บทที่ 145 - ร้านเล็กๆ เปิดแล้ว

บทที่ 145 - ร้านเล็กๆ เปิดแล้ว

"อืมๆ นายพูดอย่างนี้ฉันก็สบายใจแล้ว จริงๆ แล้วตอนนี้การจัดซื้อวัตถุดิบก็ไม่ได้ลำบากอะไรขนาดนั้น ที่สำคัญคือราคา เรื่องนี้ฉันจัดการได้ชั่วคราวไม่ต้องการให้นายออกหน้า

เส้าเจี๋ย ฉันมีความคิดหนึ่งยังไม่มีโอกาสได้คุยกับนายเลย เรื่องนี้เราสองคนมาทำด้วยกันไหม นายไปทำงานของนาย ให้คำแนะนำทางเทคนิคก็พอแล้ว ฉันหาที่เปิดร้านเล็กๆ ทุนฉันออก เงินที่ได้มาคนละครึ่ง นายว่ายังไง?"

เรื่องของหัวหน้าแผนกกัวเตือนสติซูต้าเผิง ทำให้ตระหนักถึงคุณค่ามหาศาลของสูตรอาหาร

แม้ว่าทั้งสองคนจะเป็นเพื่อนสนิทกัน ความสัมพันธ์ก็ดีมาก แต่ซูต้าเผิงก็เกิดความรู้สึกวิกฤตขึ้นมาทันที

คิดไปคิดมา เขาก็ยังรู้สึกว่าการผูกผลประโยชน์เข้าด้วยกันจะดีกว่า อย่างนี้ ธุรกิจถึงจะทำได้ยาวนาน

"ได้สิ เรื่องนี้นายตัดสินใจเลย แต่จะให้นายยุ่งอยู่คนเดียวตลอดไปก็ไม่ได้ ถึงตอนนั้นให้แม่ฉันไปช่วยนายก็ได้"

ถ้าตู้เส้าเจี๋ยอยากจะหาเงินจริงๆ ก็มีวิธีมากมาย การแบ่งผลประโยชน์ออกไปบ้างก็ไม่เป็นไร

ตอนนี้เขาจะไม่ลาออกจากหน่วยงานชั่วคราว รูปแบบความร่วมมือแบบนี้ก็ดีเหมือนกัน

รอจนซูต้าเผิงไปแล้ว เขาก็เล่าเรื่องนี้ให้หวังอวี้ซิ่วฟัง หวังอวี้ซิ่วก็ตกลงทันที

พูดตามตรง ถ้าจะให้หวังอวี้ซิ่วทำเรื่องนี้คนเดียว เธอก็ไม่มั่นใจจริงๆ หลายเรื่องก็ไม่เข้าใจ มีคนช่วย เธอก็สบายขึ้นเยอะ

"แม่ครับ หาเงินได้หรือไม่เป็นเรื่องรอง เรื่องที่สำคัญที่สุดของบ้านเราตอนนี้คือการเรียนของเสี่ยวเหมยกับเสี่ยวหย่า เสี่ยวเหมยอีกไม่กี่เดือนก็จะสอบเข้ามหาวิทยาลัยแล้ว ต้องสร้างสภาพแวดล้อมการเรียนที่ดีให้เธอ"

หลังจากคุยเรื่องความร่วมมือกับซูต้าเผิงเสร็จ ตู้เส้าเจี๋ยก็กำชับหวังอวี้ซิ่วเป็นพิเศษ

เขาไม่อยากให้ถึงตอนนั้นธุรกิจยุ่งแล้ว น้องสาวทั้งสองคนกลับบ้านไม่มีข้าวกิน เรื่องข้างนอกทำได้ก็ทำ ยุ่งเกินไปไม่ทำก็ได้ สรุปคืออย่าเสียเรื่องใหญ่เพราะเรื่องเล็ก

"แม่รู้แล้ว เรื่องข้างนอกให้ต้าเผิงเป็นหลัก แม่ก็แค่ไปช่วยเขา ความสนใจส่วนใหญ่ก็จะยังคงอยู่ที่บ้าน"

