บทที่ 91 - บุคลากรฝีมือดีจากโรงแรมห้าดาว

บทที่ 91 - บุคลากรฝีมือดีจากโรงแรมห้าดาว

ลานแสงดาว ร้านชาบูของครอบครัวหวังเซวียนที่ยังไม่เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ เมื่อหวังเซวียนเดินทางมาถึงที่นี่ เขาพบว่าสภาพร้านเปลี่ยนแปลงไปจากเดิมอย่างหน้ามือเป็นหลังมือ

อย่างแรกเลยคือ ภายในร้านถูกตกแต่งใหม่ทั้งหมดตามที่หวังเซวียนได้ออกแบบไว้ แถมยังมีรายละเอียดเพิ่มเติมมากกว่าที่เขากำหนดไว้เสียอีก ทำให้ภาพรวมดูลงตัวและสวยงามมากยิ่งขึ้น

อย่างที่สองคือ โต๊ะเก้าอี้และอุปกรณ์เครื่องใช้สำหรับร้านชาบูถูกจัดเตรียมไว้ครบครัน ทั้งยังมีคุณภาพและฟังก์ชันการใช้งานดีกว่าที่หวังเซวียนคาดหวังไว้ การจัดวางโต๊ะเก้าอี้ก็ทำได้อย่างยอดเยี่ยม มีระยะห่างที่พอเหมาะพอดี ดูเป็นระเบียบเรียบร้อยและมีระดับ

พนักงานหลายคนกำลังสาละวนอยู่กับการทำงานในร้าน ทั้งเดินขึ้นเดินลง ตรวจสอบอุปกรณ์ และเช็กระบบความปลอดภัยต่างๆ เมื่อเห็นสองพี่น้องตระกูลหวังเดินเข้ามา พนักงานที่เดินสวนทางมาก็หยุดเดินและส่งยิ้มทักทาย ส่วนพนักงานคนอื่นๆ ที่สังเกตเห็นหวังเซวียนหันไปมอง พวกเขาก็พยักหน้าทักทายอย่างสุภาพเช่นกัน

ภาพที่เห็นทำให้หวังเซวียนรู้สึกประทับใจเป็นอย่างมาก ดังคำกล่าวที่ว่าเห็นเพียงเศษเสี้ยวก็รู้แจ้งถึงแก่นแท้ เมื่อพนักงานสามารถแสดงมารยาทและการต้อนรับได้ดีเยี่ยมถึงระดับนี้ ย่อมแสดงว่าพนักงานกลุ่มนี้ได้รับการฝึกฝนมาอย่างดีและมีคุณภาพสูงมาก

ความมั่นใจในร้านชาบูของพ่อแม่เริ่มก่อตัวขึ้นในใจของหวังเซวียน เขาหันไปกระซิบกับหวังเชี่ยนว่า "ไม่เบาเลยนะเนี่ย ไม่เจอกันไม่กี่เดือน นึกไม่ถึงเลยว่าพ่อกับแม่จะฝึกพนักงานได้ดีขนาดนี้"

"พี่ประเมินพ่อกับแม่สูงไปแล้วค่ะ พนักงานพวกนี้พ่อกับแม่ไม่ได้เป็นคนฝึกหรอก มีคนอื่นจัดการให้ต่างหาก" หวังเชี่ยนตอบ

"อ้าวเหรอ แล้วใครเป็นคนฝึกให้ล่ะ"

"เมื่อไม่นานมานี้มีผู้จัดการโรงแรมห้าดาวในเมืองมีเรื่องขัดแย้งกับเจ้าของโรงแรม พ่อก็เลยฉวยโอกาสไปดึงตัวผู้จัดการคนนั้นพร้อมกับทีมงานของเธอมาทำงานกับเราทั้งหมดเลยค่ะ" หวังเชี่ยนกระซิบตอบ

"หืม ระดับผู้จัดการโรงแรมห้าดาวจะยอมลดตัวมาทำงานในร้านชาบูเล็กๆ ของบ้านเราเนี่ยนะ แถมยังพาลูกน้องทั้งทีมมาด้วย เป็นไปไม่ได้มั้ง" หวังเซวียนแทบไม่อยากจะเชื่อ

