ตอนที่ 245: อร่อยเหาะ เนื้อวัวตุ๋นสูตรลับเฉพาะ!อ

ตอนที่ 245: อร่อยเหาะ เนื้อวัวตุ๋นสูตรลับเฉพาะ!

เจียงเฟิงหั่นหัวไชเท้าหัวใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ และมันก็ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำหัวไชเท้าเลยล่ะครับ

พวกลูกสุนัขจิ้งจอกที่อยู่ข้างล่างพากันร้องเจี๊ยวจ๊าวอยากจะกิน เจียงเฟิงก็เลยยื่นหัวไชเท้าให้พวกมันลองชิมดูสองสามชิ้น

ลูกสุนัขจิ้งจอกงับชิ้นหัวไชเท้าไปและก็เริ่มแทะกินอย่างเอร็ดอร่อยทันที

สุนัขจิ้งจอกเป็นสัตว์กินพืชและสัตว์ พวกมันสามารถกินได้ทุกอย่าง แต่แน่นอนว่า ของโปรดอันดับหนึ่งของพวกมันก็ยังคงเป็นเนื้อสัตว์อยู่ดี

พวกหมาน่ะฉลาดกว่าเยอะครับ พอพวกมันเห็นว่าเป็นหัวไชเท้า พวกมันก็เมินหน้าหนีและไม่สนใจที่จะกินเลยแม้แต่น้อย

ยังไงซะ หัวไชเท้ามันก็มีรสชาติจืดชืดและแทบจะไม่มีรสชาติอะไรเลยนี่นา

เจียงเฟิงบอกกับชาวเน็ตในไลฟ์สดว่า:

“วันนี้ ผมจะมาสอนวิธีทำยำหัวไชเท้ารสแซ่บจี๊ดจ๊าด เปรี้ยวเผ็ดสะใจ ให้ทุกคนดูนะครับ นี่เป็นเครื่องเคียงประเภทผักดองที่หาทานได้ทั่วไปเลยล่ะครับ รสชาติมันทั้งเปรี้ยว เผ็ด และก็สดชื่นกรุบกรอบสุด ๆ เอาไว้กินแกล้มกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าเจริญอาหารแน่นอนครับ”

ขณะที่กำลังพูดอธิบาย เจียงเฟิงก็สไลซ์หัวไชเท้าเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นก็นำไปล้างทำความสะอาด เติมน้ำตาลทรายขาวลงไปในปริมาณที่เยอะพอสมควร และทิ้งไว้ให้น้ำตาลค่อย ๆ ดูดซับและดึงน้ำออกจากชิ้นหัวไชเท้า

กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำในหัวไชเท้าถูกขับออกมาจนหมด

ถ้าคุณชอบรสหวาน ก็ใช้น้ำตาลเพื่อดึงน้ำออก แต่ถ้าคุณชอบรสเค็ม ก็ใช้เกลือแทนได้เลยครับ ผลลัพธ์ที่ได้มันก็คล้าย ๆ กันนั่นแหละ การดึงน้ำออกก็เพื่อเป็นการกำจัดกลิ่นเหม็นเขียวและรสเฝื่อนของหัวไชเท้า และหลังจากที่น้ำถูกขับออกมาแล้ว เนื้อหัวไชเท้าก็จะมีความกรุบกรอบมากยิ่งขึ้นครับ

ในระหว่างที่รอให้หัวไชเท้าคายน้ำ เจียงเฟิงก็เดินไปตรวจดูความคืบหน้าในการก่อสร้างฟาร์มกวาง

การก่อสร้างฟาร์มกวางนั้นเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนอะไรเลยครับ: มันก็แค่ลานกว้างที่ถูกล้อมรอบด้วยกำแพงอิฐแดง ลานกว้างขวางมาก และก็มีห้องพักอยู่ข้างในอีกสามห้อง ซึ่งสร้างไว้ให้กวางซีกาเข้าไปนอนพักผ่อนในตอนกลางคืนหรือในเวลาที่สภาพอากาศเลวร้าย

การเลี้ยงกวางซีกาในทุ่งหญ้าปศุสัตว์นั้นถือเป็นเรื่องปกติและพบเห็นได้ทั่วไป แต่โดยทั่วไปแล้ว นักเลี้ยงสัตว์ก็มักจะไม่เลี้ยงพวกมันในปริมาณที่เยอะมากนัก

