บทที่ 931 คำวิจารณ์อย่างซื่อตรง ต่องานเลี้ยงรังนกสุดหรู
บทที่ 931 คำวิจารณ์อย่างซื่อตรง ต่องานเลี้ยงรังนกสุดหรู
รังนกไข่นกกระทาเป็นอาหารจานแรก อุ้งตีนหมีแฮมเซวียนเวยเป็นอาหารจานเด็ดปิดท้าย ประกอบกับห้องส่วนตัวที่ตกแต่งอย่างประณีตและมีบรรยากาศทางศิลปะนิด ๆ รวมถึงการบริการที่คู่ควรกัน
บริการจัดโต๊ะจีนของร้านอาหารเฟยเยี่ยน ความจริงแล้วค่อนข้างจะเกินความคาดหมายของโจวเยี่ยนไปหน่อย
ปัญหาเรื่องอาหารจานเย็นก็แก้ได้ง่าย ๆ หักเงินเพื่อเป็นบทเรียนให้พ่อครัวใหญ่ ถ้าไม่ไหวจริง ๆ ก็แค่เปลี่ยนพ่อครัวอาหารจานเย็นคนใหม่
งานเลี้ยงรังนกเป็นงานเลี้ยงระดับหรูหราที่ร้านอาหารเฟยเยี่ยนนำมาใช้เป็นไพ่ตายสู้กับภัตตาคารว่านซิ่ว ลูกค้าที่สั่งได้ถ้าไม่รวยก็ต้องมีอำนาจบารมี การตรวจสอบให้แน่ใจซ้ำแล้วซ้ำเล่าก่อนยกมาจัดลงโต๊ะจึงไม่ใช่เรื่องเกินเลยแต่อย่างใด
ข้อผิดพลาดแบบนี้มันต่ำต้อยเกินไป เผลอนิดเดียวก็ล่วงเกินลูกค้าทั้งโต๊ะแล้ว ชื่อเสียงในวงการก็อาจจะป่นปี้ได้เลย เป็นการทุบหม้อข้าวตัวเองชัด ๆ
อาเหว่ยชิมไปคำเดียว โจวเยี่ยนก็จัดการดึงลงมา ไม่ยอมให้หลินจื้อเฉียงได้กิน ก็ถือว่าช่วยไว้หน้าหวงเสี่ยวจีอยู่บ้างแล้ว
ปลิงทะเลราดน้ำมันพริกที่ยกมาตั้งทีหลังถือว่าใช้ได้เลย เนื้อเด้งนุ่มลื่น น้ำมันพริกหอมเผ็ด กลิ่นกระเทียมเข้มข้น เป็นอาหารจานเย็นที่ช่วยเรียกน้ำย่อยและเป็นกับแกล้มชั้นดี
“งานเลี้ยงรังนกมื้อนี้ดีจริง ๆ ครับ อาหลิน ทำให้คุณต้องสิ้นเปลืองแล้ว” โจวเยี่ยนส่งผ้าขนหนูให้พนักงานบริการ มองหลินจื้อเฉียงแล้วเอ่ยขึ้น
“สิ้นเปลืองอะไรกัน วันนี้ย้ายบ้านก็ทำให้พวกนายต้องวุ่นวายกันตั้งครึ่งค่อนวัน ลำบากแล้วนะ” หลินจื้อเฉียงพูดยิ้ม ๆ ชะโงกหน้าเข้ามาบอกกับโจวเยี่ยน “รอให้ร้านอาหารของนายย้ายมาที่เจียโจว วันหลังงานเลี้ยงรับรองของโรงงานเราจะต้องไปจัดที่ร้านนายแน่นอน ฉันเป็นคนเน้นใช้งานจริง รสชาติความอร่อยต้องชนะอุ้งตีนหมีอยู่แล้ว”
“ได้เลยครับ งั้นผมจะต้องจัดเตรียมให้อย่างดีแน่นอน แต่ว่าพอย้ายเข้าเมืองแล้ว มาตรฐานราคาของร้านเราก็จะปรับขึ้นให้เหมาะสมสักหน่อยนะครับ” โจวเยี่ยนพูดยิ้ม ๆ โรงงานในเจียโจวของลี่เฉิงกรุ๊ปถือเป็นลูกค้ารายใหญ่ มาตรฐานการรับรองของบริษัทเอกชนย่อมต้องสูงกว่าอยู่แล้ว
