บทที่ 180 - รับสินค้า

บทที่ 180 - รับสินค้า

ตีสอง หลี่ชุนลุกขึ้นจากเตียงอย่างเงียบกริบ ยัดบุหรี่ใส่กระเป๋าสองซอง แล้วปั่นสามล้อออกไปรับของที่โรงฆ่าสัตว์ในตำบล

โรงฆ่าสัตว์กับสถานีรักษาสัตว์อยู่ในบริเวณเดียวกัน ห่างจากปากทางเข้าหุบเขาฝั่งตะวันออกไม่ถึงสองร้อยเมตร

ปกติโรงฆ่าสัตว์จะเริ่มชำแหละหมูตอนตีสองครึ่งช่วงหน้าร้อน หลี่ชุนกะเวลามาถึงได้พอดีเป๊ะ

หลี่ชุนเพิ่งจะมาถึงหน้าประตู เสียงมอเตอร์ไซค์ "ปู๊น ปู๊น ปู๊น" ก็ดังแหวกความมืดมาแต่ไกล ก่อนจะมาจอดเทียบข้างๆ เขา

"เอ้อร์ชุน มาทำอะไรที่นี่ล่ะเนี่ย?"

คนที่ทักทายเขารูปร่างเตี้ย ตาตี่แต่ดูมีแววตาฉลาดเฉลียว หมอนี่ชื่อจูเยี่ยนจื้อ เป็นคนในหมู่บ้านเดียวกันนั่นแหละ บ้านของพ่อแม่เขาก็คือบ้านที่หวังฮุ่ยหลานกับพวกแม่ๆ ชอบไปดูทีวีด้วยกันทุกคืนนั่นไง

ถึงจะอยู่หมู่บ้านเดียวกัน แต่ปกติก็แทบจะไม่ได้เจอกันเลย จูเยี่ยนจื้อกับพี่ชายที่ชื่อจูเยี่ยนหลาง ทำธุรกิจรับซื้อหนังสัตว์กับเครื่องใน

สองพี่น้องแบ่งหน้าที่กันทำ ทุกตีสองจะมารับของที่โรงฆ่าสัตว์ พอได้ของปุ๊บก็ตรงดิ่งไปจัดการล้างหนังที่โรงงานเล็กๆ บนเขาสุยเฉวียนโกวในเมืองทันที ถ้าไม่มีธุระอะไรด่วน ก็แทบจะไม่โผล่หน้ากลับมาตอนกลางวันเลย

หลี่ชุนจุดบุหรี่ส่งให้จูเยี่ยนจื้อแล้วตอบ "พี่รอง ผมกะจะเริ่มทำอาหารพะโล้ขายล่ะ วันนี้เลยมารับเครื่องในหมูไปลองทำดูน่ะ"

คำว่าเครื่องในกับคำว่าเครื่องในส่วนที่กินได้มันมีความแตกต่างกันนะ

เครื่องในส่วนที่กินได้จะหมายถึงพวกตับ ไต ไส้ พุง เท่านั้น ส่วนคำว่าเครื่องในนี่เหมารวมหมด ทั้งหัว ทั้งหาง ทั้งตีน เรียกว่ามาครบเซ็ต

จูเยี่ยนจื้อหัวเราะร่วน ยกนิ้วโป้งให้หลี่ชุน "แม่ฉันเล่าให้ฟังว่าเอ็งทำโต๊ะจีนเก่งนักเก่งหนา นี่จะหันมาทำอาหารพะโล้เพิ่มอีกเหรอ? ก็ดีนะ ถ้าทำดีๆ ก็กอบโกยเงินได้เป็นกอบเป็นกำเลยล่ะ ปะ ตามพี่เข้าไปข้างใน เดี๋ยวเอ็งเลือกเอาตามสบายเลย พี่ไม่ฟันกำไรเอ็งหรอก"

สองพี่น้องตระกูลจูถือว่าหัวหมอไม่เบา เมื่อหลายปีก่อนก็แอบไปตีสนิทกับพวกคนในโรงฆ่าสัตว์จนผูกขาดธุรกิจที่นี่ไว้ได้หมด

