บทที่ 705 กลยุทธ์พิชิตข้อสอบพ่อครัวระดับสาม

“งั้นพรุ่งนี้เช้าเป็นต้นไป พอเธอทำซาลาเปาเสร็จก็มาเรียนกับฉันนะ” จ้าวเถี่ยอิงยิ้มบอก

“ได้ค่ะ” จ้าวหงพยักหน้า

ความคิดของโจวเยี่ยนนั้นเรียบง่ายมาก ผู้สืบทอดเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวต้องเลือกคนที่ไว้ใจได้ เขาจะนำพาอุตสาหกรรมเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวให้พัฒนาไปอย่างมีคุณภาพสูง แต่สูตรลับอันสมบูรณ์แบบนี้จะต้องอยู่กับครอบครัวตระกูลโจวต่อไป

ยังไงซะเขาก็เป็นแค่ปุถุชนคนธรรมดา ตัวเองหาเงินได้แล้ว ก็อยากจะให้ญาติพี่น้องหาเงินได้เหมือนกันกับเขา

ถ้าเกิดร้านเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวหลายร้อยร้านเรียนมาจากอาจารย์คนเดียวกันหมด ไม่มีความแตกต่างกันเลย แล้วทุกคนจะหาเงินกันได้ยังไงล่ะ?

ต่อให้เป็นเจียโจวในยุคหลัง มีร้านเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวตั้งมากมาย ร้านที่สามารถเติบโตและแข็งแกร่งขึ้นมาได้ ส่วนใหญ่ก็ล้วนมีไม้เด็ดของตัวเองกันทั้งนั้น

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ไม่เคยขาดแคลนคนเก่ง

ขอแค่โจวเยี่ยนกำหนดมาตรฐานอุตสาหกรรมออกมา แผงขายหม้อซุปร้อยกว่าแผงในซูจีเหล่านี้ อีกไม่กี่ปีก็ต้องแข่งขันกันจนเกิดเป็นร้านเนื้อต้มเฉียวเจี่ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวขึ้นมาได้หลายร้านแน่ ๆ จากนั้นก็จะเติบโตแข็งแกร่ง แตกกิ่งก้านสาขา ขยายไปสู่เจียโจวและแม้กระทั่งเฉิงตู

ปลาไหลเส้นหลินเจียง หนิวหัวหมาล่าทั่ง... ร้านอาหารที่พบเห็นได้ทั่วไปในเจียโจวเหล่านี้ เส้นทางการพัฒนาโดยพื้นฐานก็เป็นแบบนี้กันทั้งนั้น

แน่นอนว่า เนื้อต้มเฉียวเจี่ยวซูจี ปีหน้าก็จะตามเขาไปที่เจียโจว เริ่มหยั่งรากและเติบโตที่นั่นด้วยเช่นกัน

“แม่จ๋า~ หนูกลับมาแล้ว! หนูหิวน้ำ~~”

“เอาแก้วใหม่รินให้นะจ๊ะ ขอบใจจ้ะ~”

“พวกคุณอาชมหนูว่าเก่งมากเลยแหละ!”

โจวโม่โม่ประคองใบประกาศของเธอเดินสายโชว์ตัวเสร็จแล้วกลับมา ได้รับคำชมจากพวกเจ้าหน้าที่แผนกรักษาความปลอดภัยมาเพียบ บนใบหน้าเล็ก ๆ จึงเต็มไปด้วยรอยยิ้มแห่งความสุข

“มาสิ เดี๋ยวแม่รินให้” คุณน้าจ้าวล้างแก้วเตรียมไว้ให้แกก่อนแล้ว รินชาเย็นให้ครึ่งแก้ว แล้วก็ผสมน้ำร้อนลงไปอีกครึ่งแก้ว

เด็กน้อยวางใบประกาศลงบนโต๊ะ รับแก้วมาด้วยสองมือ เงยหน้าซดอึก ๆ ๆ จนหมดเกลี้ยง

“ช้า ๆ หน่อย”

“ฮ่า~~” เด็กน้อยวางแก้วลง เดาะลิ้นเบา ๆ “ใช้แก้วใบนี้ดื่มน้ำรู้สึกว่ามันหวาน ๆ ด้วยแหละ!”

