บทที่ 245 บะหมี่หน้าปลาไหลเส้นหลินเจียง ใครจะไปอดใจไหว!

“สมองจำได้ก็ดีแล้ว ฝีมือการแล่ปลาไหลเส้นเนี่ย ต้องอาศัยการฝึกฝนล้วน ๆ วันสองวันไม่มีทางทำเป็นหรอก” เซียวเหล่ยหัวเราะ พูดไปพลางแล่ไปพลาง

“การทำปลาไหลเส้นหลินเจียง ต้องเลือกปลาไหลตัวเล็กขนาดต่ำกว่าห้าเฉียนแบบนี้ ขนาดต้องสม่ำเสมอกัน เส้นปลาไหลที่ทำออกมาถึงจะมีรสสัมผัสนุ่มนวลกว่า การเลือกปลาไหลก็เป็นกุญแจสำคัญเหมือนกัน”

“อาจารย์ ก้างปลาไหลนี่เอาไปทอดเหรอครับ?” โจวเยี่ยนถาม ตอนเขาไปกินปลาไหลเส้นหลินเจียง ทางร้านมักจะเสิร์ฟก้างปลาไหลทอดกรอบมาให้ด้วยชุดหนึ่ง บอกว่าเป็นก้างที่มาจากปลาไหลชุดที่เขาสั่งนั่นแหละ

นี่จัดเป็นเครื่องเคียงในชุด คล้ายกับเวลากินเป็ดย่างแล้วแถมโครงเป็ดให้เอาไปต้มซุปหัวไชเท้าดอง แล้วถือโอกาสให้คุณจ่ายเงินสั่งกับข้าวอีกสักสองสามอย่างมาลวกกินเป็นหม้อไฟ

แน่นอนว่าก้างปลาไหลไม่ได้แฝงเจตนาอื่น ก็แค่ของแถมเป็นกับแกล้มจานหนึ่ง

ซึ่งก็หอมอร่อยไม่เบา

“วิธีกินไฮโซขนาดนี้นายก็รู้ด้วยเหรอ?” เซียวเหล่ยหันมามองเขาอย่างแปลกใจเล็กน้อย

โจวเยี่ยนจ้องหน้าเขา “ไม่เคยกินเนื้อหมูก็ต้องเคยเห็นหมูวิ่งบ้างน่า แต่อาจารย์ครับ คราวที่แล้วตอนตรุษจีนไปกินปลาไหลเส้นหลินเจียงที่บ้านอาจารย์ ไม่เห็นได้กินก้างปลาไหลทอดเลย อาจารย์แอบกินคนเดียวลับหลังพวกผมหรือเปล่าเนี่ย?”

เซียวเหล่ยทำหน้าจริงจัง “พูดมั่ว! ฉันจะไปแอบกินคนเดียวได้ยังไง ฉันเอาก้างปลาไหลไปเคี่ยวเป็นน้ำซุป เอามาต้มปลาไหลเส้นต่างหาก”

“น้ำซุปสต็อกนี่ใส่กับไม่ใส่ ต่างกันเยอะไหมครับ? ใช้น้ำเปล่าแทนได้ไหม?” โจวเยี่ยนถามอย่างจริงจัง

“พูดตามตรงนะ ไม่ค่อยต่างกันเท่าไหร่หรอก” เซียวเหล่ยหัวเราะ “เมนูนี้ใส่เครื่องหนัก ในกรณีที่คุณภาพปลาไหลดีอยู่แล้ว เอาก้างปลาไหลไปเคี่ยวน้ำซุปสามสี่ชั่วโมงแทบไม่มีความหมาย กลับจะยิ่งเสียเวลาเปล่า ปลาไหลเส้นที่แล่ออกมาทิ้งไว้สามชั่วโมงก็ไม่สดแล้ว ผิดวัตถุประสงค์ไปหมด”

โจวเยี่ยนได้ยินดังนั้นก็หัวเราะออกมา “งั้นก้างปลาไหลพวกนี้เราก็เอามาทอดกินกันเถอะครับ”

