บทที่ 847 คิวยาวจนเถ้าแก่ต้องลงมือเอง

“หนูเอาปลาปลาตัวนึงค่า!” โจวโม่โม่เสนอตัว

“นั่นเรียกว่าปลาหลีฮื้อกระโดดข้ามประตูมังกรจ้ะ” โจวเยี่ยนพูดยิ้ม ๆ

“เกอเกอ อะไรคือปลาหลีฮื้อกระโดดข้ามประตูมังกรเหรอคะ?” โจวโม่โม่เอ่ยถามด้วยความอยากรู้อยากเห็น “ทำไมปลาหลีฮื้อถึงต้องกระโดดข้ามประตูมังกรด้วยล่ะ? มันไม่ได้อยู่ในแม่น้ำเหรอคะ?”

“ให้พี่เหยาเหยาอธิบายให้ฟังแล้วกัน”

“พี่เหยาเหยา อะไรคือปลาหลีฮื้อกระโดดข้ามประตูมังกรเหรอคะ?” โจวโม่โม่หันกลับไปตะโกนถาม

เซี่ยเหยาคิดอยู่ครู่หนึ่งแล้วบอก “ปลาหลีฮื้อกระโดดข้ามประตูมังกรก็คือ มีตำนานเล่าว่าปลาหลีฮื้อในแม่น้ำฮวงโหว่ายทวนน้ำขึ้นไป จะเจอประตูมังกรบานหนึ่ง พอกระโดดข้ามประตูมังกรไป ตัวที่ทำสำเร็จก็จะกลายเป็นมังกร ส่วนตัวที่ล้มเหลวก็จะมีจุดสีดำทิ้งไว้บนหน้าผากจ้ะ”

“อ้อ!” โจวโม่โม่ตาเป็นประกาย “งั้นพวกเรากินเนื้อปลาหลีฮื้อ ก็คือการกินเนื้อมังกรสิคะ! มิน่าล่ะคราวก่อนตอนที่หนูถามแม่ว่าวันนี้กินอะไร แม่บอกว่าจะให้กินเนื้อมังกร! แล้วตอนเย็นพวกเราก็ได้กินปลาหลีฮื้อไปตัวนึง! ปลาหลีฮื้อตัวนั้นกระโดดข้ามประตูมังกรไปแล้วจริง ๆ ใช่ไหมคะ? อร่อยมากเลย!”

“หา?” เซี่ยเหยาชะงักไปนิด

ส่วนโจวเยี่ยนก็อดขำไม่ได้ นี่คงจะเป็นคำพูดประชดประชันที่บรรดาแม่ ๆ แถบเสฉวนและฉงชิ่งชอบพูดที่สุดเวลาถูกถามจนรำคาญแล้วล่ะมั้ง

โจวเยี่ยนขี่รถไปที่ร้านพะโล้ตระกูลจางเป็นที่แรก

วันนี้หน้าร้านพะโล้ตระกูลจางมีคนต่อคิวยาวเหยียดถึงสองแถว มีคนตั้งยี่สิบสามสิบคนได้

วันสิ้นปีแบบนี้ ธุรกิจขายดีเทน้ำเทท่าจนเกินความคาดหมายของโจวเยี่ยนไปซะอีก

“โห~ คนเยอะจังเลยค่า!” โจวโม่โม่บอก

“อืม ขายดีมากเลยนะ ต่อคิวกันยาวเหยียดเลย” เซี่ยเหยาเองก็ประหลาดใจนิดหน่อย

“ไปกันเถอะ เข้าไปดูกัน” โจวเยี่ยนปลดตะกร้าสะพายหลังลงมาหิ้วไว้ แล้วเดินเข้าไปในร้านพะโล้

“ไม่ต้องรีบนะคะ หมูพะโล้ยังมีอีกเยอะเลยค่ะ นี่หูหมูกับหัวหมูพะโล้ของคุณค่ะ รับไปดี ๆ นะคะ!”

“คุณจะเอาเนื้อวัวพะโล้ชิ้นนี้ใช่ไหมคะ? ได้เลยค่ะ! หนึ่งจินสองเหลี่ยง ให้เยอะไปไหมคะ?”

“วันนี้ยุ่งนิดหน่อยนะคะ ต้องต่อคิวหน่อยน้า...”