ตอนแรกก็รับซื้อแค่หนังวัวหนังแกะ แต่ตอนหลังก็ลามมารับซื้อเครื่องในหมูด้วย

เครื่องในหมูที่ชำแหละเสร็จแล้วทั้งหมดถือเป็นของสองพี่น้อง ส่วนจะจัดการยังไง ล้างให้สะอาดแค่ไหน สองพี่น้องตระกูลจูก็เป็นคนชี้ขาด

โดยปกติแล้ว สองพี่น้องจะกินหัวคิวสองเฟินต่อชั่งจากค่าเครื่องในหมู

อย่าดูถูกเงินสองเฟินเชียวนะ หมูตัวนึงหนักสามร้อยชั่ง ก็มีเครื่องในตั้งห้าสิบหกสิบชั่งแล้ว วันนึงโรงฆ่าสัตว์เชือดหมูเจ็ดแปดตัว ลำพังแค่ค่าหัวคิวจากเครื่องในหมูก็มากพอให้พี่น้องคู่นี้กินอยู่ได้อย่างสบายๆ แล้ว

"อย่าเลยพี่ ราคาเท่าไหร่ก็ว่ามาตามนั้นเถอะ ผมไม่อยากทำให้พี่เสียกฎ แค่ให้คนงานช่วยล้างให้สะอาดๆ หน่อย ก็ถือว่าพี่ช่วยผมมากแล้วครับ"

ไม่ใช่แค่โรงฆ่าสัตว์ในตำบลหรอกนะ โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในเมืองก็มีคนผูกขาดแบบนี้เหมือนกัน หลี่ชุนสืบมาหมดแล้ว

ค่าหัวคิวสองเฟินมันจิ๊บจ้อยมาก สิ่งที่สำคัญกว่าคือการล้างเครื่องในให้สะอาด แล้วก็แอบลดน้ำหนักลงสักสองชั่งตอนชั่งน้ำหนัก แบบนี้สิถึงจะคุ้ม

จูเยี่ยนจื้อพยักหน้า "เรื่องนั้นสบายมาก เดี๋ยวพี่ไปกำชับตาเฒ่าจางให้ล้างให้เอ็งสะอาดๆ เลย พรุ่งนี้ถ้าเอ็งมาอีก ก็อย่าลืมติดบุหรี่มาฝากพวกแกสักสองซองนะ ถึงพี่กับพี่ใหญ่ไม่อยู่ พวกแกก็จะบริการเอ็งอย่างดีเลย"

หลี่ชุนตบกระเป๋ากางเกงตัวเองดังป๊าบ แล้วยิ้ม "ผมเตรียมมาพร้อมแล้วพี่"

"เอ็งนี่ใช้ได้เลยนะ รู้จักธรรมเนียมดีนี่!"

"แน่นอนสิพี่ คนเขาอุตส่าห์ตื่นมาทำงานตั้งแต่ไก่โห่ มันก็เหนื่อยอยู่นะ"

"ฮ่าๆ พูดถูกใจ ปะ เราเข้าไปข้างในกัน"

"อี๊ดดดดดดดดดดด~~"

เสียงหมูร้องโหยหวนดังแหวกความมืดมิด เป็นสัญญาณบอกว่าการชำแหละหมูของวันนี้ได้เริ่มขึ้นแล้ว

คนงานที่รับหน้าที่ชำแหละเครื่องในหมูคือตาเฒ่าจางกับตาเฒ่าหยวน

หลังจากจูเยี่ยนจื้อแนะนำให้รู้จัก หลี่ชุนก็ยัดบุหรี่อวี้จินเซียงใส่มือให้คนละซอง พอได้บุหรี่หรูราคาห้าเหมาไปครอบครอง สองตาเฒ่าก็ยิ้มหน้าบานเป็นจานเชิง ไม่เพียงแต่จะสั่งหันซ้ายหันขวาได้ดั่งใจเท่านั้น แต่อาการปวดเมื่อยตามเนื้อตามตัวก็พลอยหายเป็นปลิดทิ้ง ทำงานกันอย่างคล่องแคล่วว่องไวสุดๆ

