บทที่ 220 - ร้านอาหารซีชวน

บทที่ 220 - ร้านอาหารซีชวน

จากนั้นตู้เส้าเจี๋ยก็ไปหาคนมาตกแต่ง ถึงแม้จะไม่ต้องตกแต่งใหม่ทั้งหมด แต่ก็ต้องปรับปรุงใหม่ทั้งหมดอยู่ดี นอกจากนี้ยังมีเรื่องการทำเรื่อง, การจัดซื้อของที่จำเป็น, และการปรับปรุงครัวหลังร้าน เป็นต้น ซึ่งล้วนแต่ต้องให้เขาออกหน้า

คนที่มาดูการตกแต่งแนะนำว่าโดยรวมแล้วไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอะไรมาก แต่ผนังต้องทาสีใหม่, ในห้องส่วนตัวก็ต้องติดวอลเปเปอร์ใหม่, วัสดุไม้ทั้งหมดต้องขัดแล้วก็ทาสีใหม่

ตู้เส้าเจี๋ยเช่าหอพักพนักงานใหม่ในบริเวณใกล้เคียง ในจำนวนนั้นที่เช่าให้เลี่ยวหย่งซินเป็นอพาร์ตเมนต์เล็กๆ หนึ่งห้องนอนหนึ่งห้องนั่งเล่น มาตรฐานของเชฟใหญ่คนอื่นๆ คือห้องเดี่ยว ส่วนคนที่เหลือคือห้องสองถึงสี่คน

ต่อไปก็คือระยะเวลาการก่อสร้างสิบวันครึ่งเดือน เขาพอดีใช้เวลานี้ทำการปรับเปลี่ยนภายใน

เหลียงเหม่ยฉินมอบร้านบาร์บีคิวให้เฝิงปิน โดยให้เฝิงปินเป็นผู้จัดการร้านนี้ ตู้เส้าเจี๋ยยังได้เลือกคนสองคนจากกลุ่มคนที่มาด้วยกันครั้งนี้มาเสริมที่ร้านบาร์บีคิว

เถียนเฟยอวี่และคนอื่นๆ สี่คน จะอยู่ที่ร้านอาหารใหญ่แห่งใหม่

ตู้เส้าเจี๋ยกับเลี่ยวหย่งซินปรึกษากันอยู่ครู่หนึ่ง แล้วก็ตั้งชื่อร้านว่า [ร้านอาหารซีชวน]

ผู้จัดการของ [ร้านอาหารซีชวน] คือเหลียงเหม่ยฉิน, ผู้จัดการส่วนหน้าคือฉู่หลินหลินที่ย้ายมาจากเมืองเซินเจิ้น, เลี่ยวหย่งซินแน่นอนว่าเป็นหัวหน้าเชฟของครัวหลังร้าน

เถียนเฟยอวี่และคนอื่นๆ สี่คนก็เข้าครัวหลังร้าน ขณะเดียวกันก็รับสมัครผู้ช่วยเชฟสองคนมาช่วยงาน พนักงานเสิร์ฟก็รับสมัครสาวเสฉวนมาใหม่สองสามคน

ช่วงต้นทศวรรษ 80 การย้ายถิ่นฐานของประชากรยังไม่หนาแน่นเท่าไหร่ แต่กระแสการไปทำงานที่มณฑลกวางตุ้งก็เริ่มเกิดขึ้นแล้ว เพียงแต่ขนาดยังไม่ใหญ่โตนัก

หลังจากปรับปรุงมา 12 วัน ภายในตึกเล็กๆ ก็ดูใหม่เอี่ยม

งานเตรียมการทั้งหมดก็พร้อมแล้ว เลี่ยวหย่งซินเลือกวันดี [ร้านอาหารซีชวน] ก็เปิดทำการอย่างเป็นทางการ

วันเปิดร้าน ไม่เพียงแต่ท่านหลัวจะแวะมาดูแวบหนึ่ง แม้แต่ไช่จิงก็ยังเดินทางมาจากเมืองเซินเจิ้น เรื่องใหญ่ขนาดนี้ตู้เส้าเจี๋ยแน่นอนว่าต้องแจ้งให้พวกเขาทั้งสองคนทราบ แต่พูดตามตรง ไม่คิดว่าพวกเขาจะมาถึงที่เกิดเหตุด้วยตัวเอง

ชั้นหนึ่งเป็นห้องโถง, ชั้นสอง, ชั้นสามเป็นห้องส่วนตัว

"นายกับอาจารย์เลี่ยวร่วมกันทำร้านอาหารเสฉวนนี้ ทำกำไรได้แน่นอนไม่มีปัญหา"

