ่ายให้ลุง 20 หยวนทุกเดือนไม่ขาดตกบกพร่องเลยครับ"

เขารู้ดีว่าเงิน 20 หยวนในยุคแปดศูนย์นั้นไม่ใช่น้อยๆ เลย มากพอให้หวังเฉวียนใช้ชีวิตอยู่ได้อย่างสบายๆ ไปหลายเดือน

หวังเฉวียนนิ่งเงียบไปนานแสนนาน ในที่สุดก็ถอนหายใจออกมา หันไปบอกหานจินกุ้ยว่า "เหล่าหาน ขอกระดาษกับปากกาให้ฉันหน่อย"

หานจินกุ้ยรีบล้วงกระดาษกับปากกาออกมาจากกระเป๋าส่งให้หวังเฉวียนทันที

หวังเฉวียนนั่งอยู่บนขอบเตียงเตา มือสั่นเทาเล็กน้อย ค่อยๆ เขียนตัวอักษรลงบนกระดาษทีละตัวๆ

เฉินหมิงชะโงกหน้าเข้าไปดู ก็เห็นว่าบนกระดาษนอกจากจะมีส่วนผสมเหมือนในกระดาษหนังแกะแผ่นนั้นแล้ว ยังมีสมุนไพรแปลกๆ เพิ่มมาอีกสองสามอย่าง — "รากซี่ซิน จากภูเขาฉางไป๋ หนึ่งเฉียน!

รากผักกาดน้ำ จากแม่น้ำซงเจียง สองเฉียน!

รากโสมภูเขาเก่าแก่ สามเฉียน! แล้วก็ยังมีการควบคุมระดับไฟด้วย!

"เริ่มจากก่อไฟด้วยไม้สน ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วค่อยเปลี่ยนไปใช้ไม้โอ๊ก ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ พอครบหนึ่งชั่วยาม ก็ค่อยเปลี่ยนเป็นไม้เบิร์ช อบต่ออีกครึ่งชั่วยาม ระหว่างนั้นห้ามเปิดฝากระทะเด็ดขาด ไม่งั้นกลิ่นหอมจะระเหยออกไปหมด"

หวังเฉวียนเขียนไปพลาง อธิบายไปพลาง "สมุนไพรพวกนี้หาได้เฉพาะที่ภูเขาชางหลิงเท่านั้นนะ ต้องไปเก็บตอนฤดูใบไม้ผลิ เอามาตากแห้งเตรียมไว้"

"ตอนตุ๋นเนื้อก็ใส่ลงไป นอกจากจะหอมแล้ว ยังช่วยตัดเลี่ยนด้วย เรื่องการควบคุมไฟก็สำคัญ ไม้สนไฟแรง ช่วยดับกลิ่นคาวเนื้อได้ดี ไม้โอ๊กไฟสม่ำเสมอ ช่วยเคี่ยวให้กลิ่นหอมซึมลึกเข้าเนื้อ ไม้เบิร์ชไฟอ่อนนุ่ม ช่วยอบเนื้อให้เปื่อยยุ่ย"

"แล้วก็ ตอนตุ๋นต้องเติมน้ำซุปเก่าลงไปด้วยสักช้อน น้ำซุปนี่ต้องเคี่ยวจากกระดูกกับโครงไก่นะ เคี่ยวติดต่อกันสามวันสามคืน ต้องคอยเติมวัตถุดิบใหม่ลงไปทุกวันด้วย..."

เฉินหมิงฟังแล้วก็ดีใจจนเนื้อเต้น!

ที่แท้สูตรเก่าก่อนหน้านี้มันก็แค่พื้นฐาน เคล็ดลับที่แกปรับปรุงทีหลังและเคล็ดลับน้ำซุปเก่าต่างหากล่ะ คือหัวใจสำคัญของหมูตุ๋นกระดูกหมูสูตรหวังเฉวียนตัวจริง!