“ในชาเย็นใส่กรวดน้ำตาลลงไปเม็ดนึง ก็ต้องหวานอยู่แล้วสิ” น้าจ้าวหัวเราะ

“จริงเหรอ! งั้นหนูขออีกแก้วนะ!” โจวโม่โม่ตาเป็นประกาย รีบยื่นแก้วในมือส่งให้คุณน้าจ้าวทันที

“ไม่ได้ เวลานี้ดื่มน้ำเยอะเกินไป กลางคืนจะฉี่รดที่นอนเอานะ” คุณน้าจ้าวส่ายหน้า

“แม่จ๋า~ งั้นครึ่งแก้วก็ได้...” โจวโม่โมกอดขาเธออ้อน “หนูหิวน้ำมากเลยอ่า”

“นิดเดียวพอนะ ห้ามเยอะกว่านี้แล้ว” คุณน้าจ้าวบอก

โจวโม่โม่ต่อรอง “งั้นแม่ให้กรวดน้ำตาลหนูอีกเม็ดนึงได้ไหม?”

“งั้นไม่ต้องดื่มน้ำแล้ว ให้กรวดน้ำตาลเม็ดนึงไปเลยแล้วกัน” น้าจ้าวหยิบแก้วน้ำไปจากมือเธอ หยิบกรวดน้ำตาลเม็ดเล็ก ๆ จากในโหลป้อนเข้าปากเธอ

โจวโม่โม่ตาเป็นประกาย ไม่ลืมที่จะประจบ “แม่จ๋า! กรวดน้ำตาลที่แม่ทุบหวานที่สุดเลย~~”

น้าจ้าวอมยิ้ม ปิดฝาโหลน้ำตาล

อมน้ำตาลไว้ในปาก โจวโม่โม่ก็สับขาสั้น ๆ วิ่งดุ๊กดิ๊กออกไปเล่นชิงช้าข้างนอก

วัยเด็กไม่รู้ประสา เป็นช่วงเวลาที่มีความสุขที่สุดในชีวิต

โจวเยี่ยนมองแผ่นหลังของเด็กน้อย ยิ้มแล้วหันหลังเดินเข้าครัวไป พลางบอกว่า “เสี่ยวเจิง ทำหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานกันเถอะ”

“มาแล้วค่ะ!” เจิงอันหรงขานรับ เก็บหนังสือกับสมุดโน้ตไว้บนเคาน์เตอร์ แล้วเดินตามเข้าไปในครัว

ทั้งสองคนผูกผ้ากันเปื้อนเสร็จ อาเหว่ยก็เดินเข้ามา

“อาเหว่ย ช่วงนี้นายเป็นอะไรไปเนี่ย? อยากจะเรียนไปซะทุกอย่าง นี่ใช่ข่งลี่เหว่ยตัวจริงหรือเปล่า?” โจวเยี่ยนมองเขาแล้วถามยิ้ม ๆ

“อาจารย์โจว นายไม่ต้องสนใจหรอก ตอนนี้ฉันไม่สนหรอกว่าจะเรียนรู้เรื่องหรือเปล่า แต่ฉันจะต้องตั้งใจเรียนซะหน่อย” อาเหว่ยทำหน้าจริงจัง “อาเหว่ยในตอนนี้ไม่ใช่อาเหว่ยคนเดิมอีกต่อไปแล้ว ตอนนี้ฉันแข็งแกร่งจนน่ากลัวเลยนะ!”

“อาเหว่ยคนเดิมเป็นยังไงเหรอ?” เจิงอันหรงถามด้วยความสงสัย

อาเหว่ยตอบหน้าตาย “อาเหว่ยคนเดิมน่ะ ก่อนจะทำอะไรต้องคิดให้รอบคอบก่อนสามตลบ ไม่ทำได้ไหม? ทำช้าหน่อยได้ไหม? ให้คนอื่นทำแทนได้ไหม?”

“งั้นเมื่อก่อนก็ไม่ได้เรื่องจริง ๆ ด้วยแฮะ” เจิงอันหรงพึมพำ

“งั้นนายจะเอาเนื้อชิ้นนึงด้วยไหม?” โจวเยี่ยนมองอาเหว่ยแล้วถาม

อาเหว่ยส่ายหน้า “ไม่ต้องหรอก เปลืองของเปล่า ๆ ฉันรับหน้าที่คุมไฟ แล้วก็ดูอยู่ข้าง ๆ ก็พอแล้ว”

สามชั้นนึ่งลำไยหวานเป็นอาหารที่โจวเยี่ยนกับเจิงอันหรงทำกันทุกวันในช่วงนี้ ทั้งสองคนจะทำกันคนละสองชามเป็นประจำทุกวัน