วันแรกที่ลองตลาด หลี่ชุนเลยสั่งเครื่องในมาแค่สามชุด ซึ่งส่วนหนึ่งต้องเก็บไว้สำหรับต้อนรับแขกที่บ้านด้วย

เรื่องการเลือกหมู หลี่ชุนไม่ต้องปวดหัวเลย ตาเฒ่าจางแกจัดการให้เสร็จสรรพ

"เอ้อร์ชุน หมูตัวนี้ดีนะ หัวโต เนื้อแน่น รับรองว่าอัตราส่วนเนื้อกับมันกำลังดีเลย" ตาเฒ่าจางการันตี

"คุณลุงจาง ลุงว่าดีก็จัดมาเลยครับ"

"ได้เลย รอแป๊บนะ!"

ตอนที่ตาเฒ่าจางกำลังแล่หัวหมู แกก็ตวัดมีดแฉลบเข้าไปด้านในนิดหน่อย ทำให้เนื้อสันคอหนาๆ ติดมากับหัวหมูด้วย

หลี่ชุนเห็นแล้วก็แอบเสียวสันหลังวาบ บุหรี่สองซองนี่มันคุ้มเกินคุ้มจริงๆ!

เนื้อสันคอหนาตั้งสามนิ้วแบบนี้ ชั่งน้ำหนักออกมาก็ไม่ต่ำกว่าสี่ชั่งแน่นอน ถ้าเอาไปชั่งรวมกับหัวหมูในหมวดเครื่องใน ก็จะคิดราคาแค่ชั่งละสองเหมาเจ็ดเฟิน

แต่ถ้าหั่นติดไปกับคอหมู มันจะกลายเป็นเนื้อหมูชั้นดี ราคาก็จะพุ่งพรวดไปเป็นชั่งละหนึ่งหยวนแปดเหมาเลยทีเดียว ส่วนต่างมันมหาศาลเลยนะเนี่ย!

ตอนแรกหลี่ชุนกะจะซื้อเนื้อหมูดีๆ กลับไปสักห้าชั่งเพื่อเอาไปทำไส้กรอกหมู ซื้อหัวหมูตัวนี้ไปทีเดียวได้ครบหมดเลย

พอดึงเครื่องในออกมา ตาเฒ่าหยวนก็จัดการล้างทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน แถมยังเอาผ้าขี้ริ้วมาถูซ้ำอีกสองรอบจนสะอาดเอี่ยมอ่อง

ตอนตัดหางหมู ตาเฒ่าแกก็เบี่ยงมีดออกด้านนอก ทำให้พวงไขมันตรงโคนหางหลุดออกไป หางหมูทั้งสามหางน้ำหนักหายไปอีกเป็นชั่งเลย

ตอนเอาขึ้นตาชั่ง พอก้านตาชั่งเริ่มกระดกขึ้นนิดเดียว ตาเฒ่าจางก็รีบยกของลงทันที แล้วก็ขนขึ้นรถสามล้อของหลี่ชุนอย่างรวดเร็ว ทำงานด้วยความรับผิดชอบสุดๆ

หลี่ชุนรวบรวมหลอดเลือดขั้วหัวใจหมูที่ไม่มีใครเอามาไว้รวมกัน แล้วก็เอ่ยปากขอบคุณตาเฒ่าทั้งสอง ตาเฒ่าจางขยิบตาให้รัวๆ หลี่ชุนก็รับมุกรีบหันหลังเดินออกมาทันที

ตอนที่ไปเลือกขาหมูอีกแปดขา จูเยี่ยนจื้อก็ยัดเซี่ยงจี๊ใส่มือหลี่ชุนมาให้อีกหกชิ้น

"เอาเซี่ยงจี๊พวกนี้กลับไปผัดกินนะ"

"ขอบคุณมากครับพี่รอง วันหลังถ้าพี่กับพี่ใหญ่มีเวลา แวะมาหาผมนะ เดี๋ยวเราสามคนก๊งเหล้ากันให้หนำใจไปเลย พี่จะได้ลองชิมฝีมือผมด้วย" หลี่ชุนชวน

จูเยี่ยนจื้อหัวเราะลั่น "เอาสิ! ได้ยินชาวบ้านลือกันว่าเอ็งทำโต๊ะจีนอร่อยนักหนา พี่ก็ชักจะอยากลองชิมแล้วเหมือนกัน เสียดายที่งานพี่มันรัดตัวไปหน่อยนี่สิ!"

