บทที่ 838 แกนนำกำหนดมาตรฐานเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว

“โม่โม่เอ๊ย ชอบวาดรูปไหมลูก?” เมิ่งฮั่นเหวินค่อย ๆ ม้วนเก็บภาพวาดอย่างระมัดระวัง แล้วหันไปถามโจวโม่โม่

“ชอบค่า” โจวโม่โม่พยักหน้าหงึกหงัก “วาดรูปสนุกมากเลย หนูรักการวาดรูป”

“แล้วหนูตั้งใจจะวาดไปตลอดเลยไหม?” เมิ่งฮั่นเหวินถามต่อ

“อื้อ~” โจวโม่โม่ล้างพู่กันไปพลาง ตอบไปพลาง “หนูจะวาดไปจนโตเท่าพี่เหยาเหยาเลย แล้วก็วาดไปจนผมหงอกขาวแบบคุณตาเลย หนูจะวาดรูปไปตลอดชีวิตเลยค่า”

“อืม ดี ดีเลย” เมิ่งฮั่นเหวินพยักหน้ารัว ๆ สายตาที่มองโจวโม่โม่มีแต่ความพึงพอใจล้วน ๆ

เมิ่งอันเหอมองชายชราแล้วก็อดส่ายหน้ายิ้ม ๆ ไม่ได้ ศิษย์น้องเล็กคนนี้น่าจะหนีไม่พ้นซะแล้วล่ะ

โจวเยี่ยนถูกพวกโจวเจี๋ยลากไปเล่นไพ่จ้าจินฮวาสองสามตา เดิมพันตาละหนึ่งเฟิน เล่นไปได้ไม่นานก็ชนะมาสองหยวน เพราะดวงดีเกินไป เลยถูกไล่ตะเพิดไปทำกับข้าวซะเลย

ช่วยไม่ได้นี่นา ผู้ชายที่ชาติก่อนเคยมีดวงเฮงสุด ๆ ไม่ได้สเตรทฟลัชก็ได้ตอง เล่นยังไงก็ได้เงิน อยากจะเสียเงินให้ทุกคนดีใจเล่น ๆ สักหน่อยยังทำไม่ได้เลย

“โจวเยี่ยน! ยุ่งเสร็จหรือยัง?” มีเสียงดังมาจากหน้าประตูบ้าน

“ผู้ใหญ่บ้าน” โจวเยี่ยนเห็นโจวเฟิงยืนอยู่หน้าประตู ก็ขานรับ พยักหน้ายิ้ม ๆ “เสร็จแล้วครับ รอแป๊บเดียวนะครับ ผมขอไปเอาเอกสารก่อน

ผู้ใหญ่บ้านพยักหน้ายิ้ม ๆ “ได้ ฉันรอเธอเอง นายกเทศมนตรีหวงกับพวกเขารออยู่ที่ที่ทำการหมู่บ้านแล้วล่ะ ชาวบ้านที่สนใจอยากจะทำเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวก็มากันเกือบครบแล้วเหมือนกัน”

“ได้ครับ” โจวเยี่ยนรับคำ หันหลังเดินเข้าบ้านไปหยิบเอกสาร แล้วก็ถือโอกาสเปลี่ยนเสื้อผ้าด้วยเลย

พอโจวเยี่ยนเดินออกมาอีกรอบ วงไพ่ในลานบ้านที่เดิมทีคึกคักก็เลิกไปครึ่งวงแล้ว คนพากันไปรออยู่ที่หน้าประตูกันหมด

“ทำไมไม่เล่นกันแล้วล่ะครับ?” โจวเยี่ยนเอ่ยถามยิ้ม ๆ

โจวเจี๋ยหัวเราะ “ก็ไปประชุมไง ผู้ใหญ่บ้านประกาศออกเสียงตามสายตั้งแต่สองวันก่อนแล้ว ว่านายจะเป็นแกนนำกำหนดมาตรฐานอาชีพสำหรับเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว ทุกคนก็เลยอยากจะไปดูความครึกครื้นซะหน่อยน่ะ”