“พี่เหยาเหยา! โม่โม่! เถ้าแก่! พวกคุณมาแล้ว!” หวงอิงยุ่งจนหัวหมุน พอเงยหน้าขึ้นมาเห็นพวกโจวเยี่ยนกับเซี่ยเหยาเดินเข้ามาในร้าน ตาก็เป็นประกาย แต่ก็ยังไม่ลืมที่จะรับเงิน “รับมาสามหยวนสองเหมานะคะ ค่อย ๆ เดินนะคะ! วันหลังเชิญใหม่ค่ะ”

อาเหว่ยสวมชุดพ่อครัวยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ กำลังหั่นหูหมูดังฉับ ๆ พอได้ยินเสียงก็เงยหน้าขึ้นมองโจวเยี่ยน ราวกับเห็นสวรรค์มาโปรด รีบบอกทันที “อาจารย์โจว! รีบมาช่วยหน่อย มือฉันหั่นจนจะไม่มีแรงอยู่แล้ว”

ช่างหั่นเนื้ออีกคนที่อยู่ข้าง ๆ ก็กำลังสะบัดข้อมือไปมา ด้วยสีหน้าหมดอาลัยตายอยากเหมือนกัน

ขายอาหารพะโล้ถึงแม้จะไม่ต้องปรุงใหม่ แต่พอลูกค้าเลือกเสร็จก็ต้องหั่นให้ พอปริมาณเยอะขึ้น สำหรับช่างหั่นเนื้อแล้วถือว่ากดดันไม่เบาเลย ลูกค้าก็ต่อคิวรออยู่ข้างหลัง ไม่มีเวลาให้พักเลยสักนิด

“อาเหว่ย~” โจวโม่โม่วิ่งเข้าไปหา มองสำรวจอาเหว่ยตั้งแต่หัวจรดเท้า “เกอเกอบอกว่าพี่กลายเป็นลูกหมาไปแล้ว ที่แท้ก็หลอกกันนี่นา~”

อาเหว่ย: “...”

“เหยาเหยา งั้นผมไปช่วยงานพวกเขาก่อนนะ?” โจวเยี่ยนหันไปมองเซี่ยเหยา

“ไปเถอะ ๆ ฉันก็ช่วยเอาของใส่ถุงได้เหมือนกัน” เซี่ยเหยาเริ่มถลกแขนเสื้อขึ้นแล้ว

“งั้น... หนูไปช่วยร้องเรียกลูกค้าให้นะคะ!” โจวโม่โม่เสนอตัวอย่างกระตือรือร้น

“ดีเลย มีคนมาช่วยแล้ว!” หวงอิงรีบหยิบผ้ากันเปื้อนออกมาสองชุดทันที “ผ้ากันเปื้อนค่ะ! หมวกค่ะ!”

“ได้”

โจวเยี่ยนวางตะกร้าสะพายหลังไว้บนม้านั่งด้านข้าง ถอดเสื้อคลุมออก ผูกผ้ากันเปื้อน สวมหมวก ล้างมือ แล้วเดินเข้าไปหลังเคาน์เตอร์

อาเหว่ยรีบส่งมีดปังตอในมือให้โจวเยี่ยนทันที “อาจารย์โจว ฝากด้วยนะ ฉันขอพักหายใจ กินน้ำสักแก้วก่อน หั่นติดต่อกันมาสองชั่วโมงไม่ได้ขยับไปไหนเลย”

“ได้เลย” โจวเยี่ยนไม่พูดพร่ำทำเพลง รับมีดปังตอมา กดเนื้อพะโล้ที่ชั่งน้ำหนักเสร็จแล้วบนเขียง แล้วเริ่มหั่นฉับ ๆ

“โอ้โห! ทักษะการใช้มีดของพ่อหนุ่มคนนี้เก่งกว่าอีกนะเนี่ย! หั่นเร็วขนาดนี้เลย!”

“จริงด้วย มองตามแทบไม่ทันเลย! มิน่าล่ะถึงได้เป็นเถ้าแก่ มีของดีติดตัวนี่เอง”

ลูกค้าที่ต่อคิวอยู่เห็นโจวเยี่ยนหั่นเนื้อ ก็อดไม่ได้ที่จะร้องอุทานออกมาด้วยความทึ่ง

ช่างหั่นเนื้อที่อยู่ข้าง ๆ ก็อดที่จะเหลียวมองไม่ได้ นี่มันจะเร็วเกินไปแล้ว!!