“นั่นมันก็สมควรอยู่แล้วนี่นา ร้านอาหารของนายต้องใช้เงินสร้างตั้งแสนหยวน แถมยังต้องจ้างพนักงานบริการกับพ่อครัวเพิ่มขึ้นอีก พวกนี้ล้วนเป็นต้นทุนทั้งนั้น ถ้านายยังเก็บเงินแค่โต๊ะละสามสิบหยวน แล้วปีไหนชาติไหนถึงจะได้ทุนสร้างร้านคืนล่ะ” หลินจื้อเฉียงพยักหน้ายิ้ม ๆ
ทุกคนกินเสร็จ ก็เตรียมตัวแยกย้าย
หวงเฮ่อถือแก้วเหล้าเคาะประตูเดินเข้ามา ดื่มคารวะหลินจื้อเฉียงและทุกคนไปหนึ่งแก้ว จากนั้นทุกคนก็เก็บข้าวของลงบันไดเตรียมตัวกลับ
หลินจื้อเฉียงลงไปคิดเงินชั้นล่าง
“ผู้จัดการโรงงานหลิน วันนี้มีอาหารอยู่สองสามจานที่อาจจะไม่ค่อยถูกปากพวกคุณนัก ต้องขออภัยด้วยนะครับ” หวงเฮ่อพูดกับหลินจื้อเฉียงด้วยความเกรงใจตอนคิดเงิน “งานเลี้ยงรังนกของเราเป็นงานเลี้ยงดั้งเดิมของทางร้าน แต่ช่วงกลางก็ไม่ได้ทำมาตั้งยี่สิบกว่าปีแล้วจริง ๆ แม้เมนูจะกำหนดไว้แล้ว แต่ก็มีสองสามจานที่ยังอยู่ในช่วงปรับปรุง รสชาติยังไม่ค่อยนิ่ง วันนี้งานเลี้ยงมื้อนี้ผมขอคิดเงินคุณแค่ 100 หยวนก็แล้วกันนะครับ”
หลินจื้อเฉียงได้ยินดังนั้นก็หัวเราะ โบกมือปฏิเสธ “เถ้าแก่หวง ไม่เป็นไรหรอกครับ งานเลี้ยงรังนกราคาร้อยยี่สิบที่มีทั้งรังนกไข่นกกระทาและอุ้งตีนหมีแฮมเซวียนเวย ผมรู้ว่าคุณแทบจะไม่ได้กำไรอะไรหรอก ปลิงทะเลราดน้ำมันพริกที่คุณเอามาเสริมให้ทีหลังรสชาติก็อร่อยดี เงินยี่สิบหยวนนี่จะมาหักออกไม่ได้หรอกครับ จะปล่อยให้คุณขาดทุนได้ยังไงล่ะ”
หวงเฮ่อรับเงินมา รู้สึกเกรงใจอยู่บ้าง “ได้ครับ ถ้างั้นคราวหน้าถ้าคุณมากินข้าว ผมจะแถมอาหารให้คุณอีกสองจานนะครับ”
“แบบนั้นก็ได้ครับ ฝีมือพ่อครัวร้านคุณถือว่าไม่เลวเลย” หลินจื้อเฉียงพยักหน้า เขากับจ้าวตงมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อกัน ย่อมเป็นไปไม่ได้ที่จะมาคิดเล็กคิดน้อยกับหวงเฮ่อแค่เพราะอาหารจานสองจานไม่ถูกปาก
จ้าวซูหลานยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ ยิ้มประจบประแจงตามไปด้วย
หลังจากเอ่ยขอโทษหลินจื้อเฉียง หวงเฮ่อก็เหลือบไปเห็นโจวเยี่ยนกับอาเหว่ยเดินลงมาพอดี จึงเอ่ยถามยิ้ม ๆ ว่า “เถ้าแก่โจว โต๊ะจีนวันนี้เป็นยังไงบ้างล่ะ? นายช่วยชี้แนะฉันหน่อยสิ”
โจวเยี่ยนได้ยินดังนั้นก็หัวเราะ “เถ้าแก่หวง ร้อยยี่สิบหยวนจัดมาเต็มโต๊ะขนาดนี้ มีทั้งรังนก เอ็นกวาง แล้วก็ริมฝีปากปลา สุดท้ายยังมีอุ้งตีนหมีแฮมเซวียนเวยอีก นี่กะจะไม่เอาชีวิตรอดแล้วเหรอครับ?”