หวังอวี้ซิ่วรู้ว่าอะไรสำคัญกว่า ก็แสดงท่าทีทันที

ตู้เส้าเจี๋ยถึงได้พยักหน้าอย่างพอใจ ไม่พูดอะไรต่อ

เขาใช้เวลาว่างช่วงปีใหม่ ทบทวนทฤษฎีและเทคนิคต่างๆ ที่ตัวเองเชี่ยวชาญอีกครั้ง

เลี่ยวหย่งซินได้ถ่ายทอดแก่นแท้ของอาหารเสฉวนดั้งเดิมให้ตู้เส้าเจี๋ยหมดแล้ว ที่เหลือก็คือการฝึกฝนตามกาลเวลา เขาก็ให้ความสำคัญกับส่วนนี้มาก การกลับสู่พื้นฐานถึงจะสามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ นี่ก็เหมือนกับหลักการของการวางรากฐานสร้างบ้าน

ปกติเขาทำอาหารค่อนข้างหลากหลาย มีทั้งอาหารเสฉวน, อาหารซานตง, อาหารหูหนาน รวมถึงอาหารเส้น, ของว่าง แต่สิ่งเดียวที่เป็นระบบก็คือ "อาหารเสฉวนดั้งเดิม"

ช่วงนี้ยุ่งอยู่กับปีใหม่ เวลาเก็บเกี่ยวประสบการณ์ลดลงไปไม่น้อย เวลาที่เหลือก็เหลือเฟือ

[แต้มแลกเปลี่ยน: 1441 แต้ม/1470 แต้ม]

[ระยะเวลา: 5760 ชั่วโมง/31776 ชั่วโมง]

หลังเทศกาล

ในหนังสือพิมพ์และวิทยุเต็มไปด้วยข่าวเกี่ยวกับแนวรบด้านใต้

แม้ว่าตู้เส้าเจี๋ยจะห่วงใยเหลียงเหม่ยฉินมาก แต่เขาก็ไม่สามารถติดต่อกับอีกฝ่ายได้

หวังลี่เหวินก็ปลอบเขาว่า "หลายเรื่องก็เป็นเรื่องที่เธอเดาเอาเอง ไม่แน่ว่าเหม่ยฉินอาจจะไม่ได้ไปแนวรบด้านใต้เลยก็ได้ ฉันเห็นนายหมุนคอบ่อยๆ คอไม่สบายเพราะยืนนานหรือเปล่า? มานี่สิ ฉันนวดให้"

ตอนนี้เป็นเวลาพักเที่ยงพอดี ตู้เส้าเจี๋ยทานข้าวที่บ้านหวังลี่เหวิน ทั้งสองคนก็คุยกันไปเรื่อยๆ

หวังลี่เหวินไม่อยากให้เขาคิดมาก ปลอบไปหนึ่งประโยคแล้วก็รีบเปลี่ยนเรื่องคุย

ตู้เส้าเจี๋ยนั่งลงที่ขอบเตียง หวังลี่เหวินคุกเข่าบนเตียงช่วยเขานวดคอและขมับ จุดประสงค์ก็คืออยากจะให้เขาผ่อนคลาย อย่ากังวลทั้งวัน

นวดไปเกือบยี่สิบนาที เธอถึงได้หยุด

"พี่ลี่เหวิน ผมต้องไปทำงานแล้ว อีกสองสามวันค่อยมาหานะครับ"

ตู้เส้าเจี๋ยอยู่ในอ้อมกอดอันอบอุ่นเกือบจะหลับไปแล้ว เงยหน้าขึ้นมองนาฬิกาปลุกบนโต๊ะ ก็รีบลุกขึ้นวิ่งออกไป

การทำงานมีข้อจำกัดมากกว่า โชคดีที่งานในครัวมีความยืดหยุ่นอยู่บ้าง ไม่อย่างนั้นเขาคงจะไม่มีเวลาส่วนตัวเลยตั้งแต่เช้าจรดค่ำ

ต้นเดือนมีนาคม

โรงงานฮาร์ดแวร์หยุดงานหยุดการผลิตอย่างเป็นทางการ พนักงานทุกคนได้รับแค่ค่าครองชีพพื้นฐาน ให้เวลาปรับตัวสักพักเพื่อหาทางออกเอง

ซูต้าเผิงดูร้านเล็กๆ แห่งหนึ่งใกล้ตลาดถนนหลีฮวาไว้ ไม่ถึง 8 ตารางเมตร ค่าเช่าเดือนละ 15 หยวน พูดไปก็ไม่ถูก ตอนนี้ที่ปักกิ่งเช่าบ้านสามห้องนอนนอกประตูหน้าก็แค่ 11.5 หยวน

