บทที่ 250 - อาหารโบราณที่สาบสูญ

บทที่ 250 - อาหารโบราณที่สาบสูญ

สีหน้าของเจ้าของบ้านก็ทรุดลงทันที เห็นได้ชัดว่า ตู้เส้าเจี๋ยพูดถูก

เจ้านายจางคนนี้ไม่ได้มีความตั้งใจที่จะซื้อตึกในราคาสูงเลยแม้แต่น้อย เขากำลังวางกับดักให้ตัวเอง น่าขำที่ตัวเองยังเชื่อเขา

แน่นอนว่า ตอนนี้เจ้าของบ้านก็สามารถเปลี่ยนใจได้ เพียงแต่ถึงตอนนั้นจะต้องคืนเงินให้เขา 10,000 หยวน อีกฝ่ายผิดสัญญา เงินมัดจำไม่ต้องคืน ตัวเองผิดสัญญา ต้องคืนเงินมัดจำให้เขาเป็นสองเท่า

เรื่องมันบานปลายไปแล้ว!

ถ้าหลังจากนี้ตู้เส้าเจี๋ยจะใช้เรื่องนี้เป็นข้ออ้างในการยกเลิกสัญญาเช่า เจ้าของบ้านก็เท่ากับว่าเสียทั้งภรรยาและทหาร ร้องไห้ก็ไม่มีน้ำตา

เจ้าของบ้านปวดหัวมาก ก็เลยหน้าด้านไปหาไฉซู ให้ไฉซูพูดดีๆ กับตู้เส้าเจี๋ยหน่อย อย่าได้ยกเลิกสัญญาเช่าจริงๆ นะ

"ไฉซู ผมเห็นแก่หน้าคุณ ครั้งนี้จะไม่เอาเรื่องกับเขาแล้ว"

ไฉซูด่าเจ้าของบ้านทันที แต่การที่ตู้เส้าเจี๋ยเช่าบ้านก็อย่างว่าแหละเป็นเขาที่แนะนำ เขาก็เลยต้องไปที่ [ร้านอาหารซีชวน]

พอเจอตู้เส้าเจี๋ย ไฉซูก็อธิบายเหตุและผล โยนความผิดทั้งหมดไปให้ เจ้านายจาง ความจริงก็เป็นเช่นนั้น ถ้าไม่ใช่เพราะเจ้านายจางอยู่เบื้องหลัง ก็ไม่มีทางเกิดเรื่องนี้ขึ้นได้

ตู้เส้าเจี๋ยให้เกียรติไฉซู เขาเปลี่ยนเรื่องคุย พูดว่า: "ไฉซู คุณกลับไปถามเจ้าของบ้านหน่อยสิว่า ตึกนี้เขาอยากจะขายจริงๆ หรือเปล่า ถ้าอยากจะขายจริงๆ ผมให้ราคา 150,000 หยวน"

เจ้าของบ้านคนนี้ทั้งไม่น่าเชื่อถือและไม่น่าไว้ใจ หลังจากคิดทบทวนอย่างรอบคอบ ตู้เส้าเจี๋ยก็ตัดสินใจที่จะซื้อตึกหลังนี้มาเป็นของตัวเอง

ราคา 150,000 หยวนก็ไม่ถือว่าต่ำแล้ว ราคานี้น่าจะยังมีความน่าสนใจอยู่บ้าง

ไฉซูพยักหน้า แล้วก็ไปหาเจ้าของบ้าน และนำคำพูดของตู้เส้าเจี๋ยไปบอก

เจ้าของบ้านหลังจากเรื่องนี้ ก็รู้แล้วว่า "ซื้อตึก 220,000 หยวน" นั้นเป็นแค่เรื่องหลอกลวง แต่เขาไม่ได้อะไรดีๆ เลยกลับเสียเงินไป 5000 หยวน ก็รู้สึกว่าขาดทุนอย่างแรง

ดังนั้นเขาจึงมาที่ [ร้านอาหารซีชวน] อีกครั้ง ต่อรองราคากับตู้เส้าเจี๋ยต่อหน้า

เจ้าของบ้านต้องการ 160,000 หยวน ตู้เส้าเจี๋ยยอมให้แค่ 150,000 หยวน ต่อรองกันอยู่นาน ในที่สุดก็ตกลงราคากันที่ 155,000 หยวน