“จัดไป กับแกล้มชั้นเลิศเลยล่ะ” เซียวเหล่ยเห็นด้วย

จัดการปลาไหลเส้นเสร็จแล้ว ก็ใส่ลงในอ่างเคลือบใบใหญ่ จากนั้นล้างน้ำสะอาดหลาย ๆ รอบ จนกว่าน้ำจะใส และปลาไหลเส้นดูสะอาดสะอ้าน

ก้างปลาไหลสับหัวท้ายทิ้ง แล้วล้างน้ำให้สะอาดเช่นกัน

ปลาไหลเส้นหลินเจียงที่ราคาแพงก็มีเหตุผลของมัน ลำพังราคาปลาไหลธรรมชาติก็แพงอยู่แล้ว วิธีทำยังยุ่งยากซับซ้อนเกินไป แถมส่วนที่ทิ้งก็เยอะมาก

ปลาไหลหนึ่งชั่ง พอแล่ออกมาเป็นเส้น กะดูแล้วน่าจะไม่ถึงครึ่งชั่งด้วยซ้ำ

แค่เวลาที่ใช้ต้มปลาไหลและแล่เป็นเส้น โจวเยี่ยนผัดกับข้าวได้ตั้งสามอย่างแล้ว

ส่วนเมนูปลาไหลเส้นหลินเจียงนี้ เพิ่งจะเสร็จขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบเท่านั้นเอง

เมนูนี้ต่อให้โจวเยี่ยนทำเป็นแล้ว ก็คงไม่เอาขึ้นเมนูง่าย ๆ หรอก

เมนูนี้เหมาะสำหรับทำเป็นร้านเฉพาะทางที่ขายปลาไหลเส้นหลินเจียงโดยตรง จ้างคนมาต้มปลาไหลและแล่เส้นโดยเฉพาะ แล้วให้พ่อครัวใหญ่รับหน้าที่ปรุง

รสชาติต้องดี ราคาต่อจานต้องแพง ขอแค่สร้างชื่อเสียงได้ ก็ทำเงินได้ไม่น้อย

ไม่เหมาะจะเอามาใส่เมนูร้านอาหารเล็ก ๆ ของเขา แต่ถ้าเรียนรู้ไว้ก็ถือเป็นวิชาไม้ตายติดตัว

วันหน้าเวลามีงานรวมญาติ ใครจะเป็นเทพเจ้าแห่งหมูผัดซอสถั่วอาจจะยังถกเถียงกันได้ แต่ถ้าเขาทำปลาไหลเส้นหลินเจียงเมื่อไหร่ คนอื่นต้องหลบไปชิดซ้ายแน่ อยากกินก็ต้องมาง้อเขา

จางปลาไหลนับว่าเป็นยอดฝีมือใช่ไหม?

สุดท้ายก็ยังโดนอาจารย์ของเขาปราบซะอยู่หมัดไม่ใช่เหรอ

“จะทอดจริงเหรอ? วิธีทำนั้นเปลืองน้ำมันนะ” เซียวเหล่ยเตรียมผสมแป้งเปียก มองโจวเยี่ยนแล้วถามย้ำอีกครั้ง

โจวเยี่ยนโบกมืออย่างไม่ใส่ใจ “อาจารย์ เปิดร้านอาหารยังมีกลัวเปลืองน้ำมันอีกเหรอครับ? อาจารย์จัดการได้เลย”

“ได้” เซียวเหล่ยรับคำ แล้วเริ่มผสมแป้งเปียก พลางพูดว่า “อยากให้ก้างปลาไหลทอดออกมาสุกรอบ แป้งเปียกนี่คือหัวใจสำคัญ หลักการเดียวกับปลาชุบแป้งทอด...”

ตั้งกระทะใส่น้ำมันท่วม น้ำมันเมล็ดผักกาดเกือบครึ่งกระทะ อย่างน้อยก็ห้าหกชั่ง

รอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ก้างปลาไหลที่ชุบแป้งแล้วลงไป

ซ่า!