ระดับฝีมือพัฒนาขึ้นอย่างมั่นคง

พอเอาไส้ถั่วแดงที่อาจารย์ของเขาทำมาทำหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวาน ระบบประเมินก็บอกว่าถึงระดับ [พอใช้] แล้ว

เมื่อวานโจวเยี่ยนก็ลองกวนไส้ถั่วแดงเองดูบ้าง

โจวเยี่ยนหยิบชามดินเผาที่ใส่ไส้ถั่วแดงเนื้อเนียนละเอียดสีแดงเข้มขึ้นมา ในตาก็ปรากฏตัวหนังสือบรรทัดหนึ่ง:

[ไส้ถั่วแดงกวนระดับพอใช้หนึ่งที่]

ใช่แล้ว ถึงแม้ว่าจะเป็นการกวนไส้ถั่วแดงครั้งแรก แต่ก็ทำตามวิธีที่อาจารย์บอกอย่างเคร่งครัด อาศัยการควบคุมไฟอย่างละเอียดอ่อน ครั้งแรกก็ทำสำเร็จเลย

ไส้ถั่วแดงกวนกับไส้ถั่วแดงบดนั้นคล้ายกันนิดหน่อย แต่วิธีทำแตกต่างกันมาก

ไส้ถั่วแดงกวนต้องเอาเปลือกถั่วแดงออก เนื้อสัมผัสจึงเนียนนุ่มกว่า พอผัดออกมาแล้วก็จะเหมือนทรายละเอียดที่เพิ่งตักขึ้นมาจากแม่น้ำ เอาช้อนเขี่ยเบา ๆ ก็มองเห็นความเนียนละเอียดได้ด้วยตาเปล่า

“เอาล่ะ เริ่มจัดการเนื้อดิบกันเลย ครึ่งชั่วโมงเอาลงหม้อนะ” โจวเยี่ยนกดนาฬิกาปลุก แล้วก็แบ่งเนื้อให้เจิงอันหรงชิ้นหนึ่ง

การสอบปฏิบัติของพ่อครัวระดับสามต้องทำกับข้าวสี่อย่าง ซุปหนึ่งอย่าง มีเวลาจำกัดเหมือนกัน โดยทั่วไปคือให้เสร็จภายในสามชั่วโมง ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียม การทำอาหาร ไปจนถึงการจัดเสิร์ฟ ล้วนมีเวลาจำกัดอย่างเข้มงวด

สาลี่ยัดไส้แปดเซียนกับหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวาน อาหารหวานสองจานนี้มีความคล้ายคลึงกันอยู่บ้าง ถึงเวลาอาจจะต้องเลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นทางที่ดีคือควรจะทำให้เชี่ยวชาญทั้งสองอย่าง เผื่อเหลือเผื่อขาดไว้ก่อน

เนื้อหมูชิ้นใหญ่ที่ทอดจนเหลืองทองถูกนำมาหั่นเป็นแผ่นยาว ๆ ตักไส้ถั่วแดงกวนวางลงบนเนื้อ ใช้ช้อนเกลี่ยให้บางเสมอกัน แล้วค่อย ๆ ม้วนแผ่นเนื้อเป็นรูปทรงกระบอกวางตั้งไว้ในชาม ชามละเก้าชิ้น โปะทับด้วยข้าวเหนียวที่นึ่งจนสุกครึ่งหนึ่ง...

ขั้นตอนการทำโจวเยี่ยนเชี่ยวชาญพอสมควรแล้ว เจิงอันหรงเองก็ไม่น้อยหน้า

โจวเยี่ยนเปิดฝาซึ้งที่ตั้งน้ำจนเดือดแล้ว นำหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานสองชามที่เขาทำใส่ลงไป เจิงอันหรงก็ยกของเธอสองชามมาใส่ด้วยเหมือนกัน

“พัฒนาขึ้นนะ เวลาเป๊ะเลย” โจวเยี่ยนวางฝาซึ้งลง ให้อาเหว่ยเติมฟืนเข้าไปอีกท่อน มองดูซึ้งที่มีไอน้ำร้อนพวยพุ่งขึ้นมา ใจของโจวเยี่ยนก็พลอยตื่นเต้นขึ้นมานิด ๆ ด้วย

หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานจะทำสำเร็จหรือไม่ ก็ตัดสินกันที่ครั้งนี้นี่แหละ!