เจียงเฟิงกะว่าจะลองเลี้ยงพวกมันดูสักฝูงนึงเหมือนกัน เขาเลยทุ่มทุนสร้างฟาร์มกวางแบบเรียบง่ายในงบ 100,000 หยวน

พื้นที่ภายในฟาร์มกวางยังคงเป็นพื้นหญ้า และสภาพแวดล้อมโดยรวมก็ถือว่ายอดเยี่ยมมากครับ

การปล่อยให้กวางซีกาได้เดินเล่นและหากินอย่างอิสระในพื้นที่แบบนี้ ก็ดูจะเป็นภาพที่น่าสบายใจและผ่อนคลายไม่เบาเลยนะ

บ้านพักหรือโรงเรือนที่สร้างด้วยอิฐแดงแบบนี้ ยังไงก็มีประโยชน์และได้ใช้งานแน่นอนครับ ต่อให้สุดท้ายแล้วเขาไม่ได้เลี้ยงกวางซีกา เขาก็ยังสามารถดัดแปลงเอาไปใช้เลี้ยงหมู หรือเลี้ยงไก่และเป็ดแทนได้สบาย ๆ เลย

ฟาร์มกวางถูกสร้างจนเกือบจะเสร็จสมบูรณ์แล้วล่ะครับ เหลือแค่ติดตั้งระบบระบายอากาศภายในโรงเรือนให้เรียบร้อย คาดว่าอีกไม่กี่วันก็น่าจะเสร็จสมบูรณ์ 100% แล้ว

เจียงเฟิงเดินตรวจตราดูรอบ ๆ ฟาร์มกวางจนพอใจ จากนั้นก็กลับไปวุ่นกับการดองหัวไชเท้าต่อ

การทำยำหัวไชเท้าดองนั้นง่ายนิดเดียวครับ

แค่ผสมจิ๊กโฉ่ว, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทรายขาว, เกลือ, ขิง, กระเทียม, และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ชอบรสชาติจัดจ้านแค่ไหน ก็ปรุงเพิ่มได้ตามใจชอบเลยครับ

หัวใจสำคัญของเมนูนี้ก็คือ ความเปรี้ยวกลมกล่อมจากจิ๊กโฉ่ว และความเผ็ดซี๊ดซ๊าดจากพริกขี้หนู

ยำหัวไชเท้าดองรสเปรี้ยวเผ็ดนี่แหละครับ กินแล้วฟินและสะใจสุด ๆ

จากนั้น ก็นำชิ้นหัวไชเท้าไปแช่ในน้ำยำที่ผสมไว้ แล้วก็นำไปแช่ในตู้เย็น

การหมักทิ้งไว้ข้ามคืนจะทำให้รสชาติซึมเข้าเนื้อและอร่อยที่สุดเลยล่ะครับ

พรุ่งนี้เช้า ลองเอาออกมากินแกล้มกับข้าวต้มร้อน ๆ ดูสิครับ รสชาติเปรี้ยวอมหวานของมันจะทำให้คุณน้ำลายสอ และความกรุบกรอบของมันก็จะทำให้คุณรู้สึกสดชื่นและกระปรี้กระเปร่าไปทั้งวันเลยล่ะครับ

“การทำผักดองหรือเครื่องเคียงเก็บไว้กิน ถือเป็นวัฒนธรรมและประเพณีดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานในครอบครัวชาวจีนครับ”

“แต่เดี๋ยวนี้คนหนุ่มสาวส่วนใหญ่มักจะยุ่งวุ่นวายอยู่กับการทำงาน และก็ไม่มีเวลามานั่งทำของพวกนี้กันแล้วล่ะครับ”

“อย่างไรก็ตาม การเรียนรู้วิธีทำผักดองพวกนี้เอาไว้ก็ไม่เสียหายอะไรนะครับ เผื่อในอนาคตพอคุณมีครอบครัวและแต่งงานมีลูกแล้ว มันก็ยังเป็นประโยชน์และสามารถนำไปใช้ได้อยู่ดีครับ”

