บทที่ 540 - ข้อดีและข้อเสียของการเปลี่ยนผ่าน

บทที่ 540 - ข้อดีและข้อเสียของการเปลี่ยนผ่าน

“ส่วนตัวผมสนับสนุนแผนการนี้มากครับ ในเมื่อทุกคนยังมีความกังวลอยู่ งั้นก็ทำการทดลองในวงแคบๆ ก่อนแล้วกัน รอให้มีผลลัพธ์ออกมาแล้วค่อยมาหารือกันต่อ เลิกประชุม!”

ตู้เส้าเจี๋ยไม่ได้ตัดสินใจโดยตรง แต่ได้ใช้ไพ่ตายที่ใช้ได้ผลเสมอ นั่นก็คือการทดลองนำร่อง

การตัดสินใจนี้เขาไม่จำเป็นต้องมาต่อรองกับทุกคนซ้ำแล้วซ้ำเล่า เขาพูดแล้วถือเป็นที่สิ้นสุด ไม่ยอมรับการโต้แย้งใดๆ ทั้งสิ้น

อวี๋เจี้ยนซินและคนอื่นๆ เดินออกจากห้องประชุม ก็เริ่มดำเนินการอย่างแข็งขันทันที

งานทดลองนำร่องในบรรยากาศเล็กๆ ถูกเลือกจัดขึ้นที่เมืองหยางเฉิงและเมืองเซินเจิ้น ร้านอาหาร “เซียงเว่ยจวี” ในสองเมืองนี้เริ่มเปลี่ยนเมนูอาหารเป็นวงกว้าง อาหารผัดและอาหารพื้นเมืองที่ถูกบรรจุเข้าไปมีสัดส่วนที่มาก

เพื่อให้สอดคล้องกัน ราคาอาหารก็มีการปรับลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ผลของการทดลองนำร่องก็ปรากฏออกมาอย่างรวดเร็ว จำนวนผู้เข้าใช้บริการต่อวัน, อัตราการหมุนเวียนของโต๊ะ และตัวชี้วัดอื่นๆ ต่างก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่เนื่องจากราคาที่ลดลง ยอดขายโดยพื้นฐานแล้วก็เท่ากับเมื่อก่อน

“สามารถรักษาระดับเดิมไว้ได้ก็ถือเป็นชัยชนะที่ยิ่งใหญ่ที่สุดแล้ว แสดงว่ากลยุทธ์ของเราได้ผลแล้ว สามารถนำไปใช้ในวงกว้างได้แล้ว”

ตู้เส้าเจี๋ยให้หลัวฉินไปหารือกับอวี๋เจี้ยนซิน แล้วก็นำแผนการใหม่ไปใช้กับทุกสาขาของ “เซียงเว่ยจวี”

ศูนย์ฝึกอบรมได้เริ่มการฝึกอบรมรอบใหม่ พูดตามตรง การที่ต้องเปลี่ยนทิศทางการดำเนินงาน มีเรื่องจุกจิกมากมายนับไม่ถ้วน ช่วงเปลี่ยนผ่านอย่างน้อยก็ต้องใช้เวลาสามเดือน แต่ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อการดำเนินงานตามแผน

สำหรับตู้เส้าเจี๋ยแล้ว ทำร้านอาหารมาหลายปี ในใจก็พอจะรู้เรื่องราวอยู่บ้าง

ในสายตาของเขา การบริหารจัดการของแต่ละสาขาถึงแม้จะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่หัวใจสำคัญมีเพียงไม่กี่คำ นั่นก็คือ “การเปลี่ยนแปลงและการไม่เปลี่ยนแปลง” สิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือการสืบทอด สิ่งที่เปลี่ยนแปลงคือรสนิยมของลูกค้า

ดังนั้น องค์กรธุรกิจร้านอาหารก่อนอื่นต้องรักษารากฐานดั้งเดิมให้ดีเยี่ยม ไม่สามารถละเลยคุณภาพและบริการได้ แต่ก็ต้องพยายามตามให้ทันการเปลี่ยนแปลงรสนิยมของลูกค้า ตามให้ทันการพัฒนาของกระแสสังคม

เขาก็อาศัยหัวใจสำคัญนี้แหละที่ฝ่าฟันอุปสรรคนับไม่ถ้วนมาจนถึงวันนี้

จากนั้นตู้เส้าเจี๋ยก็ได้มอบหมายภารกิจให้กับอู๋เฉิงกัง ให้เขาไปตรวจเยี่ยมผลของการปฏิรูปของ “เซียงเว่ยจวี” ในพื้นที่ต่างๆ ถ้าพบปัญหาก็พยายามแก้ไขในที่เกิดเหตุให้มากที่สุด ถ้าแก้ไขไม่ได้ค่อยขอความช่วยเหลือจากผู้บริหารระดับสูงของบริษัท

