บทที่ 512 ไก่ถาดใหญ่ซินเจียงที่ปรากฏตัวก่อนกาล (ฟรี)
บทที่ 512 ไก่ถาดใหญ่ซินเจียงที่ปรากฏตัวก่อนกาล (ฟรี)
จางหู่เฉินกำลังทำหมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน (กัวเปาโร่ว) พอเห็นจางฮวาเฉิงพาคนมาก็รีบยิ้มทักทาย
คุณปู่สามก็เห็นแล้วเช่นกัน จึงเดินเข้ามาหา
“ฮวาเฉิง มาสักทีนะ เตรียมเตาไว้ให้พร้อมแล้ว” คุณปู่สามยิ้มพลางชี้ไปที่เตาไฟ ก่อนจะหันมาพิจารณาพวกผังซิงหัว
“ท่านผู้บังคับบัญชาอาวุโส จำผมได้ไหมครับ?” ผังซิงหัวทักทายด้วยรอยยิ้ม ตอนที่ผังซิงหัวมาที่เกาะครั้งก่อน คุณปู่สามก็อยู่ด้วยและเคยดื่มเหล้าด้วยกัน
“จำได้สิ จำได้ ผู้จัดการผังจากโรงงานเครื่องจักรหงซิง ฉันจะจำไม่ได้ได้ยังไง มาๆ นั่งทางนี้ ตรงนี้ใกล้เตาไฟหน่อยจะได้อุ่น เดี๋ยวฉันจะให้คนจุดกระถางไฟเพิ่ม จะได้ไม่หนาว” คุณปู่สามเริ่มจัดการที่ทางให้
จางฮวาเฉิงถอดเสื้อโค้ทออก สวมผ้ากันเปื้อนเตรียมลงสนามแล้ว
“พวกเราขอดูหน่อยว่าฮวาเฉิงจะทำเมนูอะไร อยากรู้อยากเห็นน่ะ!” ผังซิงหัวบุ้ยใบ้ไปทางจางฮวาเฉิง คนอื่นๆ ก็อยากดูเหมือนกัน เพราะต่างก็เคยลิ้มรสมือของจางฮวาเฉิงมาแล้วทั้งนั้น
“เห็นบอกว่าชื่อ ‘ไก่ถาดใหญ่ซินเจียง’ น่ะ” คุณปู่สามพอรู้ชื่อเมนู
“ไก่ถาดใหญ่ซินเจียง? แปลกแฮะ เมื่อก่อนฉันก็เคยอยู่ซินเจียงมาหลายปี ทำไมไม่เคยได้ยินชื่อนี้เลยล่ะ?” ผังซิงหัวสงสัย
จางฮวาเฉิงที่กำลังเตรียมพริกกับมันฝรั่งชะงักไปนิดหนึ่ง
ลืมเรื่องเวลาไปสนิท!
ไก่ถาดใหญ่ซินเจียงเพิ่งจะถือกำเนิดขึ้นในช่วงยุค 80 ตอนนี้ยังไม่มีเมนูนี้!
“นี่เป็นเมนูที่คนซินเจียงคนหนึ่งคิดค้นขึ้นมาครับ จริงๆ ก็คือไก่ผัดแบบผสมผสาน ตอนนี้ยังทำกันไม่แพร่หลายเท่าไหร่ เป็นการรวมเอาความเผ็ดชาของเสฉวน การตุ๋นมันฝรั่งของกานซู่ และเครื่องเทศพิเศษเข้าด้วยกัน จนเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เดี๋ยวผมผัดเสร็จสักจานแล้วจะให้ลองชิมกันก่อนครับ!” จางฮวาเฉิงอธิบายแก้ต่าง
“งั้นฉันต้องตั้งใจชิมหน่อยแล้วล่ะ” ผังซิงหัวอดใจไม่ไหวต้องเดินเข้าไปดูใกล้ๆ
คนอื่นๆ ก็พากันขยับเข้าไปมุงดู
จางฮวาเฉิงเตรียมทุกอย่างไว้พร้อมแล้ว ไก่สับเป็นชิ้นลวกน้ำขจัดกลิ่นคาวและหมักด้วยเหล้ากับขิงแว่นมาเรียบร้อย ส่วนประกอบอื่นๆ ก็เตรียมเสร็จสรรพ จุดสำคัญที่สุดคือต้องมีเส้นบะหมี่ ซึ่งเรียกกันว่าเส้นเข็มขัด
“อาหารที่ฮวาเฉิงทำอร่อยทุกอย่างแหละ เรื่องนี้ฉันเชื่อมือ” ถังหมิงซานมองดูเครื่องปรุงซับซ้อนตรงหน้า
“ฮวาเฉิง ให้น้าช่วยไหม?”