ถ้าเกิดหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานที่ทำวันนี้ได้ระดับ [พอใช้] ภารกิจ [เตรียมสอบสุดเดือด] ก็จะเสร็จสมบูรณ์

เหลือเวลาอีกแค่สัปดาห์กว่า ๆ ก็จะถึงการสอบวัดระดับพ่อครัวระดับสามแล้ว การเตรียมตัวสอบเข้าสู่ช่วงโค้งสุดท้ายที่บ้าคลั่งที่สุด

หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานนึ่งอยู่ในหม้อ พวกโจวเยี่ยนก็เริ่มเตรียมของสำหรับการเปิดร้านตอนเย็น

เวลาผ่านไปทีละนาที เสียงนาฬิกาปลุกลูกเจี๊ยบบนโต๊ะดังขึ้น เจิงอันหรงเพิ่งจะตักหมูเส้นกลิ่นปลากับสองกรอบผัดพริกขึ้นจากกระทะพอดี

โจวเยี่ยนกดปิดนาฬิกาปลุก ถูมือไปมา แล้วเปิดฝาซึ้งออก

ไอน้ำร้อนที่พวยพุ่งขึ้นมาจางหายไป ชามดินเผาสี่ใบมีข้าวเหนียวพูนขึ้นมา โจวเยี่ยนหยิบจานกระเบื้องสีขาวมาครอบบนหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานที่เขาทำ พลิกมือ ชามดินเผาก็คว่ำลงบนกลางจานกระเบื้องอย่างราบรื่น

โจวเยี่ยนวางจานลงบนโต๊ะ กลั้นหายใจตั้งสมาธิ นิ้วมือค่อย ๆ ขยับชามดินเผาไปมาเบา ๆ แล้วยกมันออกอย่างง่ายดาย เขาเพ่งตามองดู

บนจานกระเบื้องสีขาว ม้วนเนื้อสีน้ำตาลแดงฝังตัวอยู่ในข้าวเหนียวสีแดงจาง ๆ สุดท้ายก็โรยน้ำตาลทรายขาวลงไปด้านบน กลิ่นหอมหวานของไส้ถั่วแดงห่อหุ้มกลิ่นเนื้อลอยมาเตะจมูก ดูน่ากินสุด ๆ

[หม้อสามชั้นนึ่งลำไยหวานรสชาติพอใช้หนึ่งที่]

ผลการประเมินเพิ่งจะเด้งขึ้นมา เสียงแจ้งเตือนในหัวก็ดังขึ้นแล้ว

[ติ๊ง! ผู้เล่นได้ยกระดับอาหารที่ใช้สอบจริงทั้งเก้าอย่างให้อยู่ในระดับ [พอใช้] ขึ้นไปแล้ว ภารกิจเตรียมสอบสุดเดือดเสร็จสมบูรณ์!]

[รางวัลภารกิจ: สามารถเลือกอาหารสามอย่างเพื่อยกระดับเป็น [สมบูรณ์แบบ] ได้ทันที!]

อาหารสามอย่าง!

มุมปากของโจวเยี่ยนแทบจะกดไว้ไม่อยู่แล้ว

อาหารที่ใช้สอบจริงเก้าอย่าง หมูเส้นกลิ่นปลากับสาลี่ยัดไส้แปดเซียนเขาเลเวลเต็มแล้ว ที่เหลือก็คือ สองกรอบผัดพริก หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวาน หน่อไม้ฤดูหนาวผัดแห้ง เต้าหู้ทรงเครื่อง ไก่ผัดพริก ฟักทองนึ่งหมู และซุปลูกชิ้น เจ็ดอย่างนี้

เลือกสามจากเจ็ด

โจวเยี่ยนพิจารณาอย่างจริงจังอยู่ครู่หนึ่ง ก็ตัดสินใจว่าจะยังไม่เลือกตอนนี้

ตอนสอบปฏิบัติอาจจะให้เลือกทำห้าอย่างจากเก้าอย่าง หรืออาจจะมีเมนูอื่นนอกเหนือจากข้อสอบจริง แต่ยังอยู่ในคู่มือเตรียมสอบก็เป็นได้

ถ้าอย่างนั้น โอกาสยกระดับเมนูอาหารให้สมบูรณ์แบบสามครั้งนี้ ก็สำคัญมากเลยทีเดียว

ถ้าเลือกผิด ด้วยระดับฝีมือของเขาในตอนนี้ สอบผ่านน่ะง่าย แต่ถ้าอยากได้คะแนนสูง ๆ ก็คงไม่ง่ายนัก

หน่อไม้ฤดูหนาวผัดแห้ง สองกรอบผัดพริก เต้าหู้ทรงเครื่อง ไก่ผัดพริก อาหารสี่อย่างนี้ ผ่านการฝึกฝนในช่วงเวลาที่ผ่านมา เขาสามารถทำได้ถึงระดับ [รสชาติดีมาก] แล้ว