อู๋เฉิงกังเป็นผู้ดูแลแผนการปฏิรูปในครั้งนี้ ทฤษฎีบวกกับการปฏิบัติ จะทำให้ความสามารถของเขาก้าวกระโดดไปอีกขั้น

สถานีแรก เขาไปที่ต้าเจิ้ง ที่เลือกเมืองที่ตั้งอยู่ภาคกลางแห่งนี้ก็เพราะที่นี่เป็นศูนย์กลางการคมนาคม และเศรษฐกิจก็ไม่ได้พัฒนามากนัก เมื่อเทียบกับเมืองใหญ่ชั้นหนึ่งแล้วมีความเป็นสากลมากกว่า

“ผู้ช่วยอู๋ครับ ผลของการปฏิรูปในครั้งนี้ชัดเจนมากครับ เศรษฐกิจฝั่งเราไม่ค่อยพัฒนา รายได้ต่อหัวก็ไม่สูง โดยธรรมชาติแล้วกำลังซื้อของคนส่วนใหญ่ก็ไม่สูง แต่หลังจากปรับเปลี่ยนแล้ว ตอนนี้ราคาอาหารลดลงอย่างมาก จำนวนผู้เข้าใช้บริการเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า”

อู๋เฉิงกังมาถึงร้านเรือธงของ “เซียงเว่ยจวี” ในท้องถิ่น ผู้จัดการร้านได้แนะนำผลสำเร็จมากมายของการปฏิรูปในครั้งนี้ให้เขาฟัง

เขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง เพราะอย่างไรเสียนี่ก็เป็นเรื่องใหญ่ที่เขามีส่วนร่วมตลอดมา

“ผู้จัดการเถาครับ แล้วคุณได้พบข้อเสียอะไรบ้างไหมครับ?”

ทุกเรื่องย่อมไม่มีทางที่จะมีแต่ด้านดีเพียงอย่างเดียว และไม่มีข้อเสียเลย

อู๋เฉิงกังไม่ได้รู้สึกดีใจจนลืมตัวเพราะคำพูดของอีกฝ่าย แต่ได้ถามถึงผลข้างเคียงเป็นพิเศษ

“จะพูดยังไงดีล่ะครับ เพราะราคาต่อหน่วยของอาหารลดลง ดังนั้นภาระงานของทั้งพนักงานในครัวและพนักงานบริการก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก พูดไปแล้วก็ค่อนข้างเหนื่อยครับ”

ผู้จัดการเถาก็ไม่ปิดบัง ยกตัวอย่างสองสามตัวอย่าง

เช่น เชฟในครัว เพราะปริมาณงานที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก บางครั้งก็จะลดคุณภาพของอาหารลงเพราะความเหนื่อยล้า พนักงานบริการก็เช่นกัน ที่ร้านก็เกิดความผิดพลาดในการทำงานขึ้นหลายครั้งแล้ว

“คนไม่พอ จะเพิ่มคนอีกหน่อยได้ไหมครับ?”

อู๋เฉิงกังพูดประโยคนี้ออกมาก็เสียใจแล้ว จริงๆ แล้วเขาคิดคำตอบได้แล้ว

“ตอนนี้อัตรากำไรต่ำกว่าเมื่อก่อนเล็กน้อย อย่าเห็นว่าจำนวนผู้มาทานอาหารต่อวันเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่จริงๆ แล้วยอดขายรวมก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนัก ถ้าจะเพิ่มคนอีกเป็นจำนวนมาก ประสิทธิภาพของร้านกลับจะลดลง”

ผู้จัดการเถาได้แต่ส่ายหัวอย่างจนใจ เขาตกที่นั่งลำบาก

อู๋เฉิงกังฟังแล้ว ก็เป็นไปตามที่เขาคาดไว้จริงๆ

เขาไม่ได้ถามต่อ ให้เขาไปทำงานของตัวเอง ส่วนเขาก็เริ่มทำการสำรวจภาคสนาม

จากการเปรียบเทียบ เขารู้ว่าผู้จัดการเถาไม่ได้โกหก

ตอนเย็น

ตอนที่อู๋เฉิงกังโทรศัพท์หาตู้เส้าเจี๋ย ก็ได้เล่าเรื่องเหล่านี้ให้ฟัง

“นี่เป็นเรื่องที่คาดเดาไว้แล้ว ปัญหาชั่วคราวนี้ยังไม่มีทางแก้ไข เพิ่มคนอีกหน่อยแล้วกัน”