“ความคุ้มค่าไม่เลวเลยใช่ไหมล่ะ?” บนใบหน้าของหวงเฮ่อเผยให้เห็นความภาคภูมิใจอยู่บ้าง
“นี่มันไม่ใช่แค่ไม่เลวแล้วครับ โต๊ะนี้ถ้าเป็นร้านอื่น ไม่มีเงินสักสองร้อยหยวนมีหวังได้ขาดทุนย่อยยับแน่” โจวเยี่ยนพยักหน้า “เถ้าแก่หวง คุณทำแบบนี้มันไม่เปิดทางรอดให้คนในวงการเดียวกันเลยนะครับ”
หวงเฮ่อถอนหายใจเฮือก “พูดตามตรงนะ ราคาร้อยยี่สิบนี่ฉันก็ต้องควักเนื้อจ่ายค่าแรงทำไปเหมือนกันแหละ ตอนนี้ก็ถือซะว่าทำไปปรับปรุงไปไงล่ะ จะได้กำหนดเมนูสุดท้ายให้แน่นอน แล้วค่อยมาตั้งราคาอย่างเป็นทางการทีหลัง”
โจวเยี่ยนกับอาเหว่ยสบตากัน เป็นอย่างที่พวกเขาเดาไว้ไม่ผิด ก็คือกดราคาให้เท่ากับต้นทุนเพื่อส่งเสริมการขายนั่นเอง
แต่นี่ก็เป็นเรื่องปกติ งานเลี้ยงรังนกที่ไม่ได้ทำมาตั้งยี่สิบสามสิบปี ต่อให้ไปเชิญอาจารย์พ่อครัวคนเก่ามาช่วยชี้แนะ ก็ยังต้องอาศัยการปรับแต่งทีละนิด ๆ เพื่อกำหนดเมนูในขั้นตอนสุดท้ายอยู่ดี
ร้อยยี่สิบหยวนต่อโต๊ะไม่ได้กำไรก็จริง แต่อย่างน้อยก็ยังพอถูไถให้เท่าทุนได้ ดีกว่าต้องยอมขาดทุนร้อยยี่สิบหยวนไปเปล่า ๆ
แถมต่อให้อาหารบางจานจะมีข้อบกพร่องอยู่บ้าง ลูกค้าก็พอรับได้ เพราะราคาแค่นี้เอง จะไปเรียกร้องอะไรที่มันมากเกินไปก็คงไม่ดี แถมยังสามารถสร้างชื่อเสียงออกไปได้อีกหน่อยด้วย
หวงเฮ่อดึงแขนโจวเยี่ยนไว้ “พูดจริง ๆ นะ หลังจากกินงานเลี้ยงรังนกมื้อนี้เสร็จ เถ้าแก่โจวช่วยวิจารณ์ให้ฉันหน่อยสิ ว่าอาหารจานไหนที่ต้องปรับปรุงหรือแก้ไข เย็นนี้ฉันจะได้เรียกประชุมเพื่อทบทวนและปรับปรุงทันทีเลย”
“ผมว่ามันก็ใช้ได้หมดเลยนะครับ...” โจวเยี่ยนรู้สึกว่าการมาวิจารณ์อาหารต่อหน้าเถ้าแก่ร้านอาหาร เรื่องแบบนี้มันออกจะล่วงเกินเพื่อนร่วมวงการไปหน่อย สายตาจึงหันไปมองทางอาเหว่ย “อาเหว่ย นายคิดว่าไงล่ะ?”
