บทที่ 475 เปิดใช้งานรางวัลพิเศษ!

โจวเยี่ยนพับกระดาษเป็นที่คั่นหนังสือแบบง่าย ๆ เสียบไว้ตรงหน้าที่เพิ่งอ่านถึง ปิดหนังสือ แล้วนับยอดขายของวันนี้ พร้อมจดบันทึกบัญชี

ยอดขายวันนี้ทะลุด่าน 750 หยวนเป็นครั้งแรก แตะที่ 752.4 หยวน กำไรเกือบสี่ร้อยหยวน

การมาของอาเหว่ย ทำให้ประสิทธิภาพการออกอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด อัตราการหมุนเวียนโต๊ะก็สูงขึ้นตามไปด้วย

ลูกค้าบางคนที่ไม่ชอบต่อคิว ก็เลยยอมรอหน่อยได้

แน่นอนว่า เรื่องนี้ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับเมนูต้มเลือดหมูไส้ใหญ่ที่เปิดตัวมาสองวันนี้ด้วย

หนึ่งหยวนได้กินทั้งไส้ใหญ่อร่อย ๆ และเลือดหมูที่กินกับข้าวได้คล่องคอ ดึงดูดลูกค้าเข้าร้านได้ไม่น้อยเลย

ทุกครั้งที่มีเมนูใหม่ ยอดขายจะพุ่งสูงขึ้นเล็กน้อยต่อเนื่องกันหลายวัน

นี่เป็นเพราะลูกค้าประจำได้ข่าวแล้วมาลองของใหม่ ถือเป็นความผันผวนปกติ

นี่ก็เป็นเหตุผลที่โจวเยี่ยนขยันออกเมนูใหม่เรื่อย ๆ

อาหารในร้านต่อให้อร่อยแค่ไหน กินบ่อย ๆ ก็เลี่ยน

การออกเมนูใหม่ก็เหมือนเปลี่ยนรสชาติ ทำให้ลูกค้ารู้สึกแปลกใหม่ สร้างอัตราการกลับมาซื้อซ้ำที่ดี

โจวเยี่ยนหิ้วกล่องเงิน เดินขึ้นชั้นบนไปนอน

…

เช้าวันต่อมา โจวหงเหว่ยก็มาถึง ขี่จักรยานสะพายกระเป๋าย่าม เดินเข้าร้านมายิ้มทักทายน้าจ้าวกับสหายเหล่าโจวก่อน

“หงเหว่ย มาแล้วเหรอ” โจวเยี่ยนเดินออกมาจากครัว กวักมือเรียก “มาสิ พะโล้เพิ่งเสร็จพอดี นายลองลงมือเลย”

“ให้ทำเลยเหรอ?” โจวหงเหว่ยอึ้งไปนิด

“จะเลี้ยงข้าวหรือไง? ถึงต้องมาเกรงใจกันก่อน?” โจวเยี่ยนเบ้ปาก

“ได้เลย!” โจวหงเหว่ยรีบพยักหน้า หยิบมีดปังตอที่พกมาเองออกจากกระเป๋า ล้างมีดตามคำสั่งโจวเยี่ยน ลวกน้ำร้อนรอบหนึ่ง ถึงค่อยมายืนหน้าเขียง

บนเขียงมีเนื้อหัวหมูหนักประมาณสามเหลี่ยงวางอยู่ก้อนหนึ่ง รูปทรงไม่ค่อยสวย หรือจะเรียกว่าดูเละเทะหน่อยก็ได้

ข่งลี่เหว่ยขยับเข้ามาดูด้วยความอยากรู้อยากเห็น

โจวเยี่ยนบอก “หั่นเลย ถ้าสมมตินายเหลือหัวหมูแค่ชิ้นนี้ นายจะหั่นยังไงให้ลูกค้าพอใจ”

โจวหงเหว่ยคิดอยู่ครู่หนึ่ง หยิบมีดเริ่มหั่น

มือที่ถือมีดนิ่งมาก หั่นเฉียงเป็นแผ่นบางเท่า ๆ กัน เปลี่ยนมุมไปเรื่อย ๆ แป๊บเดียวก็หั่นหัวหมูก้อนนั้นเสร็จ

