ตอนที่ 431 ฉันเป็นนักวิจารณ์อาหาร ไม่ใช่คนเลี้ยงหมู!

ตอนที่ 431 ฉันเป็นนักวิจารณ์อาหาร ไม่ใช่คนเลี้ยงหมู!

ถ้าเป็นเวลาอื่น หม่าเหวินเหลียงคงไม่พูดอะไรแบบนี้แน่

ยังไงซะ เขาก็เป็นแค่นักกินธรรมดาๆ ส่วนอันเหลียงคือนักวิจารณ์อาหารตัวจริงเสียงจริง

ไม่ต้องพูดถึงคำถามที่ว่าลูกชิ้นหัวสิงโตทำมาจากอะไร อันเหลียงสามารถระบุได้อย่างแม่นยำว่าใช้หมูส่วนไหน และใส่เครื่องเทศอะไรลงไปในซอสบ้าง

ปกติแล้ว ถ้าเขาไปตั้งคำถามเรื่องอาหารกับผู้เชี่ยวชาญด้านการชิมอย่างอันเหลียง มันก็เหมือนเอามะพร้าวห้าวไปขายสวน มีแต่จะทำให้ตัวเองขายหน้าเปล่าๆ

แต่วันนี้มันต่างออกไป

ด้านหลังของเขา หม่าเหวินเหลียงกำลังถือสมุดภาพแนะนำวัตถุดิบของร้านลู่เฟิงเอาไว้

เขาเพิ่งจะพลิกอ่านตั้งแต่ต้นจนจบ และรู้สึกราวกับว่ามีความรู้ระดับมืออาชีพที่อัดแน่นไปด้วยประโยชน์หลั่งไหลเข้ามาในหัวของเขาอย่างกะทันหัน

ตอนนี้เขารู้สึกมั่นใจขึ้นมาก และอดไม่ได้ที่จะอยากอวดภูมิคุ้มกันต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญอย่างอันเหลียง

ตะเกียบของอันเหลียงชะงักค้างกลางอากาศ เขามองหม่าเหวินเหลียงแล้วหัวเราะในลำคออย่างดูแคลนเล็กน้อย "ถ้าฉันดูไม่ออกว่าลูกชิ้นหัวสิงโตพวกนี้ทำมาจากอะไร ฉันคงเสียเวลาเปล่ากับการเป็นนักวิจารณ์อาหารมาหลายปี"

ขณะที่พูด เขาก็วางตะเกียบลง หยิบทิชชู่มาเช็ดปาก ชี้ไปที่ลูกชิ้นหัวสิงโตในจาน แล้วเริ่มอธิบายอย่างเป็นมืออาชีพ:

"ลูกชิ้นหัวสิงโตพวกนี้ แน่นอนว่าต้องทำมาจากเนื้อหมู ร้านอาหารส่วนใหญ่มักจะใช้หมูสามชั้น ถึงแม้ส่วนผสมของมันและเนื้อแดงจะทำให้ลูกชิ้นหอมขึ้น แต่กินมากๆ ก็เลี่ยนได้ง่าย เถ้าแก่ลู่ใช้เนื้อสันคอหมู ซึ่งเป็นส่วนหลังคอของหมู บริเวณนี้มีไขมันแทรกตัวสม่ำเสมอและมีปริมาณไม่มาก ดังนั้นมันจึงมีรสสัมผัสที่นุ่มละมุน อร่อย และมีความเด้งสู้ฟันนิดๆ"

อันเหลียงสมกับเป็นนักวิจารณ์อาหารผู้มากประสบการณ์จริงๆ ทุกคำพูดของเขานั้นแม่นยำอย่างเหลือเชื่อ

"อืม ที่คุณลุงพูดมาก็ถูกเผงเลย"

แม้แต่มือสมัครเล่นครึ่งๆ กลางๆ อย่างหม่าเหวินเหลียงก็ยังอดไม่ได้ที่จะพยักหน้าและปรบมือชื่นชม

สมุดภาพที่เขาเพิ่งอ่านไปได้ระบุส่วนผสมของลูกชิ้นหัวสิงโตไว้จริงๆ และมันก็แทบจะเหมือนกับที่อันเหลียงอธิบายเป๊ะๆ

ขนาดไม่ได้ดูสมุดภาพ เขายังพูดได้แม่นยำขนาดนี้โดยอาศัยแค่การชิม สมกับเป็นนักวิจารณ์อาหารมืออาชีพจริงๆ

"แล้วนี่มันหมูสายพันธุ์อะไรล่ะครับ? ปกติเขาเลี้ยงกันยังไง? แล้วต้องเลี้ยงนานแค่ไหนถึงจะได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด? คุณลุงพอจะรู้พวกนี้บ้างไหมครับ?"

ร่องรอยของความได้ใจปรากฏขึ้นบนใบหน้าของหม่าเหวินเหลียงขณะที่เขาถามอีกครั้ง

"???"