“ผมก็ว่ามันไม่เลวเหมือนกันแหละครับ...” อาเหว่ยทำตามอย่าง เลียนแบบคำพูดตามไปติด ๆ
หวงเฮ่อมองทั้งสองคนด้วยความอ่อนใจ นี่กะจะมาเล่นรำไทเก็กกับเขางั้นเหรอ? เขาพูดด้วยสีหน้าจริงจังและจริงใจว่า “พวกนายไม่ต้องเกรงใจขนาดนั้นหรอกน่า คนกันเองทั้งนั้น มีอะไรก็พูดมาตรง ๆ เถอะ”
หวงอิงแทะตีนไก่พะโล้เดินออกมาจากหลังเคาน์เตอร์ มองทั้งสองคนแล้วพูดว่า “อาจารย์โจว อาเหว่ย พวกคุณก็พูดมาเถอะ เอาตามมาตรฐานของร้านอาหารโจวเอ้อร์หวาของเราเลย ไม่ต้องเกรงใจหรอก ป๊าของฉันเขาอยากจะพัฒนาตัวเองเต็มแก่แล้ว อยากฟังคำวิจารณ์กับเสียงสะท้อนที่เป็นความจริงน่ะ”
“ใช่ ไม่ต้องเกรงใจฉันหรอก ฉันก็แค่อยากฟังคำวิจารณ์ตามจริง มีคำติติงถึงจะมีการพัฒนาได้ไง” หวงเฮ่อพยักหน้าตาม ท่าทีดูจริงใจมาก เขารู้ซึ้งถึงระดับฝีมือของโจวเยี่ยนดี ส่วนอาเหว่ยก็มาจากร้านอาหารเล่อหมิง ย่อมต้องมีวิสัยทัศน์ที่กว้างไกลอยู่บ้าง
“อย่างนั้นเหรอครับ” โจวเยี่ยนครุ่นคิด
อาเหว่ยทำท่าทางกระสับกระส่าย มองหวงเฮ่อแล้วเอ่ยถาม “คุณอาหวง คุณอยากจะพัฒนาจริง ๆ เหรอครับ? จะไม่โกรธจริง ๆ นะ?”
“ใช่ นายพูดมาได้เลย ฉันจะเอาสมุดมาจดไว้” หวงเฮ่อพยักหน้า
“ถ้างั้นผมจะไม่เกรงใจแล้วนะ” มุมปากของอาเหว่ยเริ่มจะกลั้นรอยยิ้มเอาไว้ไม่อยู่แล้ว เขากระแอมแล้วพูดว่า “เริ่มแรกพูดถึงอาหารจานเย็นก่อนละกัน กระเพาะหมูเส้นคลุกเจี้ยมั่วจานนั้นก็ทำเอาโต๊ะนี้พังพินาศแล้ว โชคดีที่ผมเป็นคนชิมแค่คนเดียว อาจารย์โจวก็ตาไวรีบดึงออกให้ทันที ไม่อย่างนั้นวันนี้คุณได้ล่วงเกินลูกค้าทั้งโต๊ะจนหมดแน่
ไอ้ซื่อบื้อคนไหนมันเอาน้ำมันเจี้ยมั่วมาใช้แทนน้ำมันงากันล่ะ เล่นเอาลูกค้ากลายเป็นพวกยุ่นไปเลย แบบนี้จะไปได้ยังไงกัน ไม่ว่าคุณจะทำออกมาเป็นยังไง อาหารที่จะส่งเข้าห้องส่วนตัวก็ต้องมีการรับประกันหน่อยสิ ให้คนเฉพาะกิจมาชิมก่อนยกมาจัดลงโต๊ะ เรื่องพรรค์นี้ก็คงไม่เกิดขึ้นหรอก”
หวงเฮ่อฟังแล้วก็พยักหน้าหงึกหงัก จดลงไปในสมุดบันทึกพลางเอ่ยว่า “พูดถูกเลย ในครัวอาหารจานเย็นเพิ่งมีลูกมือมาใหม่ ใช้กระบวยผัดตักน้ำมันเจี้ยมั่วใส่ไปตั้งครึ่งกระบวย ขั้นตอนการออกอาหารมีปัญหาจริง ๆ นั่นแหละ ไม่รัดกุมพอ สมควรต้องปรับปรุง”