"หนูก็ไม่รู้เหมือนกันค่ะว่าพ่อไปเป่ามนต์อะไรใส่เธอ แต่สุดท้ายเธอก็ยอมมาทำงานกับเราจริงๆ แถมยังเก่งมากด้วยนะคะ พนักงานพวกนี้ก็เป็นผลงานการฝึกสอนของเธอและทีมงานนั่นแหละค่ะ" หวังเชี่ยนยืนยัน

"พ่อเรานี่สุดยอดไปเลยแฮะ" หวังเซวียนเอ่ยชม เมื่อทั้งสองเดินเข้าไปในโซนห้องครัวของร้านชาบู พวกเขาก็พบกับหวังคั่วจวิน นอกจากนี้ยังมีผู้หญิงคนที่หวังเชี่ยนพูดถึงอยู่ด้วย เธอแซ่เจิง ชื่อว่าเจิงม่านลี่ อายุราวสามสิบต้นๆ สวมชุดสูทสีดำทับเสื้อเชิ้ตสีขาว ดูภูมิฐานและทะมัดทะแมงมาก

ในตอนนั้นเจิงม่านลี่น่าจะกำลังสอนพนักงานเกี่ยวกับเรื่องน้ำซุปชาบูอยู่

สิ่งที่ทำให้หวังเซวียนรู้สึกแปลกใจก็คือ หม้อชาบุนับสิบใบตรงหน้าดูเหมือนจะใส่น้ำซุปสูตรเดียวกันทั้งหมด หวังเซวียนจึงไม่เข้าใจว่าเธอกำลังฝึกสอนอะไรอยู่ จนกระทั่งได้ฟังคำอธิบายของเจิงม่านลี่เขาถึงได้บางอ้อ

"กุญแจสำคัญที่จะทำให้ร้านชาบูประสบความสำเร็จได้คือน้ำซุป ดังนั้นภารกิจหลักของเราในช่วงสามวันนี้ก็คือ การค้นหาอัตราส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับน้ำซุปแต่ละชนิด ยกตัวอย่างเช่นน้ำซุปเห็ดที่พวกคุณกำลังทำอยู่ตอนนี้ สิ่งที่เราต้องค้นคว้าคือ ในหนึ่งหม้อควรจะใส่เนื้อสัตว์ เห็ด ขิง ต้นหอม พริกไทย เครื่องปรุงรส และน้ำในปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะได้น้ำซุปเห็ดที่มีรสชาติกลมกล่อมและอร่อยที่สุด"

"หลังจากที่เราค้นพบอัตราส่วนที่ดีที่สุดแล้ว เราจะต้องจดบันทึกข้อมูลเหล่านั้นไว้อย่างละเอียด และในการเคี่ยวน้ำซุปเห็ดทุกครั้งหลังจากนี้ ทุกคนจะต้องตวงส่วนผสมตามข้อมูลที่บันทึกไว้อย่างเคร่งครัด เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำซุปของเราจะมีรสชาติอร่อยคงที่และเป็นมาตรฐานเดียวกันเสมอ ห้ามเกิดความผิดพลาดหรือทำแบบขอไปทีเด็ดขาด"

"วงการอาหารมีการแข่งขันสูงมาก หลักการผู้อยู่รอดคือผู้แข็งแกร่งที่สุดยังคงใช้ได้เสมอ หากเราต้องการจะอยู่รอดในธุรกิจนี้ เราต้องใส่ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนให้ถึงขีดสุด ให้บริการอย่างดีเลิศที่สุด สร้างสรรค์รสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด และผลักดันร้านของเราให้กลายเป็นแบรนด์ชั้นนำให้ได้"