ก้างปลาไหลส่งเสียงฉ่าในกระทะน้ำมัน กลิ่นหอมของไข่ผสมกับกลิ่นหอมของก้างปลาไหลโชยมาแตะจมูกอย่างรวดเร็ว สีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง

ตักก้างปลาไหลขึ้น เร่งไฟให้น้ำมันร้อนจัดแล้วนำลงทอดซ้ำ

ทำซ้ำเช่นนี้สามรอบ ก้างปลาไหลก็ทอดจนเหลืองกรอบ

“ดูสิ สภาพแบบนี้ถึงจะเรียกว่าใช้ได้” เซียวเหล่ยตักก้างปลาไหลขึ้น ใส่จานไว้สองจาน

[ก้างปลาไหลทอดรสเลิศหนึ่งชุด]

ระบบตรวจสอบให้คะแนนประเมิน

คะแนนรองจากระดับสมบูรณ์แบบเพียงนิดเดียว ถือว่าสูงมากแล้ว

“ผมขอลองชิมหน่อย!” โจวเยี่ยนไม่เกรงใจ หยิบตะเกียบคีบก้างปลาไหลมาหนึ่งชิ้น เป่าเบา ๆ แล้วส่งเข้าปาก

กร้วม!

รสสัมผัสกรุบกรอบ ฟังจากเสียงก็รู้ได้เลย

ก้างปลาไหลที่แข็งโป๊ก หลังจากผ่านการทอดซ้ำสามรอบ ก็กลายเป็นกรอบร่วนเป็นพิเศษ แต่รสสัมผัสเวลาเคี้ยวกลับละเอียดละออ รสชาติเป็นเอกลักษณ์ เค็มมันและเผ็ดชาเล็กน้อย ยิ่งเคี้ยวยิ่งหอม

“หอมมาก! ทอดได้กำลังดีเป๊ะ กินแล้วกรอบละเอียดเป็นพิเศษ ยิ่งเคี้ยวยิ่งมัน” โจวเยี่ยนเอ่ยชม

“เมนูนี้ถ้าขึ้นโต๊ะอาหารเขาเรียกว่ากระดูกมังกร นายว่าหอมไหมล่ะ” เซียวเหล่ยพูดยิ้ม ๆ ตัวเองก็คีบขึ้นมาเคี้ยวกรุบกรับชิ้นหนึ่ง มองโจวเยี่ยนแล้วบอกว่า “ฉันเตรียมจะเริ่มปรุงปลาไหลเส้นแล้ว นายไปทำบะหมี่ดึงมือหน่อยสิ คนละสักสองสามเหลี่ยง ปลาไหลเส้นหลินเจียงต้องกินคู่กับบะหมี่ถึงจะฟิน มื้อเย็นไม่ต้องทำกับข้าวอย่างอื่นแล้ว”

“ได้ครับ” โจวเยี่ยนพยักหน้า ความจริงเขาก็คิดเรื่องนี้ไว้เหมือนกัน จึงเริ่มนวดแป้งทำบะหมี่ดึงมือ

โจวโม่โม่ได้กลิ่นหอมจึงวิ่งมาที่หน้าประตูห้องครัวแล้ว เขย่งปลายเท้าชะเง้อมองก้างปลาไหลทอดสองจานบนเตาตาละห้อย ถามด้วยความอยากรู้อยากเห็นว่า “เกอเกอ นั่นอะไรอะ?”

“ก้างปลาไหลทอดจ้ะ” โจวเยี่ยนนวดแป้งไปพลางตอบยิ้ม ๆ

“มานี่มา เจ้าตัวเล็ก ให้ชิมชิ้นหนึ่ง” เซียวเหล่ยเรียกยิ้ม ๆ คีบก้างปลาไหลให้โจวโม่โม่ชิ้นหนึ่ง

“ขอบคุณค่ะคุณลุง!” โจวโม่โม่ยื่นมือไปรับ ใส่ปากกัดคำหนึ่ง ดังกร้วมเบา ๆ ดวงตาของเธอก็เป็นประกายขึ้นมา “ว้าว กรอบจัง! หอมจังเลย!”

กร้วม! กร้วม!

เธอเหมือนลูกแมวน้อย กัดก้างปลาไหลทีละคำ ทีละท่อน แล้วเคี้ยวกรุบ ๆ กลืนลงไป กินอย่างเอร็ดอร่อย

พอกินหมดก็เลียริมฝีปาก แล้วจ้องเซียวเหล่ยตาละห้อยอีกครั้ง

“อยากกินอีกเหรอ?” เซียวเหล่ยถามยิ้ม ๆ

“อื้อ ๆ” โจวโม่โม่พยักหน้าหงึกหงัก ชมด้วยเสียงเล็กเสียงน้อยว่า “อร่อยมากเลยค่ะ! คุณลุงเก่งจัง! เก่งเหมือนเกอเกอเลย!”