เจียงเฟิงพูดพร้อมกับหัวเราะเบา ๆ

การทำยำหัวไชเท้าดองแสนอร่อยมันง่ายดายและชิลสุด ๆ แบบนี้แหละครับ และการได้กินหัวไชเท้าออร์แกนิกที่ปราศจากสารพิษหรือสารเคมีตกค้าง มันก็เป็นความรู้สึกที่ฟินและสบายใจสุด ๆ ไปเลยล่ะ

ในเวลานี้ ท้องฟ้ายังคงสว่างอยู่เลยครับ เพิ่งจะ 5 โมงเย็นเท่านั้นเอง

โดยทั่วไปแล้ว ในช่วงเวลานี้ นักเลี้ยงสัตว์ก็จะเริ่มเตรียมตัวทำอาหารเย็นกันแล้วล่ะครับ

ในพื้นที่ทุ่งหญ้าปศุสัตว์ เวลาที่อากาศดีและเป็นใจ พวกเขาก็มักจะออกมาทำอาหารกินกันข้างนอก โดยจะตั้งเตาไว้ที่หน้ากระโจมมองโกล แขวนหม้อไว้บนเตา ก่อไฟ และก็เริ่มลงมือทำอาหารเลย

วิธีการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และสะท้อนวิถีชีวิตดั้งเดิมที่สุดบนทุ่งหญ้าปศุสัตว์ ก็คือการต้ม นี่แหละครับ

รองลงมาก็คือการย่าง

ยังไงซะ เจียงเฟิงก็ว่างจัดไม่มีอะไรทำอยู่แล้ว หลังจากคิดไปคิดมา เขาก็ตัดสินใจที่จะทำมื้อใหญ่สุดอลังการกินในวันนี้ซะเลย

“วันนี้ผมจะมาทำเมนูเนื้อวัวตุ๋นครับ บังเอิญว่าเมื่อวานนี้ ม่านตู๋ลาทู่ เจ้าของไร่ปศุสัตว์ข้าง ๆ เพิ่งจะชำแหละวัวไปตัวนึง และเขาก็แบ่งเนื้อช่วงขาหลังมาให้ผมด้วย”

“ผมจะปล่อยให้เนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมระดับพรีเมียมแบบนี้ต้องมาเสียของและถูกทิ้งขว้างไปเปล่า ๆ ไม่ได้หรอกครับ”

เจียงเฟิงบอกกับทุกคน จากนั้นเขาก็เดินไปที่ตู้เย็นและหยิบขาหลังวัวออกมา

ตอนแรกทุกคนก็คิดว่าขาหลังวัวมันน่าจะดูเรียว ๆ ยาว ๆ และก็มีเนื้อติดอยู่แค่นิดหน่อยเท่านั้นแหละ

แต่พอเจียงเฟิงเอาเนื้อวัวชิ้นนั้นมาวางบนเขียง ทุกคนก็ถึงกับอึ้งกิมกี่ไปตาม ๆ กัน

เนื้อขาหลังวัวชิ้นนั้นมันใหญ่โตมโหฬารมาก ขนาดความใหญ่ของมันพอ ๆ กับช่วงอกของคนเราเลยล่ะครับ เป็นเนื้อก้อนใหญ่ยักษ์ก้อนเดียวล้วน ๆ เลย

วินาทีที่เจียงเฟิงวางเนื้อวัวลงบนเขียง โต๊ะทั้งตัวก็ถึงกับสั่นสะเทือนไปหลายทีเลยทีเดียว

กะดูด้วยสายตาคร่าว ๆ ก็ตกประมาณ 20 ถึง 30 จิน ได้เลยล่ะครับ

“ไม่มีทางน่า คนที่นั่นเขากินเนื้อกันดุดันและฮาร์ดคอร์ขนาดนี้เลยเหรอเนี่ย? ฉันไม่เคยเห็นเนื้อก้อนใหญ่เบ้อเริ่มขนาดนี้มาก่อนเลยในชีวิต!”

“แม่เจ้าโว้ย สมกับเป็นทุ่งหญ้าปศุสัตว์ที่ยกย่องให้เนื้อสัตว์เป็นพระเจ้าจริง ๆ วันนี้ฉันได้เปิดหูเปิดตาและเห็นเป็นบุญตาสักที!”

“เนื้อชิ้นเดียวมันจะใหญ่โตมโหฬารได้ขนาดนี้เลยเหรอเนี่ย?”