หลิ่วเสวี่ยรู้สึกว่าน่าจะถือโอกาสนี้เรียนรู้สูตรไปด้วย
“อย่าเลยครับ เดี๋ยวเสื้อผ้าเปื้อนจะซักยาก ผมทำเองได้ครับ อาสะใภ้รองครับ ช่วยหาคนมาต้มเส้นบะหมี่ให้ผมสักหม้อหน่อยครับ!” จางฮวาเฉิงขอความช่วยเหลือจากคนอื่นดีกว่า ขืนให้น้าเสวี่ยช่วย ปกติมักจะยิ่งช่วยยิ่งยุ่ง
ซ่งเฟยเยี่ยนพอได้ยินจางฮวาเฉิงเรียกก็รีบวิ่งมา พอรู้ว่าเป็นเรื่องต้มเส้นบะหมี่ ก็บอกว่าง่ายมาก ตอนนี้ในกองพลมียอดฝีมือทำเส้นบะหมี่เยอะแยะ
“เอาแบบเหนียวนุ่มนะครับ!”
“ได้เลย!”
เส้นบะหมี่ต้องเหนียวนุ่ม เพราะไก่ถาดใหญ่ต้องกินคู่กับเส้นเข็มขัด เอาเส้นลวกสุกรองก้นจานให้ดูดซับน้ำซอส รสชาติจะอร่อยเหาะ
ไม่นานไฟแรงใต้กระทะใบใหญ่สามใบก็ลุกโชน น้ำมันในกระทะส่งเสียงดังฉ่าๆ จางฮวาเฉิงกำน้ำตาลทรายขาวโยนลงไป จากนั้นก็เทเนื้อไก่ทั้งหมดตามลงไป
“พี่ใหญ่ มาช่วยหน่อย!”
“มาแล้ว!”
จางหู่เฉินจ้องดูอยู่นานแล้ว เขาก็ตั้งใจจะมาเรียนสูตรเหมือนกัน
“หู่เฉิน นายต้องเรียนให้เป็นนะ ถ้าอร่อย วันหลังพวกเราจะมากินทุกวันเลย ฉันชอบกินไก่ผัดที่สุด” ผังซิงหัวกำชับจางหู่เฉิน
จางหู่เฉินได้ยินก็ฉีกยิ้มกว้าง “ผู้จัดการวางใจได้เลยครับ รับรองว่าผมทำเป็นแน่นอน!”
ดูรอบเดียวก็น่าจะพอจับทางได้แล้ว เดี๋ยวค่อยให้น้องชายเขียนสูตรละเอียดให้อีกที ถึงตอนนั้นเขาก็ทำเมนูนี้ได้แล้ว!
“งั้นพวกเราก็มีลาภปากแล้วสินะ” โจวเหยียนเอ่ยแซวอย่างอารมณ์ดี
“ฮวาเฉิง ที่ใส่น้ำตาลลงไปผัดนี่เพื่อทำสีน้ำตาลเคี่ยวใช่ไหม?”
“ใช่ครับ!”