ตอนโอนกรรมสิทธิ์ ตู้เส้าเจี๋ยขอให้ผู้อำนวยการสำนักงานสรรพากรช่วย ขั้นตอนทั้งหมดราบรื่นมาก ใช้เวลาเพียงสองสามวันก็จัดการทุกอย่างเรียบร้อย

เจ้าของบ้านได้เงินไป ก็ไปสร้างตึกที่อื่นแล้ว

ก้อนหินในใจของตู้เส้าเจี๋ยก็หลุดออกไป แล้วก็ปรึกษากับเลี่ยวหย่งซิน, เหลียงเหม่ยฉินว่า จะเอาชนะเจ้านายจางและ [ร้านอาหารเสฉวน] ของเขาได้อย่างไร

สุดท้ายสรุปได้ข้อเดียว: คนอื่นไม่มี เรามี คนอื่นมี เราดีกว่า

"ต่อไปเราต้องเพิ่มความหลากหลายของเมนูอาหาร พัฒนาเมนูใหม่อยู่เสมอ นอกจากนี้ เมนูอาหารที่ร้านอาหารเสฉวนมี เราต้องทำให้ดีกว่าพวกเขา"

การแข่งขันด้วยวิธีที่ไม่เป็นธรรมท้ายที่สุดแล้วก็เป็นเรื่องเล็กน้อย ถ้าอยากจะชนะ ก็ต้องอาศัยความสามารถเอาชนะคู่ต่อสู้ได้อย่างสง่างาม

สงครามราคาไม่เหมาะกับวงการอาหาร การแข่งขันอยู่ที่คุณภาพของอาหารและบริการ

แน่นอนว่า ยังมีอีกอย่างที่ตู้เส้าเจี๋ยไม่ได้พูด เขาจะกลับไปสืบดูว่า [ร้านอาหารเสฉวน] เช่าพื้นที่ร้านของใคร ถ้าเป็นไปได้ เขาอยากจะซื้อมัน

ตอนนี้รายได้สุทธิของเขาเดือนละ 100,000 หยวนก็ยังไม่ถึง จะซื้ออสังหาริมทรัพย์เพิ่มอีกสองสามแห่งจะกลัวอะไร?

แต่เรื่องแบบนี้ไม่ควรพูดในที่สาธารณะ พูดไปแล้วจะไม่ขลัง

สุดสัปดาห์

ตู้เส้าเจี๋ยทำอาหารโต๊ะหนึ่งที่บ้านบนถนนเก่า ไม่เพียงแต่ชวนเสี่ยวเหมยและเหลียงเหม่ยฉิน แต่ยังเชิญไฉซูและภรรยามาด้วย

"อาเจี๋ย นี่อาหารอะไร ดูสวยจัง"

พออาหารมาเสิร์ฟครบ ทุกคนก็เข้าที่นั่ง

ทุกคนเห็น [ไก่ร้อยบุปผาเจียงหนาน] จานนี้เป็นอย่างแรก ก็รู้สึกทึ่งมาก ไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้นๆ รอบๆ จานยังมีดอกไม้สดประดับอยู่ สวยงามจริงๆ!

เพียงแต่ว่า แม้แต่ไฉซูที่เป็นนักชิมรุ่นเก่าก็ยังบอกชื่ออาหารจานนี้ไม่ได้

"นี่คือ [ไก่ร้อยบุปผาเจียงหนาน] พวกคุณลองชิมดูสิ รับรองว่ามีเซอร์ไพรส์แน่นอน"

ตู้เส้าเจี๋ยทำอาหารจานนี้อีกครั้ง สามารถทำได้อย่างสบายๆ

ทุกคนก็ลงมือกัน พอกินแล้วก็อดไม่ได้ที่จะยกนิ้วโป้งให้ อาหารจานนี้เป็นอาหารเลิศรสบนโลกมนุษย์อย่างแท้จริง

จริงๆ แล้วอาหารอย่างอื่นก็อร่อยเหมือนกัน เพียงแต่ว่าอาหารจานนี้ทิ้งความประทับใจไว้ให้พวกเขาอย่างลึกซึ้ง จนกลบรัศมีของอาหารจานอื่นไปหมด

กินอิ่มดื่มเต็มที่แล้ว ไฉซูและภรรยาก็ขอตัวกลับ

"พี่ ไฉซูยังเอาของขวัญมาด้วยนะ เขาไม่พูดเลย หนูเพิ่งจะเห็น"