หัวหมูที่หั่นเสร็จความยาวใกล้เคียงกัน ความหนาสม่ำเสมอ แผ่ออกบนเขียง ดูดีทีเดียว

“ใช้ได้นี่หว่าน้องชาย! ฝีมือมีดนี่ฝึกมาครึ่งค่อนปีแล้วมั้ง?” ข่งลี่เหว่ยทึ่งนิด ๆ

“เปล่าครับ ฝึกมาไม่ถึงเดือนหรอก” โจวหงเหว่ยยิ้มซื่อ ๆ “บรรพบุรุษฆ่าวัว ก็พอมีฝีมือมีดติดตัวมาบ้างแหละ”

“เดือนเดียวหั่นได้ขนาดนี้ ฝีมือไม่ธรรมดาเลยนะ” ข่งลี่เหว่ยอดชมไม่ได้ หมู่บ้านโจวนี่ทำไมมีแต่พวกปีศาจนะ?

โจวหงเหว่ยหันมามองโจวเยี่ยนอย่างลุ้น ๆ “โจวเยี่ยน เป็นไงบ้าง?”

“ผ่าน ขายพะโล้ได้สบาย” โจวเยี่ยนยิ้มพยักหน้า “เอาหัวหมูไปลองขายสักห้าจินก่อนไหม?”

“เอาสิ!” โจวหงเหว่ยพยักหน้า วางมีดลง ล้วงธนบัตรใบละสิบหยวนออกจากกระเป๋าเสื้อยื่นให้โจวเยี่ยน “มา จ่ายสดเลย!”

“รู้งานนี่นา” โจวเยี่ยนยิ้มรับเงิน เลือกหัวหมูชิ้นสวย ๆ จากกระด้งข้าง ๆ ใส่ตะกร้าที่โจวหงเหว่ยเตรียมมา ในตะกร้ารองด้วยผ้าขาวบางผืนใหม่

“ขายเป็นไหม?” โจวเยี่ยนมองโจวหงเหว่ยที่ยิ้มหน้าบานแล้วถาม

“ก็ตะโกนขายไง” โจวหงเหว่ยมั่นใจเต็มเปี่ยม หิ้วตะกร้าเตรียมจะไป

โจวเยี่ยนดึงตัวไว้ “อย่าเพิ่งรีบไป ลองตะโกนให้ฟังก่อนสักสองคำ ดูว่าเข้าท่าหรือเปล่า”

ต้นทุนสิบหยวน ถ้าวันนี้โจวหงเหว่ยขายหัวหมูไม่หมด เงินก้อนนี้เขาต้องเก็บเกือบครึ่งเดือนกว่าจะได้ แถมพรุ่งนี้คงไม่มีเงินมาตัดของด้วย

โจวหงเหว่ยกระแอมคอ เอ่ยปากว่า “หมู... หมู... หัวหมูพะโล้ มาซื้อสิ!”

ตะโกนจบ หน้าโจวหงเหว่ยก็แดงก่ำ สีหน้ากระอักกระอ่วน

“หมู... เจ้าหมูน้อยโง่เง่า~~” โจวโม่โม่พูดเลียนแบบ

ในครัวเต็มไปด้วยเสียงหัวเราะครื้นเครงทันที

“ออกมาค้าขาย ยังกลัวหน้าแตกอีกเหรอ? แบบนั้นไม่ไหวนะ” โจวเยี่ยนก็หัวเราะ “อีกอย่าง น้ำเสียงนายก็ไม่ได้ คนเขาไม่ได้สนิทกับนาย อยู่ดี ๆ ไปสั่งให้เขามาซื้อ เขาหนีกันหมดสิ”

“งั้นนายสอนฉันหน่อยสิ” โจวหงเหว่ยขอคำชี้แนะอย่างนอบน้อม

โจวเยี่ยนคิดนิดหนึ่งแล้วบอก “เร่เข้ามา! หัวหมูพะโล้น้ำหมักสามสิบปี! หอมยั่วน้ำลาย กับแกล้มรสเด็ด~~”

“นี่คือคำพูดเรียกลูกค้าพื้นฐาน ถ้านายไปที่ใหม่ ๆ เขาอาจจะมองว่าจินละสองหยวนห้าแพงไป นายก็เฉือนให้เขาชิมหน่อย ปกติถ้าได้ชิมว่าอร่อยก็ซื้อง่ายขึ้น” โจวเยี่ยนพูดต่อ “จังหวะนี้นายก็ตะโกนว่า: ผ่านมาทางนี้ห้ามพลาด ชิมฟรี ไม่หอมไม่คิดตังค์!”