“ดูเหมือนว่ามื้อใหญ่สุดอลังการกำลังจะถูกเสิร์ฟขึ้นโต๊ะอีกแล้วสินะ!”

คอมเมนต์หลั่งไหลเข้ามาอย่างบ้าคลั่ง

ฝีมือและรสมือในการทำอาหารของเจียงเฟิงนั้น ไม่จำเป็นต้องมีคำบรรยายหรือข้อพิสูจน์ใด ๆ มาการันตีอีกต่อไปแล้วล่ะครับ

ไม่ว่าเขาจะหยิบจับวัตถุดิบอะไรมาทำอาหาร อาหารจานนั้นก็ดูน่ากินและยั่วน้ำลายสุด ๆ เสมอ

ชาวเน็ตหลายคนแอบเปิดแอปเดลิเวอรี่สั่งอาหารอย่างเงียบ ๆ เตรียมพร้อมที่จะสั่งเมนูที่คล้ายคลึงกันมากินแก้ขัดไปก่อนแล้วล่ะครับ

ถึงแม้พวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสอาหารรสมือของเจียงเฟิงโดยตรง แต่การได้กินอาหารเมนูคล้าย ๆ กัน มันก็ช่วยบรรเทาความอยากไปได้บ้างแหละน่า

เจียงเฟิงหยิบมีดเล่มเล็กขึ้นมา ชี้ไปที่ส่วนล่างของขาหลังวัว และอธิบายว่า:

“เนื้อน่องวัวส่วนนี้ เหมาะสำหรับการนำมาทำเนื้อตุ๋นที่สุดเลยล่ะครับ มันอัดแน่นไปด้วยเส้นเอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เคี้ยวหนึบหนับสู้ฟัน และก็อร่อยสุด ๆ ไปเลยล่ะ”

“ส่วนเนื้อช่วงบนของขาหลังวัวนั้น สามารถนำไปรังสรรค์เมนูได้หลากหลายเลยครับ ไม่ว่าจะเอาไปทำเป็นเนื้อวัวตากแห้ง หรือจะเอาไปสไลซ์บาง ๆ จุ่มกินในหม้อไฟก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กันเลยล่ะครับ”

เจียงเฟิงใช้มีดแล่เนื้อและเริ่มลงมือชำแหละเนื้อวัว

มีดเล่มนั้นคมกริบมาก เพียงแค่ออกแรงเฉือนลงไปเบา ๆ เนื้อชิ้นโตก็ถูกหั่นแบ่งออกเป็นสองส่วนได้อย่างง่ายดาย ไขมันที่แทรกซึมอยู่ตามชั้นเนื้อมีสีเหลืองนวล ซึ่งเป็นลักษณะและเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่บ่งบอกว่านี่คือเนื้อวัวไขมันเหลืองจากทุ่งหญ้าปศุสัตว์ขนานแท้เลยล่ะครับ

เนื้อก้อนใหญ่ยังคงติดอยู่กับกระดูก เป็นชิ้นเนื้อก้อนใหญ่ชิ้นเดียวล้วน ๆ เนื้อส่วนนี้แหละครับที่เหมาะสำหรับการนำมาทำเนื้อตุ๋นที่สุดแล้ว การได้ซดน้ำซุปเข้มข้นที่ราดชุ่ม ๆ ลงบนเนื้อตุ๋นเปื่อย ๆ แบบนี้ มันเป็นอะไรที่ฟินและสะใจสุด ๆ ไปเลยล่ะ

เจียงเฟิงแล่เนื้อน่องวัวออกมา จากนั้นก็นำไปหมักและล้างทำความสะอาดเพื่อเป็นการเตรียมวัตถุดิบในขั้นตอนแรก เจียงเฟิงเป็นคนที่ชอบกลิ่นหอมของงาเป็นพิเศษ เขาก็เลยมักจะโรยเมล็ดงาลงไปบนเนื้อวัวในขั้นตอนการหมักด้วยเสมอ

จากนั้น เขาก็ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ต้นหอม ขิง และกระเทียมลงไป เทเหล้าขาวดีกรีแรง ๆ ตามลงไป แล้วก็นำเนื้อวัวลงไปลวกเพื่อดับกลิ่นคาวและล้างคราบเลือด