แน่นอนว่า ร้านค้ากับบ้านพักก็มีความแตกต่างกัน แต่ราคานี้ในท้องถิ่นก็ไม่ถูก

เหตุผลที่ซูต้าเผิงให้ความสำคัญกับที่นี่ก็เพราะร้านค้าอยู่ใกล้ทางเข้าออกตลาด คนเดินเยอะ และการเดินทางสะดวก ไม่เลือกในตลาดก็เข้าใจได้ง่าย เพราะในตลาดค่อนข้างจะสกปรก ไม่เหมาะกับการขายอาหารปรุงสุก

เขาหาเวลาลากตู้เส้าเจี๋ยไปดูรอบหนึ่ง ตู้เส้าเจี๋ยรู้สึกว่าก็พอใช้ได้ คล้ายๆ กับการขายผ่านตู้โชว์ ขาย [ไก่ตุ๋นเต๋อโจว] ก็เหมาะสมดี

ซูต้าเผิงตัดสินใจเช่าร้านทันที ที่เหลือการตกแต่งง่ายๆ ก็ไม่ต้องจ้างคน เขาเองก็ทำได้

ตู้เส้าเจี๋ยคิดแล้วคิดอีก ก็ยังคงร่างสัญญาขึ้นมาฉบับหนึ่ง ตอนนี้คนทั่วไปยังไม่มีความเข้าใจเรื่องสัญญาเท่าไหร่ เรื่องส่วนตัวโดยทั่วไปจะตกลงกันปากเปล่าก็ถือว่าใช้ได้แล้ว

ซูต้าเผิงก็ไม่เข้าใจเหมือนกัน แต่สุดท้ายก็ยังคงยืนกรานของตู้เส้าเจี๋ย เขากับหวังอวี้ซิ่วต่างก็ลงชื่อในสัญญา

"ฉบับนี้นายเอาไปเก็บไว้ให้ดี ของสิ่งนี้เอาไว้เป็นหลักประกัน ต่อไปนายก็จะเข้าใจความหมายที่ฉันพูด"

สัญญามีสองฉบับ ฉบับหนึ่งให้ซูต้าเผิง อีกฉบับเขาเอากลับบ้านให้หวังอวี้ซิ่วเก็บไว้

หลังจากเปิดเรียน ครอบครัวก็ย้ายกลับไปอยู่บ้านใหม่ทั้งหมด ที่สำคัญคือสะดวกให้เสี่ยวเหมยกับเสี่ยวหย่าไปโรงเรียน

ร้านแรกของตู้เส้าเจี๋ยหลังจากเกิดใหม่ ก็เปิดขึ้นอย่างเงียบๆ ไม่มีใบอนุญาตประกอบกิจการ, ไม่มีป้ายร้าน แค่ใช้กระดาษสีติดคำว่า "ไก่ตุ๋นเต๋อโจว" สี่ตัวใหญ่ๆ บนกระจกตู้โชว์

อสังหาริมทรัพย์ของร้านค้าเป็นของสำนักงานจัดการบ้าน การจัดการเป็นของตลาดถนนหลีฮวา

ทุกเดือนต้องจ่ายค่าจัดการและค่าสุขอนามัยให้ตลาด รวม 2.5 หยวน อย่างอื่นก็ไม่มีแล้ว ตอนนี้เป็นช่วงต้นของการปฏิรูปและเปิดประเทศ คนที่ยอมทำธุรกิจส่วนตัวยังไม่มากนัก

ทุกเช้า หวังอวี้ซิ่วกับเสี่ยวเหมย, เสี่ยวหย่าออกจากบ้านพร้อมกันถือโอกาสส่งพวกเธอไปโรงเรียน

จากนั้นก็ตรงไปที่บ้านเก่าที่ซอยชุนเฟิง นำ [ไก่ตุ๋นเต๋อโจว] ที่ทำเสร็จเมื่อคืนวานใส่ถุง แล้วก็เข็นสามล้อไปที่ร้านที่ถนนหลีฮวากับซูต้าเผิง

ตอนนี้อากาศหนาว เอาไปครั้งเดียวก็ไม่กลัวเสีย ถ้าอากาศร้อนขึ้น ก็ต้องแบ่งไปทีละหลายๆ ครั้ง นอกจากว่าในอนาคตจะมีเงินซื้อตู้แช่แข็ง