เสี่ยวเหมยช่วยเก็บของ แล้วก็เจอถุงหนึ่ง

ตู้เส้าเจี๋ยเปิดถุงดู แล้วก็ดมดู ก็ยิ้มแล้วพูดว่า: "นี่ของดีนะ แฮมเซวียนเวย เดี๋ยวทำให้พวกเธอกิน"

พอทำงานเสร็จ เสี่ยวเหมยกับเหลียงเหม่ยฉินก็นั่งคุยกันอยู่ในสวน คืนนี้พวกเธอจะพักที่นี่กันหมดเลย ห้องก็มีเยอะ อยากจะพักห้องไหนก็ได้

ตู้เส้าเจี๋ยกลับไปที่ห้องของตัวเอง เปิดหน้าจอแสงขึ้นมา

[เชฟที่ผูกมัด: ตู้เส้าเจี๋ย]

[ระดับ: เชฟระดับสองพิเศษ]

[ผลงานปัจจุบัน: ไก่ร้อยบุปผาเจียงหนาน และอาหารอื่นๆ อีก (×8)]

[คะแนนประเมินโดยรวม: อาหารเลิศรส]

[ของแถม: ระยะเวลาจำลองการแข่งขันทำอาหาร (32,000 ชั่วโมง)]

[รางวัล: แต้มแลกเปลี่ยน (3200 แต้ม), ระยะเวลาฝึกจำลอง (32,000 ชั่วโมง)]

[รางวัลพิเศษ: ไม่มี]

[แต้มแลกเปลี่ยน: 33518 แต้ม \ 136666 แต้ม]

[ระยะเวลา: 724,000 ชั่วโมง \ 2,525,000 ชั่วโมง]

จากการทำงานหนักมานานขนาดนี้ [ไก่ร้อยบุปผาเจียงหนาน] ที่เขาทำในที่สุดก็ได้คะแนนประเมินโดยรวม "อาหารเลิศรส" อาหารจานนี้อาศัยการฝึกฝนของตัวเองล้วนๆ ไม่ได้เปย์ ก็ยังได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในปัจจุบัน

นั่นยังไม่สำคัญเท่าไหร่ ประเด็นสำคัญคือในระหว่างการฝึกฝน เขาได้เรียนรู้อะไรมากมาย ความรู้เหล่านี้สิถึงจะล้ำค่า

วันรุ่งขึ้น

ตู้เส้าเจี๋ยกับเหลียงเหม่ยฉินมาถึง [ร้านอาหารซีชวน] แต่เช้า

"เจ้านาย นี่เมนูของ [ร้านอาหารเสฉวน] คุณดูสิ"

ฉู่หลินหลินให้คนไปหาเมนูของคู่แข่งมา แล้วก็ยื่นให้ตู้เส้าเจี๋ย

ตู้เส้าเจี๋ยพยักหน้าให้เธอ เขาก็มีความเข้าใจในความสามารถในการทำงานของฉู่หลินหลินใหม่ เก่งจริงๆ

จากนั้นเขาก็ศึกษากับเลี่ยวหย่งซิน, เหลียงเหม่ยฉิน รู้สึกว่าเมนูอาหารของร้านอาหารเสฉวนไม่มีจุดเด่นอะไร หลายอย่างก็ไม่มี แล้วก็ใช้เมนูอาหารทั่วไปของอาหารประเภทอื่นมาเสริม

"เมนูอาหารของไอ้บ้านี่มันมั่วซั่วไปหน่อย ไม่ใช่อาหารเสฉวนแท้ๆ ไม่สมชื่อเลย"

เลี่ยวหย่งซินดูจบก็หัวเราะ เขารู้สึกว่าอีกฝ่ายไม่น่าสนใจเลย ไม่มีคุณสมบัติที่จะเป็นคู่แข่งด้วยซ้ำ

ตู้เส้าเจี๋ยก็รู้สึกแบบนั้นเหมือนกัน อีกฝ่ายพูดให้ดูดีหน่อยก็คือ "รวบรวมจุดเด่นของทุกบ้าน" พูดให้แย่หน่อยก็คือ "จับฉ่าย" ไม่มีเอกลักษณ์ของตัวเอง