“ใช่แล้ว! อยากไปเรียนกันทั้งนั้นแหละ!” คนอื่น ๆ พากันขานรับด้วยรอยยิ้ม

“พี่เจี๋ย พี่ก็ทำเป็นหมดแล้วนี่ จะไปทำไมอีกล่ะ?” โจวเยี่ยนมองโจวเจี๋ยแล้วถาม

โจวเจี๋ยตอบ “ก็ไปเป็นกำลังใจให้นายไงล่ะ ฉันกับพี่ไห่จะไปยืนประกบซ้ายขวาให้นาย นายอยากจะสอนแค่ไหนก็สอนแค่นั้น จะได้ไม่มีพวกไม่รู้ฟ้าสูงแผ่นดินต่ำมาทำตัวได้คืบจะเอาศอก”

“ได้ครับ” โจวเยี่ยนพยักหน้ายิ้ม ๆ

“ฉันก็ไปด้วย” เซี่ยเหยาขยับเข้ามาใกล้ “ฉันจะไปดูว่าครูโจวเขาสอนกันยังไง”

ที่โต๊ะไพ่ข้าง ๆ เหล่าเซี่ยบอก “งั้น... พวกเราก็หยุดเล่นกันก่อนเถอะ ไปดูความครึกครื้นซะหน่อย”

เมิ่งจือหลานพยักหน้า “ตกลง งั้นคุณจ่ายเงินมาก่อน ฉันชนะไพ่ชุดสองเหมา พี่เถี่ยอิงชนะไพ่คู่ใหญ่หนึ่งเหมา”

“โธ่...” เหล่าเซี่ยล้วงกระเป๋าสตางค์ออกมา จ่ายไปสามเหมาทั้งน้ำตาตกใน

วงไพ่สามมารดาสั่งสอนบุตรเนี่ย อาถรรพ์แรงจริง ๆ เล่นมาตั้งหลายตา เขาไม่ชนะเลยสักตา แถมยังเป็นคนแจกไพ่ให้คนอื่นชนะตลอด

เสียเงินไปเกือบสิบหยวนแล้วเนี่ย

เรื่องเงินน่ะเรื่องเล็ก แต่ว่าเล่นแล้วมันอึดอัดใจสุด ๆ นี่สิ

“ได้เลย งั้นคราวหน้าค่อยเล่นใหม่ ขอบคุณผู้จัดการเซี่ยที่แจกเงินให้นะคะ” จ้าวเถี่ยอิงรับเงินมา พูดยิ้มร่า

บ่ายวันนี้ครอบครัวของเซี่ยหวาเฟิงเสียเงินให้คนอื่นถึงสามบ้าน เรื่องดวงคงต้องพึ่งสิ่งศักดิ์สิทธิ์ช่วยซะแล้วล่ะมั้ง

“ขอบคุณผู้จัดการเซี่ยที่แจกเงินให้นะคะ~” เมิ่งจือหลานพูดตามด้วยรอยยิ้มตาหยี

เซี่ยหวาเฟิง: “...”

เมิ่งจือหลานเอาเงินทอนออกมานับรอบหนึ่ง ทำหน้าประหลาดใจ “โอ้โห! ฉันชนะตั้งหกหยวนหกเหมาเลยนะ!”

“เก่งจริง ๆ! ขนาดกติกาไพ่นกกระจอกหางโจวคุณยังไม่ค่อยเข้าใจเลย ทำไมวันนี้เล่นไพ่นกกระจอกเสฉวนถึงได้เก่งขนาดนี้เนี่ย?” เซี่ยหวาเฟิงยังอดทึ่งไม่ได้ บ่ายวันนี้เมิ่งจือหลานชนะจนชินชาไปแล้วจริง ๆ ทั้งไพ่ชุด ไพ่คู่ใหญ่ ไพ่คู่เจ็ดมาหมด เล่นยังไงก็ชนะ