ตอนเที่ยง ตู้เส้าเจี๋ยเลี้ยงท่านหลัวกับไช่จิงที่ "ห้องเจียงหนาน" ชั้นสาม

ท่านหลัวมีความเชื่อมั่นในฝีมือของเลี่ยวหย่งซินมาก แน่นอนว่า ยิ่งมีความเชื่อมั่นในฝีมือของตู้เส้าเจี๋ยมากกว่า

เพียงแต่ในสายตาของเขา ตู้เส้าเจี๋ยไม่ได้เป็นแค่เชฟธรรมดาๆ อีกต่อไปแล้ว อายุน้อยๆ ก็มีขนาดของธุรกิจที่ไม่สามารถมองข้ามได้แล้ว เป็นเจ้านายใหญ่ที่แท้จริง

"ใช่แล้ว เมืองหยางเฉิงเป็นเมืองท่ามาแต่โบราณ พ่อค้าวาณิชจากเหนือจรดใต้มาชุมนุมกัน ที่นี่ร้านอาหารที่เน้นอาหารประเภทไหนก็สามารถหาได้ แต่ว่า ร้านอาหารไม่น้อยเพื่อที่จะเอาใจคนท้องถิ่น รสชาติของอาหารก็ถูกปรับปรุงใหม่"

ไช่จิงในปัจจุบันย่อมเรียกได้ว่า "เห็นโลกกว้าง" เธอรับผิดชอบงานส่งเสริมการลงทุนของเขตเศรษฐกิจพิเศษ ไปร้านอาหารใหญ่ๆ ก็ไม่น้อย

ประโยคนี้ของเธอจริงๆ แล้วก็สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นจริงอย่างหนึ่ง บางครั้งอาหารต้นตำรับ พอย้ายออกจากถิ่นกำเนิดแล้ว ก็อาจจะไม่ได้รับความนิยม เช่นอาหารเสฉวนพอไปถึงต่างถิ่น ร้านอาหารมากมายก็จะปรับปรุงใหม่ ลดความเผ็ดลดความชาเป็นเรื่องพื้นฐาน

"ฉันไม่ชอบการปรับปรุงเลย ปรับไปปรับมาก็กลายเป็นอะไรก็ไม่รู้ สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปหมด"

เลี่ยวหย่งซินทำอาหารเสร็จก็มาดื่มเหล้ากับท่านหลัวและไช่จิงสองแก้ว เขาได้ยินคำพูดของไช่จิง ก็อดไม่ได้ที่จะถอนหายใจออกมาประโยคหนึ่ง

เขากับตู้เส้าเจี๋ยปรึกษากันแล้ว ถ้าจะทำก็ต้องทำอาหารเสฉวนต้นตำรับ เพราะร้านอาหารใหญ่แห่งหนึ่งยากที่จะเอาใจลูกค้าทุกคนได้ ต้องมีการเลือกสรร

ลูกค้าที่ผ่านการคัดเลือกแล้ว ความภักดีก็จะสูงขึ้นมาก

ท่านหลัวพยักหน้า ปกติเขาก็ไม่ค่อยจะได้ทานอาหารเสฉวนต้นตำรับเท่าไหร่ วันนี้ถือว่าได้ลิ้มลองอย่างเต็มที่แล้ว

"ก็ลองดูได้นะ การปฏิบัติจริงให้ความรู้ที่แท้จริงนี่นา"

ท่านหลัวกลับดูสบายๆ ตอนนี้ทุกคนนั่งอยู่ที่นี่คุยกันบนกระดาษ ยังต้องผ่านการทดสอบจากการปฏิบัติจริง

ทานข้าวเสร็จ ท่านหลัวกับไช่จิงก็กล่าวลาจากไป

ตอนบ่าย

[ร้านอาหารซีชวน] เปิดประตูต้อนรับลูกค้าอย่างเป็นทางการ ธุรกิจตอนเย็นไม่ค่อยจะดีเท่าไหร่ อัตราการเข้าใช้บริการไม่ถึง 30%

"อาจารย์ครับ ยังต้องรบกวนท่านหาเชฟใหญ่อีกสองคนนะครับ ถ้าผมไปแล้ว ท่านคนเดียวคงจะยุ่งไม่ไหวแน่ครับ เรื่องธุรกิจก็ไม่ต้องรีบร้อนนะครับ ค่อยๆ เป็นค่อยๆ ไป"

เลี่ยวหย่งซินดูไม่ค่อยจะมีความสุขเท่าไหร่ ตู้เส้าเจี๋ยก็เลยต้องปลอบใจสองสามประโยค