เนื้อไก่ในกระทะใหญ่สามใบ ถูกคนสองคนช่วยกันผัดพลิกไปมา พอกะว่าได้ที่แล้ว จางฮวาเฉิงก็เริ่มใส่ซอสโต้วป้านเจี้ยง (ซอสถั่วปากอ้า) เครื่องเทศ และมันฝรั่งหั่นชิ้น จากนั้นเติมน้ำเริ่มตุ๋น
“ใช้เวลาประมาณสิบนาทีครับ ใช้ไฟแรง ถ้าทำกินเองที่บ้านก็ใช้ไฟอ่อนตุ๋นสักยี่สิบนาที แต่ตอนนี้เราใช้ไฟแรงเวลาน่าจะพอ ยังต้องทำอีกหลายกระทะเลยครับ” สามกระทะไม่พอแน่ ไก่ตั้งร้อยตัว ถึงกระทะจะใหญ่แต่ก็ยังไม่พออยู่ดี
เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนก็ทยอยมากันมากขึ้นเรื่อยๆ นายทหารชั้นผู้ใหญ่และภรรยาก็มาถึงก่อน กระถางไฟถูกจุดขึ้นแล้ว
พวกหานเฟยก็มาถึง คุณปู่สามจัดแจงที่นั่งให้เรียบร้อย บนโต๊ะมีถั่วลิสง เมล็ดแตงโม เมล็ดสน และลูกอมวางไว้ให้ทานเล่นกันแล้ว
“ฮวาเฉิง วันนี้เสร็จงานแล้ว พรุ่งนี้มาช่วยลุงดูเรื่องโรงอาหารทหารหน่อยนะ รอหลานอยู่นะเนี่ย” ถังหมิงซานยังคงพะวงเรื่องโรงอาหาร เพราะถือเป็นเรื่องใหญ่
“ไม่มีปัญหาครับ พรุ่งนี้ผมจะจัดการให้”
จางฮวาเฉิงพยักหน้ารับคำ
พอถึงเวลาสิบเอ็ดโมง อาหารก็เริ่มทยอยขึ้นโต๊ะ ทุกคนนั่งประจำที่ตามที่จัดไว้ เนื่องจากไม่มีน้ำอัดลม จางฮวาเฉิงจึงให้คนต้มน้ำลูกแพร์ใส่น้ำตาลกรวด น้ำลูกแพร์ถังใหญ่ๆ กลายเป็นของโปรดของเด็กๆ ถ้าไม่กลัวว่าจะอิ่มจนกินของอร่อยอย่างอื่นไม่หวาดไม่ไหว เด็กพวกนี้คงซดน้ำลูกแพร์หมดเกลี้ยงแน่
“อันนี้อร่อยดีนะ” เสิ่นเยว่จิบแล้วเอ่ยชมอย่างพอใจ
“ฮวาเฉิงเก่งเรื่องทำของอร่อยอยู่แล้ว”
“นั่นสิ”
คนมากันครบแล้ว คุณปู่สามปรึกษากับจางฮวาเฉิงแล้วก็สั่งให้เริ่มเสิร์ฟอาหารได้เลย เทียบกับอาหารเมื่อสองวันก่อน วันนี้จัดเต็มกว่ามาก กุ้งจานใหญ่ ไก่ถาดใหญ่ซินเจียง หมูสามชั้นน้ำแดง หัวสิงโต (ลูกชิ้นหมูทรงเครื่อง) หมูชุบแป้งทอด กัวเปาโร่ว ไข่ผัด และซุปอาหารทะเล...
คนที่เคยเห็นแล้วก็ยังพอทำใจได้ แต่คนที่ไม่เคยเห็นนี่ถึงกับอึ้งไปเลย
“ผู้กองหลี่ ต่อไปพวกเราจะเป็นคนของจางเจียถังแล้วใช่ไหม?” ชาวประมงคนหนึ่งอดไม่ได้ที่จะหันไปถามหลี่เหลียง นี่มันชีวิตแบบไหนกันเนี่ย? ฝันยังไม่กล้าฝันถึงของพวกนี้เลย!
