บทที่ 220 - ฟังไม่มีเบื่อ

บทที่ 220 - ฟังไม่มีเบื่อ

"หลานชายฉันไม่เอาค่าจ้าง ขอแค่ข้าวตกถึงท้องก็พอแล้ว"

"แกจะสั่งให้มันทำอะไรก็ทำได้เลย ถ้ามันดื้อแกก็เตะสั่งสอนมันได้เต็มที่..."

"เรื่องเรียนทำอาหารยังไม่ต้องรีบร้อนหรอก ฝากเด็กไว้ให้แกช่วยดูแลดัดนิสัย อย่าปล่อยให้มันไปทำเรื่องเสื่อมเสียข้างนอกก็พอแล้ว..."

"เอ้อร์ชุน เอาเป็นว่าวันไหนฉันพาเด็กไปหาแกที่ร้าน ให้แกดูตัวก่อนดีไหม?"

หวังซื่อหัวพยายามหว่านล้อมสารพัด แต่ไม่ว่าแกจะพูดยังไง หลี่ชุนก็ยืนกรานปฏิเสธอย่างนุ่มนวล

เหตุผลแรกคือ หลี่ชุนยังไม่มีความคิดที่จะรับลูกศิษย์ในตอนนี้

เหตุผลที่สองคือ เขามีคนช่วยงานเยอะแยะอยู่แล้ว การรับเด็กวัยรุ่นที่ไม่รู้หัวนอนปลายเท้ามาเป็นภาระเปล่าๆ

พอหลี่ชุนปฏิเสธเสียงแข็ง หวังซื่อหัวก็ต้องยอมถอดใจไปในที่สุด

พอหวังซื่อหัวจากไป ซูจื้อกังก็โผล่มา พอเห็นอาหารที่เตรียมไว้มีแต่เมนูเนื้อเน้นๆ ซูจื้อกังก็ถึงกับเดาะลิ้นด้วยความทึ่ง

"จิ๊ๆๆ~ ศิษย์น้องของฉันบ้านรวยจริงๆ แฮะ เมนูโต๊ะจีนจัดเต็มขนาดนี้ ชาวบ้านธรรมดาคงไม่มีปัญญาทำแน่ๆ!"

หลี่ชุนหัวเราะร่วน "พี่สี่ ไม่เห็นต้องไปเปรียบเทียบกับเขาเลย พี่จัดงานแต่งก็จัดตามกำลังทรัพย์แหละ ถึงเวลาเราค่อยมาวางแผนกัน เชื่อมือผมเถอะ ผมรับรองว่าจะจัดเมนูโต๊ะจีนงานพี่ให้ออกมาดูดีมีระดับแน่นอน"

พอได้ยินคำยืนยันจากหลี่ชุน ซูจื้อกังก็ฉีกยิ้มกว้าง "ได้ยินนายพูดแบบนี้ ฉันก็เบาใจแล้ว"

คล้อยหลังซูจื้อกัง พนักงานโรงงานเพลาข้อเหวี่ยงก็ทยอยเข้ามาทักทายหลี่ชุนกันอย่างไม่ขาดสาย

ด้วยผลงานความสำเร็จจากงานโต๊ะจีนบ้านเจิ้งฉี่หมิงและหยางเป่าจง ชื่อเสียงของหลี่ชุนก็โด่งดังไปทั่วหมู่พนักงานโรงงานเพลาข้อเหวี่ยงแล้ว

นอกจากนี้ ภาพลักษณ์ของหลี่ชุนในสายตาพวกเขาก็เปลี่ยนไปจากหน้ามือเป็นหลังมือเลยทีเดียว