[ร้านอาหารซีชวน] อาศัยคุณภาพของอาหาร ชื่อเสียงก็ต้องใช้เวลากว่าจะแพร่กระจายไปไม่ใช่เหรอ "ฉันก็ไม่ได้รีบร้อนอะไรหรอกนะ ก็แค่คำเชิญที่ฉันส่งออกไป มีคนปฏิเสธอย่างชัดเจนแล้ว"

ช่วงนี้เลี่ยวหย่งซินก็กำลังติดต่อเรื่องเชฟอยู่ ครัวหลังร้านมีแค่เขาคนเดียวที่เป็นเชฟใหญ่แน่นอนว่าไม่พอ

แต่เชฟใหญ่ที่คุ้นเคยสองสามคนก็ปฏิเสธคำเชิญของเขาแล้ว นี่ทำให้เขาไม่ค่อยจะมีความสุขเท่าไหร่

แต่พอถึงวันรุ่งขึ้น สีหน้าของเลี่ยวหย่งซินก็เปลี่ยนไป กลายเป็นร่าเริงแจ่มใส เขาบอกตู้เส้าเจี๋ยว่า หลานชายคนหนึ่งของเขาตกลงจะมาช่วยแล้ว ภายในหนึ่งสัปดาห์ก็จะมาถึง

"หลานชายคนนี้ของฉันอายุสี่สิบกว่าแล้ว เป็นเชฟระดับสองพิเศษแล้ว"

เลี่ยวหย่งซินเป็นลูกศิษย์คนสุดท้ายของอาจารย์ ดังนั้น หลานชายของเขาก็แก่แล้ว

ตู้เส้าเจี๋ยแน่นอนว่าดีใจมาก มีเชฟใหญ่สองคนแล้ว คนที่ไม่พอก็สามารถรับสมัครจากข้างนอกได้

"นั่นก็ดีเลยครับ อาจารย์ครับ ท่านก็ไปพักผ่อนก่อนนะครับ พรุ่งนี้เจอกันครับ"

ตู้เส้าเจี๋ยไปก่อน แล้วก็ไปรอเหลียงเหม่ยฉินที่สถานีรถไฟ ทั้งสองคนก็ไปยังหมู่บ้านใหม่ตงหูด้วยกัน

จากที่นี่กลับไปก็ไม่ไกลไม่ใกล้ ประมาณไม่ถึง 7 กิโลเมตร

พอลงจากรถประจำทาง เหลียงเหม่ยฉินก็ควงแขนตู้เส้าเจี๋ยอย่างเป็นธรรมชาติ ไม่ได้สนใจสายตาของคนรอบข้างเลยแม้แต่น้อย

ยังไงก็ไม่มีใครรู้จักพวกเขาทั้งสองคน

"ตอนเย็น"

ตู้เส้าเจี๋ยเพิ่งจะนึกถึงเรื่องหนึ่งขึ้นมาได้ ตั้งใจจะพูดกับอีกฝ่าย

"ได้สิ ได้สิ"

แต่เขายังไม่ทันจะพูดจบ เหลียงเหม่ยฉินก็ยิ้มแย้มแจ่มใสพูดว่าดีซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ทำเอาตู้เส้าเจี๋ยงงเป็นไก่ตาแตก แต่พอเห็นสายตาของอีกฝ่ายที่แทบจะละลาย เขาก็เหมือนจะเข้าใจอะไรบางอย่าง

สาวน้อยคนนี้ ติดใจมากขึ้นเรื่อยๆ แล้วนะ

"ฉันพูดอะไรไปเธอก็ว่าดีไปหมด สองวันนี้ฉันช่วยเธอจัดทำรายการหนังสือเล่มหนึ่ง เธอสามารถเรียนรู้ความรู้ด้านการบริหารจัดการร้านอาหารให้มากขึ้นได้นะ ถ้าผู้จัดการอย่างเธอเป็นคนโง่เง่า แล้วจะไปบริหารจัดการร้านอาหารใหญ่ได้ยังไงกัน"

ตู้เส้าเจี๋ยกลั้นหัวเราะ ทำท่าทางจริงจัง

เหลียงเหม่ยฉินแน่นอนว่าจะไม่หลงกล รู้ว่าเขาพูดเล่น ก็ยิ้มพูดว่า

"ฉันเรียนรู้อยู่ตลอดเวลานะ บริหารจัดการร้านบาร์บีคิวนานขนาดนี้ ฉันก็ได้รับประโยชน์มากมายเหมือนกัน เดี๋ยวเธอก็เอารายการหนังสือมาให้ฉันสิ ฉันดูสิว่าจะไปยืมที่ห้องสมุดหรือไปซื้อที่ร้านหนังสือดี"