หมู่บ้านชาวประมงของพวกเขาต่อไปจะขึ้นกับจางเจียถังแล้วเหรอ?
หมายความว่าต่อไปก็จะได้ใช้ชีวิตแบบนี้ด้วยงั้นสิ?
หลี่เหลียงพยักหน้าแล้วพูดว่า “รู้หรือยังล่ะว่าทำไมฉันถึงพยายามผลักดันเรื่องนี้มาตลอด สายตาพวกเราต้องมองให้ไกลหน่อย จางเจียถังใช้เวลาแค่ไม่นานก็มาถึงจุดนี้ได้แล้ว ชีวิตแบบนี้มีพวกเราหรือไม่มีพวกเราเขาก็อยู่ได้สบาย ตอนนี้เขาอุตส่าห์ยอมรับพวกเรา พวกเราห้ามก่อเรื่องเด็ดขาดนะ ถ้าเกิดเขาไม่สนใจพวกเราขึ้นมา วันข้างหน้าพวกเรายังมีโอกาสได้กินของดีๆ แบบนี้อีกเหรอ?”
เขาเคยกินมาแล้วครั้งหนึ่ง แต่พอมาเจอความอลังการกว่าเดิม ก็ยังอดตื่นตะลึงไม่ได้
“พวกเราได้เข้าร่วมกับจางเจียถังถือเป็นวาสนา ผู้กองครับ พวกเราไม่ก่อเรื่องแน่นอน!”
“ใช่ครับ!”
“ยังจะบอกว่าไม่ก่อเรื่อง ตอนเขาไปรมควันเนื้อในถ้ำ พวกนายยังไม่พอใจกันอยู่เลย ดีนะที่ไม่ได้ไปหาเรื่องเขา”
“พวกเรากินได้หรือยังครับ?”
“อย่าเพิ่งกิน อดทนไว้ก่อน ยังไม่มีใครขยับตะเกียบเลย พวกเราต้องอดทนหน่อย ตอนนี้เขาจัดให้นั่งโต๊ะใครโต๊ะมันแบบครอบครัว กินเท่าไหร่ก็เป็นของพวกนาย เหลือเท่าไหร่ก็เป็นของพวกนาย อย่าทำขายหน้าหมู่บ้านชาวประมงของเราล่ะ อดทนไว้ ให้เด็กๆ กินหมูทอดรองท้องไปก่อนได้”
“อึก!”
“อึก!”
อย่าว่าแต่พวกชาวประมงเลย แม้แต่คนตระกูลเฉินกับตระกูลหวังที่มาจากแผ่นดินใหญ่ก็ยังตาค้าง
เฉินซู่กับภรรยาสบตากันนับครั้งไม่ถ้วนแล้ว พระเจ้าช่วย ถ้าต่อไปได้อยู่บนเกาะ ชีวิตแบบนี้มันชีวิตเทพเซียนชัดๆ ของกินพวกนี้มันจะเวอร์เกินไปแล้ว!
หวังขุยเองก็ตกตะลึงไม่แพ้กัน เขาก็เหมือนเฉินเยี่ยน กำลังคำนวณในใจว่าโต๊ะนี้ราคาเท่าไหร่ คิดไปคิดมาก็คิดไม่ออก แต่มีสิ่งหนึ่งที่เขามั่นใจ คือต่อให้เขาทำงานหนักแทบตายทั้งเดือน ก็ยังเก็บเงินซื้อไก่ถาดใหญ่จานนี้ไม่ได้เลย
และยิ่งนึกถึงเรื่องที่ถูกปฏิเสธ เขาก็ยิ่งปวดใจ ถ้าตระกูลหวังของพวกเขาได้มาอยู่บนเกาะ จะดีแค่ไหนกันนะ!
จบบท