“พี่เถี่ยอิงบอกว่า วันนี้ฉันนั่งถูกทิศน่ะค่ะ” เมิ่งจือหลานยัดเงินกลับเข้ากระเป๋า ควงแขนเซี่ยหวาเฟิงแล้วบอก “พรุ่งนี้ตอนอยู่โต้รุ่งข้ามปี พวกเรามาเล่นไพ่นกกระจอกกันเถอะ”

“เอาสิ คุณว่าไงก็ว่าตามนั้น” เซี่ยหวาเฟิงพยักหน้า เสน่ห์ของไพ่นกกระจอกเสฉวนนี่ไม่เบาเลยจริง ๆ ขนาดจือหลานยังเป็นฝ่ายชวนเล่นไพ่ก่อนเลย

ขบวนทัพใหญ่เคลื่อนขบวนมุ่งหน้าไปยังที่ทำการหมู่บ้านโจว ลานกว้างหน้าสำนักงานที่ทำการหมู่บ้านมีชาวบ้านที่พกม้านั่งมาเองนั่งกันเต็มไปหมดแล้ว

แถวหน้ามีโต๊ะยาวเรียงรายอยู่หลายตัว มีเจ้าหน้าที่หมู่บ้านและคณะผู้บริหารจากตำบลโดยมีหวงเชินเป็นผู้นำนั่งอยู่

ตรงลานว่างระหว่างบรรดาผู้บริหารและชาวบ้าน ยังมีกระทะตั้งอยู่ใบหนึ่ง ข้าง ๆ มีโต๊ะไม้ตัวหนึ่งวางอยู่ บนนั้นมีวัตถุดิบอย่างกระดูกวัว เนื้อวัว เครื่องในวัว และเขียงอีกหนึ่งอัน

ด้านหลังยังมีป้ายผ้าขึงเอาไว้ เขียนด้วยลายมือว่า “การประชุมกำหนดมาตรฐานอาชีพเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวแห่งหมู่บ้านโจว!”

ด้านข้าง โจวเยี่ยนยังเห็นเสิ่นเส้าหวาที่ถือกล้องถ่ายรูปอยู่ด้วย

เอาเรื่องแฮะ ดูเหมือนทางตำบลจะมีความทะเยอทะยานไม่เบาเลย ไม่ใช่แค่จะกำหนดมาตรฐานเท่านั้นนะ แต่ดูท่าทางเตรียมจะฉวยโอกาสนี้ลงข่าวในหนังสือพิมพ์เจียโจวเดลี่ เพื่อสร้างกระแสให้เนื้อต้มเฉียวเจี่ยวซะด้วย!

นี่เป็นเรื่องดี โจวเยี่ยนจัดเสื้อผ้าให้เข้าที่ เดินเข้าไปหาด้วยรอยยิ้ม ชาวบ้านและบรรดาผู้บริหารที่นั่งอยู่ด้านหน้าพากันลุกขึ้นยืนพรึบ

“โจวเยี่ยน มาแล้วเหรอ” หวงเชินจับมือเขาพร้อมรอยยิ้ม

“นายกเทศมนตรีหวง รอนานเลยนะครับ” โจวเยี่ยนพูดยิ้ม ๆ

หวงเชินหัวเราะ “ไม่หรอก ใช้เวลาจัดเตรียมสถานที่อยู่พักหนึ่งน่ะ รู้ว่าวันนี้บ้านเธอจัดงานเลี้ยงล้มหมูรวมญาติ เวลาถือว่ากำลังดีเลย” เสิ่นเส้าหวายกกล้องขึ้นมากดชัตเตอร์ดังแชะ ๆ ไปสองรูป

เซี่ยหวาเฟิงมองโจวเยี่ยนที่กำลังพูดคุยหัวเราะกับผู้บริหารระดับตำบลอย่างเป็นธรรมชาติ รวมถึงชาวบ้านนับร้อยที่ยืนรออย่างใจจดใจจ่ออยู่ด้านล่าง ชายหนุ่มที่ปกติมักจะมีรอยยิ้มอ่อนโยนประดับอยู่บนใบหน้าเวลาอยู่ในครัว ตอนนี้กลับดูฮึกเหิม เผยให้เห็นถึงความเฉียบแหลมที่แท้จริง