โจวหงเหว่ยฟังไปพยักหน้าไป คลำหาทั้งตัว แต่ไม่มีกระดาษไม่มีปากกา

“อะ! พี่หงเหว่ย หนูให้ยืม!” โจวโม่โม่วิ่งเข้ามา เขย่งเท้ายื่นกระดาษกับปากกาให้

“โอย ขอบใจนะโม่โม่” โจวหงเหว่ยรับมา จดประโยคที่โจวเยี่ยนพูดเมื่อกี้ลงกระดาษด้วยลายมือยึกยือ ราวกับได้คัมภีร์ล้ำค่า

“หัวหมูพะโล้จินละสองหยวนห้าเอามาให้ชิมฟรี มันจะสิ้นเปลืองไปหน่อยไหม?” เขาเงยหน้ามองโจวเยี่ยนอย่างลังเล

กำไรของเขาอยู่ที่หัวหมูจินที่ห้า ถ้าให้ชิมเยอะไป ก็จะไม่เหลือกำไร

“นายต้องสร้างชื่อเสียงก่อน ให้ลูกค้ารู้ว่าหัวหมูพะโล้นายอร่อย หัวหมูห้าจินนายกำไรสองหยวนห้า แต่ถ้านายสร้างชื่อได้ วันหนึ่งขายได้สิบจิน นายก็ได้ห้าหยวน ขายยี่สิบจินก็ได้สิบหยวน” โจวเยี่ยนอธิบาย “ถ้านายให้ชิมไปหนึ่งจินแล้วขายอีกสี่จินที่เหลือได้หมด วันนี้ก็ถือว่าไม่เสียเที่ยว พรุ่งนี้ไปขายที่เดิม นายก็ไม่ต้องแจกชิมแล้ว”

โจวหงเหว่ยพยักหน้าอย่างครุ่นคิด “เข้าใจแล้ว”

“นายกะจะไปขายที่ไหน?” โจวเยี่ยนถามต่อ

โจวหงเหว่ยตอบ “ฉันว่าจะเดินขายไปตามหมู่บ้าน”

“ไม่ได้หรอก กำลังซื้อชาวบ้านไม่ได้สูงขนาดนั้น นายแจกชิมไปจินนึง เผลอ ๆ ขายไม่ได้ถึงสามเหลี่ยง เดินจนมืดค่ำก็ขายไม่หมด หัวหมูพวกนี้จะเน่าคามือนายเปล่า ๆ” โจวเยี่ยนส่ายหน้า คิดนิดหนึ่งแล้วแนะนำ “นายไปที่ตำบลสุ่ยโข่วเลย อยู่ใกล้แค่นี้ วันนี้มีตลาดนัดพอดี นายหาทำเลคนเยอะ ๆ ยืนตะโกนขาย ถ้าขายดี ต่อไปก็ยึดทำเลนั้นขายประจำเลย”

“ได้! งั้นฉันไปสุ่ยโข่วเลย” โจวหงเหว่ยพยักหน้า หิ้วหัวหมูเดินออกไป

“หงเหว่ยไม่เคยค้าขาย จะไหวไหมเนี่ย?” น้าจ้าวเป็นห่วงนิด ๆ

“ขอแค่เขากล้าอ้าปาก หาทำเลถูก ก็ไม่น่ามีปัญหาครับ” โจวเยี่ยนยิ้มตอบ อยากตั้งแผงขายของได้เงินก็ต้องกล้าได้กล้าเสีย

ความลำบากของการเป็นกรรมกรแบกหามยังทนได้ โจวเยี่ยนคิดว่าโจวหงเหว่ยน่าจะไม่มีปัญหา

เกือบห้าโมงเย็น โจวเยี่ยนกินข้าวพนักงานเตรียมจะเริ่มงาน โจวหงเหว่ยจอดรถเสร็จ ก็วิ่งหน้าตื่นเต้นเข้ามา ดึงแขนโจวเยี่ยนบอกอย่างดีใจ “ขายหมดแล้ว! โจวเยี่ยน ฉันขายหัวหมูพะโล้หมดเกลี้ยงเลย! คำพูดที่นายสอนได้ผลจริง ๆ!”