"ที่ฉันพูดมาทั้งหมดนี้ พวกคุณบางคนอาจจะไม่เห็นด้วย คิดว่าร้านชาบูก็แค่ร้านชาบู ไม่ใช่โรงแรมห้าดาวสักหน่อย จะไปมีอะไรให้พัฒนามากมาย ไม่มีทางสร้างแบรนด์ได้หรอก แต่สิ่งที่ฉันอยากจะบอกพวกคุณก็คือ ทุกสายอาชีพล้วนมีจุดสูงสุดของตัวเอง หากเราทำร้านชาบูให้ดีเยี่ยมจนถึงขีดสุด เราก็สามารถสร้างแบรนด์ได้เช่นกัน แม้ภาพลักษณ์อาจจะไม่หรูหราเท่าโรงแรมห้าดาว แต่เรื่องของผลกำไรและโอกาสในการเติบโตในอนาคตอาจจะไม่แพ้โรงแรมห้าดาวเลยด้วยซ้ำ"

"นี่ไม่ใช่แค่คำพูดลอยๆ ไม่อย่างนั้นฉันจะปฏิเสธคำเชิญจากโรงแรมห้าดาวหลายแห่งแล้วเลือกมาร่วมงานกับร้านชาบูใต้สมุทรทำไม ฉันมองเห็นอนาคตที่สดใสของร้านชาบูใต้สมุทร จากวิสัยทัศน์ รูปแบบการบริหารจัดการ และเงินลงทุนที่เถ้าแก่หวังทุ่มเทลงไป ฉันมั่นใจว่าภายในสองปี เราจะสามารถขยายสาขาร้านชาบูใต้สมุทรให้ครอบคลุมทั่วทั้งเมืองเซียงเจียง ภายในห้าปีเราจะขยายสาขาไปทั่วทั้งมณฑลเซียงหนาน และภายในสิบปี เมืองใหญ่ทุกเมืองในหัวกั๋วจะต้องมีสาขาของร้านชาบูใต้สมุทรอย่างแน่นอน เมื่อถึงเวลานั้น พวกคุณทุกคนที่ยืนอยู่ตรงนี้ก็คือพนักงานยุคบุกเบิกของร้านชาบูใต้สมุทร และผลตอบแทนที่พวกคุณจะได้รับย่อมไม่ธรรมดาอย่างแน่นอน"

"ฉันรู้ดีว่าการที่หลายคนยอมลาออกตามฉันมา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะเชื่อใจในตัวฉัน แต่ก็คงอดไม่ได้ที่จะกังวลเรื่องอนาคต ฉันจึงอยากจะแบ่งปันวิสัยทัศน์เกี่ยวกับอนาคตของร้านชาบูใต้สมุทรให้พวกคุณได้รับรู้"

"ฉันขอพูดแค่นี้ก็แล้วกัน ฉันหลอกพวกคุณหรือเปล่า ร้านชาบูใต้สมุทรมีศักยภาพจริงไหม เดี๋ยวพอร้านชาบูใต้สมุทรเปิดให้บริการ พวกเราก็จะได้รู้กันเอง ตอนนี้พวกเรามาเริ่มทดลองทำน้ำซุปกันเถอะ ในเวลาสามวันนี้ เราต้องหาอัตราส่วนผสมที่ดีที่สุดของน้ำซุปทุกชนิดให้ได้" เจิงม่านลี่พูดจบก็หันไปสั่งการพนักงานให้เริ่มทดลองทำน้ำซุปทันที

หวังเซวียนแอบพยักหน้าเห็นด้วยในใจ

ผู้หญิงคนนี้เก่งไม่เบา นอกจากจะสร้างแรงบันดาลใจให้ลูกน้องเก่งแล้ว เธอยังมีวิสัยทัศน์ที่กว้างไกล มองเห็นศักยภาพของร้านชาบูใต้สมุทรว่าสามารถเติบโตเป็นแบรนด์ชั้นนำระดับเดียวกับโรงแรมห้าดาวได้