ร้านอาหารที่ไม่มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเองไปได้ไม่ไกลหรอก

"ราคาก็ใกล้เคียงกัน เราหนึ่งคือต้องรับประกันคุณภาพของวัตถุดิบ สองคือต้องรับประกันคุณภาพของอาหาร โดยเฉพาะอาหารเสฉวนที่อยู่ในเมนูของอีกฝ่าย เราต้องทำให้ดีกว่า"

ธุรกิจคือสนามรบที่ไม่มีควันปืน ภายนอกอาจจะดูไม่มีอะไร แต่เบื้องหลังกลับเป็นท่าไม้ตาย

ตู้เส้าเจี๋ยก็คือจะโจมตีจุดอ่อนของอีกฝ่าย ใช้ความสามารถพูดแทน คาดว่าอีกฝ่ายคงจะรับมือไม่ไหว

"ได้เลย ทำแบบนี้แหละ ฆ่าไอ้บ้านามสกุลจางนั่นซะ"

ปรึกษาเรื่องงานเสร็จ เลี่ยวหย่งซินก็ลุกขึ้นไปที่ครัวหลัง

ครัวหลังมีเขานั่งคุมอยู่ ใครก็ไม่กล้าทำอะไรมั่วซั่ว ถ้าวัตถุดิบที่ซื้อกลับมามีปัญหาคุณภาพ เขาพูดคำเดียวก็ไม่สามารถเข้าคลังได้ ความเสียหายก็ต้องให้พนักงานจัดซื้อรับผิดชอบเอง

เหลียงเหม่ยฉินรับผิดชอบภาพรวมทั้งหมด เรื่องติดต่อกับภายนอกก็เป็นหน้าที่ของเธอ

ฉู่หลินหลินรับผิดชอบเรื่องการต้อนรับเป็นหลัก เน้นไปที่ปัญหาคุณภาพการบริการ

ตู้เส้าเจี๋ยรู้สึกว่าตราบใดที่พวกเขาสามคนร่วมมือร่วมใจกัน การแข่งขันจากภายนอกก็ไม่ต้องกังวล

ส่วนตัวเขาเอง ก็จะเน้นไปที่การศึกษาเมนูอาหารที่ไม่ค่อยพบเห็นในอาหารเสฉวนดั้งเดิม เช่น [เนื้อตุ๋นหนังหมู], [หมูสามชั้นอบกรอบ], [ไก่สามสี], [ซุปเห็ดเยื่อไผ่ตับบด], [หมูหันย่างซอส] และอื่นๆ

ในนี้มีอาหารบางอย่างที่ยังมีวิธีทำสืบทอดมาอยู่บ้าง บางอย่างก็เหลือแค่ชื่อ

การค้นหาสิ่งที่มีประโยชน์จากประวัติศาสตร์ อาจจะช่วยเพิ่มความลึกซึ้งให้กับร้านอาหารได้มากขึ้น

"วิธีทำอาหารโบราณพวกนี้คนทำเป็นไม่มาก เธอสามารถไปหาตำราอาหารเก่าๆ มาดูได้"

เลี่ยวหย่งซินถึงแม้จะเชี่ยวชาญอาหารเสฉวนดั้งเดิม แต่ก็มีอาหารหลายอย่างที่ทำไม่เป็น เขาแนะนำให้ตู้เส้าเจี๋ยหาตำราอาหารเก่าๆ มาศึกษา

คนเรามีขีดจำกัด การปิดประตูทำรถอยู่คนเดียวไม่ได้

ตู้เส้าเจี๋ยเห็นด้วยอย่างยิ่ง เขาหาเวลาไปที่ห้องสมุดของเมือง แต่ก็ไม่เจอสิ่งที่ต้องการ

แต่บ่ายวันนั้นผ่านร้านหนังสือเก่าแห่งหนึ่ง เขาเข้าไปดู ก็เจอกับ [ตำราอาหารเสฉวน] เล่มหนึ่ง หนังสือเล่มนี้ตีพิมพ์ในปี 1972 เคยใช้เป็นตำราฝึกอบรมที่กำหนดของบริษัทบริการอาหารเมืองหรงเฉิง น่าสนใจมาก