โจวเยี่ยนยิ้ม “งั้นนายก็เก่งใช่ย่อยนะเนี่ย ขายหมดที่สุ่ยโข่วเลยเหรอ?”

“ใช่ ตรงปากทางถนนตลาดนัดสุ่ยโข่วนั่นแหละ” โจวหงเหว่ยพยักหน้า

“แจกไปเท่าไหร่?” โจวเยี่ยนถามต่อ

โจวหงเหว่ยยิ้มตอบ “สรุปคือเก็บเงินมาได้สิบเอ็ดหยวนสองเหมา ให้ชิมไปประมาณครึ่งจิน ลูกค้าที่ได้ชิมบอกว่าอร่อยทุกคน คนนี้ซื้อสองเหลี่ยง คนนั้นเอาสามเหลี่ยง ขายออกไวมาก บอกว่าจะเอาไปแกล้มเหล้า”

“งั้นพรุ่งนี้นายจะเอากี่จิน?” โจวเยี่ยนถาม

โจวหงเหว่ยคิดแล้วตอบ “พรุ่งนี้ฉันขอเจ็ดจิน เพิ่มมาสองจินน่าจะกำลังดี ขายหมดก่อนมืดจะได้กลับบ้าน”

“ได้ ค่อยเป็นค่อยไป ค่อย ๆ เพิ่มปริมาณ พรุ่งนี้ฉันจะเตรียมหัวหมูเจ็ดจินไว้ให้ สิบโมงเช้านายมาเอาเหมือนเดิม”

“ได้เลย!” โจวหงเหว่ยรับคำ เดินกลับไปอย่างร่าเริง

โจวเยี่ยนมองแผ่นหลังที่ดูฮึกเหิมของเขา มุมปากก็เผยรอยยิ้ม

หลานชายที่ปู่หกเป็นห่วงที่สุดก็คือโจวหงเหว่ย อายุน้อย ๆ ก็ต้องตามพ่อไปแบกหามที่ท่าเรือ กลัวว่าวันหน้าจะหาเมียไม่ได้ แก่ตัวไปก็ป่วยออด ๆ แอด ๆ เพราะทำงานหนัก

ตอนนี้ดีเลย ได้เป็นเถ้าแก่กับเขาบ้างแล้ว

วันนี้วันแรก กำไรหนึ่งหยวนสองเหมา สบายกว่าแบกปูนขนทรายที่ไซต์งานเยอะ

แถมถ้าเขายืนหยัดทำต่อไป หาแผงขายที่ตำบลเหอโข่ว สร้างฐานลูกค้าได้ ต่อไปต้องหาเงินได้มากกว่านี้แน่

ตอนนี้พวกโจวเจี๋ยวันหนึ่งขายหัวหมูพะโล้ได้สามสิบจิน เนื้อวัวพะโล้อีกห้าจิน มีรายได้เสริมจากการขายพะโล้วันละยี่สิบหยวน พี่สะใภ้ทั้งสองยิ้มแก้มปริเลยทีเดียว

หลังปิดร้านตอนค่ำ โจวเยี่ยนกับข่งลี่เหว่ยช่วยกันยกหม้อน้ำพะโล้สองใบออกจากครัวอย่างระมัดระวัง มาวางไว้หลังเคาน์เตอร์ ปิดฝาหม้อแล้วยังไม่วางใจ คลุมด้วยผ้าใบกันน้ำอีกชั้น แล้วเอาไม้กระดานทับไว้ เพื่อความปลอดภัยขั้นสุด