เขารีบล้วงเงิน 100 หยวนออกจากกระเป๋า ยัดใส่มือหวังเฉวียน "ลุงหวังครับ เงินก้อนนี้ลุงรับไว้ก่อน ถือเป็นค่ามัดจำนะครับ"

"พรุ่งนี้ผมจะเอาสูตรไปให้เถ้าแก่หลิวเลย ถ้าตกลงกันได้เมื่อไหร่ ผมจะเอาเงินมาให้ลุงอีก ลุงจะได้เดือนละ 20 หยวนทุกเดือน ไม่ขาดแน่นอนครับ"

หวังเฉวียนรับเงินไป กำไว้แน่น ไม่ได้พูดอะไร ได้แต่พยักหน้ารับ

เฉินหมิงคุยกับแกอีกสองสามประโยค ก่อนจะขอตัวลากลับพร้อมกับเฉินเจี้ยนกั๋วและหานจินกุ้ย

พอกลับมาถึงบ้านหานจินกุ้ย เฉินหมิงก็นอนพลิกไปพลิกมาจนนอนไม่หลับ — ในหัวเขามีแต่รายละเอียดสูตรลับของหวังเฉวียนเต็มไปหมด

เขาตัดสินใจลุกจากเตียงเตา ปลุกหลิวกั๋วฮุยให้ไปก่อไฟตั้งเตาที่ลานบ้าน แล้วก็ไปค้นเอาเนื้อไก่ป่าที่เหลือจากเมื่อตอนกลางวันออกมาจากตู้กับข้าว รวมถึงสมุนไพรที่หวังเฉวียนบอก โชคดีที่เขาเคยเก็บมาจากภูเขาตอนไปล่าสัตว์ ตากแห้งเก็บไว้พอดี เลยกะจะลองทำหมูตุ๋นกระดูกหมูทดสอบสูตรดูอีกสักรอบ

ไฟในเตาก่อเสร็จอย่างรวดเร็ว เฉินหมิงทำตามขั้นตอนที่หวังเฉวียนบอกอย่างเคร่งครัด เริ่มจากใช้ฟืนไม้สนต้มน้ำจนเดือด นำเนื้อไก่ป่าและซี่โครงหมูไปลวกน้ำทิ้งก่อน แล้วค่อยใส่ลงในกระทะ ตามด้วยโป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และสมุนไพรพวกนั้น จากนั้นก็เทน้ำซุปเก่าลงไป โชคดีที่บ้านพ่อตาหานจินกุ้ยมีน้ำซุปเก่าที่เคี่ยวเตรียมไว้พอดี

พอน้ำเดือดพล่าน ก็เปลี่ยนไปใช้ฟืนไม้โอ๊ก ตุ๋นไฟอ่อนๆ ไปเรื่อยๆ

ครึ่งชั่วยามผ่านไป กลิ่นหอมก็เริ่มลอยคลุ้งไปทั่วลานบ้าน หอมกว่าเมื่อตอนกลางวันตั้งหลายเท่า แถมยังมีกลิ่นหอมของสมุนไพรอ่อนๆ แฝงอยู่ด้วย ดมแล้วไม่เลี่ยนเลยสักนิด

หานซิ่วเหมยสะดุ้งตื่นเพราะกลิ่นหอม อุ้มลูกออกมาจากห้อง ปากก็เลียริมฝีปากเบาๆ "เฉินหมิง พี่ทำอะไรอยู่เนี่ย? ทำไมกลิ่นมันหอมขนาดนี้?"

หลัวไห่อิงก็เดินตามออกมา ชะโงกหน้าไปดูที่เตา สูดกลิ่นหอมเข้าปอดลึกๆ "กลิ่นนี้แหละใช่เลย! เหมือนกับหมูตุ๋นกระดูกหมูฝีมือหวังเฉวียนเปี๊ยบเลย! กลิ่นนี้ฉันไม่ได้ดมมาตั้งหลายปี ไม่คิดเลยว่าวันนี้จะได้ดมอีก!"

หานจินกุ้ยและเฉินเจี้ยนกั๋วก็ถูกกลิ่นหอมยั่วน้ำลายจนต้องออกมาดู หานจินกุ้ยในมือถือไหเหล้าขาว พูดยิ้มๆ "ดอง เรามาก๊งเหล้ากันสักหน่อยดีไหม มาชิมฝีมือเฉินหมิงกัน!"