ขั้นตอนต่อไป ก็คือการเฝ้ารออย่างใจเย็นเพื่อให้เนื้อวัวสุกเปื่อยได้ที่

หลังจากที่เนื้อวัวสุกได้ที่แล้ว เขาก็ทาซอสสูตรลับให้ทั่วชิ้นเนื้อ นำไปใส่ในหม้อดินเผา ใส่โป๊ยกั๊ก กานพลู ใบกระวาน และเปลือกส้มแห้งลงไป จากนั้นก็เริ่มทำการตุ๋นเนื้อวัว

เคล็ดลับความอร่อยของเนื้อวัวตุ๋นนั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลักสามประการครับ

ประการแรก คุณต้องใช้เนื้อน่องวัวส่วนขาหน้าที่สดใหม่และมีคุณภาพดีที่สุด เพราะเนื้อส่วนนี้จะมีเนื้อสัมผัสและเท็กซ์เจอร์ที่เหมาะสำหรับการนำมาตุ๋นมากที่สุดเลยล่ะครับ

ประการที่สอง ก็คือขั้นตอนการหมักและการทำความสะอาดในเบื้องต้น การหมักเนื้ออย่างถูกวิธีจะช่วยชูรสชาติและดึงเอากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อตุ๋นออกมาได้อย่างเต็มที่ และยังทำให้เนื้อมีรสสัมผัสที่โดดเด่นไม่เหมือนใครอีกด้วย

ประการที่สาม ก็คือตัวน้ำซอสครับ โดยทั่วไปแล้ว เชฟหลายคนก็มักจะใช้ซอสเต้าเจี้ยวของยี่ห้อ June Fresh, เต้าเจี้ยวเหลือง ของยี่ห้อ Haday, หรือซอสถั่วเหลืองหมักแบบแห้ง ของยี่ห้อ Wangzhihe มาเป็นส่วนผสมหลัก

เต้าเจี้ยวของภาคตะวันออกเฉียงเหนือก็สามารถนำมาใช้แทนกันได้เหมือนกันครับ

อย่างไรก็ตาม เจียงเฟิงเลือกใช้ซอสสูตรลับเฉพาะที่เขาเพิ่งจะสุ่มได้เป็นรางวัลจากระบบมาหมาด ๆ

ซอสสูตรนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยล้ำเลิศเกินกว่าซอสสำเร็จรูปทั่วไปตามท้องตลาดอย่างเทียบไม่ติดเลยล่ะครับ

เนื้อวัวตุ๋นหม้อนี้ของเจียงเฟิงได้รวบรวมทุกองค์ประกอบและเคล็ดลับความอร่อยของเนื้อตุ๋นเอาไว้ได้อย่างครบถ้วนสมบูรณ์แบบ จึงปฏิเสธไม่ได้เลยว่านี่คือผลงานศิลปะชิ้นเอกทางด้านอาหารอย่างแท้จริง!

ดังนั้น การได้ลิ้มลองรสชาติของเนื้อวัวตุ๋นหม้อนี้ จึงถือเป็นความสุขอันล้ำค่าและเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ เจียงเฟิงยังกำชับให้ลุงซุน เชฟในโรงอาหาร ช่วยเก็บหมั่นโถวนึ่งไว้ให้เขาอีกสองลูกด้วย

หมั่นโถวนึ่งพวกนี้เป็นฝีมือการทำของลุงซุนและเกอหย่า ซึ่งใช้วิธีการนวดแป้งด้วยมือล้วน ๆ เลยล่ะครับ

หมั่นโถวที่นวดด้วยมือจะมีรสชาติที่อร่อยและมีเท็กซ์เจอร์ที่หนึบหนับสู้ฟันกว่าหมั่นโถวที่ทำจากเครื่องจักรเยอะเลยครับ หมั่นโถวที่ทำจากเครื่องจักรจะนุ่มฟูเหมือนขนมปัง แต่เนื้อสัมผัสโดยรวมจะค่อนข้างร่วนและไม่อร่อยเท่าที่ควร

การได้กินเนื้อวัวตุ๋นคู่กับหมั่นโถวนวดมือนี่แหละครับคือที่สุดของความฟินและความอร่อยลงตัวอย่างแท้จริง

