บทที่ 27 ซาลาเปาไส้กากหมูฝีมือแม่! เสิ่นเจียเยวี่ย: ฉันขอกินหกใบ!

บทที่ 27 ซาลาเปาไส้กากหมูฝีมือแม่! เสิ่นเจียเยวี่ย: ฉันขอกินหกใบ!

หลังจากเลิกงานในช่วงเที่ยง หลินซวี่ก็ฉวยโอกาสกลับไปที่อพาร์ตเมนต์ที่เช่าไว้

เพียงแค่ไม่กี่ชั่วโมง อพาร์ตเมนต์แห่งนี้ก็ได้เปลี่ยนไปจนแทบจำไม่ได้

โซฟาที่เคยว่างเปล่าตอนนี้ถูกคลุมด้วยผ้าคลุมสีลินิน ทำให้การนั่ง นอน หรือเอนกายลงไปนั้นสะดวกสบายอย่างยิ่ง

บนโต๊ะรับแขกยังประดับประดาไปด้วยขนมขบเคี้ยวและของใช้ในชีวิตประจำวันต่างๆ ทำให้ห้องนั่งเล่นดูมีชีวิตชีวาและเหมือนที่อยู่อาศัยที่อบอุ่นขึ้นมาถนัดตา

ในห้องนอนใหญ่ ผ้านวมผืนเดี่ยวที่หลินซวี่วางทิ้งไว้บนเตียงเมื่อคืนได้หายไปแล้ว แทนที่ด้วยชุดเครื่องนอนและผ้าปูเตียงสีฟ้าอ่อนที่ครบชุด แม้แต่หมอนก็ยังมีปลอกหมอนที่เข้าคู่กัน

เตียงว่างในห้องนอนที่สองก็ถูกจัดวางด้วยชุดเครื่องนอนเช่นเดียวกัน และกระเป๋าเดินทางของเฉินเหม่ยจวนก็ถูกวางไว้บนตู้ใกล้ๆ นั้น

เห็นได้ชัดว่าแม่ของเขาตั้งใจจะพักในห้องนั้น

สำหรับของใช้ในห้องน้ำ ตลอดจนเครื่องครัวและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในห้องครัวนั้น ทุกอย่างถูกจัดเตรียมไว้อย่างครบครัน

แม้แต่ในตู้เย็นก็ยังเต็มไปด้วยอาหารและเสบียงต่างๆ

การมีแม่นี่มันดีจริงๆ!

หลินซวี่เอนกายบนโซฟาอย่างสบายใจ ราวกับว่าเขาได้กลับไปอยู่ที่บ้านหลังเก่าในอิ๋นโจวอีกครั้ง

เฉินเหม่ยจวนเดินออกมาจากห้องครัวพร้อมกับจานผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้ว:

"เหนื่อยล่ะสิ? กินผลไม้หน่อยเถอะ ผู้เชี่ยวชาญเขาบอกว่ากินองุ่นช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ พวงนี้ทั้งหมดเป็นของลูก กินให้หมดนะ แล้วค่อยไปงีบสักหน่อย"

เมื่อช่วงเที่ยงที่ผ่านมา ตอนที่เฉินเหม่ยจวนออกไปซื้อของ เธอเดินผ่านร้านอาหารพอดี

เมื่อมองผ่านกระจกเข้าไป เธอเห็นลูกชายกำลังวุ่นวายอยู่ในครัวและรู้สึกปวดใจขึ้นมาทันที

เมื่อได้ยินว่าการกินองุ่นช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าได้ เธอจึงรีบไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตสินค้านำเข้าและซื้อองุ่นนำเข้าที่ดีที่สุดและแพงที่สุดมาให้ลูกชายหลายพวง

หลินซวี่ลุกขึ้นนั่งแล้วชิมองุ่นไปหนึ่งลูก รสชาติของมันยอดเยี่ยมจริงๆ

เขาพูดไปพลางกินไปพลาง:

"แม่ครับ พรุ่งนี้เช้าผมต้องกลับไปที่มหาวิทยาลัยเพื่อร่วมพิธีสำเร็จการศึกษา ร้านคงไม่ได้เปิดนะครับ ผมได้จ้างคนงานสองคนผ่านทางออนไลน์ให้มาปรับปรุงร้านแล้ว โดยจะย้ายเคาน์เตอร์แคชเชียร์และตู้แช่เครื่องดื่มไปไว้ที่ทางเข้า ตอนนั้นรบกวนแม่ช่วยดูร้านให้ผมหน่อยได้ไหมครับ?"