เฉินเจี้ยนกั๋วพยักหน้าเห็นด้วย "ดีเลย! ฉันก็อยากจะลองชิมดูเหมือนกัน ว่ารสชาติระดับเทพที่หวังเฉวียนหวงนักหวงหนา มันจะอร่อยสักแค่ไหน"

พอตุ๋นต่ออีกครึ่งชั่วยาม เฉินหมิงก็เปิดฝากระทะ ไอร้อนพวยพุ่งขึ้นมาทันที หอบเอากลิ่นหอมของเนื้อและสมุนไพรลอยฟุ้งไปทั่ว

เนื้อไก่ป่าในกระทะตุ๋นจนเปื่อยยุ่ย แค่คีบเบาๆ ก็ร่อนหลุดจากกระดูก น้ำมันจากซี่โครงหมูลอยฟ่องอยู่บนน้ำซุป แต่กลับดูไม่เลี่ยนเลยสักนิด วุ้นเส้นก็ดูดน้ำซุปจนเต่งตึงใสปิ๊ง

เฉินหมิงตักแบ่งให้ทุกคนคนละชาม หานจินกุ้ยลองชิมเป็นคนแรก หลับตาพริ้มดื่มด่ำกับรสชาติอยู่พักใหญ่ ก่อนจะเอ่ยปากชม "เยี่ยม! ยอดเยี่ยมมาก! รสชาตินี้แหละใช่เลย! เหมือนกับที่หวังเฉวียนทำเปี๊ยบ หรืออาจจะอร่อยกว่าด้วยซ้ำนะเนี่ย!"

เฉินเจี้ยนกั๋วก็ลองชิมดูบ้าง พยักหน้าเห็นด้วย "อร่อยจริงๆ! ใส่สมุนไพรพวกนี้ลงไป นอกจากจะทำให้หอมขึ้นแล้ว ยังช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก อร่อยกว่าหมูตุ๋นธรรมดาทั่วไปเยอะเลย!"

หานซิ่วเหมยอุ้มลูกไป ชิมไป พูดยิ้มๆ "พ่อทูนหัวของลูก ฝีมือขนาดนี้ ต่อให้ไม่ต้องไปล่าสัตว์แล้ว หันมาเปิดร้านอาหารก็รวยเละได้เลยนะเนี่ย!"

หลัวไห่อิงยิ่งยิ้มแก้มแทบปริ "วันหลังถ้าบ้านเรามีแขกมา ก็ทำเมนูนี้รับรองเลย รับรองว่าแขกติดใจจนอยากกลับมากินอีกแน่นอน!"

เฉินหมิงมองดูทุกคนในครอบครัวกินกันอย่างเอร็ดอร่อย ในใจก็มีความสุขล้นปรี่!

เขารู้ดีว่า สูตรลับนี้นอกจากจะเอาไปร่วมหุ้นกับร้านอาหารซงเจียงได้แล้ว ยังช่วยให้ครอบครัวได้กินหมูตุ๋นกระดูกหมูอร่อยๆ แบบนี้อีก คุ้มค่าเหนื่อยจริงๆ

เขายกแก้วเหล้าขึ้น ชนแก้วกับหานจินกุ้ยและเฉินเจี้ยนกั๋ว "พ่อครับ พ่อตา กินเนื้อกันเยอะๆ นะครับ อย่ามัวแต่ดื่มเหล้า"

หานจินกุ้ยกับเฉินเจี้ยนกั๋วพยักหน้ายิ้มรับ ทั้งสามคนดื่มเหล้าแกล้มหมูตุ๋นกระดูกหมูกันอย่างมีความสุข เสียงหัวเราะดังก้องไปไกลท่ามกลางความเงียบสงัดของยามค่ำคืน

และในวันนี้เอง เรื่องหมูตุ๋นกระดูกหมูที่หลิวเหวินปินเฝ้ารอมานาน ก็ได้ข้อสรุปเสียที!

เฉินหมิงอุตส่าห์ทุ่มเทแรงกายแรงใจไปตั้งมากมาย ในที่สุดก็ได้สูตรลับหมูตุ๋นกระดูกหมูมาครองจนได้

หลังจากจัดการเรื่องหมูตุ๋นกระดูกหมูเรียบร้อยแล้ว เช้าวันรุ่งขึ้น เฉินหมิงก็รีบบึ่งไปที่ร้านอาหารซงเจียง นำสูตรลับที่จะช่วยสืบทอดความอร่อยของชาวตงเป่ยและสร้างโอกาสทางธุรกิจในอนาคต ไปส่งมอบให้ถึงมือหลิวเหวินปิน...

(จบแล้ว)