หลังจากวุ่นอยู่หน้าเตามาครึ่งค่อนวัน ในที่สุดเนื้อวัวก็ลงไปนอนนิ่งอยู่ในหม้ออัดแรงดันเป็นที่เรียบร้อยแล้ว หลังจากตุ๋นไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อวัวก็น่าจะเปื่อยและพร้อมเสิร์ฟขึ้นโต๊ะแล้วล่ะครับ

เจียงเฟิงหันหลังและเดินออกจากห้องครัว

ทันทีที่เขาก้าวเท้าออกมา เขาก็ถึงกับชะงักแข็งค้างไปเลย

ฝูงหมาของเขากำลังยืนเข้าแถวหน้ากระดานเรียงหนึ่งอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย บางตัวก็นอนหมอบ บางตัวก็นั่งยอง ๆ รออย่างใจจดใจจ่อ

มีบอร์เดอร์ คอลลี่ สามตัว หมาป่าสีขาวหนึ่งตัว และมาสทิฟฟ์มองโกเลียสีดำสลับเหลืองสุดหล่อและดูน่าเกรงขามอีกหนึ่งตัว

ลูกสุนัขจิ้งจอกสองตัวก็มายืนรออยู่ด้วยเหมือนกัน

ลูกสุนัขจิ้งจอกสองตัวนี้เกิดมาจากสุนัขจิ้งจอกตัวเมียที่เป็นเพื่อนของจินฮวาน้อยนั่นแหละครับ หลังจากที่แม่สุนัขจิ้งจอกพาลูก ๆ ทั้งสองตัวของมันมาฝากฝังไว้ที่นี่ และเห็นว่าลูก ๆ ของมันสามารถปรับตัวและใช้ชีวิตในไร่ปศุสัตว์ได้อย่างมีความสุข มันก็เลยปลีกตัวออกไปใช้ชีวิตในป่าตามลำพัง

และมันก็จะแวะเวียนกลับมาดูลูก ๆ ของมันบ้างเป็นครั้งคราว

ชาวเน็ตก็เลยพากันคอมเมนต์แซวและเรียกพฤติกรรมนี้ว่า “การเลี้ยงลูกสไตล์วัยรุ่นยุค 90”

นกแก้วแอฟริกันเกรย์ ที่เกาะอยู่บนคอนใกล้ ๆ ก็ส่งเสียงร้องเจี๊ยวจ๊าวขึ้นมา:

“เด็กดี เด็กดี ได้เวลากินเนื้อแล้ว!”

เมื่อได้ยินดังนั้น เจียงเฟิงก็หันขวับไปมองหน้านกแก้วแอฟริกันเกรย์ทันที

ไอ้เจ้านี่มันฉลาดเป็นกรดจริง ๆ แต่บางครั้งมันก็ซุกซนและกวนประสาทเอาเรื่องเลยล่ะ

มันชอบไปแกล้งแหย่และปั่นหัวสัตว์ตัวอื่น ๆ ในไร่ให้หัวหมุนอยู่เป็นประจำ

ชาวเน็ตที่เห็นฉากที่สัตว์ตัวเล็ก ๆ มารอคอยอย่างมีความหวังอยู่ข้างนอกห้องครัว ก็รู้สึกว่ามันเป็นภาพที่น่ารักน่าเอ็นดูสุด ๆ และทุกคนก็อดไม่ได้ที่จะระเบิดเสียงหัวเราะออกมา

“หมาพวกนี้มันฉลาดแสนรู้จริง ๆ พอได้กลิ่นหอม ๆ ปุ๊บ ก็รีบมารอเข้าคิวปั๊บเลย!”

“พวกลูกสุนัขจิ้งจอกก็มารอขอส่วนบุญกับเขาด้วยเหมือนกันนะเนี่ย!”

“เนื้อวัวตุ๋นหม้อนั้นมันดูไม่น่ากินเอาซะเลย เพราะงั้นเดี๋ยวฉันอาสากินแทนให้เอง ขอชิมสักสองสามชิ้นนะ!”

“เสียงลูกคิดดีดดังลั่นไปถึงยูนนานนู่นเลยนะเนี่ย แผนสูงจริง ๆ!”

“ขอฉันไปต่อคิวด้วยคนสิ! ขอแค่สองสามชิ้นก็พอแล้วน่า!”

