บทที่ 3 เมนูใหม่

สิ่งแรกที่เฉินหนิงทำคือเริ่มทดลอง

เขาไปซื้อดอกมะลิจากตลาด แล้วกลับมาที่ห้องเช่า

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ดอกมะลิลงไป แล้วเติมไข่มุกที่ทำไว้ก่อนหน้า พร้อมกับวัตถุดิบชานมต่างๆ

วุ่นวายอยู่พักใหญ่ เฉินหนิงก็ลองชิมดู

รู้สึกว่าชานมมีกลิ่นมะลิอ่อนๆ รสชาติก็มีมิติมากกว่าชานมไข่มุกเดิม แต่รสชาติมันแปลกๆ

รสสัมผัสไม่ถูกต้อง

เฉินหนิงเตรียมทดลองใหม่

ผลคือทดลองต่อเนื่องหลายชั่วโมง ก็ยังทำรสสัมผัสที่ต้องการไม่ได้

"บางทีอาจจะไม่ใช่แบบนี้"

เฉินหนิงหยิบสมุดบันทึกออกมาดูอีกครั้ง

ชาเขียวมะลิ?

ไม่ใช่แค่ใส่ดอกมะลิลงไปในชานมหรอกหรือ?

ถ้าเป็นแบบนั้น

แล้วชาเขียวหมายถึงอะไร?

พอมองแบบนี้

เฉินหนิงก็เหมือนจะเข้าใจขึ้นมาแล้ว

เมื่อชื่อเมนูคือ ชาเขียวมะลิ นอกจากจะมีดอกมะลิแล้ว คำว่า นม และ เขียว ที่อยู่ด้านหลังก็เป็นคำสำคัญอย่างยิ่ง

นม ก็น่าจะยังหมายถึงนมเหมือนเดิม

แล้วเขียวล่ะ?

น่าจะไม่ใช่สีเขียว

สีเขียวเป็นแค่สี มันไม่ส่งผลต่อรสชาติของชานม

แล้วเขียวคืออะไร?

เขียว... ถูกนอกใจ?

เอ่อ...

ถั่วเขียว?

เฉินหนิงลองใส่ถั่วเขียว

รสสัมผัสแปลกๆ

เขียว?

เฉินหนิงครุ่นคิดอย่างไม่หยุด

เขียว?

ชาเขียว?

ไม่ใช่ชาเขียวหรอกหรือ?

ชาเขียว?

ไม่ใช่นี่

นี่มันชานมนะ

ชาเขียวคือชาที่ชงจากใบชา กับชานมเป็นคนละอย่างกัน จะเอามาผสมกันไม่ได้

แต่ผสมกันไม่ได้จริงเหรอ?

เฉินหนิงถามตัวเอง

เฉินหนิงไม่รู้

แต่เขาตัดสินใจลองอีกครั้ง

เฉินหนิงไปซื้อชามะลิจากตลาด

ใช่แล้ว

ดอกมะลิกับชามะลิเป็นคนละอย่างกัน

ดอกมะลิเป็นแค่ดอกไม้ที่นำมาตากแห้ง

แต่ชามะลิ คือชาที่ใช้ใบชากับดอกมะลิแปรรูปร่วมกัน เป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง

เมื่อเป็นใบชา เฉินหนิงก็ปรับเปลี่ยนขั้นตอนการทำใหม่

เขาชงชามะลิด้วยวิธีชงชาก่อน แล้วค่อยเติมชานมที่ผสมไว้แล้วลงไป

สัดส่วนของทั้งสองคือ 1 ต่อ 1

ชานมสูตรใหม่ที่ผสมขึ้นมา ยังไม่ทันได้ชิมเลย ก็มีกลิ่นดอกมะลิหอมเข้มพุ่งออกมาแล้ว

จิบเข้าไปนิดหนึ่ง รสชาติของชานมผสมชามะลิก็ซึมเข้าสู่ปุ่มรับรสทันที

พร้อมกับกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัวของชาเขียว

"เอ๊ะ..."

เฉินหนิงตื่นเต้นขึ้นมาเล็กน้อย

เขารู้สึกว่า... ตัวเองอาจจะคิดค้นชานมสายพันธุ์ใหม่ขึ้นมาได้แล้ว

สายพันธุ์นี้ไม่ใช่แค่เมนูใหม่เท่านั้น

นี่ยังเป็นโมเดลใหม่อีกด้วย นั่นคือ นม + ใบชา

โมเดลนี้ไม่เพียงทำให้รสชาติชานมมีความหลากหลาย

ยังสามารถดึงคนที่ดื่มชาเป็นประจำเข้ามาเป็นลูกค้าชานม และยังมีเอกลักษณ์ความเป็นจีนอีกด้วย