ลูกมือรับเคราะห์ไปเต็ม ๆ โจวเยี่ยนแทบจะกลั้นหัวเราะเอาไว้ไม่อยู่ ครึ่งกระบวยผัดนี่มันก็หลุดโลกไปหน่อยจริง ๆ นั่นแหละ
คำวิจารณ์อันแหลมคมของอาเหว่ยนี่ ไม่มีความเกรงใจเลยสักนิด เอามือไพล่หลัง เทศนาหวงเฮ่อที่ถือสมุดบันทึกอยู่ราวกับเป็นหลานชาย ท่าทางเหมือนได้ระบายความอัดอั้นตันใจอย่างเต็มที่
แต่ก็ต้องยอมรับว่า อาเหว่ยที่มาจากร้านอาหารเล่อหมิง แม้จะแอบมีความแค้นส่วนตัวเจือปนอยู่บ้าง แต่วิสัยทัศน์ก็ไม่ธรรมดาจริง ๆ วิจารณ์ได้เป็นฉาก ๆ พูดได้ตรงประเด็นสุด ๆ
ไม่อย่างนั้นด้วยนิสัยของหวงเฮ่อที่ก่อนหน้านี้ยังคว้าไม้ขนไก่มาฟาดเขา จะยอมปล่อยให้เขาทำตัวกำเริบเสิบสานได้ยังไงล่ะ
“แล้วก็เม็ดมะม่วงหิมพานต์กลิ่นปลาจานนั้นด้วย รสชาติแปลกมาก น้ำราดซอสกลิ่นปลาปรุงออกมาเปรี้ยวเกินไป พอเอามาจับคู่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วไม่อร่อยเลยสักนิด แม้แต่เด็กเล็กที่ชอบกินรสกลิ่นปลาที่สุดยังกินไปไม่กี่เม็ดเลย สุดท้ายก็เหลือตั้งครึ่งจาน” อาเหว่ยพูดต่อ “ถ้าให้ผมพูดนะ คุณก็แค่เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปทอดให้กรอบ ทำเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไกว้เว่ย เอามาเป็นกับแกล้ม หรือไม่ก็ทำเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์เคลือบน้ำตาลที่พวกเด็ก ๆ ชอบกินสิ จะเอามาคลุกกับน้ำราดซอสกลิ่นปลาทำไมกัน”
ปากกาในมือของหวงเฮ่อชะงักไป ใบหน้าเริ่มแดงก่ำด้วยความโกรธ “เม็ดมะม่วงหิมพานต์กลิ่นปลานี่มันแย่ขนาดนั้นเลยเหรอ? นี่เป็นอาหารจานใหม่ที่พวกเราเพิ่งจะปรับปรุงขึ้นมาเลยนะ ฉันว่ารสชาติมันก็มีเอกลักษณ์ดีออก...”
“อาจารย์โจว นายลองพูดมาสิ” อาเหว่ยพูดขัดจังหวะเขา หันไปมองโจวเยี่ยน
“ผมว่าอาเหว่ยพูดถูกนะ” โจวเยี่ยนพูดยิ้ม ๆ
“หนูก็เห็นด้วย!” หวงอิงยกมือขึ้น “เม็ดมะม่วงหิมพานต์กลิ่นปลานี่รสชาติไม่ได้เรื่องจริง ๆ ระดับหายนะเลยล่ะ! แถมน้ำราดซอสกลิ่นปลาก็ปรุงมาเปรี้ยวเกินไปจริง ๆ ในฐานะที่เป็นอาหารจานเย็น ทั้งไม่อร่อย แล้วก็กินเป็นกับแกล้มไม่ได้ด้วย แย่สุด ๆ ไปเลย”
หวงเฮ่อ: “...”