“ยังไงก็ต้องเป็นอาจารย์โจวนั่นแหละ ทักษะการใช้มีดและความเร็วระดับนี้ ไม่ธรรมดาจริง ๆ” อาเหว่ยถือแก้วน้ำยืนอยู่ข้าง ๆ เอ่ยอย่างทอดถอนใจ

เซี่ยเหยาเดินเข้าไปช่วยห่อของ แป๊บเดียวก็ทำได้คล่องแคล่ว โจวเยี่ยนรับหน้าที่หั่น เธอรับหน้าที่ห่อ เข้าขากันได้ดีมากเลยทีเดียว

ปริมาณงานของหวงอิงลดลงครึ่งหนึ่งทันที เธอทักทายลูกค้าไปพลาง และหาจังหวะจิบน้ำไปได้สองสามอึก

สุดยอดนักขายอย่างโจวโม่โม่รักและทุ่มเทต่องานจริง ๆ พอเห็นพวกโจวเยี่ยนกำลังยุ่ง ก็หาอะไรทำเอง วิ่งไปตะโกนเรียกลูกค้าอยู่หน้าร้านแล้ว “หมูพะโล้ค่า~ หมูพะโล้แสนอร่อย~ ไม่อร่อยไม่คิดตังค์น้า~”

จะบอกอะไรให้นะ แม่หนูน้อยหน้าตาน่ารักน่าเอ็นดู แถมวันนี้ยังใส่เสื้อกันหนาวสีแดงตัวเล็ก มัดผมจุกสองข้าง ดูเป็นสิริมงคลสุด ๆ เสียงตะโกนก็เล็ก ๆ น่ารัก พอยืนอยู่หน้าร้านพะโล้ ก็กลายเป็นลูกระนาดชะลอความเร็วไปซะงั้น คนที่เดินผ่านไปผ่านมาต่างก็อดไม่ได้ที่จะชะลอฝีเท้าลง

“ร้านพะโล้ร้านนี้คนต่อคิวเยอะขนาดนี้ รสชาติคงจะไม่ธรรมดาแน่เลย!”

“งั้นเอาหัวหมูพะโล้สักหน่อยแล้วกัน มื้อค่ำวันสิ้นปีขาดกับแกล้มอยู่พอดี”

การต่อคิวนี่แหละคือการเรียกลูกค้าที่มีความน่าเชื่อถือที่สุดแล้ว

ความเร็วในการหั่นเนื้อของโจวเยี่ยนนั้นเร็วมาก แต่คิวหน้าร้านกลับยาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

อาเหว่ยก็เริ่มนั่งไม่ติด พอพักได้ครู่หนึ่ง ก็หยิบมีดเล่มที่สองออกมา แล้วกลับไปลุยงานต่อ

ยุ่งแบบนี้ ลากยาวไปเป็นชั่วโมงกว่า

จนกระทั่งเที่ยงตรง ลูกค้าที่ต่อคิวอยู่ถึงได้หมดไป ส่วนใหญ่ก็คงกลับไปกินข้าวกันหมดแล้ว

หมูพะโล้ในเคาน์เตอร์เหลืออยู่ไม่เยอะแล้ว ส่วนพวกพะโล้เจล้วนหมดเกลี้ยง วันนี้อุตส่าห์เตรียมพะโล้เจมาตั้งร้อยห้าสิบจินเชียวนะ

“ให้ตายสิ เหมือนแจกฟรีเลย ทำไมถึงซื้อกันเยอะขนาดนี้นะ ช่วงเช้าวันนี้ขายได้เยอะกว่าเมื่อวานทั้งวันซะอีก!” อาเหว่ยวางมีดปังตอลง ยุ่งมาทั้งเช้า ทำเอามึนไปหมดแล้ว

หวงอิงยื่นแก้วน้ำให้เขาพร้อมรอยยิ้ม “วันนี้กินมื้อค่ำวันสิ้นปีกัน ใคร ๆ ก็อยากเพิ่มกับแกล้มกันทั้งนั้นแหละ ลูกค้าบางคนพรุ่งนี้มะรืนนี้มีเลี้ยงแขก กลัวว่าจะออกมาหาซื้อไม่ได้ ก็เลยถือโอกาสตอนเช้าซื้อตุนไว้เยอะหน่อย

แถมวันสิ้นปีแบบนี้ ช่วงบ่ายร้านค้าส่วนใหญ่ก็จะปิดกันหมด พวกแผงลอยก็เก็บร้านกันแล้ว แต่ละบ้านต่างก็ยุ่งอยู่กับการติดตุ้ยเหลียน เตรียมมื้อค่ำวันสิ้นปี ทุกคนก็เลยกลัวว่าถ้ามาช้าจะซื้อไม่ทันน่ะสิ”

“เป็นแบบนี้นี่เอง มิน่าล่ะ” อาเหว่ยถึงบางอ้อ ยกนิ้วโป้งให้หวงอิง “เธอเก่งจริง ๆ กะปริมาณได้พอดีเป๊ะเลย เหลือหัวหมูพะโล้แค่ไม่กี่จินเอง ทำไมเธอถึงคำนวณได้แม่นขนาดนี้เนี่ย?”