เฉินเหม่ยจวนใช้ผ้าเช็ดมือ:

"ได้สิ ลูกไปร่วมพิธีสำเร็จการศึกษาให้สบายใจเถอะ เดี๋ยวแม่ดูแลร้านให้เอง"

เธอหยิบชุดเชฟที่หลินซวี่เพิ่งถอดออกไปแช่ในกะละมังน้ำ โดยตั้งใจจะซักให้เขาในภายหลัง

ชุดทั้งชุดเปียกโชกไปด้วยเหงื่อ แสดงให้เห็นว่าช่วงเที่ยงที่ผ่านมานั้นเขาเหน็ดเหนื่อยและยุ่งวุ่นวายเพียงใด

หลังจากแช่ผ้าเสร็จ เฉินเหม่ยจวนก็มองหลินซวี่แล้วถามว่า:

"ในเมื่อพรุ่งนี้ร้านไม่เปิด ลูกอยากกินอะไรเป็นอาหารเช้าล่ะ? เดี๋ยวแม่ทำให้"

อันที่จริง หลินซวี่ก็โหยหาอาหารฝีมือแม่ของเขาอยู่พอสมควร

ในอดีตก่อนที่เขตท่องเที่ยวจะเปิด งานอดิเรกที่ใหญ่ที่สุดของเฉินเหม่ยจวนคือการทดลองทำอาหารที่บ้าน

และประเภทของอาหารก็ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เพียงอาหารเหนือเท่านั้น

ของว่างและขนมหวานจากทางใต้ เช่น ขนมเข่งใบหญ้าคา บ๊ะจ่างรสเค็ม ขนมโมจิ ซาลาเปาลาวา และซาลาเปาหมูแดง เธอก็ล้วนเคยลองทำที่บ้านมาแล้วทั้งสิ้น และรสชาติก็ออกมาดีด้วย

ทุกครั้งที่หลินซวี่กลับบ้านในช่วงวันหยุด มันมักจะเป็นช่วงเวลาที่มีความสุข

วันหนึ่งเธอก็จะล้างแป้งข้าวเจ้ามาทำเลียงผี (แผ่นแป้งเย็น) วันถัดมาก็บดน้ำข้าวมาทำเหอเฟิ่น (เส้นใหญ่) และวันถัดไปก็ตำข้าวเหนียวมาทำเหนียนเกา (ขนมเข่ง) โดยไม่เคยทำอาหารซ้ำเมนูเดิมเลย

น่าเสียดายที่สองปีที่ผ่านมา พ่อกับแม่ยุ่งอยู่กับการดูแลเขตท่องเที่ยวและไม่ค่อยได้ทำอาหารอีกเลย

แม้แต่ตอนที่หลินซวี่กลับบ้านในช่วงวันหยุด เขาก็มักจะได้กินอาหารที่เตรียมโดยเชฟของเขตท่องเที่ยวหรือสั่งอาหารเดลิเวอรี่มากินที่บ้านในเมืองเสียมากกว่า

"อะไรก็ได้ครับ อ้อ จริงสิแม่ครับ ในตู้เย็นที่ร้านมีวัตถุดิบเยอะเลยที่ผมไม่ได้ใช้ แม่เอาพวกนั้นกลับมาคืนนี้สิครับ จะใช้อะไรก็หยิบใช้ได้เลย"

เฉินเหม่ยจวนพยักหน้า: "ได้สิ เดี๋ยวแม่ดูว่ามีอะไรบ้าง แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะทำอะไรให้ลูกกินเป็นอาหารเช้าพรุ่งนี้"

ตอนสามทุ่ม หลังจากทำงานมาทั้งวัน หลินซวี่ก็อาบน้ำเสร็จและนั่งกินแตงโมอยู่บนโซฟาในห้องนั่งเล่น

ในขณะเดียวกัน เฉินเหม่ยจวนก็กำลังวุ่นวายอยู่ในห้องครัวเพื่อเตรียมอาหารเช้าสำหรับวันพรุ่งนี้