คนที่เคยคลุกคลีกับหลี่ชุนต่างก็สัมผัสได้ว่าเขาต่างจากพวกนักเลงหัวไม้ในตำบลลิบลับ ทั้งซื่อสัตย์ อัธยาศัยดี คุยเก่ง เข้ากับคนง่าย ตอนนี้พนักงานแทบจะไม่มีใครกลัวเขาแล้ว กลับกลายเป็นว่าหลายคนอยากจะเข้ามาผูกมิตรกับหลี่ชุนซะด้วยซ้ำ อย่างน้อยก็มาทำความรู้จักคุ้นเคยกันไว้ก่อน

หลี่ชุนเองก็ต้อนรับทุกคนอย่างเป็นมิตร เพราะคนเหล่านี้ล้วนเป็นว่าที่ลูกค้าของเขาทั้งนั้น จะพูดจาดีๆ ด้วยก็ไม่แปลกอะไร

ก็เพื่อเงินนี่นา ต่อให้ต้องพูดจาอ่อนน้อมถ่อมตนก็ไม่ใช่เรื่องน่าอาย ยิ่งเป็นการผูกมิตรด้วยแล้วยิ่งดีเข้าไปใหญ่

เหลือเวลาอีกแค่สิบนาทีก็จะเที่ยงตรง หลี่ชุนก็บอกให้ผู้หญิงชาวชิงหลงเริ่มลงมือทอดมันฝรั่งได้เลย

"พี่สะใภ้ครับ เริ่มจัดอาหารเย็นลงจานได้เลยครับ!"

"รับทราบจ้า!"

"พ่อครัวหลี่ ขาหมูกับไส้กรอกจะให้จัดจานยังไงดีล่ะ?"

"เอาเศษเนื้อชิ้นเล็กๆ กองไว้ตรงกลางจานก่อน แล้วเอาเนื้อชิ้นใหญ่ๆ วางเรียงซ้อนกันเป็นวงกลมให้รอบจาน สุดท้ายก็เอาเนื้อชิ้นเล็กๆ ปิดทับตรงกลางอีกทีครับ"

"เข้าใจแล้วจ้ะ!"

"อื้อหือ~ อาหารสุกที่พ่อครัวหลี่ทำนี่มันหอมจริงๆ เลยนะ!"

"แอบกินเหรอเธอ?"

"ตดเถอะ! เมื่อกี้มีเศษเนื้อหล่น ฉันเสียดายก็เลยหยิบเข้าปาก จะหาว่าแอบกินได้ไงเล่า..."

พวกผู้หญิงทำงานกันอย่างขะมักเขม้น ปากก็เจื้อยแจ้วคุยกันไม่หยุด หลี่ชุนไม่คุ้นเคยกับพวกเธอ ก็เลยไม่ได้พูดแทรกอะไรเลย

เห็นแบบนี้ หลี่ชุนก็อดคิดถึงป้าจางไม่ได้ เวลาทำงานกับคนคุ้นเคย ทุกคนคุยกันถูกคอ บรรยากาศก็สนุกสนาน ทำงานก็ไม่รู้สึกเหนื่อยเลยสักนิด

กำลังคิดเพลินๆ เหมาจี๋เสียงก็เดินเข้ามาในครัว

"พ่อครัวหลี่ เตรียมพร้อมถึงไหนแล้ว?"

หลี่ชุนเผลอยกมือทำสัญลักษณ์โอเค ทำเอาเหมาจี๋เสียงงงเป็นไก่ตาแตก

"เตรียมของพร้อมหมดแล้วครับ พร้อมเสิร์ฟได้ตลอดเวลาเลย"

"งั้นเราลุยกันเลยไหม?"

"ลุยเลยครับ!"

เหมาจี๋เสียงเดินไปที่ลานจัดเลี้ยง กล่าวเปิดงานต้อนรับแขกสักเล็กน้อย ก่อนจะป้องปากตะโกนเสียงดังกังวาน "เริ่ม-เสิร์ฟ-อาหาร-ได้!"

"คนเดินโต๊ะ!"

"กระปรี้กระเปร่า!"

