บทที่ 21 ความตื่นตะลึงจากถั่วงอกยัดไส้และปลาถอดก้างสามเซียน
บทที่ 21 ความตื่นตะลึงจากถั่วงอกยัดไส้และปลาถอดก้างสามเซียน
เสิ่นฉีล้างถั่วงอกจนสะอาด เขาหยิบกระเป๋าหนังใบเล็กสุดประณีตออกมาจากตู้แล้วเปิดมันออก
หลายคนถึงกับร้องอุทานออกมา
มีดเล่มเล็กประณีตขนาดและระดับความยาวแตกต่างกันส่องประกายคมกริบเย็นเยียบ
เสิ่นฉีหยิบมีดออกมาเล่มหนึ่งอย่างระมัดระวัง เขาตั้งใจตัดหัวและรากของถั่วงอกออกทีละต้น
จากนั้นก็หยิบเนื้อหมูชิ้นหนึ่งใส่ลงในเครื่องปั่นอเนกประสงค์เพื่อปั่นเป็นเนื้อบด
และแล้วขั้นตอนที่ทำให้คนดูต้องอ้าปากค้างก็มาถึง
เสิ่นฉีดึงเข็มเล่มยาวเรียวออกมา เขาค่อยๆ เจาะเอาแกนกลางของก้านถั่วงอกออกทีละต้น ภายใต้ความระมัดระวังนั้นกลับไม่มีก้านถั่วงอกต้นไหนได้รับความเสียหายเลยแม้แต่ต้นเดียว
[เชี่ย! ฝีมือระดับนี้เทียบเท่าเครื่องมือที่มีความแม่นยำสูงแล้วนะเนี่ย]
[นี่เขาตั้งใจจะทำอะไรเนี่ย ใส่ใจเกินไปแล้วไหม]
[ถ้ามีผู้ชายมาทำอาหารให้ฉันแบบนี้นะ กินเสร็จให้กระดกยาพิษตามฉันก็ยอม]
[บนโลกนี้มีผู้ชายที่ใส่ใจขนาดนี้อยู่ด้วยเหรอ เสิ่นฉียังขาดลูกชายอีกไหม]
เทคนิคที่น่าตกตะลึงยิ่งกว่าเดิมตามมาติดๆ
เนื้อหมูที่ปั่นในเครื่องดูเหมือนจะยังละเอียดไม่พอ เสิ่นฉีจึงใช้มีดสับซ้ำอีกครั้งจนกลายเป็นเนื้อบดเนียนละเอียด แล้วจึงปรุงรสชาติให้เรียบร้อย
หลังจากนั้นเสิ่นฉีก็ค่อยๆ ยัดหมูสับที่ปรุงรสแล้วเข้าไปในก้านถั่วงอกเรียวเล็กทีละนิด!
ทันใดนั้นก็มีเสียงสูดหายใจเฮือกดังขึ้นทั่วทั้งห้องส่ง ตอนนี้ทุกคนเข้าใจอย่างถ่องแท้แล้วว่าทำไมหลี่ฮวนเกอถึงพูดแบบนั้น
หากทำตามวิธีของเสิ่นฉี ความยากของอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ไม่อาจตั้งข้อสงสัยได้เลย
ไป๋ชิงเหอเอ่ยแย้งขึ้นมาอีกครั้ง
"ฉันคิดว่าทำอาหารแบบนี้มันไม่เห็นจำเป็นเลย ถั่วงอกกับหมูสับก็เอามาผัดรวมกันได้ ผัดเสร็จออกมามันก็คือถั่วงอกกับหมูสับเหมือนกันไม่ใช่เหรอคะ"
หลินเซียวลู่พยักหน้าเห็นด้วย "ใช่ค่ะ ดูเหมือนจงใจเพิ่มความยากให้ตัวเองเลย"
จู่ๆ บนหน้าจอก็มีข้อความคอมเมนต์ที่ดูไร้มารยาทของคนคนหนึ่งลอยผ่านไป แถมข้อความนี้ยังไม่เหมือนคอมเมนต์อื่นๆ อีกด้วย
คอมเมนต์อื่นๆ ล้วนเป็นตัวอักษรสีขาวดำ ทว่าคอมเมนต์นี้กลับเป็นสีแดงสะดุดตา ซ้ำยังหยุดนิ่งอยู่บนหน้าจอตั้งนานสองนาน ทำให้ทุกคนมองเห็นได้อย่างชัดเจน
[ฉันล่ะยอมใจจริงๆ! รายการวาไรตี้ชอบเชิญแขกรับเชิญที่ไม่รู้เรื่องรู้ราวอะไรเลยมานั่งชี้นิ้วสั่งการอยู่เรื่อย!]