ตอนบ่ายเธอได้สำรวจตู้เย็นของร้านและพบกากหมูและกากมันไก่แช่แข็งอยู่หลายถุง

เธอจึงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อถั่วลันเตาอบแห้งกับวุ้นเส้นมา โดยตั้งใจจะทำซาลาเปาไส้กากหมูที่เป็นเมนูโปรดของหลินซวี่

กากหมูเหล่านั้นถูกแช่แข็งจนแข็งเป๊ก เฉินเหม่ยจวนแช่น้ำไว้นานหลายชั่วโมงจนในที่สุดพวกมันก็ละลาย

ทั้งกากหมูและกากมันไก่นั้นเป็นผลพลอยได้จากการเจียวไขมัน

พวกมันอุดมไปด้วยน้ำมันและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้ขนมเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปใช้ในแกงตุ๋นและซุปได้อีกด้วย

เฉินเหม่ยจวนจำได้ว่าตอนที่เธอยังเป็นเด็ก ทรัพยากรนั้นขาดแคลน ทุกครั้งที่ครอบครัวเจียวมันหมู พวกเขาจะพากันมาล้อมวงรอบเตา และทันทีที่กากหมูออกมาจากกระทะ พวกเขาก็จะคว้ามันด้วยมือเปล่าโดยไม่สนว่ามันจะร้อนเพียงใด

ตอนนี้เงื่อนไขต่างๆ ดีขึ้นแล้ว และทุกคนต่างพูดถึงเรื่องการกินเพื่อสุขภาพ

วัตถุดิบอย่างกากหมูจึงได้รับความนิยมน้อยลงเรื่อยๆ

กากหมูที่ละลายแล้วถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าถั่วลิสง ไม่สามารถหั่นให้เล็กเกินไปได้ มิฉะนั้นก็จะไม่ได้สัมผัสที่นุ่มหนึบและกลิ่นหอมของกากหมู

หลังจากหั่นกากหมูเสร็จแล้ว เธอก็หั่นกากมันไก่ด้วยเช่นกัน

มันหมูโดยทั่วไปจะเจียวมาจากมันแข็งส่วนหลังของหมู ในขณะที่การเจียวมันไก่นั้นจะแตกต่างออกไป โดยปกติจะใช้หนังไก่

ไก่ในฟาร์มสมัยนี้นั้นโตเร็วมากและมีไขมันสะสมในร่างกายน้อยมาก

เพื่อให้ได้น้ำมันไก่ จึงต้องใช้วิธีอื่น

ตัวอย่างเช่น หนังไก่ซึ่งมีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมากก็เป็นทางเลือกหนึ่ง

หลินซวี่ใช้หนังไก่ในการเจียวน้ำมันไก่

หลังจากล้างหนังไก่แล้ว เขาก็นำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดเลือดและสิ่งสกปรกออกจากรูขุมขน จากนั้นจึงหั่นและนำไปเจียวในกระทะเช่นเดียวกับการเจียวมันหมู

หนังไก่หลังจากถูกเจียวจนได้น้ำมันแล้ว จะมีลักษณะกรอบเหมือนกับก้นกระทะที่ถูกทอดจนกรอบ แต่ยังคงรักษาความเข้มข้นของรสอูมามิเอาไว้

มันเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับกลิ่นหอมที่เข้มข้นของกากหมู

เฉินเหม่ยจวนใส่กากหมูที่หั่นแล้วลงในกะละมังแล้วนำไปแช่ในช่องแช่เย็นของตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ พวกมันก็จะสามารถนำมาใช้ได้โดยตรงในเช้าวันพรุ่งนี้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ตอนเจ็ดโมงเช้า เมื่อหลินซวี่ตื่นนอน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของซาลาเปาไส้กากหมูก็ลอยมาจากด้านนอกแล้ว

หลังจากแต่งตัวและล้างหน้าล้างตาเสร็จ หลินซวี่ก็เดินออกมา

"ซาลาเปานึ่งเสร็จแล้ว กินตอนร้อนๆ นะ เดี๋ยวแม่ทำซุปไข่ให้ชามหนึ่งแล้วค่อยไปที่ร้าน"

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชายของเธอจะมีซาลาเปาที่อร่อยกิน เฉินเหม่ยจวนได้ตื่นตั้งแต่ก่อนห้านาฬิกาเพื่อเริ่มลงมือทำ