ตลอดทั้งช่วงเช้า หลี่ชุนไม่เคยปริปากคุยกับบรรดาคนเดินโต๊ะเลยสักคำ แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาเหล่านี้ล้วนมีประสบการณ์ช่ำชอง พอหลี่ชุนส่งเสียงร้องนำ ทุกคนก็ขานรับพร้อมเพรียงกัน

อย่างที่บอกไป งานมงคลบรรยากาศต้องสนุกสนานครื้นเครงถึงจะถูกหลัก

"แขกเหรื่อพร้อมหน้า อาหารเย็นนำร่อง เสิร์ฟอาหารเย็นได้!"

"อาหารเย็นจานแรก ไส้กรอกแป้งกลิ่นกระเทียม!"

"มาแล้วจ้า!"

"ระวังน้ำมันหยด~ ค่อยๆ หันหลังกลับ..."

วันนี้คาดว่าจะมีโต๊ะจีนทั้งหมดสามสิบโต๊ะ แบ่งเป็นสามรอบ รอบละสิบโต๊ะ โดยให้คนช่วยงานสองโต๊ะกินรอบสุดท้าย

จัดตารางแบบนี้ หลี่ชุนทำงานชิลๆ สบายๆ เลย

อาหารเย็นสี่อย่างเสิร์ฟขึ้นโต๊ะปุ๊บ บรรยากาศการกินเลี้ยงก็เริ่มคึกคักขึ้นมาทันที เสียงชื่นชมดังเกรียวกราว งานนี้สนุกสนานออกรสสุดๆ

ในขณะเดียวกัน หลี่ชุนก็เริ่มลงมือทำอาหารร้อน

การเสิร์ฟอาหารร้อนจะต้องค่อยๆ ไต่ระดับจากเมนูธรรมดาไปสู่เมนูที่หรูหราอลังการ เพื่อกระตุ้นต่อมอยากอาหารของแขกให้ถึงขีดสุด จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด

หลี่ชุนเปิดเตาพร้อมกันสองเตา กระทะฝั่งซ้ายเทน้ำมันเย็นลงไป แล้วหยิบฮวาเจียวแห้งกำใหญ่ใส่ตามลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน กลิ่นหอมของฮวาเจียวก็แตกซ่านแทรกซึมลงไปในน้ำมันจนหมด

ไม่ต้องตักฮวาเจียวออก พอน้ำมันร้อนจัดประมาณเจ็ดส่วน ก็เทบวบที่หั่นเตรียมไว้ลงไป ผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วเพื่อรีดน้ำออกจากบวบ

กระทะฝั่งขวาก็ตั้งไฟจนร้อน ใส่น้ำมันลงไปเจียวต้นหอมกับขิงให้หอม ใส่เนื้อหมูสไลซ์ลงไปรวน ในขณะเดียวกันก็เติมซีอิ๊วลงไปในกระทะฝั่งซ้ายผัดให้เข้ากันสองสามที แล้วเติมน้ำเดือดกะให้พอดี ปิดฝาตุ๋นด้วยไฟแรง

จังหวะนี้ หลี่ชุนก็หันมาทุ่มเทความสนใจให้กับการผัดหมูผัดเห็ดหูหนูในกระทะฝั่งขวาได้อย่างเต็มที่

เห็ดหูหนูลวกเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว ผัดคลุกเคล้าสองสามที รอจนได้ยินเสียงเห็ดหูหนูแตกดังเป๊าะแป๊ะในกระทะ ก็ใส่เครื่องปรุงรสลงไป ผัดต่ออีกนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับเพื่อดึงรสชาติให้โดดเด่น ก็พร้อมตักขึ้นจัดจานได้เลย

ล้างกระทะตั้งเตาใหม่ เทน้ำซุปของหมูสามชั้นนึ่งทั้งสิบที่ลงไปเคี่ยวให้ร้อน ในเวลาเดียวกัน บวบในกระทะฝั่งซ้ายก็สุกพอดี น้ำซุปงวดกำลังได้ที่ ใส่ผงชูรสนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ก็รีบตักขึ้นจัดจานทันที