เซียวเหล่ย: …

คำชมนี้ ทำเอาเขาชั่วขณะหนึ่งไม่รู้จะดีใจหรือละอายใจดี

แต่ความชอบของเจ้าตัวเล็กมันฉายชัดอยู่บนหน้า ปากก็หวาน ใครจะปฏิเสธลงได้ เซียวเหล่ยจึงคีบก้างปลาไหลให้เธออีกชิ้น พูดเสียงอ่อนโยนว่า “เอ้า กินอีกชิ้นเดียวพอนะ ของทอดกินเยอะเดี๋ยวจะร้อนใน”

“ค่า ชิ้นสุดท้าย” โจวโม่โม่ยื่นมือไปรับ แล้วนั่งลงบนเก้าอี้เตี้ยข้าง ๆ ค่อย ๆ เคี้ยวทีละคำเล็ก ๆ แกว่งขาสั้นป้อมอย่างมีความสุข

โจวเยี่ยนวางแป้งที่นวดเสร็จแล้วไว้ด้านข้าง เอาอ่างเคลือบครอบไว้ แล้วขยับไปดูอาจารย์ทำปลาไหลเส้นที่หน้าเตา

ตักน้ำมันส่วนเกินในกระทะออก เหลือติดก้นกระทะไว้หน่อย แล้วเติมน้ำมันหมูลงไปอีกหนึ่งทัพพี กฎการผสมน้ำมันเริ่มทำงานอีกครั้ง นี่คงเป็นสูตรการใช้น้ำมันสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน

เจียวต้นหอมขิงให้หอม ใส่ซอสถั่วพริกสับลงไปผัดจนน้ำมันออกสีแดง จากนั้นทยอยใส่พริกแห้งหั่นท่อน พริกหมัก ขิงดอง และเครื่องอื่น ๆ ที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอม เติมน้ำต้มจนเดือด รอจนน้ำซุปเข้มข้น แล้วใส่ปลาไหลเส้นที่แล่ไว้ลงไป ใช้ทัพพีค่อย ๆ ดันให้ปลาไหลเส้นจมลงในน้ำซุป

“น่าเสียดายฤดูนี้ไม่มีใบผักกาดหอม ไม่งั้นใส่ลงไปหน่อยจะยิ่งเด็ด ต่อไปก็เริ่มปรุงรส เครื่องปรุงค่อนข้างง่าย พริกไทยป่นนิดหน่อย เกลือพอประมาณ ตัวซอสถั่วกับผักดองมีความเค็มอยู่แล้ว ต้องกะปริมาณให้ดี” เซียวเหล่ยปรุงรสไปพลางพูดไปพลาง “เปิดไฟแรงต้มให้เดือด พอน้ำซุปงวดลงหน่อย ก็ใส่น้ำแป้งที่ผสมไว้ลงไปทำให้น้ำข้นขึ้น เพื่อให้ซุปเคลือบเส้นปลาไหล พองวดได้ที่ประมาณนี้ก็ตักขึ้นได้แล้ว”

ตักปลาไหลเส้นขึ้นใส่ในอ่างใบใหญ่ที่เตรียมไว้ข้าง ๆ ได้ตั้งครึ่งอ่าง

กระทะอีกใบข้าง ๆ กำลังตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้น้ำมันคาโนลาที่ทอดก้างปลาไหลเมื่อกี้นั่นแหละ เติมน้ำมันหมูลงไปอีกครึ่งทัพพีเหมือนเดิม

โรยพริกป่นผสมงาลงบนปลาไหลเส้นหนึ่งชั้น แล้วตักน้ำมันร้อน ๆ ราดลงไปบนหน้าทีละทัพพี

เหมือนตอนทำพริกน้ำมัน ปลุกกลิ่นหอมของพริกป่นและงาออกมาให้เต็มที่ โดยไม่ทำให้น้ำมันที่ร้อนเกินไปทำเอาไหม้

ซ่า!