คำว่าหนุ่มอนาคตไกล น่าจะหมายถึงรูปลักษณ์แบบเขานี่แหละมั้ง

มิน่าล่ะเหยาเหยาถึงได้หลงเขาซะขนาดนั้น ตอนที่เขาอายุเท่านี้ เขาก็เป็นได้แค่ประธานนักเรียนเท่านั้นแหละ

“เป็นแกนนำกำหนดมาตรฐานอาชีพ ไม่นึกเลยว่าเสี่ยวโจวอายุแค่นี้จะกลายเป็นผู้นำในสายอาชีพนี้ไปแล้ว” เมิ่งจือหลานเอ่ยด้วยความประหลาดใจ

“ตกลงเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวมันรสชาติเป็นยังไงกันแน่นะ?” เซี่ยหวาเฟิงอดสงสัยไม่ได้ ถึงกับทำให้ทางตำบลให้ความสำคัญขนาดนี้ ถึงขั้นมาจัดประชุมกำหนดมาตรฐานอาชีพกันถึงในหมู่บ้านเลย

“น้ำซุปสดใหม่รสชาติกลมกล่อม ข้างในใส่เครื่องในวัว เนื้อวัว อร่อยมากเลยค่ะ” เซี่ยเหยาบอก

เซี่ยหวาเฟิงฟังแล้วก็เริ่มอยากกินขึ้นมาบ้าง

“วันไหนรอโจวเยี่ยนว่าง ให้เขาตุ๋นให้ชิมสักหม้อสิคะ” จ้าวเถี่ยอิงพูดยิ้ม ๆ มองโจวเยี่ยนที่นั่งอยู่บนเวที บนใบหน้าปิดบังความภาคภูมิใจเอาไว้ไม่อยู่

สายตาเหลือบไปเห็นเกาชุ่ยฮวาที่มีสีหน้าเคร่งเครียดอยู่ข้าง ๆ รอยยิ้มก็ยิ่งเจิดจ้าขึ้นไปอีก

คนมากันครบแล้ว โจวเฟิงส่งสัญญาณให้ชาวบ้านนั่งลง และอยู่ในความสงบ แนะนำผู้บริหารที่มาร่วมงานให้ทุกคนรู้จักทีละคน แล้วก็เชิญหวงเชินขึ้นกล่าวเปิดงาน คำพูดของหวงเชินสั้นกระชับแต่ได้ใจความครบถ้วน เนื้อหาหลัก ๆ คือการให้ความสำคัญของทางตำบลและเมืองที่มีต่อเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว รวมถึงการสนับสนุนและความช่วยเหลือต่าง ๆ ที่ทางตำบลจะมอบให้กับผู้ประกอบการรายย่อยที่ทำเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวในอนาคต และยังมีนโยบายที่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ตามมาอีก

ข่าวสารเหล่านี้ทำเอาชาวบ้านถึงกับตาลุกวาว แม้แต่โจวเยี่ยนยังหยิบกระดาษและปากกาขึ้นมาจดไว้สองสามข้อเลย

หวงเชินบอกว่า ถ้าชาวบ้านทำเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวได้ถึงระดับหนึ่ง และสอบผ่านการประเมินจากทางตำบล ก็สามารถยื่นขอสินเชื่อดอกเบี้ยต่ำเพื่อเปิดร้านได้ โดยให้วงเงินสูงสุดถึงสองพันหยวน

อย่าดูถูกเงินสองพันหยวนเชียวนะ ตอนที่เสี่ยวโจวยืมเงินมาเปิดร้านอาหารใหญ่โตขนาดนั้น สร้างอยู่หลายเดือน ก็ใช้เงินไปแค่พันสามเอง