เฉินหนิงบอกตัวเองให้สงบลง

แล้วทำการวิจัยต่อ

เขารู้ว่านวัตกรรมนี้มีความหมายต่อตัวเองมากแค่ไหน

เขาต้องทำรสสัมผัสของเมนูนี้ให้ถึงขีดสุด

หลังจากจิตใจสงบลงแล้ว เฉินหนิงก็ปรับปรุงสูตรชาเขียวมะลิต่อไป

ตอนนี้เป็นหน้าร้อน

โดยทั่วไปไม่ค่อยมีใครดื่มเครื่องดื่มร้อน

เฉินหนิงจึงเติมก้อนน้ำแข็งลงไปหลายสิบก้อน

แล้วชิมอีกครั้ง

เย็นฉ่ำ เย็นสดชื่น

ความเย็นของชานมผสมกับรสชาติเฉพาะตัวของชาเขียว พิชิตปุ่มรับรสของเฉินหนิงอีกครั้ง

เฉินหนิงทดลองต่อ

การวิจัยครั้งนี้ใช้เวลาทั้งคืน

...

"โอเค สูตรนี้น่าจะสมบูรณ์แบบที่สุดแล้ว"

หลังจากวิจัยอยู่หลายวัน

เมื่อเฉินหนิงได้สูตรที่ดีที่สุดแล้ว เขาก็เตรียมออกไปตั้งแผงขายเพื่อดูปฏิกิริยาของตลาด

แต่คราวนี้เฉินหนิงไม่ได้เข็นรถสามล้อไปหน้าประตูมหาวิทยาลัยเซินเจิ้นเหมือนเดิม แต่เข็นไปที่ถนนเยว่ไห่แทน

ถนนเยว่ไห่เป็นศูนย์กลางของเขตหนานซาน กำลังซื้อสูง ผู้คนเยอะที่สุด

ก่อนหน้านี้เฉินหนิงขายชานมไข่มุกราคาทั่วไป 1.5 ถึง 2 หยวนต่อแก้ว

แต่ชาเขียวมะลิตอนนี้ต้นทุนการผลิตสูงกว่า กรรมวิธีก็ซับซ้อนกว่า เฉินหนิงจึงตั้งราคาไว้ที่ 3 หยวน

3 หยวนสำหรับนักศึกษาแล้วก็ยังถือว่าแพงอยู่

ศูนย์กลางพื้นที่ตรงนั้นน่าจะมีศักยภาพในการใช้จ่ายมากกว่า

แต่บางครั้งความคิดของเฉินหนิงก็ไม่จำเป็นต้องถูกต้องเสมอไป

ต่อให้เป็นศูนย์กลางพื้นที่ ก็ไม่แน่ว่าทุกคนจะสนใจชาเขียวมะลิแก้วละ 3 หยวน

เพราะก่อนหน้านี้ไม่เคยดื่มมาก่อน

ชานมธรรมดาแค่ 1.5 ถึง 2 หยวน จะให้จ่ายแพงกว่าเป็น 3 หยวน ด้วยเหตุผลอะไร

โชคดีที่เฉินหนิงนอกจากชาเขียวมะลิแล้ว ยังเอาชานมไข่มุกดั้งเดิมมาด้วย

แม้ชานมไข่มุกจะขายได้พอสมควร แต่นั่นไม่ใช่เป้าหมายของเฉินหนิง

ชานมไข่มุกจะขายดีแค่ไหน วันหนึ่งก็ได้กำไรแค่ไม่กี่สิบ มากสุดก็ร้อยกว่าหยวน

แต่ถ้าชาเขียวมะลิขายดี ไม่เพียงจะทำกำไรได้มากกว่า

นี่ยังเป็นจุดเริ่มต้นของแผนเปิดร้านชานมเครือข่ายของเฉินหนิงอีกด้วย

คิดถึงตรงนี้

พอมีลูกค้าหลายคนมาซื้อชานม เฉินหนิงก็เสนอขายชาเขียวมะลิให้พวกเขาอย่างกระตือรือร้น

ยิ่งไปกว่านั้น

เพื่อให้พวกเขาลองเมนูใหม่นี้ เฉินหนิงถึงกับประกาศว่า ถ้าไม่อร่อยไม่ต้องจ่ายเงิน

โม้ขนาดนี้ไปแล้ว

ลูกค้าสาวสวยสองคนก็หัวเราะแซวว่า "หนุ่มน้อย ถ้าไม่อร่อยจริงๆ ไม่ใช่แค่ไม่จ่ายเงินนะ คุณยังต้องไปเดินห้างกับเรา ถือกระเป๋าให้เราด้วย"

"ตกลง"

โม้ไปแล้วก็ยอมหมด เฉินหนิงรับปากทันที

เขาทำชาเขียวมะลิให้ลูกค้าสองคน 2 แก้ว แล้วปิดฝาด้วยเครื่องซีลมือ

สาวสวยทั้งสองมองด้วยความตื่นเต้น แล้วจิบเข้าไปนิดหนึ่ง

"เอ๊ะ"

"รสชาติดีนะ"

"หนุ่มน้อย เก่งเลย เก่ง อร่อยมากเลย"

สาวสวยทั้งสองชื่นชมชาเขียวมะลิของเฉินหนิงอย่างไม่ขาดปาก เฉินหนิงก็วางใจลงได้

หลังจากมีจุดเริ่มต้นที่ดีครั้งนี้แล้ว

ยอดขายชาเขียวมะลิก็ดีขึ้นเรื่อยๆ

แม้ลูกค้าจะมาเพราะชานมธรรมดา แต่เฉินหนิงก็โน้มน้าวให้ทุกคนลองชาเขียวมะลิจนได้

ผลคือพอดื่มเข้าไป ลูกค้าส่วนใหญ่ก็ทึ่งมาก และบอกว่าจะกลับมาซื้ออีก

ทำให้ยอดขายของเฉินหนิงวันนั้นทะลุ 200 กว่าหยวน

...