ในขณะที่เนื้อวัวกำลังถูกตุ๋นอยู่ในหม้อ เจียงเฟิงก็ไม่มีอะไรทำเป็นพิเศษ เขาเลยไปนั่งพักผ่อนบนเก้าอี้ พลางลูบหัวและเล่นกับพวกหมาไปพลาง ๆ

บรรยากาศและสภาพแวดล้อมในลานบ้านนั้นเงียบสงบและร่มรื่นมาก ทิวทัศน์รอบ ๆ ก็ดูงดงามสบายตา

ถึงแม้เจียงเฟิงจะเกิดและเติบโตมาในไร่ปศุสัตว์ แต่เขาก็มีรสนิยมและความชื่นชอบในสุนทรียภาพของธรรมชาติ ป่าเขา และสายน้ำ มากกว่าคนในพื้นที่ทุ่งหญ้าปศุสัตว์ทั่ว ๆ ไปซะอีก

เขาไม่ค่อยชอบดื่มเหล้าสักเท่าไหร่ แต่เขากลับชื่นชอบการดื่มด่ำกับรสชาติของชาชั้นเลิศ และการได้ใช้ชีวิตอย่างสงบสุขและเรียบง่าย

เจียงเฟิงชงชาต้าหงผาวแท้ ๆ ในป้านชาจื่อซา

น่าเสียดายที่ชาวเน็ตไม่สามารถรับรู้หรือประเมินมูลค่าของชาต้าหงผาวได้จากการมองดูแค่น้ำชาในแก้วเท่านั้น ไม่อย่างนั้น ชาวเน็ตในไลฟ์สดก็คงจะได้ช็อกตาค้างและอ้าปากค้างกันอีกรอบอย่างแน่นอน

นั่งจิบชาชิล ๆ ระหว่างรอเนื้อตุ๋นให้เปื่อยได้ที่

หม้ออัดแรงดันใช้เวลาในการตุ๋นเนื้อค่อนข้างเร็วเลยล่ะครับ

หนึ่งชั่วโมงต่อมา เจียงเฟิงก็ลุกขึ้นและเดินกลับเข้าไปในห้องครัว

กล้องโดรนก็บินตามหลังเขาเข้าไปติด ๆ

เขาเปิดฝาหม้ออัดแรงดันออก และไอน้ำร้อน ๆ ก็พวยพุ่งขึ้นมาปะทะใบหน้าทันที

จากนั้น เจียงเฟิงก็ใช้ที่คีบคีบเนื้อน่องวัวชิ้นใหญ่เบ้อเริ่มขึ้นมาจากหม้อโดยตรง

เนื้อตรงกลางกระดูกหลุดร่อนออกจนเผยให้เห็นกระดูกขาวจั๊วะ แต่ก็ยังมีเนื้อก้อนใหญ่ติดอยู่ตรงส่วนโคน

สีของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ซึ่งเป็นสีของเนื้อที่สุกและเปื่อยได้ที่หลังจากผ่านการตุ๋นมาอย่างยาวนาน แค่เห็นก็ทำเอาน้ำลายสอและฟินสุด ๆ ไปเลยล่ะครับ

เจียงเฟิงหยิบตะเกียบขึ้นมาและลองจิ้มลงไปที่เนื้อเบา ๆ

ตะเกียบสามารถแทงทะลุเนื้อเข้าไปได้อย่างง่ายดาย ซึ่งนั่นก็เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเนื้อเปื่อยได้ที่และพร้อมจะถูกนำออกจากหม้อแล้ว

“ยังต้องเอาไปพักทิ้งไว้ให้แห้งและเซ็ตตัวอีกสักพักนึงครับ พอเนื้อมันแห้งและเย็นลงแล้ว ก็เอามาสไลซ์เป็นแผ่น ๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด แค่นี้ก็จะได้สุดยอดเมนูเนื้อวัวตุ๋นระดับตำนานแล้วล่ะครับ”

เจียงเฟิงนำเนื้อวัวไปวางไว้บนตะแกรงเพื่อพักทิ้งไว้ให้แห้งและเย็นลง

จากนั้น เขาก็ปรุงน้ำจิ้มรสเด็ดในชามใบเล็ก โดยใส่ต้นหอมซอย ผักชี ซีอิ๊วขาว และพริกสดลงไป

เขาก็แค่รอให้เนื้อวัวเย็นลง และหลังจากที่สไลซ์เนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ เสร็จ เขาก็จะเอาน้ำจิ้มรสแซ่บถ้วยนี้ราดลงไปบนเนื้อวัว