สีหน้าของไป๋ชิงเหอกับหลินเซียวลู่เจื่อนลงทันที แต่ประสบการณ์การเข้าร่วมรายการวาไรตี้นับครั้งไม่ถ้วนก็ยังคอยเตือนพวกเธอว่า ... เวลานี้ไม่ควรพูดอะไรให้มากความอีก
คนคนนี้ต้องไม่ธรรมดาแน่!
ฟางเหวินเหวินแตะหูฟัง เธอได้รับคำอธิบายและคำสั่งจากผู้กำกับใหญ่
"ตรงนี้ฉันต้องขออธิบายให้ทุกคนฟังก่อนนะคะ ว่าในบางช่วงของรายการเราจะมีแขกรับเชิญทางอินเทอร์เน็ตสุดพิเศษด้วยค่ะ"
"อย่างในช่วงที่เกี่ยวข้องกับเรื่องดนตรีก็ไม่จำเป็นต้องมี เพราะในบรรดากลุ่มผู้สังเกตการณ์ทั้งสี่ท่านในห้องส่ง มีถึงสามท่านที่มีความรู้เรื่องดนตรีเป็นอย่างดีอยู่แล้ว"
"แต่ในช่วงที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร แขกรับเชิญทางอินเทอร์เน็ตที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราสามารถแสดงความคิดเห็นได้อย่างอิสระค่ะ"
"ความคิดเห็นของแขกรับเชิญทางอินเทอร์เน็ตจะแสดงเป็นคอมเมนต์สีแดง และจะหยุดค้างอยู่บนหน้าจอนานกว่าปกติเล็กน้อยค่ะ"
ทุกคนกระจ่างแจ้งในทันที ไป๋ชิงเหอและหลินเซียวลู่ขมวดคิ้ว
โชคดีที่เมื่อครู่พวกเธอไม่ได้หลุดพูดอะไรออกไปอีก
หลีเหล่ยหัวเราะพร้อมกล่าว "ท่านที่แสดงความคิดเห็นเมื่อสักครู่ก็คืออาจารย์หลินอี้หมิง นักวิจารณ์อาหารชื่อดังที่สุดของประเทศเรานั่นเองครับ!"
ฮือฮา!
[เชดดด! อาจารย์หลินอี้หมิงเหรอ]
[เขาคือผู้ทรงอิทธิพลในวงการวัฒนธรรมอาหารของประเทศเราเลยนะ ถือว่าเป็นหนึ่งในคนที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากที่สุดในประเทศแล้ว]
[แล้วที่อาจารย์หลินอี้หมิงพูดเมื่อกี้มันหมายความว่ายังไงล่ะนั่น]
พอหลินอี้หมิงปรากฏตัว ไป๋ชิงเหอกับหลินเซียวลู่ก็ไม่กล้าแสดงความคิดเห็นอะไรอีกเลยจริงๆ
[ผมเป็นคนอารมณ์ร้อน โดยเฉพาะในสายงานวัฒนธรรมอาหาร ดังนั้นผมไม่สนหรอกนะว่าพวกคุณจะเป็นราชินีจอเงินหรือราชินีนักร้องอะไร ผมจะวิเคราะห์อาหารจานนี้ของเสิ่นฉีให้ทุกคนฟังจากมุมมองของมืออาชีพเท่านั้น!]
สีหน้าของไป๋ชิงเหอและหลินเซียวลู่คล้ำลงทันที
แบบนี้เรียกว่ามองจากมุมมองของมืออาชีพอย่างเดียวงั้นเหรอ
ไอ้ที่บอกว่าชี้นิ้วสั่งการเมื่อกี้กำลังด่าใครอยู่กันแน่
คอมเมนต์สีแดงปรากฏขึ้นอีกครั้ง หลินอี้หมิงอธิบายให้ทุกคนฟังทีละข้อ
[ทุกคนคงแปลกตากับอาหารจานนี้ ซึ่งก็ไม่แปลกหรอกครับ เพราะเมนูนี้มันหาดูได้ยากมาก คนที่มีฝีมือทำอาหารจานนี้ได้สำเร็จ ในประเทศนี้มีไม่เกินสามคนด้วยซ้ำ!]
[อาหารจานนี้มีชื่อว่าถั่วงอกยัดไส้ ความหมายก็คือการค่อยๆ ยัดหมูสับเข้าไปในถั่วงอกที่ถูกเจาะแกนกลางออก ในระหว่างนั้นต้องรักษาหน้าตาภายนอกของถั่วงอกให้สมบูรณ์ พร้อมกับต้องมั่นใจว่ายัดไส้เข้าไปอย่างสม่ำเสมอและแน่นพอดี]
[เชื่อว่าทุกคนคงเห็นความยากของอาหารจานนี้แล้ว แค่ดูเสิ่นฉีทำก็รู้สึกว่ายากแล้ว ถ้าให้ลงมือทำเองจริงๆ จะยิ่งยากกว่านี้อีก ดังนั้นความชิลของเสิ่นฉีจึงมาจากความเชี่ยวชาญในเทคนิคการทำอาหารจานนี้ของเขาล้วนๆ! เรื่องฝีมือก็ส่วนหนึ่ง แต่นี่มันทดสอบความอดทนยิ่งกว่าอีก!]
