บทที่ 240 - ลองชิมฝีมือผมดูสิ

บทที่ 240 - ลองชิมฝีมือผมดูสิ

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿

เมื่ออาจารย์เฉิงได้ยินเสียงวิพากษ์วิจารณ์ของทุกคน ก็อดไม่ได้ที่จะมองหวังเจี้ยนเย่ด้วยความกังวล ในใจคิดว่า เขาไม่ถนัดอาหารเมนูนี้จริงๆ หรือ ทำไมถึงยังไม่ลงมือสักที

ฟางจื้อหล่างลูกศิษย์ที่อยู่ข้างๆ กระซิบกับอาจารย์เฉิงว่า "อาจารย์ครับ อาจารย์รู้ไหมว่าตอนนี้อาจารย์หวังเป็นอะไรไป ตกลงเขาจะทำออกมาได้ไหมครับ"

อาจารย์เฉิงขมวดคิ้ว ขณะที่เขากำลังคิดหาวิธีพูดเพื่อช่วยกู้หน้าหวังเจี้ยนเย่อยู่นั้น หวังเจี้ยนเย่ก็เริ่มลงมือ

เขาเริ่มจากการเลือกกระเพาะหมูชิ้นที่เหมาะสม

จากนั้นใช้มีดขูดไขมันบนกระเพาะหมูออก แล้วใช้เกลือกับน้ำส้มสายชูขยำเมือกบนกระเพาะหมูออกจนสะอาด ล้างด้วยน้ำเปล่า และนำไปสะเด็ดน้ำ

หวังเจี้ยนเย่ผู้มีฝีมือระดับตำนาน ทำเมนูนี้ได้อย่างคล่องแคล่วชำนาญ

พอเสร็จขั้นตอนแรก เขาก็เริ่มขั้นตอนที่สอง นั่นคือการเลือกขาหมูส่วนเนื้อน่อง ใช้มีดขูดขนที่หลงเหลือบนหนังหมูออก นำไปลวกในน้ำเดือดจนสุกทั่วถึง ตักขึ้นมาแล้วล้างให้สะอาด

จากนั้นนำเห็ดฟางแช่น้ำและหน่อไม้ฤดูหนาวที่ล้างสะอาดแล้วมาหั่นเป็นแผ่นเตรียมไว้

ตอนนี้กระเพาะหมูสะเด็ดน้ำเรียบร้อยแล้ว หวังเจี้ยนเย่จึงนำกระเพาะหมูมาหมักคลุกเคล้ากับเกลือ ต้นหอมหั่นท่อน ขิงฝาน และพริกหอมให้เข้ากัน

จัดการเรื่องพวกนี้เสร็จ หวังเจี้ยนเย่ก็หยิบกระทะเหล็กใบใหญ่ นำน้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้เทลงไป ตามด้วยต้นหอมหั่นท่อน ขิงฝาน โป๊ยกั๊ก อบเชย เหล้าทำอาหาร น้ำตาลทรายขาว และเกลือ

จากนั้นนำกระเพาะหมูและเนื้อน่องขาหมูที่จัดการเตรียมไว้ใส่ลงไปต้มในกระทะ พอเดือดหวังเจี้ยนเย่ก็เปิดฝา ใช้ทัพพีช้อนฟองที่ลอยอยู่ด้านบนออก หรี่ไฟอ่อน แล้วเคี่ยวช้าๆ จนสุกประมาณแปดส่วน

แล้วตักกระเพาะหมูกับเนื้อน่องขาหมูขึ้นมา รอจนเย็น หวังเจี้ยนเย่ก็นำเนื้อน่องขาหมูมาหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่ลงในกะละมังพร้อมกับเห็ดฟางและหน่อไม้หั่นแผ่น

ใส่ต้นหอมหั่นท่อน ขิงสับ และผงพะโล้ห้าเครื่องเทศลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นยัดไส้เข้าไปในกระเพาะหมู ใช้ไม้กลัดปิดปากกระเพาะหมูให้สนิท แล้วนำกลับไปต้มในกระทะจนสุกเปื่อย