น้ำมันร้อน ๆ ส่งเสียงฉ่าฟองฟอด กลิ่นหอมโชยมาแตะจมูก สีสันพลันกลายเป็นสีแดงสดใสน่ากินขึ้นมาทันที

อาศัยจังหวะที่น้ำมันยังเดือดปุด ๆ โรยพิมเสนต้นลงไปหนึ่งชั้น แทบจะปิดมิดทั้งอ่าง พอโดนน้ำมันร้อน ๆ กระตุ้น ก็ยุบตัวลงทันที โรยต้นหอมซอยสีเขียวสดลงไปอีกกำมือ เท่านี้ปลาไหลเส้นหลินเจียงก็เป็นอันเสร็จสมบูรณ์

หน้าประตูห้องครัวคนมายืนมุงกันเต็ม

เฉียนซือหย่วนกับหลินจื้อเฉียงมาถึงนานแล้ว น้าจ้าว สหายเหล่าโจว และจ้าวหงที่หมดเวลาพักเที่ยงก็ชะโงกหน้ามาดูด้วยความอยากรู้อยากเห็น

ปลาไหลเส้นหลินเจียงถือว่ามีชื่อเสียงพอตัวในเจียโจว แต่เมนูนี้ต้องไปกินที่ภัตตาคารใหญ่ในเจียโจวหรือที่หลินเจียงเท่านั้นถึงจะได้กิน คนทั่วไปใช่ว่าจะเคยลิ้มลอง

“มา ๆ หลีกทางหน่อย! เตรียมกินข้าว!” โจวเยี่ยนยกอ่างปลาไหลเส้นหลินเจียงใบใหญ่เดินออกจากครัว ไปวางไว้กลางโต๊ะ

ส่วนเซียวเหล่ยถือจานก้างปลาไหลทอดสองจานตามออกมา วางไว้สองข้าง

เฉียนซือหย่วนมองปลาไหลเส้นหลินเจียงสีแดงสดอ่างนั้น รู้สึกคอเริ่มระคายเคือง แต่กลิ่นหอมเหลือเกิน!

เป็นกลิ่นหอมเผ็ดร้อน ที่แฝงความหอมพิเศษเฉพาะตัว

โจวเยี่ยนร้องเรียกยิ้ม ๆ “คุณเฉียน เชิญนั่งครับ ลองชิมปลาไหลเส้นหลินเจียงฝีมืออาจารย์ผมดู ว่าเหมือนกับในความทรงจำของคุณแม่คุณไหม”

“ได้ครับ ลำบากทั้งสองท่านแล้ว” เฉียนซือหย่วนนั่งลง รับถ้วยตะเกียบที่เลขาส่งให้ มองดูอาหารอ่างสีแดงฉานนี้ ชั่วขณะหนึ่งก็ไม่รู้จะเริ่มตรงไหนดี

ใช้อ่างเป็นภาชนะ วางไว้กลางโต๊ะดื้อ ๆ เขาไม่ได้เห็นวิธีกินที่ดิบเถื่อนแบบนี้มานานมากแล้ว

คนอื่น ๆ ต่างยืนมองเขาด้วยความอยากรู้อยากเห็น

เซียวเหล่ยเอ่ยขึ้นว่า “คุณเฉียน วันนี้ผมเตรียมปลาไหลมาสี่ชั่ง กะว่าจะกินข้าวร่วมกับครอบครัวของโจวเยี่ยน แล้วก็ถือโอกาสให้คุณชิมรสชาติปลาไหลเส้นหลินเจียงไปด้วยเลย ไม่ทราบว่าคุณจะรังเกียจไหมถ้าทุกคนจะร่วมนั่งกินข้าวเย็นด้วยกัน?”