หลี่ชุนบอก "ไม่มีเวลาก็ไม่เป็นไรครับ ถ้าอย่างนั้นเอาไว้ตอนปีใหม่ก็ได้ เรามาก๊งเหล้ากันให้ยาวๆ ไปเลย"

"ได้เลย!"

"เดือนอ้ายนี่พวกพี่ว่างยาวเลยล่ะ ถึงตอนนั้นมาก๊งเหล้ากันให้ฉ่ำไปเลย เอ็งรีบไปเถอะ พี่ก็ต้องเตรียมตัวไปเขาสุยเฉวียนโกวเหมือนกัน"

"ขอบคุณอีกครั้งนะครับพี่รอง ไปก่อนนะ!"

"เออๆ เราคนกันเองตั้งแต่เด็กจนโต ไม่ต้องมาพูดจาเกรงใจกันหรอก รีบไปเถอะ!"

จูเยี่ยนจื้ออายุมากกว่าหลี่ชุนสี่ปี ถึงจะอยู่หมู่บ้านเดียวกันและสนิทกันมากกว่าคนนอก แต่ก็แค่ในระดับคนรู้จักกันเท่านั้นแหละ ที่บอกว่าโตมาด้วยกันมันก็ดูจะเว่อร์ไปนิดนึง

ที่สำคัญคือวันนี้หลี่ชุนไม่ได้ใช้เส้นสายเพื่อแหกกฎของแก แกเลยรู้สึกประทับใจหลี่ชุนขึ้นมาอีกระดับนึง

หลี่ชุนปั่นสามล้อออกไปไกลแล้ว จูเยี่ยนจื้อก็บ่นพึมพำกับตัวเอง "ออกไปตะลอนข้างนอกมานี่ไม่เสียเปล่าจริงๆ รู้จักวางตัวดีแฮะ!"

พอกลับมาถึงลานบ้านในตำบล ท้องฟ้าก็ยังมืดสนิทอยู่เลย

หลี่ชุนเอาของไปล้างที่บ่อบาดาล เอาหัวใจ ตับ ปอด และขาหมูไปแช่น้ำไว้ในกะละมังใบใหญ่

ส่วนพวกกระเพาะ ไส้ใหญ่ ไส้เล็ก และไส้อ่อน เขาตั้งใจจะเก็บไว้ให้แก๊งสี่สหายลองล้างดู

ตอนนี้มีเครื่องในแค่สามชุด ถือว่ายังเป็นแค่การเริ่มต้น ต่อไปปริมาณมันต้องเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัวแน่ๆ พอพวกนั้นล้างจนคล่องแล้ว ความเร็วก็จะได้เพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ส่วนพวกหัวหมู ตีนหมู และหางหมูที่มีขนติดอยู่ พวกนี้ยังโดนน้ำไม่ได้ในตอนนี้

ต้องรอให้น้ำในกระทะเดือดก่อน แล้วเอาไปลวกน้ำร้อนเพื่อถอนขน หลังจากนั้นก็ต้องเอาไปเผาไฟเพื่อกำจัดขนอ่อนอีกที ขั้นตอนมันยุ่งยากเอาการอยู่

ก็มีวิธีที่ง่ายกว่านี้นะ พวกพ่อค้าแม่ค้าขายอาหารพะโล้ในยุคนี้ส่วนใหญ่ชอบใช้ยางมะตอยมาถอนขนหมูกัน

ดูเผินๆ เหมือนจะล้างออกได้หมดจด แต่คราบดำๆ ที่ติดอยู่มันดูน่าขยะแขยงจะตายไป แถมเรื่องความปลอดภัยด้านอาหารก็คงจะไม่ผ่านเกณฑ์แน่ๆ หลี่ชุนไม่มีทางใช้วิธีมักง่ายแบบนั้นหรอก

(จบแล้ว)