เงินสองพันหยวนพอให้ไปเปิดร้านขนาดกลางที่มีการตกแต่งร้านดูดีหน่อยในเมืองได้เลยนะ

แน่นอนว่า เงื่อนไขสำคัญคือต้องสอบผ่านการประเมินให้ได้ ส่วนมาตรฐานการประเมินโจวเยี่ยนคาดว่าคงจะไม่ต่ำนักหรอก

แต่การสนับสนุนระดับนี้ถือว่าไม่เลวเลย หวงเชินที่เป็นรองนายกเทศมนตรีดูแลเรื่องเศรษฐกิจ ให้ความสำคัญกับเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวมากจริง ๆ

“ไม่ใช่แค่จะสอนวิธีทำเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวให้พวกเรานะ แต่ยังมีนโยบายสนับสนุนอีกด้วย! เงื่อนไขนี้ดีจริง ๆ แฮะ!”

“เขาบอกว่าใบอนุญาตของผู้ประกอบการรายย่อยทำยากไม่ใช่เหรอ ถ้าทางตำบลช่วยจัดการให้ ก็เยี่ยมไปเลยสิ!”

“สินเชื่อดอกเบี้ยต่ำ! นี่ก็แปลว่าถ้าฝีมือผ่านเกณฑ์ก็ให้เงินสนับสนุนเปิดร้านเลยงั้นสิ การสนับสนุนระดับนี้ถือว่าสุดยอดไปเลยนะ!”

ชาวบ้านฟังจบก็พากันตื่นเต้น และปรบมือกันเกรียวกราว

“เอาล่ะ ทั้งหมดนี้ก็คือแผนการสนับสนุนเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวของตำบลเราครับ” หวงเชินวางโพยคำกล่าวในมือลง มองโจวเยี่ยนที่นั่งอยู่ข้าง ๆ ด้วยรอยยิ้มแล้วเอ่ยว่า “ลำดับต่อไป ขอเชิญโจวเยี่ยนผู้นำด้านเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว มาอธิบายให้เราฟังถึงมาตรฐานอาชีพเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวที่เขาเป็นแกนนำกำหนดขึ้น และวิธีการทำเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวให้อร่อยครับ”

ชาวบ้านพากันปรบมือเกรียวกราวอีกครั้ง บรรยากาศคึกคักฮึกเหิม แต่ละคนล้วนมีสายตาเปี่ยมไปด้วยความคาดหวัง

โจวเยี่ยนกวาดตามองไป ก็เห็นแต่คนคุ้นเคยในหมู่บ้านทั้งนั้น ส่วนใหญ่เป็นคนทำอาชีพฆ่าวัว เพราะคนที่ฆ่าวัวส่วนใหญ่จะทำหม้อซุปหมู่บ้านโจวด้วย จึงรู้ดีว่าหลังจากที่โจวเยี่ยนกับโจวเจี๋ยเปลี่ยนจากหม้อซุปมาเป็นเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวมันทำเงินได้มากขนาดไหน

ในหมู่คนเหล่านั้น โจวเยี่ยนยังเห็นโจวเลี่ยงเลี่ยงอีกด้วย

หมอนี่สวมหมวกไหมพรมสีเทา หดหัวซ่อนตัวอยู่ในฝูงชน พยายามทำตัวให้ดูไม่สะดุดตาที่สุด แต่ก็ยังถูกโจวเยี่ยนจำได้ตั้งแต่แวบแรกอยู่ดี

สำหรับหมอนี่ โจวเยี่ยนไม่ค่อยถูกชะตาเท่าไหร่นัก

สองสามีภรรยาคู่นี้คราวก่อนมาตั้งแผงขายบะหมี่กับหม้อซุปที่หน้าโรงงานทอผ้าแล้วก็ล้มไม่เป็นท่า ต้องหอบข้าวหอบของกลับไปที่ท่าเรืออย่างซมซาน ตอนนี้ก็ขายทั้งบะหมี่และหม้อซุปไปด้วย ธุรกิจก็ถือว่าดีกว่าแต่ก่อนเยอะเลย