หวงอิงพูดด้วยความรู้สึกโล่งอก “ความจริงฉันคำนวณเผื่อไว้เยอะเลยแหละ โชคดีที่เถ้าแก่ พี่เหยาเหยา แล้วก็โม่โม่มาได้จังหวะพอดี ไม่งั้นลูกค้าคงรีบกลับไปกินข้าวเที่ยงกันหมด คงขายไม่หมดแน่ ๆ แล้วบ่ายนี้พวกเราก็คงต้องไปตั้งแผงขายที่หน้าสวนสาธารณะกันต่อ”

“หวงอิงคำนวณได้แม่นจริง ๆ นั่นแหละ ต่อให้ฉันไม่ได้มา พวกเธอก็ขายหมดอยู่ดี” โจวเยี่ยนปลดผ้ากันเปื้อนออก พูดยิ้ม ๆ ว่า “ทุกคนเหนื่อยกันมามากแล้ว เหลือหัวหมูพะโล้แค่สามสี่จิน ไม่ต้องขายแล้วล่ะ แบ่ง ๆ กันไป แล้วหิ้วกลับไปเพิ่มเป็นกับข้าวในมื้อค่ำวันสิ้นปีเถอะ”

“ขอบคุณค่ะ/ครับเถ้าแก่!” ทุกคนได้ยินดังนั้นสีหน้าก็เต็มไปด้วยความดีใจ เอ่ยขึ้นมาพร้อมกัน

ทีนี้ไม่ใช่แค่ได้กับข้าวเพิ่มในมื้อค่ำวันสิ้นปีนะ แต่ตอนบ่ายยังไม่ต้องมานั่งเฝ้าร้านต่อ เลิกงานได้เลยทันที!

หวงอิงโบกมืออวบ ๆ เล็ก ๆ ของเธอ “เอาล่ะ งั้นทุกคนช่วยกันเก็บกวาดร้านคร่าว ๆ แล้วพวกเราก็หยุดงานกันได้เลย!”

“จัดไป!” พอได้ยินว่าหยุดงาน ทุกคนก็เต็มเปี่ยมไปด้วยพลัง รีบลงมือเก็บของ ทำความสะอาดเคาน์เตอร์และเขียงทันที

“อาเหว่ย นายมาแบ่งเนื้อสิ แบ่งเป็นสี่ส่วนนะ พวกเราเอาไปคนละส่วน ถือซะว่าเป็นของขวัญปีใหม่ไปเลย” หวงอิงบอก “ในตู้ยังมีน้ำตาลทรายขาวกับลำไยอบแห้งอยู่อีก คนละถุงนะ เดี๋ยวก็แบ่งให้ฉันด้วยล่ะ”

“ได้เลย” อาเหว่ยรับคำ เดินไปแบ่งเนื้อก่อนเป็นอันดับแรก

โจวเยี่ยนเหลือบมองเขาแวบหนึ่ง หมอนี่รับปากได้อย่างเป็นธรรมชาติเชียว เห็นได้ชัดว่าโดนใช้งานจนชินแล้ว

“เถ้าแก่คะ พวกเรามาตรวจบัญชีกันเถอะค่ะ” หวงอิงหยิบสมุดบัญชีออกมาจากลิ้นชักที่ล็อกไว้ แล้วหันไปบอกกับโจวเยี่ยน

“ได้สิ” วันนี้โจวเยี่ยนก็ตั้งใจมาตรวจบัญชีนี่แหละ ตรวจบัญชีของปีนี้ให้เสร็จก่อนจะขึ้นปีใหม่ จะได้แบ่งเงินปันผลให้หวงอิงด้วยเลย

“ทางนี้ค่ะ” หวงอิงพาโจวเยี่ยนเข้าไปหลังร้าน เรื่องตรวจบัญชีต้องหลบคนสักหน่อย เรื่องกำไรไม่ควรให้คนรู้เยอะเกินไป

เซี่ยเหยาพาโจวโม่โม่ไปซื้อขนมกินเล่นที่หน้าสวนสาธารณะแล้ว

“นี่คือสมุดบัญชีค่ะ บัญชีแต่ละวันฉันสรุปยอดไว้หมดแล้ว ปริมาณที่รับเข้าของพะโล้แต่ละอย่าง ยอดเงินที่รับเข้า รวมถึงยอดขาย แล้วก็ยอดสูญเสียต่าง ๆ ก็มีบันทึกไว้หมดค่ะ...”