กลับมาถึงที่พักตอนค่ำ

เฉินหนิงล้างหน้าแปรงฟันเสร็จ แต่ยังไม่ได้นอนทันที

จากปฏิกิริยาของตลาด ชาเขียวมะลิ ถือเป็นแรงกระแทกอย่างมหาศาลต่อตลาดชานมในตอนนี้

แค่ตัวเองคว้าโอกาสไว้ให้ดี ก็มีโอกาสสร้างแบรนด์ของตัวเองได้อย่างแน่นอน

คิดถึงตรงนี้

เฉินหนิงส่งข้อความไปหาเจ้าของร้านทำป้ายโฆษณาแถวบ้าน บอกให้ช่วยทำป้ายใหม่ให้อีกป้าย

ชื่อบนป้ายคือ ชานมต้าต้า

ส่วนเหตุผลที่ตั้งชื่อนี้

เพราะก่อนหน้านี้ใช้ชื่อว่า ชานมเซินต้า

เซินต้าก็คือชื่อมหาวิทยาลัยที่เฉินหนิงเรียน

ก่อนหน้านี้ตั้งแผงขายที่หน้าประตูมหาวิทยาลัย แถมเฉินหนิงก็เป็นนักศึกษาเซินต้าจริงๆ ตั้งชื่อนี้ก็ไม่มีใครว่าอะไร

แต่ถ้าจะทำเป็นร้านเครือข่าย ใช้ชื่อชานมเซินต้าต่อก็ไม่เหมาะแล้ว

อีกด้านหนึ่ง

เฉินหนิงยังคิดจะพัฒนาเมนูใหม่ๆ ออกมาอีกด้วย

นวัตกรรมของชาเขียวมะลิแม้จะโดดเด่น แต่ก็สามารถนำไปใช้กับเมนูอื่นๆ ได้

เช่น ใช้ใบชาชนิดอื่น + นม

ชาอู่หลง + นม

ชาแดง + นม

ชาขาว + นม

ชาดำ + นม

ชาฤดูใบไม้ผลิ + นม

...

และอื่นๆ อีกมากมาย

ของพวกนี้แค่ลงมือวิจัย ก็ต้องทำออกมาได้แน่

ในขณะเดียวกัน

เฉินหนิงยังนึกถึงเรื่องอีกอย่าง

เมื่อตั้งใจจะทำแบรนด์เครือข่ายแล้ว สิ่งแรกที่ต้องทำคือไปจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า

เพราะเขาเรียนเศรษฐศาสตร์มา

เรื่องแบบนี้พอมีสำนึกอยู่

ส่วนที่เหลือก็ค่อยๆ สร้างชื่อเสียงไป

เรื่องนี้เร่งไม่ได้ อาจต้องใช้เวลาสักพัก

นอกจากนั้น

เฉินหนิงยังต้องใช้เวลาสะสมเงินก้อนแรกด้วย

คิดได้ทั้งหมดนี้แล้ว

เฉินหนิงก็หยิบสมุดบันทึกขึ้นมาอีกครั้ง

เขาตั้งใจจะอ่านสมุดบันทึกเล่มนี้อย่างจริงจังทุกวัน

เพราะเฉินหนิงค้นพบว่า

แม้ข้อมูลในสมุดบันทึกจะสุ่มมาก

บางอย่างเกี่ยวข้องกับตัวเอง บางอย่างก็ไม่เกี่ยว

แต่ไม่ว่าจะเกี่ยวหรือไม่เกี่ยว เฉินหนิงก็จะจดจำไว้ทั้งหมด

แม้ข้อมูลเหล่านี้ตอนนี้จะไม่เกี่ยวกับตัวเอง แต่อ่านมากเข้า สักวันในอนาคตอาจจะใช้ได้

เหมือนกับภาพรวมการพัฒนาเศรษฐกิจในอนาคตยี่สิบปีที่เคยอ่านไป

ตอนนี้ทำธุรกิจเล็กๆ อาจจะไม่ค่อยมีผลอะไร

แต่ในอนาคตถ้าธุรกิจโตขึ้น ผลกระทบก็จะมหาศาล

และอีกเรื่องหนึ่ง

เฉินหนิงอยากจะค้นหาโอกาสทางธุรกิจที่ซ่อนอยู่ในข้อมูลเหล่านี้ด้วย

(จบบท)