อันเหลียงถึงกับอึ้งกับคำถามนี้

เขาอดไม่ได้ที่จะประเมินหม่าเหวินเหลียงตั้งแต่หัวจรดเท้า แววตาแฝงไปด้วยความประหลาดใจ

คำถามนี้มันเล่นแง่เกินไปแล้ว

ในฐานะนักวิจารณ์อาหารมืออาชีพ อันเหลียงรู้จักเนื้อสัมผัสของวัตถุดิบเป็นอย่างดีราวกับพลิกฝ่ามือ

เขายังมีความเข้าใจในระดับหนึ่งเกี่ยวกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบด้วย

ตัวอย่างเช่น เขาสามารถรับรู้รสชาติได้ว่าเนื้อหมูที่ใช้ทำลูกชิ้นหัวสิงโตพวกนี้เป็นสายพันธุ์ชั้นเลิศ มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและคุณภาพดีกว่าหมูดำเกรดพรีเมียมตามท้องตลาด

แต่ถ้าให้เขาระบุสายพันธุ์แบบเจาะจง เขาก็ไม่เคยไปเจาะลึกถึงขนาดนั้น

ยังไงซะ งานของเขาก็คือการชิมอาหาร ไม่ใช่การสืบสาวราวเรื่องแหล่งกำเนิดของพวกมัน

ร้านอาหารที่เขาไปชิมแทบจะไม่เคยเปิดเผยสายพันธุ์เฉพาะของวัตถุดิบเลย เพราะมันถือเป็นความลับทางการค้า และตัวอันเหลียงเองก็ไม่เคยตั้งใจไปตรวจสอบหาความจริงด้วย

ส่วนเรื่องวิธีการเลี้ยงและวงจรการเจริญเติบโตของหมู นั่นยิ่งเป็นจุดบอดในความรู้ของเขาเข้าไปใหญ่

"ฉันจะไปรู้ได้ยังไงล่ะ? ฉันเป็นนักวิจารณ์อาหาร ไม่ใช่คนเลี้ยงหมูซะหน่อย แถมฉันก็ไม่มีเพื่อนเลี้ยงหมูด้วย"

อันเหลียงดึงสติกลับมาหลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง เมื่อเห็นสีหน้าแอบได้ใจของหม่าเหวินเหลียง เขาก็ขมวดคิ้วแล้วพูด

"ฮี่ๆ คุณลุงพูดเองนะว่าเป็นนักวิจารณ์อาหาร คุณลุงก็ควรจะรู้เรื่องวัตถุดิบมากกว่าคนธรรมดาอย่างพวกเราสิครับ ทำไมเรื่องแค่นี้ถึงไม่รู้ล่ะ?"

หม่าเหวินเหลียงหัวเราะคิกคัก น้ำเสียงที่เต็มไปด้วยความโอหังนั้นปิดไม่มิดเลย

อันเหลียงถึงกับพูดไม่ออกไปชั่วขณะ ก่อนจะแค่นเสียงฮึดฮัดอย่างหมดความอดทน "ฉันมีหน้าที่แค่วิจารณ์ว่าอาหารมันอร่อยหรือเปล่า ไม่ได้มีหน้าที่ไปตามสืบแหล่งกำเนิดของมัน ฉันไม่ใช่เชฟ ยิ่งไม่ใช่เจ้าของฟาร์ม ฉันจำเป็นต้องรู้กระบวนการทั้งหมดของอาหารทุกจานตั้งแต่การเพาะเลี้ยงไปจนถึงการปรุงด้วยเหรอ?"

เขาชะงักไป และเมื่อเห็นสีหน้ามั่นอกมั่นใจของหม่าเหวินเหลียง เขาก็อดไม่ได้ที่จะสวนกลับอย่างหงุดหงิด "อย่าบอกนะว่านายรู้?"

"แหะๆ บังเอิญจัง ผมรู้จริงๆ ด้วยสิ!"

หม่าเหวินเหลียงยืดหลังตรงด้วยความภาคภูมิใจทันที และค่อยๆ เอื้อมมือไปหยิบสมุดภาพที่อยู่ด้านหลัง

"นายรู้จริงๆ เหรอ? งั้นก็ลองว่ามาสิ"

อันเหลียงเลิกคิ้ว แววตาฉายแววสนใจขึ้นมาเล็กน้อย

เมื่อเห็นว่าตัวเองกระตุ้นความสนใจของอีกฝ่ายได้ หม่าเหวินเหลียงก็อดไม่ได้ที่จะรู้สึกได้ใจ

เขาจงใจทิ้งช่วงให้ลุ้นและค่อยๆ ถามว่า "คุณลุงครับ ไม่ทราบว่าคุณลุงเคยได้ยินชื่อหมูสายพันธุ์หนึ่งทางตอนใต้ของประเทศเราที่เรียกว่า หมูอู๋จื่อซาน ไหมครับ?"