รู้สึกเหมือนโดนทำร้ายจิตใจยังไงชอบกล
อาเหว่ยพูดปลอบใจ “คุณอาหวง อายุเยอะแล้ว บางทีลิ้นก็อาจจะไม่ค่อยรับรสเท่าไหร่ เข้าใจได้ครับ อาจารย์ของผมก็เป็นแบบนี้แหละ”
“หุบปาก ข้า...”
“เฮ้ย ๆ ๆ คุณอาหวง คุณบอกว่าอยากจะพัฒนาตัวเองนี่นา คุณเป็นคนบอกให้ผมวิจารณ์ตรง ๆ เองนะ! ที่ผมพูดไปน่ะความจริงล้วน ๆ เลย” อาเหว่ยเบี่ยงตัวหลบไปอยู่ด้านหลังโจวเยี่ยน มองหวงเฮ่อแล้วบอก “คุณทำแบบนี้มันดูใจแคบไปหน่อยหรือเปล่าครับ?”
“นั่นสิ ป๊า หนูว่าอาเหว่ยพูดถูกนะ” ครั้งนี้หวงอิงเข้าข้างอาเหว่ย เธอมองอาเหว่ยแล้วพูดว่า “นายพูดต่อสิ แล้วอาหารร้อนล่ะ? อุ้งตีนหมีอร่อยไหม?”
อาเหว่ยยังไม่รีบตอบ เขามองหวงเฮ่อแล้วเอ่ยถาม “คุณอาหวง คุณยังอยากจะพัฒนาอยู่อีกไหม? ถ้าไม่อยากพวกเราก็จะกลับแล้วล่ะ เดี๋ยวผมจะโดนอัดอีกรอบ ผมแอบกลัวอยู่นะเนี่ย”
หวงเฮ่อมองเขาด้วยความอ่อนใจ โบกมือบอก “นายพูดมาเถอะ อิงอิงพูดถูกแล้ว ฉันไม่ตีนายหรอก”
“ลูกชิ้นกุ้งหนังไก่กับเกี๊ยวซ่าสามสหายพอใช้ได้ แต่แหวนทอดนิ่มยังไม่ค่อยดีเท่าไหร่” อาเหว่ยพูดต่อ “ไส้ใหญ่เลือกมาไม่ค่อยดีนัก ส่วนหัวไส้ใหญ่ก็เลือกมาเป็นหัวไส้ใหญ่จริง ๆ แต่หัวไส้ใหญ่วันนี้ไม่ใหญ่พอ แล้วก็ไม่หนาพอด้วย ทอดเสร็จแล้วไม่ได้รสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในเลย
ผมกินไปสามชิ้น มีสองชิ้นที่เคี้ยวไม่ขาด คุมไฟได้ไม่ดีด้วย ไม่มีความกรอบเลยสักนิด แหวนทอดนิ่มจานนี้ล้มเหลวมาก มีดีแค่หน้าตาเท่านั้นแหละ
ในเมื่อคุณตั้งใจจะปั้นงานเลี้ยงรังนกให้เป็นเมนูเชิดหน้าชูตา ถ้าเอาแหวนทอดนิ่มจานนี้ไปรวมอยู่ด้วย ก็เท่ากับเป็นการทุบป้ายชื่อร้านตัวเอง คนในวงการมากินคำเดียวก็รู้แล้วว่าฝีมือพ่อครัวร้านคุณไม่ได้เรื่อง”
ใบหน้าแก่ชราของหวงเฮ่อแดงระเรื่อ แต่ก็ไม่ได้โต้แย้งอะไร จดลงไปบนกระดาษอย่างรวดเร็วสองสามครั้ง พยักหน้าบอก “กรณีนี้ฉันจดไว้แล้ว แหวนทอดนิ่มจานนี้ทำออกมาได้ไม่คงที่จริง ๆ นั่นแหละ ถอดออกจากเมนูงานเลี้ยงรังนกไปก่อนก็แล้วกัน”