เสร็จแล้วตักขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดใส่จานเป็นอันเสร็จเรียบร้อย

เพียงเท่านี้ หวังเจี้ยนเย่ก็รังสรรค์เมนูกระเพาะหมูยัดไส้ระดับตำนานออกมาได้สำเร็จ

[ติ๊ง ค่าประสบการณ์บวกหนึ่ง]

[ติ๊ง กระเพาะหมูยัดไส้ระดับงานเลี้ยงรับรองระดับชาติที่โฮสต์ทำกระตุ้นผลลัพธ์พิเศษแฝงในอาหารสำเร็จ ได้รับอายุขัยเพิ่มขึ้นหนึ่งวัน]

หลังจากหวังเจี้ยนเย่ทำเมนูนี้เสร็จเพียงไม่กี่นาที อาจารย์เฉียนก็ทำเมนูนี้เสร็จและจัดใส่จานเช่นกัน

ทั้งสองคนนำอาหารที่ตัวเองทำไปวางไว้บนโต๊ะเดียวกัน

อาจารย์เฉิงและพ่อครัวระดับงานเลี้ยงรับรองระดับชาติคนอื่นๆ ต่างก็เข้ามารุมล้อม จ้องมองอาหารของทั้งสองฝั่ง

จานหนึ่งเป็นของหวังเจี้ยนเย่ อีกจานเป็นของอาจารย์เฉียน ดูจากหน้าตาภายนอกแล้วถือว่าทำออกมาได้สูสีกันมาก

อาจารย์เฉียนยกอาหารของตัวเองมาวางพลางปลดผ้ากันเปื้อนออกแล้วหันไปพูดกับหวังเจี้ยนเย่ว่า

"เป็นคนหนุ่มคนแน่นก็รู้จักเจียมเนื้อเจียมตัวไว้บ้างเถอะ อย่าคิดว่าตัวเองมีพรสวรรค์นิดหน่อยแล้วจะไม่รู้ฟ้าสูงแผ่นดินต่ำ เกลือที่ฉันกินมายังเยอะกว่าทางที่แกเดินเสียอีก... เอาล่ะ ทุกคนมาลองชิมอาหารที่พวกเราสองคนทำดูสิ"

พูดจบ อาจารย์เฉียนก็ยืนกอดอกมองอยู่ข้างๆ เขาไม่มีความสนใจที่จะชิมอาหารของหวังเจี้ยนเย่เลยสักนิด

เพราะในสายตาของเขา อาหารที่หวังเจี้ยนเย่ทำจะต้องห่วยแตกแน่นอน ต่อให้หน้าตาภายนอกจะดูดีก็เถอะ

แต่อาจารย์เฉียนเชื่อว่ามันก็แค่ดีแต่เปลือก ถ้าได้ชิมดูจริงๆ รสชาติคงจะไม่ได้เรื่องแน่ๆ

ท้ายที่สุดแล้วตอนที่เขายังหนุ่ม เขาใช้เวลาฝึกทำเมนูนี้อยู่ตั้งครึ่งค่อนปีกว่าฝีมือจะเข้าฝักและมั่นใจเต็มร้อย และช่วงหลายปีมานี้เขาก็ทำเมนูนี้มาไม่รู้กี่จานต่อกี่จาน ฝีมือพัฒนาขึ้นจนก้าวมาถึงระดับในปัจจุบันได้

ชายหนุ่มตรงหน้าคนนี้คิดจะเอาชนะเขาในเมนูกระเพาะหมูยัดไส้ มันแทบจะเป็นเรื่องที่เป็นไปไม่ได้เลย

อาจารย์เฉียนมีความมั่นใจในเรื่องนี้มาก

พ่อครัวคนอื่นๆ พากันไปชิมอาหารที่อาจารย์เฉียนทำก่อน

"อืม อร่อยมากเลย"

"สมกับเป็นเมนูเด็ดของอาจารย์เฉียนจริงๆ"

"ดูท่าครั้งนี้อาจารย์หลัวไม่อยู่ คงต้องพึ่งอาจารย์เฉียนมากู้สถานการณ์แล้วล่ะ"

"ใช่แล้ว นอกจากอาจารย์เฉียน พวกเราที่นี่ยังมีพ่อครัวคนไหนทำเมนูกระเพาะหมูยัดไส้ได้ดีขนาดนี้อีก"

"..."