ฟักทองนึ่งหมู ซุปลูกชิ้น หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวาน ถือว่าถึงระดับ [พอใช้]

ตามปกติแล้ว ต่อไปก็ควรจะทุ่มเทแรงกายแรงใจยกระดับอาหารสามอย่างหลังให้สูงขึ้น

แต่โจวเยี่ยนไม่ได้คิดแบบนั้น ถ้าเกิดสอบเจออาหารสามอย่างนี้ ก็แค่ใช้สิทธิ์ยกระดับเมนูอาหารให้เป็นระดับ [สมบูรณ์แบบ] ไปเลยก็สิ้นเรื่อง

เอาอาหารอีกสี่อย่างที่ถึงระดับ [รสชาติดีมาก] ไปแล้ว มายกระดับให้สูงขึ้นไปอีก ให้เข้าใกล้ระดับ [รสชาติดีเยี่ยม] เข้าไว้

ในกรณีที่แย่ที่สุด ถ้าจับฉลากได้ฟักทองนึ่งหมู ซุปลูกชิ้น หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวาน สามอย่างนี้พอดี แถมยังชวดหมูเส้นกลิ่นปลากับสาลี่ยัดไส้แปดเซียนอีก

เขาก็แค่ใช้สิทธิ์ยกระดับเมนูอาหารสมบูรณ์แบบไปสามสิทธิ์ อาหารอีกสองอย่างที่เหลือก็ยังสามารถทำให้อยู่ในระดับ [รสชาติดีมาก] ขึ้นไปได้

ถ้าเป็นแบบนี้ คะแนนสอบปฏิบัติของเขาก็จะไม่มีทางต่ำแน่นอน

ส่วนเรื่องการสอบภาคทฤษฎี เขาไม่เป็นห่วงเลยสักนิด

หลายวันมานี้เขาไม่ได้ทิ้งการเรียนเลยแม้แต่นาทีเดียว ทุกวันเขาจะเอาสมุดโน้ตของเสี่ยวเจิงมาเปิดดู ท่องจำประเด็นสำคัญต่าง ๆ

ข้อสอบเติมคำในช่องว่างก็ถือว่าท่องจำมาอย่างคล่องแคล่วแล้ว ส่วนข้อสอบอัตนัย เขาก็เหมือนมีสูตรโกงอยู่หน่อย ๆ

ประสบการณ์ของบรรดาปรมาจารย์ที่เข้ามาในหัว พอเจอคำถาม ก็แทบจะเด้งขึ้นมาเองเลย

ตำราอาหารสิบยี่สิบอย่าง ประสบการณ์ของปรมาจารย์สิบกว่าคน หลอมรวมเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์แบบในหัวของเขา

ในส่วนของทฤษฎี เขาเรียกได้ว่าไร้เทียมทานเลยล่ะ

แน่นอนว่า ถ้าไม่ได้คะแนนเต็ม ก็ไม่ใช่ปัญหาของเขาหรอก

คนออกข้อสอบถ้าไม่มีเฉลยมาตรฐาน ทิ้งช่วงไปสักพักให้มาทำข้อสอบเอง ก็คงไม่ได้คะแนนเต็มเหมือนกัน

“หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานที่อาจารย์โจวทำวันนี้ดูดีเลยนะ! จุดบกพร่องข้อสุดท้ายถูกอุดจนมิดแล้ว!” อาเหว่ยเอ่ยชม “เก่งจัง นี่เพิ่งจะผ่านมาไม่ถึงเดือนเองนะ!”

“อาเหว่ย นายดูของฉันจานนี้สิเป็นยังไงบ้าง?” เจิงอันหรงถามยิ้ม ๆ

อาเหว่ยหันไปมอง พยักหน้าบอก “ดูแค่ผลลัพธ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ก็ถือว่าสูสีกับอาจารย์โจวเลยนะ พี่เจิงเรียนทำหมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานนี่สำเร็จแล้ว การสอบปฏิบัติก็น่าจะผ่านฉลุยแล้วล่ะ”

“อืม จานนี้ของเสี่ยวเจิงดีกว่าเมื่อวานอีกนะ” โจวเยี่ยนหันไปมอง พยักหน้าเบา ๆ เหมือนกัน หมูสามชั้นนึ่งลำไยหวานจานนี้ที่เจิงอันหรงทำ ก็ถึงระดับ [พอใช้] แล้วเช่นกัน