ตู้เส้าเจี๋ยเคยคิดไว้แล้วว่าจะเกิดสถานการณ์แบบนี้ขึ้น การดำเนินธุรกิจระดับล่างจริงๆ แล้วยากที่จะหลีกเลี่ยงการลดลงของอัตรากำไร วิธีแก้ไขจะพูดว่ายากก็ไม่ยาก ทำได้แค่แสวงหาผลประโยชน์จากขนาด

อย่างไรก็ตาม เขาไม่มีนิสัยที่จะไม่เห็นคนเป็นคน กำไรน้อยลงหน่อยก็รับได้ ไม่สามารถทำให้พนักงานระดับแนวหน้าต้องเหนื่อยจนล้มได้

ดังนั้นตู้เส้าเจี๋ยจึงเห็นด้วยที่จะเพิ่มคนอีกหน่อย เพื่อบรรเทาสถานการณ์ในปัจจุบัน

“ได้ครับเจ้านาย ผมจำไว้แล้วครับ เดี๋ยวจะไปแนะนำให้คุณอวี๋ครับ”

อู๋เฉิงกังรู้สึกดีใจเล็กน้อย อย่างน้อยเจ้านายก็ไม่ใช่คนที่เห็นแก่เงินไม่เห็นแก่คน

แต่พอคิดถึงว่ากำไรของ “เซียงเว่ยจวี” ทั้งหมดจะลดลง ในใจเขาก็รู้สึกไม่ค่อยสบายใจ

“งั้นก็แบบนี้แล้วกัน ตอนที่คุณโทรหาคุณอวี๋ ก็ถือโอกาสพูดถึงเรื่องมาตรฐานการประเมินผลด้วยนะ สิ่งที่ควรจะลดก็ต้องลด”

จากนั้นตู้เส้าเจี๋ยก็วางสายไป เขามีเจตนาที่จะให้อู๋เฉิงกังได้สัมผัสกับเรื่องเหล่านี้มากขึ้น มีแต่การเรียนรู้จากการปฏิบัติจริงเท่านั้นที่จะทำให้คนก้าวหน้าได้

จากนั้นอู๋เฉิงกังก็โทรศัพท์หาอวี๋เจี้ยนซิน อวี๋เจี้ยนซินให้ความสำคัญกับปัญหาที่เขาพูดมาก และบอกว่าจะรีบออกนโยบายใหม่โดยเร็วที่สุด

อวี๋เจี้ยนซินรู้ดีว่าอู๋เฉิงกังเป็นตัวแทนของใคร ตำแหน่งผู้ช่วยนี้ บางครั้งก็มีอำนาจมากกว่าผู้จัดการทั่วไปอย่างเขาเสียอีก

วันรุ่งขึ้น

‘บริษัทจัดการร้านอาหารไป่เหลียน’ ได้จัดประชุมผู้บริหารระดับสูง การประชุมมีสองวาระ คือ การพิจารณาญัตติเรื่องการเพิ่มพนักงาน 20% ในแต่ละสาขาของ “เซียงเว่ยจวี” และการพิจารณาญัตติเรื่องการปรับเปลี่ยนมาตรฐานการประเมินผลของแต่ละสาขาของ “เซียงเว่ยจวี”

ทั้งสองญัตติได้รับการอนุมัติ จากนั้นจะมีการออกเอกสารที่เกี่ยวข้อง

ตู้เส้าเจี๋ยทานอาหารเช้าเสร็จก็ไปที่สมาคม ช่วงนี้งานของสมาคมก็ไม่น้อย เขาต้องไปนั่งเป็นประธานอยู่บ่อยๆ

หลังจากจัดการเรื่องจุกจิกบางอย่างเสร็จ หลัวซานคุนก็มาหาเขาที่ห้องทำงาน

“คุณตู้ครับ ได้ยินมาว่า ‘เซียงเว่ยจวี’ ของคุณเปลี่ยนกลยุทธ์การดำเนินงานเหรอครับ? ทำแบบนี้คุ้มเหรอครับ? อัตรากำไรต่ำเกินไปก็เท่ากับทำงานเปล่าประโยชน์ ได้รับแต่คำชมแต่ไม่ทำเงินนะครับ”