หวังอวี้ซิ่วเฝ้าร้านตอนเช้า ซูต้าเผิงต้องออกไปส่งของให้ลูกค้าเก่า พร้อมกับจัดซื้อวัตถุดิบที่จะใช้ในวันรุ่งขึ้น

การทำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตอนนี้ยังคงอยู่ที่บ้านเก่า รอให้อากาศร้อนขึ้นอีกหน่อย ซูต้าเผิงจะสร้างครัวมืออาชีพขึ้นในสวนของตัวเอง ต่อไปก็จะสะดวกขึ้นเยอะ

ใกล้เที่ยง ซูต้าเผิงที่จัดการวัตถุดิบเสร็จแล้ว ก็กลับมาเปลี่ยนเวรกับหวังอวี้ซิ่ว เธอยังต้องกลับบ้านไปทำอาหารกลางวันให้ลูกสาวสองคน

ทานข้าวเสร็จ หวังอวี้ซิ่วก็ไปเปลี่ยนเวรกับซูต้าเผิง ซูต้าเผิงกลับบ้านทานข้าว แล้วก็เริ่มทอด, ตุ๋นเนื้อไก่

ทุกวัน 40 ตัว ไม่เคยขาด

ไก่แต่ละตัวมีกำไรประมาณ 1.2 หยวน โดยทั่วไปจะปิดร้านตอนสี่โมงครึ่ง มาช้าก็ซื้อไม่ได้แล้ว

นี่เป็นความคิดของตู้เส้าเจี๋ย ตอนนี้รายได้ของคนทั่วไปไม่สูง คนที่จะซื้อ [ไก่ตุ๋นเต๋อโจว] กินเป็นครั้งคราวก็มีอยู่แค่นั้น ยังห่างไกลจากเวลาที่จะขยายกิจการ

เขามีเวลา ตอนกลางคืนหลังเลิกงานก็จะไปดูที่บ้านเก่าที่ซอยชุนเฟิง ช่วยซูต้าเผิงตรวจสอบ และเติมเครื่องปรุงให้ทันเวลา

ร้าน [ไก่ตุ๋นเต๋อโจว] ที่คล้ายกับโรงงานเล็กๆ ในครอบครัว ดำเนินไปอย่างราบรื่น เดือนหนึ่งทำกำไรได้ประมาณ 1300 หยวน เหลือไว้ 300 หยวนเป็นเงินทุนหมุนเวียน ตู้เส้าเจี๋ยกับซูต้าเผิงแบ่งกันคนละ 500 หยวน

ซูต้าเผิงคำนวณดูแล้ว ตอนนี้ทำกำไรได้มากกว่าเมื่อก่อน เมื่อก่อนเขาต้องให้ค่าแรงตู้เส้าเจี๋ย ยังต้องส่งออกไปสร้างสัมพันธ์อีกหน่อย เงินที่ได้มาจริงๆ แล้วก็ไม่มาก

ตู้เส้าเจี๋ยเอาเงินให้หวังอวี้ซิ่ว ให้เธอเก็บไว้

"ลูกจ๋า เดือนหนึ่งหาเงินได้ขนาดนี้จะผิดกฎหมายไหม? แม่ใจคอไม่ดีเลย แม่กลัวว่าจะนอนไม่หลับ"

หวังอวี้ซิ่วไม่มีความรู้ อ่านหนังสือออก, คำนวณง่ายๆ ได้ เป็นคนประเภทที่ซื่อสัตย์และขี้กลัว

ตอนไม่มีเงินก็อยากจะมีเงิน แต่พอได้เงินมาเยอะขนาดนี้ เธอก็เริ่มกลัวหน้ากลัวหลัง แน่นอนว่าเรื่องนี้ก็โทษเธอไม่ได้ เพราะทัศนคติของคนเราไม่ได้เปลี่ยนกันง่ายๆ

"นี่มันแค่ไหนกันเอง? แม่วางใจเถอะครับ แต่ว่า เรื่องนี้ออกไปอย่าไปบอกใครนะ เก็บเงินเงียบๆ รวยเงียบๆ เดี๋ยวคนอื่นจะอิจฉา"

ตู้เส้าเจี๋ยไม่คิดว่าเงินจำนวนนี้จะน่าตกใจอะไรขนาดนั้น ถ้าจะนับจริงๆ สูตรอาหารที่ปรับปรุงมาอย่างยากลำบากจะไม่คุ้มค่าเหรอ?