ในที่สุดเธอก็ไม่ได้เสียเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

หลินซวี่ล้างมือ หยิบซาลาเปาที่เพิ่งนึ่งสุกใหม่ๆ ขึ้นมาแล้วกัดเข้าไปหนึ่งคำ

อืม แป้งนุ่มฟูและไส้ก็เข้มข้นหอมอร่อย

ถั่วลันเตาอบแห้งมีความหนึบและวุ้นเส้นก็ดูดซับไขมันจนชุ่มฉ่ำและอร่อย

แต่ส่วนที่ดีที่สุดก็ยังคงเป็นกากหมูที่อยู่ด้านใน ซึ่งมีกลิ่นหอมเข้มข้นผสมผสานกับเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน

ยิ่งเคี้ยวก็ยิ่งหอม

ในขณะที่เขากำลังกินซาลาเปาแสนอร่อย หลินซวี่ก็เปิดโทรศัพท์ขึ้นมา โดยตั้งใจจะตรวจสอบสภาพอากาศของวันนี้และดูว่าความนิยมของหัวข้อร้านอาหารของหลินเพิ่มขึ้นหรือไม่

ทันทีที่เครื่องเปิดขึ้น เขาก็เห็นข้อความจากเสิ่นเจียเยวี่ย:

"เจ้าหมูขี้เกียจ ตื่นหรือยัง? ให้ฉันไปรับกี่โมงดี?"

หลินซวี่เผยยิ้มอย่างจนใจ

เพิ่งจะเจ็ดโมงเองนะแม่คุณ ปกติเธอก็ขยันขันแข็งตอนเรียนดีอยู่หรอก ตอนนี้คงจะการันตีได้เข้าเรียนต่อปริญญาโทแล้วกระมัง

เขาถือซาลาเปาไว้ข้างหนึ่งและใช้มืออีกข้างพิมพ์ตอบเสิ่นเจียเยวี่ยอย่างรวดเร็ว:

"เพิ่งตื่นน่ะ ถ้าเธอรีบก็ไปก่อนได้เลย เดี๋ยวฉันนั่งรถไฟใต้ดินตามไป"

ทันทีที่เขาส่งไป ข้อความของเสิ่นเจียเยวี่ยก็ตอบกลับมาทันที:

"ไม่! ฉันไม่ไป! ฉันยืนยันว่าจะไปรับเธอ! 【ทำหน้าเชิดใส่】 【ทำหน้าเชิดใส่】 【ทำหน้าเชิดใส่】"

หลินซวี่หัวเราะอย่างขบขัน

พวกเขาเป็นเพื่อนซี้กันมาสี่ปีแล้ว ทำไมตอนนี้เธอถึงได้กลายเป็นคนเอาแต่ใจและเผด็จการเช่นนี้ไปได้นะ

เขาตอบกลับไปเป็นอีโมจิ OK

ในขณะที่เขากำลังจะกินซาลาเปาต่อ ข้อความอีกฉบับก็มาจากเสิ่นเจียเยวี่ย:

"อยากให้ฉันซื้ออะไรไปให้กินเป็นอาหารเช้าไหม?"

หลินซวี่ถ่ายรูปตะกร้าซาลาเปาไส้กากหมูที่วางอยู่เต็มบนโต๊ะอาหารแล้วส่งไป:

"ไม่ต้องหรอก แม่ฉันนึ่งซาลาเปาไส้กากหมูไว้เยอะมากตั้งแต่เช้ามืด ตอนนี้แม่ก็ยังอยู่ในครัวทำซุปไข่ให้ฉันอยู่เลย เธอไม่ต้องซื้ออะไรมาหรอก"

เสิ่นเจียเยวี่ย: "!!!!!"

ซาลาเปาไส้กากหมู? ดูน่ากินมาก!

ไม่นานนัก เธอก็ส่งข้อความหาหลินซวี่อีกครั้ง:

"เธอจะกินหมดนั่นเลยเหรอ? แล้วพวกที่กินไม่หมดจะทำยังไง? จะแช่แข็งหรือแช่เย็นไว้ดี?"

หลินซวี่: "..."

ไม่เหนื่อยบ้างหรือไงที่ต้องอ้อมค้อมขนาดนี้?

เขาตอบกลับไปตรงๆ ว่า: "บอกมาเลยเถอะ จะเอาไปกี่ใบ?"

"หกใบ!"