ในฐานะคนสนิทของตู้เส้าเจี๋ย หลัวซานคุนไม่ได้มีดีแค่ประจบสอพลอ

เขาได้ยินเรื่องการปฏิรูปของ “เซียงเว่ยจวี” แล้ว ก็รู้สึกเป็นห่วงอีกฝ่ายอย่างเห็นได้ชัด

“ไม่ถึงกับทำงานเปล่าประโยชน์หรอกครับ อาจจะกำไรน้อยลงหน่อย แต่ก็ยังมีกำไรอยู่”

ตู้เส้าเจี๋ยยิ้มๆ ดีใจที่อีกฝ่ายพูดความจริง

แต่เขามีความคิดของตัวเองอยู่ รอให้ทุกอย่างเข้าที่เข้าทางแล้ว “เซียงเว่ยจวี” จะต้องกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้งแน่นอน แต่คำพูดนี้เขาจะไม่พูดออกมา ทำได้แค่ตอบกลับไปอย่างคลุมเครือ

หลัวซานคุนเห็นอีกฝ่ายพูดแบบนี้ ก็ไม่พูดอะไรอีกต่อไป

จากนั้นทั้งสองคนก็พูดคุยเรื่องของสมาคมอีกสักพัก หลัวซานคุนก็ขอตัวกลับ

ตอนเที่ยง

ตู้เส้าเจี๋ยชวนหลัวซานคุนและคนอื่นๆ ไปทานอาหาร ทานอาหารเสร็จเขาคิดจะกลับไปพักผ่อนสักพัก ผลก็คือมีคนมาหาเขาอีก

“ไห่เทา ทำไมมาตอนเที่ยงวันแบบนี้ล่ะ?”

เขาเพิ่งจะเข้าประตูไม่นาน ซุนไห่เทาก็มาถึง

“เวลาอื่นคุณก็ยุ่งอยู่ตลอด ตอนเที่ยงถึงจะได้คุยกันดีๆ พี่ใหญ่ครับ มีเรื่องบางอย่างผมอยากจะคุยกับพี่หน่อย แต่ว่าเดี๋ยวพี่อย่าไปบอกเสี่ยวเหมยนะ”

ซุนไห่เทามาหาเขาเพราะเรื่องที่บ้าน

หวังอวี้ซิ่วตั้งแต่ผ่าตัดครั้งที่แล้ว ก็อยากจะกลับไปที่ซีเจียงตลอดเวลา

เธอกังวลว่างานของลูกชายจะยุ่ง ก็เลยให้ไห่เทาไปส่งเธอกลับ ซุนไห่เทาจะกล้าส่งแม่เฒ่าไปไกลขนาดนั้นคนเดียวได้อย่างไร ก็เลยไปปรึกษากับเสี่ยวเหมย อยากจะให้เธอลาหยุดยาวไปเป็นเพื่อนแม่สักพัก

ผลก็คือตู้เสี่ยวเหมยไปลาหยุดที่หน่วยงาน หน่วยงานไม่อนุมัติ

ตอนนี้ถึงแม้เจียงตงหยวนจะยังไม่จากไป แต่ผู้ที่จะมารับตำแหน่งต่อก็ได้เข้ารับตำแหน่งแล้ว นอกจากจะส่งมอบงานแล้ว อำนาจในมือของเขาก็ไม่มีอะไรเหลือแล้ว ก็เลยช่วยเสี่ยวเหมยไม่ได้

“ผมก็เลยบอกเสี่ยวเหมยให้ลาออกซะเลย แต่เธอก็ลังเลมาก พี่ใหญ่มีเวลาว่างก็ไปเกลี้ยกล่อมเธอหน่อยสิ”

เรื่องก็ไม่ใหญ่โตอะไร แต่ตู้เส้าเจี๋ยกลับขมวดคิ้ว

น้องสาวทั้งสองคนของเขามีความคิดเป็นของตัวเอง พี่ชายอย่างเขาก็ไม่สามารถตัดสินใจแทนพวกเธอได้ เรื่องนั้นก็แล้วไป แต่การที่แม่ยืนกรานจะกลับไปที่ซีเจียงทำให้เขาปวดหัวมาก

ก็อย่างเรื่องครั้งที่แล้ว ตอนนั้นหวังอวี้ซิ่วป่วยกะทันหัน ถ้าไม่ใช่เพราะเสี่ยวเหมยอยู่ที่บ้านและรีบส่งอีกฝ่ายไปโรงพยาบาลทันเวลา ผลที่ตามมาคงจะน่ากลัวมาก

“แบบนี้แล้วกัน ตอนบ่ายฉันจะไปเยี่ยมแม่ก่อน เรื่องอื่นค่อยว่ากันทีหลัง”