เมื่อกลับถึงบ้าน ทั้งสองคนก็อาบน้ำ แล้วก็ไม่มีใครพูดถึงเรื่องรายการหนังสือเลย เริ่มออกกำลังกาย

ร่างกายต้องออกกำลังกายเป็นประจำ ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มความใกล้ชิดของทั้งสองคน แต่ยังช่วยให้ร่างกายและจิตใจมีความสุข ทำงานก็จะมีกำลังใจมากขึ้น

เพียงแต่ ออกกำลังกายเสร็จแล้วก็ต้องไปอาบน้ำอีกครั้ง

ตู้เส้าเจี๋ยคุ้นเคยกับวงการอาหารเป็นอย่างดี และก็มีความเข้าใจของตัวเอง ในสมองของเขามีข้อมูลมากมาย ล้วนแต่เป็นของดีทั้งนั้น น่าเสียดายที่นำออกมาได้ไม่ง่ายนัก

ดังนั้นเขาถึงได้ให้รายการหนังสือกับเหลียงเหม่ยฉิน ให้เธอพยายามพัฒนาความรู้ทางทฤษฎีของตัวเองให้มากขึ้น

แน่นอนว่า งานบริหารจัดการที่สำคัญกว่าคือการปฏิบัติจริง ตู้เส้าเจี๋ยก็ให้โอกาสนี้กับเธอ ถ้าไม่ไหวจริงๆ ก็จะหางานที่สบายกว่านี้ให้เธอทำ

วันรุ่งขึ้น

ตู้เส้าเจี๋ยตื่นขึ้นมา ก็พบว่าในบ้านเหลือแค่ตัวเองคนเดียว เหลียงเหม่ยฉินไปทำงานที่ร้านอาหารใหญ่แล้ว

ล้างหน้าล้างตาเสร็จ เขาก็หยิบสมุดบัญชีเงินฝากเล่มหนึ่งออกมาจากกระเป๋า วางไว้ในลิ้นชักที่เก็บของมีค่าที่บ้าน สมุดบัญชีเงินฝากเปิดในชื่อของเหลียงเหม่ยฉิน สองวันนี้เขาฝากเงินเข้าไปอีกหนึ่งหมื่นหยวน

เงินเหล่านี้ก็คือค่าใช้จ่ายในบ้าน เหลียงเหม่ยฉินสามารถใช้จ่ายได้ตามสบาย

ออกจากหมู่บ้านซีหูตะวันตก ตู้เส้าเจี๋ยไม่ได้ไปที่ร้านอาหารใหญ่ แต่ไปไหว้พระตามรายชื่อที่เขาเตรียมไว้ล่วงหน้า

การเปิดร้านอาหารใหญ่ปัญหาที่ตามมาก็ไม่น้อยเลย กรมสรรพากร, กรมสรรพสามิต, กรมป้องกันและบรรเทาสาธารณภัย, กรมอนามัย, สถานีตำรวจในพื้นที่ เป็นต้น ใครก็สามารถมาหาเรื่องคุณได้

แทนที่จะรอให้เกิดเรื่องแล้วค่อยไปขอความช่วยเหลือ ก็ควรจะไปไหว้พระล่วงหน้าดีกว่า ความสัมพันธ์มากมายก็เป็นท่านหลัวช่วยแนะนำให้ ไม่อย่างนั้นใครจะไปสนใจเขา เดินไปรอบหนึ่ง ผลลัพธ์ก็ไม่เลว

พวกเขาก็ตกลงตามคำเชิญของตู้เส้าเจี๋ย ยินดีที่จะมาทานอาหารที่ [ร้านอาหารซีชวน] ในช่วงสุดสัปดาห์

ความสัมพันธ์ก็เป็นแบบนี้แหละ ครั้งแรกก็ไม่คุ้นเคย ครั้งที่สองก็คุ้นเคยแล้ว ก็มีเวลาที่จะช่วยเหลือซึ่งกันและกันเสมอ หน้าตาของท่านหลัวก็ใช้ได้แค่ครั้งเดียว เพื่ออนาคต เขาต้องสร้างเครือข่ายของตัวเอง

สุดสัปดาห์

ตู้เส้าเจี๋ยกับเลี่ยวหย่งซินทุ่มเทสุดความสามารถ ทำอาหารโต๊ะใหญ่

วันนี้ห้องส่วนตัวที่ใหญ่ที่สุดก็ใช้ต้อนรับแขกที่เชิญมา ตู้เส้าเจี๋ยพาฉู่หลินหลินไปรินเหล้าสองสามแก้ว เหลียงเหม่ยฉินก็ตามอยู่ข้างหลัง ผู้จัดการอย่างเธอโดยทั่วไปจะไม่ค่อยจะต้อนรับแขกด้วยตัวเอง