เฉียนซือหย่วนได้ยินดังนั้นก็ยิ้ม พยักหน้าตอบ “ไม่รังเกียจแน่นอนครับ! การมาของผมสร้างความลำบากให้ทุกคนไม่น้อย จะให้มารบกวนเวลาทำมาหากินกับเวลากินข้าวของทุกคนอีกคงไม่ได้ เชิญนั่งครับ”

หลังจากได้สัมผัสมาตลอดบ่าย เขารู้สึกดีกับครอบครัวของโจวเยี่ยนมาก

ฝ่ายหญิงเจ้าของร้านนิสัยตรงไปตรงมา ฝ่ายชายเจ้าของร้านเงียบขรึมแต่เป็นมิตร โจวโม่โม่ก็น่ารักเหลือเกิน ยังอุตส่าห์วาดรูปให้เขาเป็นที่ระลึกด้วย

โจวเยี่ยนยิ่งไม่ต้องพูดถึง วิ่งเต้นเพื่อคนแปลกหน้าอย่างเขา ยอมสละเวลาพักเที่ยงไปเชิญอาจารย์มาทำอาหารที่ยุ่งยากซับซ้อนขนาดนี้

เขาต่างหากที่เป็นแขกมาขอกินข้าว เกือบจะเข้าใจผิดสลับกันซะแล้ว

“โอเค งั้นทุกคนก็นั่งลงกินข้าวกันเถอะครับ” โจวเยี่ยนพูดยิ้ม ๆ อุ้มโจวโม่โม่ขึ้นนั่งบนโต๊ะก่อน

“โจวเหมี่ยว ไปหั่นพะโล้กับเครื่องเคียงมาสักสองจานซิ” จ้าวเถี่ยอิงสั่ง

โจวเหมี่ยวรับคำ หันหลังเดินเข้าครัว ครู่เดียวก็ยกจานเนื้อพะโล้และผักพะโล้ออกมาสามจาน

“งั้นผมไม่เกรงใจละนะ” หลินจื้อเฉียงพูดยิ้ม ๆ แล้วนั่งลงข้าง ๆ เฉียนซือหย่วน

โต๊ะแปดเซียน นั่งกันแปดคนพอดี เต็มโต๊ะไปหมด

“กินปลาไหลเส้น ก่อนอื่นต้องคลุกเคล้ารสชาติให้เข้ากัน ค่อย ๆ คนไปในทิศทางเดียวกัน เหมือนคลุกบะหมี่ ให้พริก งา และกลิ่นฮั่วเซียงด้านบนผสมเข้ากับน้ำซุปให้ทั่ว แล้วเคลือบไปบนเส้นปลาไหล แบบนี้ถึงจะเด็ด” เซียวเหล่ยลงมือเอง หยิบตะเกียบคู่ใหม่มาคลุกปลาไหลเส้น

พอเขาพลิกคลุก กลิ่นหอมของปลาไหลเส้นก็ลอยมาแตะจมูกพร้อมกับไอร้อนทันที

ทุกคนอดไม่ได้ที่จะกลืนน้ำลาย

[ปลาไหลเส้นหลินเจียงรสเลิศหนึ่งที่]

โจวเยี่ยนกวาดตามองผลการตรวจสอบ เป็นคะแนนที่สูงทีเดียว

“ปลาไหลเส้นนี่ดูน่ากินชะมัด เลาะก้างออกแล้ว เหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวเลย กินแล้วต้องสุดยอดแน่ ๆ” จ้าวเถี่ยอิงอดชมไม่ได้

เฉียนซือหย่วนชะงักไปนิด เงยหน้ามองจ้าวเถี่ยอิง เขานึกขึ้นได้ว่า สมัยก่อนตอนแม่เล่าถึงเมนูนี้ ก็เคยพูดประโยคคล้าย ๆ กันนี้ น้ำเสียงและสำเนียงก็ใกล้เคียงกัน

ใช่แล้ว!

สำเนียงของพวกเธอคล้ายกัน ซึ่งมีความแตกต่างจากที่อื่นในเสฉวนอยู่บ้าง

“กินปลาไหลเส้นเน้นคำว่าสะใจ ตะเกียบเดียวคีบได้หลายเส้น กินคำโต ๆ สัมผัสรสชาติ” เซียวเหล่ยทำให้ดูเป็นตัวอย่าง คีบปลาไหลเส้นขึ้นมาหนึ่งคำส่งเข้าปาก ใบหน้าดูมีความสุขขึ้นมาทันที

เฉียนซือหย่วนทำตาม คีบปลาไหลเส้นขึ้นมาสามเส้น น้ำซุปข้น ๆ และเครื่องปรุงเคลือบปลาไหลจนชุ่ม แล้วส่งเข้าปาก

เส้นปลาไหลที่แล่มาเรียวยาวสม่ำเสมอ เคลือบด้วยน้ำซุปเข้มข้น รสชาติสด หอม เผ็ดชา ระเบิดขึ้นในปาก

ทั้งนุ่มทั้งเด้ง แถมไม่มีก้างเลย!