ตู้เส้าเจี๋ยรู้สึกว่าเขาควรจะไปคุยกับแม่สักหน่อย ถ้าเกลี้ยกล่อมอีกฝ่ายไม่ได้จริงๆ งั้นเขาก็จะไปเป็นเพื่อนกลับ

ส่วนเรื่องที่เสี่ยวเหมยจะลาออกหรือไม่ เขาจะไม่แสดงความคิดเห็น

ตอนบ่าย

ตู้เส้าเจี๋ยมาที่บ้านของเสี่ยวเหมยเพื่อเยี่ยมแม่ และได้พูดคุยกับแม่

“เสี่ยวเจี๋ย แม่แค่อยากจะกลับไปอยู่สักพัก เวลาไม่นานหรอก ประมาณครึ่งปี ไม่ต้องให้ใครตามไปด้วย”

ร่างกายของหวังอวี้ซิ่วฟื้นตัวได้ดีแล้ว แต่ปัญหาคือตู้เส้าเจี๋ยและน้องสาวทั้งสองคน ไม่วางใจให้เธออยู่คนเดียวในที่ที่ห่างไกลขนาดนั้น

เมื่ออีกฝ่ายยืนกรานจะกลับไปที่ซีเจียง เขาก็ไม่สามารถแสร้งทำเป็นหูหนวกตาบอดได้

“แม่ครับ ผมจะไปอยู่เป็นเพื่อนแม่สองสามเดือนนะครับ แม่ก็รู้ว่าผมเป็นคนยังไง ผมนั่งทำงานในออฟฟิศไม่ได้หรอกครับ ดังนั้นจะไม่ส่งผลกระทบอะไรแน่นอนครับ”

ตู้เส้าเจี๋ยตัดสินใจที่จะไปอยู่เป็นเพื่อนหวังอวี้ซิ่วที่ซีเจียงสักพัก ยังไงเขาก็ไม่ค่อยได้ไปบริษัท มีเรื่องอะไรก็สามารถจัดการผ่านโทรศัพท์, อินเทอร์เน็ตได้

ปัจจุบันเขามีผู้ช่วยสามคน โจวเสี่ยวเหอส่วนใหญ่รับผิดชอบเรื่องความปลอดภัยและเรื่องส่วนตัว อู๋เฉิงกังส่วนใหญ่รับผิดชอบด้านร้านอาหาร หลัวฉินรับผิดชอบส่วนธุรกิจที่ไม่ใช่ร้านอาหาร

ทั้งสามคนเป็นตัวแทนของเขา ประกอบกับเลขานุการหลี่อี้เหมย สี่คนช่วยแบ่งเบาภาระงานของเขาไปไม่น้อย

ดังนั้น เขาไปอยู่ที่ซีเจียงสองสามเดือนก็ไม่มีปัญหาอะไรเลย

“จะไม่ส่งผลกระทบต่องานของลูกเหรอ?”

หวังอวี้ซิ่วฟังลูกชายพูดอย่างมีเหตุมีผล ก็เลยถามไปอีกคำหนึ่ง

“ไม่หรอกครับแม่ วางใจได้เลยครับ”

เมื่อได้ยินคำตอบที่หนักแน่นของตู้เส้าเจี๋ย หวังอวี้ซิ่วถึงได้พยักหน้า

ตอนเย็น,

ตู้เสี่ยวเหมยและซุนไห่เทารีบกลับบ้านด้วยกัน

หวังอวี้ซิ่วได้บอกการตัดสินใจของเธอแล้ว ตั้งใจจะให้ตู้เส้าเจี๋ยไปเป็นเพื่อนที่ซีเจียงในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

“พี่คะ ไม่ใช่ว่าหนูไม่อยากจะไปเป็นเพื่อนแม่กลับนะคะ แต่เป็นเพราะลาหยุดไม่ได้จริงๆ ค่ะ ท่านผู้จัดการเจียงยังไม่ไปเลยนะคะ ไอ้พวกหมามองคนต่ำนั่นก็เริ่มจะหาเรื่องหนูแล้ว”

เสี่ยวเหมยพูดถึงเรื่องนี้ก็โมโหเป็นฟืนเป็นไฟ

จริงๆ แล้วเธอไม่ได้เป็นคนสนิทของเจียงตงหยวน เพียงแต่ว่าเจียงตงหยวนในอดีตคอยดูแลเธอเป็นอย่างดี ไม่รู้ว่าทำให้คนอื่นอิจฉาตาร้อนไปมากแค่ไหน