อาจารย์เฉิงกับฟางจื้อหล่างลูกศิษย์ของเขาก็ชิมเมนูกระเพาะหมูยัดไส้ของอาจารย์เฉียนไปหนึ่งคำเช่นกัน

"อาจารย์ครับ กระเพาะหมูยัดไส้จานนี้ของอาจารย์เฉียน ทำออกมาได้ยอดเยี่ยมมากเลยครับ" ฟางจื้อหล่างหันไปพูดกับอาจารย์เฉิง

อาจารย์เฉิงก็พยักหน้าและถอนหายใจด้วยความชื่นชม "ไม่อย่างนั้นเขาจะเรียกว่าอาจารย์เฉียนกับอาจารย์หลัวเป็นศิษย์พี่ศิษย์น้องกันได้ยังไงล่ะ เมนูนี้เป็นทั้งเมนูเด็ดของอาจารย์หลัว แล้วก็เป็นเมนูเด็ดของอาจารย์เฉียนด้วยเหมือนกัน"

จากนั้น อาจารย์เฉิงก็หันไปมองอาจารย์เฉียน "ครั้งนี้คงต้องรบกวนอาจารย์เฉียนช่วยกู้สถานการณ์แล้วล่ะครับ"

อาจารย์เฉียนพึงพอใจมาก เขาปรายตามองหวังเจี้ยนเย่ "ไอ้หนุ่ม แกไม่ลองมาชิมดูหน่อยเหรอว่าอาหารของฉันรสชาติเป็นยังไง"

"ได้ครับ"

หวังเจี้ยนเย่เดินเข้ามาคีบชิมไปหนึ่งคำ จากนั้นก็ขมวดคิ้วแล้ววิจารณ์ออกมาว่า "ทำได้ไม่ดีเลย ห่างชั้นจากจานของผมเยอะครับ"

"..."

รอยยิ้มบนใบหน้าของอาจารย์เฉียนค่อยๆ หายไป

อาจารย์เฉิงกลัวว่าอาจารย์เฉียนจะปัดสวะให้พ้นตัวไม่ยอมทำอาหารต่อ จึงรีบเอ่ยปากไกล่เกลี่ยว่า "เด็กหนุ่มก็ยังไม่ค่อยรู้ความแบบนี้แหละครับ ไม่เคยเห็นโลกกว้าง อาจารย์เฉียนอย่าไปถือสาหาความเขาเลยนะครับ ครั้งนี้อาจารย์หลัวไม่ได้มา ยังไงก็ต้องพึ่งฝีมืออาจารย์เฉียนให้มากู้สถานการณ์ทำเมนูกระเพาะหมูยัดไส้จานนี้นะครับ"

อาจารย์เฉียนแค่นเสียงฮึดฮัดอย่างไม่พอใจ "ในเมื่อเขาบอกว่าเขาทำได้ดีกว่าฉัน งั้นครั้งนี้ก็ให้เขาทำไปเลย ฉันมันสู้เขาไม่ได้หรอก"

อาจารย์เฉิงหันไปมองหวังเจี้ยนเย่ เพิ่งจะอ้าปากเตรียมจะพูดอะไรบางอย่าง หวังเจี้ยนเย่ก็บุ้ยใบ้ไปทางกระเพาะหมูยัดไส้จานที่ตัวเองทำ "อาจารย์เฉิงเป็นกรรมการนะครับ คุณยังไม่ได้ชิมเมนูกระเพาะหมูยัดไส้ที่ผมทำเลย แล้วจะไปด่วนสรุปได้ยังไงว่าอาหารที่อาจารย์เฉียนทำจะต้องดีกว่าของผมอย่างแน่นอน"

อาจารย์เฉียนหันไปมองอาจารย์เฉิงพลางยิ้มเยาะ "ถ้างั้นก็รบกวนอาจารย์เฉิงช่วยชิมหน่อยเถอะครับ จะได้ให้เด็กหนุ่มคนนี้ยอมศิโรราบรับความพ่ายแพ้ไปอย่างหมดข้อสงสัย"