หมอนี่ความจริงก็มีความกระตือรือร้นในการลงมือทำอยู่นะ มีความเด็ดเดี่ยวและมีแรงผลักดันมากกว่าคนส่วนใหญ่ ไม่ค่อยเหมือนพ่อของเขาที่เอาแต่ลอยชายไปวัน ๆ เท่าไหร่

รอจนเสียงปรบมือเริ่มซาลง โจวเยี่ยนถึงได้ลุกขึ้นยืนแล้วเอ่ยว่า “สวัสดีครับพี่น้องชาวบ้านทุกท่าน วันนี้ผมรู้สึกเป็นเกียรติอย่างยิ่งที่ได้รับเชิญจากนายกเทศมนตรีหวงและผู้ใหญ่บ้าน ให้มาเป็นแกนนำกำหนดมาตรฐานอาชีพสำหรับเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว ความจริงแล้วเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวก็คืออีกชื่อหนึ่งของหม้อซุปหมู่บ้านโจวของเรานี่แหละครับ เป็นชื่อที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ เทียบกับคำว่าหม้อซุปแล้ว ชื่อมันทั้งยาวทั้งแปลกประหลาด แต่กลับทำให้คนจดจำได้ง่ายกว่าครับ

ช่วงที่ผ่านมาผมได้ค้นคว้าข้อมูลบางอย่าง แล้วก็นำไปเทียบเคียงกับมาตรฐานของอาชีพอื่น ๆ จนได้กำหนดมาตรฐานอาชีพขึ้นมาชุดหนึ่ง มีรายละเอียดดังนี้ครับ อันดับแรกคือคำจำกัดความ เนื้อต้มเฉียวเจี่ยว: เนื้อวัวและเครื่องในวัวลวกในน้ำซุปกระดูกวัว มีน้ำจิ้มพริกกินคู่กัน น้ำซุปใสแจ๋ว เป็นอาหารพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์ของซูจีที่มีรสชาติกรอบนุ่มเค็มกลมกล่อม การเลือกใช้วัตถุดิบ ส่วนผสมหลัก: เนื้อวัวสด ลิ้นวัว...”

โจวเยี่ยนเริ่มอธิบายตั้งแต่คำจำกัดความ ไปจนถึงการเลือกใช้วัตถุดิบ ขั้นตอนสำคัญในกระบวนการผลิต และมาตรฐานของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว นั่นก็คือข้อกำหนดด้านคุณภาพ โดยแจกแจงรายละเอียดทั้งหมดอย่างครบถ้วน

มาตรฐานอาชีพเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวแห่งซูจี โจวเยี่ยนเคยค้นคว้าข้อมูลมาแล้วตอนที่ทำคลิปสอนทำเนื้อต้มเฉียวเจี่ยว สรุปออกมาได้ค่อนข้างดี โจวเยี่ยนก็เลยเขียนตามนั้นเป็นหลัก

บางครั้ง ก็ต้องเชื่อในภูมิปัญญาของคนรุ่นหลังบ้างแหละนะ

ชาวบ้านที่เตรียมตัวมา ก็เอาปากกากับกระดาษขึ้นมาจดกันยิก ๆ ส่วนคนที่ไม่ได้เตรียมตัวมาก็เงี่ยหูฟังอย่างตั้งใจ พยักหน้าเป็นระยะ หลายคนมีสีหน้าเหมือนเพิ่งจะเข้าใจอะไรบางอย่างขึ้นมาได้

โจวเยี่ยนอธิบายกระบวนการผลิตค่อนข้างละเอียด ชาวบ้านที่ทำหม้อซุปอยู่แล้วก็สามารถนำไปเปรียบเทียบกับปัญหาที่เกิดขึ้นกับหม้อซุปของตัวเองได้

สายตาที่ทุกคนมองโจวเยี่ยน เต็มไปด้วยความยอมรับและชื่นชม