เมนูบวบผัดพริกหอมเป็นเมนูที่หลี่ชุนคิดค้นขึ้นเองเมื่อชาติก่อน วิธีทำนั้นง่ายแสนง่าย การปรุงรสก็ใช้แค่ซีอิ๊วขาวเท่านั้น

แต่ในยุคแปดศูนย์ยังไม่มีซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วธรรมดาก็รสชาติไม่กลมกล่อมพอ เลยต้องเติมน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย และก่อนจะตักขึ้นก็เติมผงชูรสลงไปอีกนิด

ถึงวิธีทำจะดูง่ายๆ แต่รสชาตินั้นอร่อยเหาะ จุดเด่นของเมนูนี้คือความหอมของฮวาเจียว ในระหว่างที่ตุ๋น บวบจะดูดซับรสชาติเข้าไปอย่างเต็มเปี่ยม แต่ยังคงความกรุบกรอบเอาไว้ได้ พี่ชุนขอแนะนำแรงๆ เลย ใครที่ชอบกลิ่นหอมของฮวาเจียว ลองเอาไปทำกินกันดูนะ

เมนูอาหารร้อนทยอยเสิร์ฟขึ้นโต๊ะทีละอย่าง ค่าความพึงพอใจพุ่งกระฉูด เสียงชม "เชี่ย อร่อย" ดังแว่วมาไม่ขาดสาย ทำเอาหลี่ชุนฟังไม่มีเบื่อ ยิ่งฟังยิ่งมีแรงฮึด

พอมันฝรั่งเส้นเคลือบน้ำตาลเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ บรรยากาศก็ยิ่งคึกคักขึ้นไปอีก แต่หลี่ชุนไม่มีเวลาสนใจ เพราะกำลังง่วนอยู่กับการทำเมนูใหม่ หมูสามชั้นคลุกยี่หร่า

พอน้ำมันในกระทะร้อนได้ที่ประมาณแปดส่วน หลี่ชุนก็เอาหมูสามชั้นพะโล้ที่สะเด็ดน้ำแล้วไปคลุกแป้งมันบางๆ แล้วนำลงไปทอดในกระทะ

"หนังหมูมันจะแตกเป๊าะแป๊ะนะ พวกพี่สะใภ้ถอยไปไกลๆ หน่อย ระวังน้ำมันกระเด็นโดนลวกเอานะ"

"รับทราบจ้า!"

การทอดเนื้อสัตว์ติดหนังนั้นอันตรายมาก แต่หลี่ชุนชินซะแล้ว เขาใช้กระชอนกับตะหลิวตะล่อมชิ้นเนื้อในกระทะน้ำมันอย่างคล่องแคล่ว น้ำมันเดือดปุดๆ กระเด็นออกมาเป็นระยะ แต่หลี่ชุนก็ไม่สะทกสะท้านเลยสักนิด

ล้อเล่นน่า! เป็นพ่อครัวมีใครบ้างไม่เคยโดนน้ำมันลวก?

ถ้ากลัวโดนลวกก็เลิกเป็นพ่อครัวไปเถอะ เดินริมน้ำบ่อยๆ มีหรือจะไม่เปียกรองเท้า

ทอดจนเนื้อแห้งประมาณห้าส่วนก็ตักขึ้นมาพักไว้ รอให้น้ำมันร้อนจัดอีกครั้ง ก็นำลงไปทอดซ้ำอีกครึ่งนาที ถึงตอนนี้ชิ้นเนื้อก็จะแห้งกรอบประมาณเจ็ดส่วน

ตั้งกระทะอีกใบให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เจียวต้นหอมกับขิงสับให้หอม แล้วเทหมูสามชั้นที่ทอดเตรียมไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว

(จบแล้ว)