[ถั่วงอกยัดไส้มีรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ความกรุบกรอบของถั่วงอกผสานเข้ากับความหอมหวานของแฮม ทำให้มีรสชาติอร่อยล้ำ เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของพระนางซูสีไทเฮาเลยล่ะ]
ทุกคนกระจ่างแจ้งอีกครั้ง พลางทอดถอนใจว่าอาหารจานนี้จะมีเคล็ดลับซับซ้อนแถมยังมีประวัติศาสตร์ความเป็นมาขนาดนี้
ในใจหลี่ฮวนเกอรู้สึกสับสนปนเปอีกแล้ว
อาหารทำยากขนาดนี้ เสิ่นฉียังอุตส่าห์มีน้ำอดน้ำทนทำมาให้ฉันกินเนี่ยนะ
เขาต้องรักฉันมากขนาดไหนกัน
หลี่ฮวนเกอหัวเราะหึหึอยู่ในใจ ไป๋ชิงเหอกับหลินเซียวลู่คงหน้าแตกยับเยินไปแล้ว
คิดจะมาแซะเสิ่นฉี คิดจะมาพุ่งเป้าโจมตีฉันเหรอ
เรื่องมันชักจะสนุกขึ้นมาแล้วสิ
คอมเมนต์สีแดงยังคงมีมาอย่างต่อเนื่อง
[ถั่วงอกยัดไส้ไม่ได้เป็นแค่อาหารรสเลิศ แต่ยังเป็นตัวแทนของงานฝีมืออันประณีตในวัฒนธรรมอาหารของประเทศเรา ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงความหรูหราและพิถีพิถันของอาหารในวังหลวงสมัยโบราณ]
[ในปัจจุบันอาหารจานนี้ก็ยังคงเป็นดั่งไข่มุกเม็ดงามในวัฒนธรรมอาหารของประเทศเรา ที่คอยดึงดูดผู้สืบทอดวัฒนธรรมอาหารให้เข้าไปค้นคว้าและส่งต่อกันไปเรื่อยๆ]
สุดท้ายหลินอี้หมิงก็ยังเสริมขึ้นมาอีกประโยคว่า
[ถั่วงอกผัดหมูสับงั้นเหรอ ... หึหึ ...]
ใบหน้าของไป๋ชิงเหอและหลินเซียวลู่เห่อร้อนขึ้นมาทันที
จั๋วอีอีอิจฉาจะแย่ เธอใช้สองมือเกาะแขนหลี่ฮวนเกอไว้แน่น
"พี่ฮวนเกอ ฉันอิจฉาพี่จากใจจริงเลยเนี่ย!"
หลี่ฮวนเกอก็ยิ้มอย่างจนใจ
"ถ้าไม่ได้มาร่วมรายการนี้ ฉันเองก็คงไม่มีทางเข้าใจถึงความใส่ใจของเสิ่นฉีในช่วงที่ผ่านมาเลยเหมือนกัน ..."
[ฉันหลงรักผู้ชายคนนี้เข้าอย่างจังเลยล่ะ!]
[เมื่อก่อนฉันค่อนข้างชอบไป๋ชิงเหอกับหลินเซียวลู่นะ แต่ไม่รู้ทำไมตอนนี้เริ่มรู้สึกรำคาญพวกเธอขึ้นมานิดๆ แล้วสิ]
[ถ้าเอาตามที่สองคนนั้นพูด มะเขือม่วงยัดไส้ทอดกับรากบัวยัดไส้ทอดก็ไม่ต้องเอาหมูไปยัดไส้แล้วมั้ง จับมะเขือม่วงกับรากบัวมาคลุกหมูสับแล้วโยนลงกระทะทอดไปเลยก็สิ้นเรื่องใช่ไหมล่ะ]
[เชี่ย! รีบดูนั่นเร็ว!]