หวงอิงส่งสมุดบัญชีให้โจวเยี่ยน พร้อมกับสอนวิธีดูรายละเอียดบัญชีให้เขาด้วย

โจวเยี่ยนหยิบสมุดบัญชีอีกเล่มออกมาจากกระเป๋า แล้วเอามาเปิดเทียบดู

ยอดส่งออกของแต่ละวันเขาจะมีบันทึกเอาไว้ ถึงแม้เขาจะไม่ได้มาดูแลเรื่องในร้าน แต่สถานการณ์การทำธุรกิจ เขาก็รับรู้ความเคลื่อนไหวอยู่ทุกวัน

บัญชีของหวงอิงลงรายละเอียดไว้ละเอียดมาก ทุกรายการสามารถเทียบกันได้ตรงเป๊ะ

ยอดสูญเสียจากการให้ชิมค่อย ๆ ลดลงหลังจากที่ชื่อเสียงของร้านพะโล้เริ่มเป็นที่รู้จัก ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมั่นคง และจะพุ่งสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในช่วงสุดสัปดาห์

และเมื่อนักเรียนกับคนงานเริ่มทยอยกันหยุดยาว ยอดขายในช่วงสิบห้าวันที่ผ่านมาก็รักษาระดับอยู่ในเกณฑ์ที่สูงและมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ร้านพะโล้ตระกูลจางเปิดทำการมาจนถึงตอนนี้ได้หนึ่งเดือนกับอีกสามวัน ระหว่างนั้นหยุดไปสองวัน ก็เพราะโจวเยี่ยนมีธุระทั้งสองวัน

ยอดขายรวมทั้งหมด 11,243.6 หยวน

หักลบต้นทุนค่าวัตถุดิบ ค่าเช่าร้าน เงินเดือนพนักงาน และอื่น ๆ แล้ว เหลือกำไรสุทธิ 5,062.2 หยวน

หวงอิงบอก “เถ้าแก่คะ เงินของวันนี้ยังไม่ได้สรุปยอด แต่สุดท้ายเหลือหัวหมูพะโล้ประมาณสี่จิน ยอดขายน่าจะอยู่ที่ประมาณ 1,000 หยวน บวกลบไม่เกิน 10 หยวนค่ะ เก็บไว้ 600 หยวนสำหรับเป็นทุนรับของเข้า ที่เหลือ 400 หยวนก็คือกำไรค่ะ”

“ได้ งั้นพวกเราคิดยอดที่ 1,000 หยวนไปก่อน เดี๋ยวเธอสรุปยอดเสร็จแล้วค่อยบวกเพิ่มเข้าไปก็แล้วกัน” โจวเยี่ยนเขียนลงในสมุดบัญชีฉับ ๆ สองสามที

“กำไร 5,462 หยวน!” โจวเยี่ยนเงยหน้าขึ้นมองหวงอิง พูดยิ้ม ๆ ว่า “หวงอิง เธอเก่งจริง ๆ เลยนะ! ยอดขายและกำไรขนาดนี้ มันทะลุเป้าที่ฉันคาดหวังไว้ก่อนเปิดร้านไปไกลโขเลยล่ะ!”

หวงอิงพูดอย่างถ่อมตัว “โชคดีมากกว่าค่ะ เปิดร้านมาก็ตรงกับช่วงปีใหม่พอดี หลังปีใหม่ไปแล้วธุรกิจก็คงจะเงียบลงบ้างค่ะ”

“แน่นอนว่า หลัก ๆ ก็เป็นเพราะพะโล้ที่เถ้าแก่ทำมันอร่อยจริง ๆ นั่นแหละค่ะ อัตราการซื้อซ้ำของลูกค้าสูงมากเลยนะคะ ตอนนี้ก็มีลูกค้าประจำสะสมอยู่ไม่น้อยเลย แวะเวียนมาซื้อกับแกล้มอยู่บ่อย ๆ แล้วก็ยังมีคนที่มาซื้อพะโล้เจกลับไปให้ลูกให้เมียกินอยู่เป็นประจำด้วยค่ะ”

โจวเยี่ยนหัวเราะแล้วโบกมือ “เอาล่ะ ๆ ไม่ต้องถ่อมตัวหรอก ฉันรู้ดีว่าเธอทุ่มเทให้ร้านนี้มากแค่ไหน แล้วก็มีบทบาทสำคัญยังไงบ้าง”

“เถ้าแก่คะ พอสะสมเงินครบหนึ่งพันหยวน ฉันก็จะเอาไปฝากธนาคาร เงินทั้งหมดฉันฝากไว้ในสมุดบัญชีเล่มนี้ค่ะ ตอนนี้ในบัญชีมียอดอยู่ 5,000 หยวนถ้วนค่ะ” หวงอิงยื่นสมุดบัญชีเงินฝากให้