ธุรกิจอาหารก็เป็นอย่างนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพ อาหารชนิดเดียวกัน คุณภาพสูงรสชาติดีกับคุณภาพทั่วไปรสชาติทั่วไป ราคาต่างกันมาก

ราคาที่ซูต้าเผิงตั้งไว้ตอนนี้ เขายังรู้สึกว่าต่ำไป

แต่เมื่อพิจารณาถึงรายได้ของคนในปัจจุบัน การดำเนินธุรกิจแบบนี้ไปก่อนก็พอได้ เขาจึงไม่ได้พูดอะไร

"อืมๆ แม่จะปิดปากให้สนิท ไม่บอกใครเด็ดขาด เงินพวกนี้เอา 50 หยวนไปใส่ในค่าใช้จ่ายในบ้าน ที่เหลือ 450 หยวนแม่จะเก็บไว้ให้ลูก ลูกต้องการเมื่อไหร่ก็มาเอาได้เลย"

ที่บ้านลูกชายเป็นใหญ่ ดังนั้นหวังอวี้ซิ่วจึงรู้สึกว่าตัวเองแค่ช่วยลูกชายเก็บเงินเท่านั้น

ตู้เส้าเจี๋ยยิ้ม ก็ไม่อยากจะไปแก้ไขทัศนคติของแม่

ยังไงซะเงินทั้งหมดก็ใช้จ่ายในบ้านนี้ ในนามใครเป็นใหญ่ก็เหมือนกันไม่ใช่เหรอ?

"แม่ครับ ค่าใช้จ่ายในบ้านไม่พอแล้วก็เอาจากเงินเก็บมาใช้ได้เลยนะครับ เสี่ยวเหมยกับเสี่ยวหย่าเรียนหนัก ต้องรับประกันโภชนาการของพวกเขานะครับ ให้พวกเขากินดีๆ"

ตู้เส้าเจี๋ยเองก็มีเงินเก็บอยู่ คาดว่าธุรกิจนี้ทำไปอีกสองสามเดือน สภาพเศรษฐกิจของที่บ้านก็จะดีขึ้นอย่างสิ้นเชิง

ถ้าทำอย่างนี้ต่อไป เศรษฐีหมื่นหยวนกลุ่มแรกก็คงจะหนีไม่พ้นแล้ว

เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว

เผลอแป๊บเดียวก็ถึงวันแรงงาน

ตอนกลางคืนเลิกงาน ตู้เส้าเจี๋ยก็ขี่จักรยานตรงไปยังบ้านเก่า

"เส้าเจี๋ย พรุ่งนี้วันหยุด มีหลายคนสั่งจอง [ไก่ตุ๋นเต๋อโจว] ไว้ล่วงหน้าแล้ว พรุ่งนี้ต้องทำ 80 ตัว ฉันคนเดียวทำไม่ไหว ก็เลยให้คุณน้ามาแจ้งนายให้มาหน่อย"

ครัวมืออาชีพของบ้านซูต้าเผิงก็สร้างเสร็จแล้ว และก็เริ่มใช้งานแล้ว

แต่ว่าในวันแรงงานต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากเกินไป มากกว่าปกติหนึ่งเท่า เขาคนเดียวทำไม่ไหวแน่นอน

นี่ก็เป็นเหตุผลสำคัญที่ตู้เส้าเจี๋ยไม่ให้ร้านเล็กๆ ขยายกิจการ ซูต้าเผิงกับหวังอวี้ซิ่วสองคนเป็น "มือสมัครเล่น" ตอนนี้ยังพอรับมือได้ ถ้าขยายกิจการอย่างรวดเร็ว เกรงว่าจะรับมือไม่ไหว

ยังมีอีกอย่างคือ ตอนนี้จ้างคนก็ไม่สะดวกเท่าไหร่ จ้างผู้ช่วยหนึ่งสองคนก็พอไหว ถ้าจ้าง 10 คน, 8 คน ก็จะผิดนโยบาย จะโดนลงโทษ

ยุค 80 ทั้งหมดเป็นช่วงเวลาแห่งการพัฒนาเศรษฐกิจภาคเอกชนอย่างกว้างขวาง รอถึงยุค 90 ถึงจะเป็นยุคทองของบริษัทเอกชน