จากมารยาทอันดีเยี่ยมของพนักงานที่หวังเซวียนสัมผัสได้เมื่อครู่นี้ เขาก็พอจะเดาได้แล้วว่าเจิงม่านลี่ต้องมีฝีมือไม่ธรรมดา และเมื่อได้ฟังคำกล่าวโอวาทของเธอ หวังเซวียนก็ยิ่งมั่นใจว่าพ่อของเขาได้เพชรเม็ดงามมาร่วมงานด้วยจริงๆ เป็นบุคลากรชั้นยอดที่หาได้ยากยิ่ง

หวังเซวียนเห็นด้วยกับแนวคิดการบริหารจัดการของเจิงม่านลี่เป็นอย่างมาก หากต้องการสร้างแบรนด์ร้านชาบูให้แข็งแกร่ง การใส่ใจในรายละเอียดและรสชาติอาหารคือสิ่งสำคัญที่สุด ความสำเร็จอันโด่งดังของร้านชาบูไห่ตี่เลาบนโลกเดิมก็เป็นข้อพิสูจน์ถึงความสำคัญของการใส่ใจในรายละเอียดการบริการจนถึงขีดสุด

แต่ดูเหมือนเจิงม่านลี่จะทำได้ดียิ่งกว่า เพราะเธอให้ความสำคัญกับการควบคุมรสชาติอาหารให้ได้มาตรฐานสูงสุดด้วย และเธอก็ไม่ใช่แค่พูดลอยๆ แต่ลงมือปฏิบัติจริง เห็นได้จากการที่เธอลงมาสอนพนักงานทดลองทำน้ำซุปด้วยตัวเอง

ดูท่าร้านชาบูของพ่อกับแม่จะไปได้สวยทีเดียว เผลอๆ อาจจะสร้างตำนานร้านชาบูใต้สมุทรบนโลกใบนี้ได้สำเร็จจริงๆ ก็ได้

ความจริงหวังคั่วจวินมองเห็นหวังเซวียนตั้งแต่เดินเข้ามาแล้ว แต่เขารอจนเจิงม่านลี่พูดจบและสั่งการให้พนักงานเริ่มทดลองทำน้ำซุปเรียบร้อยแล้ว จึงค่อยเดินเข้ามาหาแล้วดึงตัวหวังเซวียนออกไปคุยกันข้างนอก

"ไอ้ลูกหมา กลับมาแล้วก็ไม่บอกไม่กล่าวกันเลยนะ" หวังคั่วจวินต่อว่า

"แหม พ่อ ผมก็แค่อยากจะเซอร์ไพรส์พ่อไง"

"เหลวไหล เซอร์ไพรส์อะไรกัน"

"พ่อ นี่พ่อเก่งขนาดนี้เลยเหรอ ไปดึงตัวคนเก่งระดับนี้มาทำงานด้วยได้ยังไงเนี่ย"

"ฟลุ๊กน่ะ บังเอิญไปเจอเข้าพอดี" หวังคั่วจวินตอบด้วยน้ำเสียงภาคภูมิใจนิดๆ "แต่ก็ต้องแลกมาด้วยข้อเสนอที่ไม่ธรรมดาเลยนะ ให้เงินเดือนหลักหมื่นยังไม่พอ ต้องแบ่งเปอร์เซ็นต์กำไรของร้านให้เธออีกห้าเปอร์เซ็นต์ด้วย"

"คุ้มค่าครับ" หวังเซวียนตอบกลับ เขาเชื่อว่าคุ้มค่าจริงๆ

"เออ แล้วดาราที่ลูกชวนมาล่ะ จะมาไม่ได้กลางคันหรือเปล่า อย่ามาทำพ่อเสียงานนะ ขอบอกไว้ก่อนเลยว่าการเชิญดารามาเปิดงานเป็นเงื่อนไขสำคัญที่ทำให้เจิงม่านลี่ยอมตกลงมาร่วมงานกับร้านเรา ถ้าไม่มีดารามาเปิดงาน เธอไม่มีทางตกลงมาทำงานให้เราแน่ๆ"

"วางใจได้เลยครับ ผมจัดการเตรียมการไว้หมดแล้ว สิ้นเดือนนี้มาแน่นอนครับ"

"แบบนั้นก็ค่อยยังชั่ว"

[จบแล้ว]