น้ำพะโล้เก่าสองหม้อนี้โจวเยี่ยนเลี้ยงมาสองเดือน ตุ๋นหัวหมูทุกวัน ปรุงรสอย่างดี คุณภาพไม่แพ้น้ำพะโล้เก่าที่บ้านคุณย่าเลย

น้ำพะโล้คุณย่าอายุเยอะก็จริง แต่ตุ๋นแค่ช่วงเทศกาล

น้ำพะโล้สองหม้อของโจวเยี่ยนตุ๋นทุกวัน เลือกแต่หัวหมูคุณภาพดี ยิ่งตุ๋นยิ่งหอมเข้มข้น

คราวก่อนคุณย่ามาร้าน ยังชมว่าเขาทำได้ดี

ของมีค่าที่สุดในร้านก็คือน้ำพะโล้สองหม้อนี้แหละ แบกรับยอดขายเกือบครึ่งของร้านเชียวนะ

“โอ๊ย... หนักชะมัด!” ข่งลี่เหว่ยสะบัดมือร้องโอดโอย

“อาเหว่ย พี่นี่ปวกเปียกเกินไปแล้ว ต้องออกกำลังกายหน่อยนะ” โจวเยี่ยนมองเขาแวบหนึ่ง

เครื่องปรุง ข้าวสาร น้ำมันในครัวถูกขนย้ายไปชั้นสองจนหมด อะไรที่เกี่ยวกับของกิน ย้ายออกเกลี้ยง

ปิดฝาหม้อ คลุมผ้าใบปิดมิดชิด

อาจารย์จางกับลูกศิษย์มาถึง ก็เริ่มเจาะจากฝั่งครัวเก่า สกัดขอบออกมาก่อน แล้วเหวี่ยงค้อนปอนด์ทุบโครม ๆ

ใช้เวลาชั่วโมงกว่า ก็เจาะประตูสองบานสำเร็จ เสริมคานเหล็กดัดบนวงกบ ฝังเข้าไปในอิฐ เพื่อความแข็งแรง

สหายเหล่าโจวเคาะปูนออกจากอิฐแดงที่ทุบลงมา ก้อนไหนใช้ได้ก็กองไว้พิงกำแพงข้างนอก เศษอิฐก็ขนไปถมหลุมบ่อบนถนนหน้าร้าน

อาจารย์จางสองศิษย์อาจารย์เริ่มเก็บงานช่องประตู เอาปูนฉาบช่องประตูที่ทุบไว้เละเทะให้เรียบร้อย

พอกวาดเศษอิฐเศษปูนบนพื้นสะอาด ช่องประตูก็ซ่อมแซมเสร็จพอดี

ช่องประตูครัวเชื่อมสองครัวเข้าด้วยกัน ไม่ติดบานประตู เพื่อให้เดินสะดวก เวลาเสิร์ฟอาหารเดินจากประตูนี้ไปห้องข้าง ๆ ได้เลย วางผังทางเดินไว้ดีมาก

ช่องประตูห้องโถงกว้างเมตรครึ่ง เสริมคานหนาพิเศษรับน้ำหนัก เชื่อมสองคูหาเข้าด้วยกัน เดินไปมาสะดวก

วันนี้อาเหว่ยไม่รีบเลิกงาน ช่วยงานจนเสร็จ ตัวมอมแมมไปด้วยฝุ่น มุดผ่านช่องประตูมาโผล่ที่ครัว ฉีกยิ้มกว้าง “แจ่ม! เพิ่มโต๊ะอีกสิบเอ็ดตัว ทีนี้รับลูกค้าได้เพิ่มอีกตั้งหลายสิบคน! ครัวนี้ก็เข้าท่า อาจารย์โจว เตาชุดนี้เป็นของฉันแล้วใช่ไหม?”

[ติ๊ง! ตรวจพบร้านอาหารโจวเอ้อร์หวาขยายขนาดหนึ่งเท่า! จิตวิญญาณแห่งการบุกเบิกของผู้เล่นสมควรได้รับการยกย่อง เปิดใช้งานรางวัลพิเศษ!]

เสียงที่คุ้นเคยดังขึ้นในหัวของโจวเยี่ยน