“ริมฝีปากปลาผัดกุยช่ายขาวกับเอ็นวัวตุ๋นน้ำแดงรสชาติดีเลยทีเดียว แต่เอ็นกวางตุ๋นกระเทียมนั่นผมว่ายังมีพื้นที่ให้ปรับปรุงอีกเยอะ พ่อครัวคนนี้กินรสจัดไปหน่อยหรือเปล่า? เจ้านี่กลบกลิ่นคาวไม่ได้ เอามาทำกับกระเทียมแล้วมันเหม็นสาบจนชวนคลื่นไส้ ต่อให้มีกลิ่นสาบแค่นิดเดียวก็ทำให้คนกินรู้สึกขยะแขยงแล้ว” อาเหว่ยมองหวงเฮ่อด้วยสีหน้าจริงจัง “ผมขอแนะนำว่าอย่าไปทำให้พ่อครัวต้องลำบากใจเลย เปลี่ยนจากเอ็นกวางเป็นเนื้อกวาง หรือไม่ก็เนื้อเก้งไปเลยดีกว่า แบบนี้เมนูงานเลี้ยงรังนกโดยรวมจะดูน่ากินกว่าตั้งเยอะ ถ้าใครอยากกินเอ็นกวางจริง ๆ คุณก็บอกให้เขาสั่งแยกเอาเองเถอะ”
หวงเฮ่อขบคิดอยู่ครู่หนึ่ง แล้วก็พยักหน้า จดลงบนกระดาษอย่างรวดเร็วอีกสองสามคำ สายตาที่มองอาเหว่ยก็ดูให้ความสำคัญมากขึ้นอีกหลายส่วน “พูดต่อสิ”
อาเหว่ยพูดยิ้ม ๆ “อย่างอื่นก็ไม่มีอะไรแล้วล่ะครับ โดยรวมก็ถือว่าค่อนข้างสมดุลดีแล้วล่ะ เปิดร้านอาหารก็ต้องหาเงินอยู่แล้วหนิ ปรับราคาขึ้นให้เหมาะสมหน่อย เปิดทางรอดให้เพื่อนร่วมวงการบ้างเถอะครับ”
“ความเห็นของอาเหว่ยผมก็เห็นด้วยนะครับ อาหารสองจานนี้มีปัญหาจริง ๆ นั่นแหละ” โจวเยี่ยนพยักหน้าเบา ๆ อาเหว่ยนี่นอกจากจะมีทักษะการใช้มีดแล้ว ปากที่เกิดมาก็ไม่ได้เสียเปล่าจริง ๆ ทั้งกินเป็น ทั้งพูดเก่ง เล่นเอาหวงเฮ่อโดนเทศนาจนหมดอารมณ์โกรธไปเลย
ปัญหาที่อาเหว่ยพูดถึง เขาก็สังเกตเห็นในระหว่างที่กินเหมือนกัน พื้นฐานแล้วก็พูดได้ตรงประเด็นทั้งหมด
คำประเมินยืนยันของแหวนทอดนิ่มก็คือรสชาติดี
คำประเมินของเอ็นกวางตุ๋นกระเทียมก็คือ เอ็นกวางตุ๋นกระเทียมที่ยังคงรักษากลิ่นดั้งเดิมเอาไว้บางส่วนหนึ่งจาน (กลิ่นแรงเกินไปแล้ว!)
อาหารสองจานนี้ฉุดระดับโดยรวมของงานเลี้ยงรังนกโต๊ะนี้ให้ต่ำลงไป คำวิจารณ์ของอาเหว่ยเรียกได้ว่าแทงถูกจุดอย่างไม่ต้องสงสัย
ลูกศิษย์สายตระกูลข่งที่สามารถอยู่รอดในร้านอาหารเล่อหมิงที่มีการแข่งขันสูงลิบลิ่วได้ ล้วนแล้วแต่มีฝีมือไม่ธรรมดาจริง ๆ