นานๆ ทีจะมีโอกาสได้อวดภูมิคุ้มกันต่อหน้านักวิจารณ์อาหารผู้เชี่ยวชาญทั้งที หม่าเหวินเหลียงก็ย่อมไม่ยอมบอกออกไปง่ายๆ อยู่แล้ว

ทันทีที่เขาพูดแบบนี้ อันเหลียงก็อดไม่ได้ที่จะแค่นหัวเราะเยาะ "ไม่นึกเลยว่านายจะรู้จักหมูสายพันธุ์นี้ด้วย นายไปค้นมาจากสารานุกรมออนไลน์ที่ไหนสักแห่งล่ะสิ? อย่าบอกนะว่าเนื้อหมูนี่มาจากหมูอู๋จื่อซาน เพราะถ้าใช่ ฉันก็คงพูดได้แค่ว่านายกำลังพูดจาไร้สาระแล้ว"

จากนั้นเขาก็พูดต่อด้วยสีหน้าจริงจัง "หมูอู๋จื่อซานเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ที่ได้รับการคุ้มครองระดับชาติ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบ ต่อให้เถ้าแก่ลู่จะเก่งกาจแค่ไหน เขาก็คงไม่กล้าเอาสัตว์คุ้มครองใกล้สูญพันธุ์มาทำอาหารหรอก ขืนทำแบบนั้น ร้านนี้คงโดนสั่งปิดไปตั้งนานแล้ว!"

หม่าเหวินเหลียงหัวเราะเบาๆ "ไม่ต้องห่วงครับคุณลุง นี่ไม่ใช่เนื้อหมูอู๋จื่อซานอยู่แล้ว ผมก็แค่อยากจะทดสอบดูว่าความรู้เรื่องวัตถุดิบของคุณลุงมีมากพอหรือเปล่า ไม่อย่างนั้นเดี๋ยวพอผมเริ่มอธิบาย คุณลุงก็จะหาว่าผมพูดจาไร้สาระแล้วก็ทำเป็นรู้ดีไปอีก"

"ฉันมีความรู้เรื่องวัตถุดิบถมเถไป ไม่มีอะไรที่ฉันไม่เข้าใจหรอก แต่พูดตรงๆ นะ ตอนนี้ฉันก็คิดว่านายกำลังพูดจาไร้สาระอยู่ดี"

อันเหลียงส่ายหน้า หยิบแก้วน้ำขึ้นมาจิบ แล้วพูดด้วยน้ำเสียงราบเรียบ

ความมั่นใจในคำพูดของเขาไม่ได้เสแสร้งเลย

ถ้าเป็นเรื่องการระบุประเภทวัตถุดิบ อันเหลียงไม่เคยยอมก้มหัวให้ใคร

ไม่ต้องพูดถึงหม่าเหวินเหลียงที่เป็นแค่ลูกค้าธรรมดา ต่อให้เป็นถึงหัวหน้าเชฟโรงแรมห้าดาว เขาก็ยังสามารถรับมือและพูดคุยถึงรายละเอียดของวัตถุดิบต่างๆ ได้อย่างสบายๆ

การโต้ตอบไปมาของพวกเขาสร้างความสนใจให้กับลูกค้าโต๊ะข้างๆ ทันที หลายคนเริ่มสนใจและเงี่ยหูฟัง

โต๊ะสองตัวที่พวกเขานั่งอยู่ใกล้กับเคาน์เตอร์มาก ดังนั้นเสียงของพวกเขาจึงลอยไปเข้าหูลู่เฟิงที่มีประสาทสัมผัสทั้งห้าเฉียบคมในห้องครัวอย่างชัดเจน

ลู่เฟิงกำลังทำอาหารอยู่ และเมื่อได้ยินชื่อ "หมูอู๋จื่อซาน" เขาก็อดไม่ได้ที่จะสะดุ้งเล็กน้อย

เหตุผลนั้นเรียบง่ายมาก

เขาเคยเห็นหมูอู๋จื่อซานใกล้สูญพันธุ์ที่พวกเขาพูดถึงในร้านค้าของระบบ

อย่างไรก็ตาม มันเป็นสินค้าพิเศษของร้าน ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีจำนวนจำกัดให้ซื้อได้รายสัปดาห์ และราคาก็แพงหูฉี่แบบไร้สาระสุดๆ เขาเลยยังไม่ได้ซื้อมา

เขาเพิ่งจะมารู้ก็วันนี้นี่แหละว่าไอ้เจ้านั่นมันเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์

ลู่เฟิงอดไม่ได้ที่จะบ่นพึมพำกับตัวเอง "ที่แท้ในร้านค้าของระบบก็มีกับดักซ่อนอยู่เหมือนกันแฮะ ถึงขนาดเอาสัตว์ใกล้สูญพันธุ์มาเป็นวัตถุดิบเลย ดูเหมือนว่าต่อไปนี้ก่อนจะทำอาหาร ฉันคงต้องอ่านคำบรรยายวัตถุดิบในร้านให้ละเอียดกว่านี้ซะแล้วสิ"