เนื้อวัวตุ๋นมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารในตัวของมันเองอยู่แล้วครับ ถ้านำไปแช่ตู้เย็น ก็สามารถเก็บไว้กินได้นานถึง 7 วันโดยที่รสชาติไม่เสียและไม่บูดเลยล่ะ

เพราะงั้น เจียงเฟิงก็เลยสามารถทยอยเอาออกมากินทีละนิดได้อย่างสบายใจ โดยไม่ต้องรีบเร่งอะไร

ยิ่งชาวเน็ตได้ดูกระบวนการทำเนื้อตุ๋น พวกเขาก็ยิ่งรู้สึกว่ามันช่างน่าอร่อยและส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายซะเหลือเกิน

ผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง เนื้อวัวก็เย็นลงจนได้ที่ และเจียงเฟิงก็เริ่มใช้มีดแล่เนื้อออกจากกระดูก

ด้วยการลงมีดเพียงไม่กี่ครั้ง เนื้อวัวชิ้นใหญ่เบ้อเริ่มก็ถูกแล่ออกมาได้อย่างสวยงาม

เจียงเฟิงจงใจหั่นเนื้อเพิ่มมาอีกสองสามชิ้นเพื่อเอาไปเป็นรางวัลให้พวกหมาและสุนัขจิ้งจอกที่นั่งรออยู่ข้างนอกด้วย

สัตว์ตัวเล็ก ๆ ทุกตัวต่างก็ได้รับส่วนแบ่งคนละชิ้นอย่างทั่วถึง

ชาวเน็ตต่างก็พากันอุทานและคอมเมนต์แซวว่าเขาเป็นมหาเศรษฐีใจป้ำ

เจียงเฟิงเริ่มสไลซ์เนื้อวัวเป็นแผ่นบาง ๆ จากภาพตัดขวาง เราสามารถมองเห็นเอ็นเนื้อที่ใสเป็นประกายแทรกซึมอยู่ทั่วทุกอณูของเนื้อวัวได้อย่างชัดเจน มันเต็มเปี่ยมไปด้วยเส้นเอ็นและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันอย่างแท้จริง นี่แหละครับสุดยอดเนื้อวัวตุ๋นระดับพรีเมียมของแท้!

หลังจากสไลซ์เนื้อเสร็จ เขาก็ราดน้ำจิ้มรสเด็ดลงไปให้ชุ่มฉ่ำ เจียงเฟิงถือหมั่นโถวนึ่งไว้ในมือซ้าย และใช้ตะเกียบคีบเนื้อวัวตุ๋นสไลซ์บาง ๆ ขึ้นมาด้วยมือขวา

เขายกเนื้อวัวตุ๋นที่ราดด้วยน้ำจิ้มชุ่ม ๆ ขึ้นมาโชว์ที่หน้ากล้อง ต้นหอมซอยและผักชีที่โรยหน้าอยู่ก็ดูโดดเด่นและน่ากินสุด ๆ ส่วนซีอิ๊วและน้ำมันงาที่เคลือบอยู่บนผิวเนื้อก็ส่องประกายแวววาวและดูน่าลิ้มลองเป็นที่สุด

“ทุกคนดูเนื้อวัวชิ้นนี้สิครับ มันยังมีเอ็นแทรกอยู่ข้างในด้วยนะ เนื้อส่วนนี้แหละครับที่เคี้ยวเพลินและอร่อยฟินที่สุดเลยล่ะ”

เจียงเฟิงบรรยายสรรพคุณ จากนั้นก็เอาเนื้อวัวตุ๋นเข้าปาก

ทันทีที่กัดเข้าไปคำแรก เนื้อวัวที่เคี้ยวหนึบหนับก็เด้งสู้ฟันราวกับมีสปริงซ่อนอยู่ และรสชาติอันหลากหลายก็ระเบิดกระจายและอบอวลไปทั่วทั้งลิ้นของเขา

เนื้อสัมผัสมันยอดเยี่ยมและสมบูรณ์แบบไร้ที่ติเลยล่ะครับ!

เนื้อวัวตุ๋นจานนี้คืออาหารรสเลิศระดับตำนานอย่างแท้จริง!