อาจารย์เฉิงจำใจต้องเดินมาที่หน้าจานกระเพาะหมูยัดไส้ของหวังเจี้ยนเย่ แล้วคีบชิมอย่างละเอียด

จากนั้นดวงตาก็เบิกโพลง อดไม่ได้ที่จะรู้สึกอร่อยจนน้ำตาไหลพรากออกมา

ผู้คนรอบข้างที่เห็นภาพนี้ต่างก็ประหลาดใจเป็นอย่างมาก

"เกิดอะไรขึ้น ทำไมอาจารย์เฉิงถึงร้องไห้ล่ะ"

"หรือว่าอาหารจานนี้จะทำออกมาได้รสชาติแย่สุดๆ"

"ต่อให้รสชาติแย่แค่ไหนก็ไม่น่าจะเป็นถึงขนาดนี้นะ"

"..."

เมื่อเห็นปฏิกิริยาของอาจารย์เฉิง สีหน้าของอาจารย์เฉียนที่คิดว่าตัวเองเป็นฝ่ายกำชัยชนะไว้อย่างแน่นอนก็ค่อยๆ จางหายไป เปลี่ยนเป็นความประหลาดใจแทน "อาจารย์เฉิง คุณร้องไห้ทำไมครับ"

อาจารย์เฉิงปาดน้ำตาไปพลางพยักหน้าไปพลาง "นี่ นี่ นี่มันอร่อยเกินไปแล้ว"

"อร่อยเกินไปงั้นเหรอ"

"แต่อร่อยยังไงก็ไม่น่าจะถึงขั้นร้องไห้ออกมาเลยนี่นา"

"หรือว่าจะอร่อยกว่าจานที่อาจารย์เฉียนทำอีก"

"อาจารย์เฉิง คุณเองก็ผ่านโลกมาเยอะ ไม่น่าจะเป็นถึงขนาดนี้เลยนะครับ"

"..."

เมื่อต้องเผชิญกับความไม่เข้าใจและความสงสัยของทุกคน อาจารย์เฉิงจึงชี้ไปที่เมนูกระเพาะหมูยัดไส้ฝีมือหวังเจี้ยนเย่ที่วางอยู่บนโต๊ะ "พวกคุณลองชิมดูสิ ลองชิมดูแล้วเดี๋ยวก็รู้เอง"

บรรดาพ่อครัวระดับงานเลี้ยงรับรองระดับชาติหลายคนไม่เชื่อคำร่ำลือ พากันเดินเข้าไปคีบชิมคนละคำ แล้วจากนั้น...

"หืม"

"นี่มันอร่อยสุดๆ ไปเลย"

"ตาเฒ่าอย่างฉันเกิดมาทั้งชีวิตยังไม่เคยได้กินกระเพาะหมูยัดไส้ที่อร่อยขนาดนี้มาก่อนเลย เรื่องจริงนะเนี่ย"

"ตกลงเขาทำยังไงกันเนี่ย ทำไมถึงได้อร่อยกว่ากระเพาะหมูยัดไส้ของอาจารย์เฉียนเยอะขนาดนี้"

"กระเพาะหมูยัดไส้จานที่เขาทำเหนือชั้นกว่าอาจารย์เฉียนมาก ต่อให้อาจารย์หลัวมาลงมือทำเอง ฝีมือก็ยังสู้เขาไม่ได้เลย"

"..."

เมื่อได้ยินเสียงชื่นชมด้วยความประหลาดใจของบรรดาพ่อครัวระดับงานเลี้ยงรับรองระดับชาติทั้งหลาย อาจารย์เฉียนที่ตอนแรกไม่ได้คิดจะชิมกระเพาะหมูยัดไส้ของหวังเจี้ยนเย่เลย ในที่สุดก็ทนต่อความสงสัยและความอยากรู้อยากเห็นในใจไม่ไหว ต้องเดินเข้าไปคีบชิมหนึ่งคำ

[จบแล้ว]