ตู้เส้าเจี๋ยเหมือนกับได้ของล้ำค่า ซื้อกลับไปก็เริ่มศึกษา

เหลียงเหม่ยฉินเห็นเขาทั้งวันเอาแต่อ่านหนังสือจนลืมกินลืมนอน ทุกเย็นก็ต้องเอาข้าวเอากับข้าวจาก [ร้านอาหารซีชวน] มาให้เขา อีกฝ่ายไม่ได้ลงครัวมาหลายวันแล้ว ทั้งคนก็เหมือนกับคนบ้าไปแล้ว

วันนี้ ตู้เส้าเจี๋ยทุกวันแทบจะต้องใช้เวลา 1000 ชั่วโมงขึ้นไป ในโหมดจำลองสถานการณ์ลองทำอาหารต่างๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

วิธีทำในตำราอาหารโดยทั่วไปจะง่ายมาก ไม่มีคนสอนรายละเอียด ก็ต้องอาศัยตัวเองคลำทางไป จริงๆ แล้วอาหารเหล่านี้ไม่ได้ถูกบันทึกไว้ในโหมดจำลองสถานการณ์ มีแต่ตอนที่เขาเชี่ยวชาญวิธีทำอย่างสมบูรณ์แล้ว ถึงจะถูกบันทึกเข้าไป

เมื่อก่อนเป็นปรมาจารย์ในโหมดจำลองสถานการณ์ที่สอนฝีมือให้เขา ตอนนี้กลับกันแล้ว

วันเวลาผ่านไป ตู้เส้าเจี๋ยได้เรียนรู้มากมาย แต่เนื่องจากเขาทุกวันอยู่ในโหมดจำลองสถานการณ์นานเกินไป ถึงแม้จะกลับมาพักผ่อนในชีวิตจริงบ้าง แต่ความเหนื่อยล้าทางจิตใจก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

"ไม่ง่ายเลยจริงๆ ในที่สุดก็คลำทางออกมาได้ 50 อย่างแล้ว"

เขาทำแบบนี้ จริงๆ แล้วก็มีผลข้างเคียง คือบางครั้งจะแยกแยะระหว่างความจริงกับความฝันไม่ออก

ดังนั้นหลังจากที่เขาสร้างสรรค์อาหารเสฉวนโบราณขึ้นมาใหม่ 50 อย่างแล้ว ก็ไม่คิดที่จะทุ่มสุดตัวต่อไปแล้ว เผื่อว่าจะทำให้ตัวเองเป็นโรคจิตเภทไป ก็ไม่ดี

ตู้เส้าเจี๋ยแก้ปัญหา "จากไม่มีให้เป็นมี" ได้แล้ว ปัญหาที่เหลือ "จากมีให้เป็นเลิศ" ก็ง่ายแล้ว

ทำยังไง? จ่ายเงินสิ!

ดังนั้น เขาก็รีบใช้แต้มแลกเปลี่ยน 20,000 แต้มและเวลา 400,000 ชั่วโมง ยกระดับคะแนนประเมินโดยรวมของ 50 อย่างนี้ให้ถึงระดับ "อาหารเลิศรส"

ไม่กี่วันที่ผ่านมา เขาใช้เวลาไปแล้ว 20,000 ชั่วโมง บวกกับที่เพิ่งจะใช้ไป เวลาที่เหลือก็ลดลงอย่างมาก

[แต้มแลกเปลี่ยน: 13518 แต้ม \ 136666 แต้ม]

[ระยะเวลา: 304,000 ชั่วโมง \ 2,525,000 ชั่วโมง]

"สดชื่น!"

ตู้เส้าเจี๋ยสบายใจแล้ว

"เอ๊ะ? เส้าเจี๋ย ทำไมเธอถึงดีใจขนาดนี้? วันนี้ฉันไม่ได้เอาข้าวเอากับข้าวมาให้นะ เดี๋ยวเราออกไปกินข้างนอกกัน"

ตอนนั้น เหลียงเหม่ยฉินก็เดินเข้ามาจากข้างนอก

ไม่กี่วันมานี้ เสี่ยวเหมยไม่มีเวลามา เธอกำลังยุ่งเรื่องจบการศึกษาอยู่ แม้แต่ประตูโรงเรียนก็ไม่ออก ดังนั้น หน้าที่ดูแลตู้เส้าเจี๋ยก็ตกเป็นของเหลียงเหม่ยฉิน

ยังไงซะ เธอก็เป็นผู้จัดการ เวลาก็อิสระกว่าหน่อย