ฉู่หลินหลินพูดเก่ง นิสัยห้าวหาญ ก็เหมาะกับตำแหน่งผู้จัดการส่วนหน้ามาก

"อาหารที่นี่อร่อยมากเลยครับ ชมว่าอร่อยเลิศรสก็ไม่เกินจริงเลยครับ ก็แค่เผ็ดและชาไปหน่อย สำหรับคนท้องถิ่นอย่างเราไม่ค่อยจะถูกปากเท่าไหร่ครับ"

ในบรรดาแขกมีทั้งคนท้องถิ่นและคนต่างถิ่น แต่ไม่ว่าจะเป็นคนจากที่ไหน อาหารเสฉวนต้นตำรับโต๊ะนี้ก็สร้างความประทับใจให้พวกเขาอย่างลึกซึ้ง

โชคดีที่ตู้เส้าเจี๋ยยังทำอาหารทะเลอีกสองสามอย่าง ไม่อย่างนั้น อาจจะมีคนกลับไปทั้งที่ยังหิวอยู่ก็ได้

ทุกคนมีความประทับใจแรกต่อ [ร้านอาหารซีชวน] ดีมาก แขกที่ชอบทานอาหารเสฉวนก็กำลังพิจารณาที่จะหาโอกาสมาอีกครั้ง

"ทุกท่านครับ ต่อไปถ้าท่านมีงานเลี้ยงสังสรรค์กับญาติสนิทมิตรสหาย ที่นี่ของผมก็สามารถลดราคาให้ได้นะครับ อืม มาแล้วก็หาผู้จัดการฉู่นะครับ เธอจะจัดการให้เรียบร้อยแน่นอนครับ"

ความสัมพันธ์ของคนเหล่านี้ยังต้องรักษาไว้ ถ้าพวกเขาเองหรือญาติสนิทมิตรสหายมาทานอาหาร ก็จะลดราคาให้อย่างแน่นอน

นี่ไม่ใช่แค่เรื่องเงิน แต่ยังเป็นเรื่องหน้าตาของพวกเขาอีกด้วย จะต้องไม่ละเลยเด็ดขาด

ตู้เส้าเจี๋ยก็ไม่ได้อยู่นาน ตอนนี้กับคนเหล่านี้ก็แค่ได้รู้จักกันผิวเผิน อนาคตยังอีกยาวไกล ค่อยๆ สร้างความสัมพันธ์กันไป

"ชินหรือยัง"

สามคนเดินออกจากห้องส่วนตัว ตู้เส้าเจี๋ยก็หันไปถามฉู่หลินหลิน

"อืม ชินแล้วค่ะ"

ฉู่หลินหลินยิ้มเล็กน้อย แสดงว่าเธอสามารถทำหน้าที่นี้ได้เป็นอย่างดี

จริงๆ แล้วเธอก็แอบแข่งขันกับจางอวี่เฟยอยู่เสมอ แต่ก็ถูกอีกฝ่ายกดดันอยู่ตลอดเวลา ตอนนี้ถือว่าได้โอกาสแล้ว เธอไม่คิดว่าตัวเองจะทำได้แย่กว่าจางอวี่เฟย

"ชินก็ดีแล้ว ทำงานให้ดีนะ ฉันจะไม่เอาเปรียบทุกคนหรอกนะ"

ตู้เส้าเจี๋ยถือโอกาสวาดฝันให้สาวน้อยที่ไม่ยอมแพ้คนนี้ แล้วก็ไปที่ห้องทำงานของเธอกับเหลียงเหม่ยฉิน

เขาให้อีกฝ่ายนำรายงานการขายรายวันของสองสามวันนี้ออกมา นั่งบนโซฟาอ่านดูรอบหนึ่ง

ธุรกิจล่าสุดดีขึ้นมาก โดยทั่วไปแล้วอัตราการเข้าใช้บริการตอนเย็นสูงถึง 70% อัตราการหมุนเวียนโต๊ะค่อนข้างจะแย่ แต่เมื่อเทียบกับตอนที่เพิ่งเปิดร้านแล้ว ก็มีความก้าวหน้าอย่างมาก

ตามแนวโน้มนี้ กำไรรายเดือนของ [ร้านอาหารซีชวน] ก็จะสูงถึง 50,000 หยวนในไม่ช้า