เสิ่นฉีเริ่มทำอาหารจานที่สองแล้ว
วินาทีที่เสิ่นฉีหยิบปลาหลีฮื้อเป็นๆ เนื้อหมู เนื้อกุ้ง กึ๋นไก่ หน่อไม้ฤดูหนาว เห็ดหอม และวัตถุดิบอื่นๆ ออกมา รอยยิ้มก็ปรากฏขึ้นบนใบหน้าของหลี่ฮวนเกออีกครั้ง
เธอหันขวับไปมองไป๋ชิงเหอและหลินเซียวลู่
"ราชินีจอเงินทั้งสองท่านคะ วัตถุดิบพวกนี้ก็ต้องเอามาคลุกรวมกันแล้วโยนลงหม้อต้มอีกหรือเปล่าคะเนี่ย"
สีหน้าของไป๋ชิงเหอกับหลินเซียวลู่เปลี่ยนไป แต่เพราะขาดความรู้เรื่องการทำอาหาร พวกเธอจึงไม่สามารถหาคำเถียงที่ฟังดูมีน้ำหนักได้เลย
จั๋วอีอีถามด้วยความอยากรู้อยากเห็น "พี่ฮวนเกอ พี่เคยทานเมนูนี้ด้วยใช่ไหมคะ"
"อืม!" หลี่ฮวนเกอหัวเราะ "ฉันรู้แค่ว่าอาหารจานนี้อร่อยมาก ส่วนเรื่องวิธีทำ ฉันไม่รู้เรื่องเลยจริงๆ"
[นี่มัน ... ไม่น่าเชื่อ ...]
คอมเมนต์สีแดงของหลินอี้หมิงลอยผ่านหน้าจอไปอีกครั้ง
[ปลาถอดก้างสามเซียน!]
บนหน้าจอคอมเมนต์เต็มไปด้วยเครื่องหมายคำถาม
เมนูอะไรกัน
ทุกคนล้วนจับจ้องไปที่การลงมือทำของเสิ่นฉี
เขาวางปลาหลีฮื้อราบลงบนเขียง กรีดมีดเป็นแนวนอนตรงบริเวณทวารจนตัดกระดูกสันหลังขาด
ใช้มีดปลายแหลมทรงบางยาวสอดเข้าไปตามรอยกรีดทั้งสอง ค่อยๆ เลาะเนื้อออกจากกระดูกสันหลังอย่างเบามือ แล้วดึงกระดูกสันหลังและเครื่องในออกมาทางช่องเหงือก จากนั้นก็ล้างให้สะอาดแล้วนำไปสะเด็ดน้ำ
ทุกคนอดไม่ได้ที่จะสูดหายใจเข้าลึก
แค่ฝีมือตรงนี้ก็ไม่ใช่สิ่งที่คนทั่วไปจะทำได้แล้ว การแยกกระดูกปลาออกจากเนื้อปลา โดยที่รูปลักษณ์ภายนอกยังคงดูสมบูรณ์ไม่เปลี่ยนไปเลยสักนิด
เสิ่นฉีสับเนื้อหมูจนละเอียด ใส่ลงในชามพร้อมเติมเหล้าเส้าซิง เกลือบริสุทธิ์ น้ำคั้นต้นหอมขิง และผงชูรสลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เห็ดหอมหั่นเต๋า หน่อไม้ฤดูหนาวหั่นเต๋า กึ๋นไก่หั่นเต๋า และเนื้อกุ้งลงไป เมื่อผสมเสร็จก็ยัดเข้าไปในท้องปลาผ่านทางรอยกรีดใต้แผ่นปิดเหงือก
จากนั้นก็ชโลมซีอิ๊วให้ทั่วตัวปลา ...
[เชี่ย! งงเป็นไก่ตาแตกเลย เพิ่งเคยเห็นคนทำปลาแบบนี้เป็นครั้งแรก]
[ทุกคนเห็นไหม ปลาหลีฮื้อธรรมดาๆ ตัวนี้มันไม่ธรรมดาอีกต่อไปแล้ว!]
[ปลาหลีฮื้อตัวนี้คงคาดไม่ถึงเหมือนกันมั้งว่าชาตินี้ยังมีโอกาสได้ทำให้ผู้คนตกตะลึงขนาดนี้]
ท่ามกลางเสียงอุทานอื้ออึง คอมเมนต์สีแดงของหลินอี้หมิงก็ปรากฏขึ้นอีกครั้ง
[ตั้งกระทะให้ร้อน สิ่งที่เสิ่นฉีตักใส่ลงไปคือน้ำมันหมูเจียว ต้องตั้งไฟให้ร้อนระดับเจ็ดส่วน หรือประมาณ 154 องศาเซลเซียส ...]
ขั้นตอนการทำของเสิ่นฉีสอดคล้องกับคำอธิบายของหลินอี้หมิงทุกประการ แถมเขายังแบมืออังเหนือผิวน้ำมันเพื่อทดสอบอุณหภูมิ ก่อนจะหย่อนปลาลงไป
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ใส่ซีอิ๊ว เกลือบริสุทธิ์ ต้นหอมขิง น้ำตาลทราย ...
[นั่นคือเหล้าเส้าซิง! ใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้ ต้องเป็นเหล้าเส้าซิงเท่านั้น!]