เหมือนกินบะหมี่เลย สูดเข้าปากได้ในคำเดียว

รสสัมผัสนุ่มลื่นละเอียดของเนื้อปลาไหล เคี้ยวแล้วนุ่มแต่ไม่เละ สดชื่นเป็นพิเศษ

ต่างจากรสสัมผัสเหนียวเหนอะหนะที่เขาจินตนาการไว้โดยสิ้นเชิง

คำนี้กินลงไป ความสุขพุ่งปรี๊ดเลย!

สะใจจริง ๆ!

เขาเข้าใจแล้ว...

ตอนนี้เขาเข้าใจแล้วว่าทำไมแม่ถึงยังคงคะนึงหาปลาไหลเส้นหลินเจียงเมนูนี้ไม่ลืมเลือน แม้จะจากบ้านเกิดมาหลายสิบปี

บางทีอาจไม่ใช่แค่เพราะความอร่อย แต่ยังรวมถึงความคิดถึงอันลึกซึ้งที่มีต่อบ้านเกิดด้วย

เขาจินตนาการไม่ออกจริง ๆ ว่าปลาไหลที่ดูแย่ขนาดนั้น กลายมาเป็นอาหารรสเลิศขนาดนี้ได้อย่างไร?

พ่อครัวอาหารเสฉวนเก่งกาจเกินไปแล้ว!

ราวกับมีเวทมนตร์เปลี่ยนของเน่าเปื่อยให้กลายเป็นของวิเศษ

นี่คือรสชาติแห่งบ้านเกิดของแม่

ปลาไหลเส้นหลินเจียงที่ทำให้แม่เฝ้าฝันถึงและไม่อาจลืมเลือน

เวลาล่วงเลยไปกว่ายี่สิบปี เขาเหยียบลงบนผืนแผ่นดินเจียโจว และได้ลิ้มรสแล้ว

เฉียนซือหย่วนเงยหน้าขึ้นทั้งน้ำตาอาบแก้ม มองเซียวเหล่ยแล้วพูดว่า “เชฟเซียว ขอบคุณครับ ที่ทำให้ผมได้กินรสชาติที่แม่ไม่เคยลืม”

เซียวเหล่ยที่กำลังกินอย่างเอร็ดอร่อยจำต้องวางตะเกียบลง ปลอบโยนด้วยท่าทีจริงจังว่า “ไม่เป็นไรครับ ในเมื่อคุณรู้สึกว่านี่คืออาหารบ้านเกิดที่แม่คุณคิดถึง งั้นพรุ่งนี้ผมจะพาคุณไปตามหาญาติที่หลินเจียง”

เฉียนซือหย่วนพยักหน้า “ได้ครับ พรุ่งนี้เช้าผมจะนั่งรถมารับ รบกวนคุณช่วยไปเป็นเพื่อนหน่อยนะครับ”

“ดีจังเลย! ตอนนี้ในที่สุดก็มีเบาะแสชัดเจนแล้ว บางทีไปหลินเจียงอาจจะเจอข่าวดีก็ได้” หลินจื้อเฉียงพูดอย่างตื่นเต้น แม้ข้อตกลงจะยังไม่สำเร็จ แต่เรื่องนี้ก็น่าดีใจมาก

คนที่ตื่นเต้นไม่แพ้กันก็คือโจวเยี่ยน

การตามหาญาติคืบหน้าชัดเจนเพราะการตามหารสชาติ ภารกิจมีหวังสำเร็จแล้ว!

ยกภูเขาออกจากอก เขาเองก็คีบปลาไหลเส้นเข้าปากคำหนึ่ง

ปลาไหลเส้นที่เคลือบน้ำซุปจนชุ่ม ประหนึ่งเส้นบะหมี่เส้นใหญ่ พอเข้าปาก รสสด หอม เผ็ดชา ระเบิดขึ้นบนปลายลิ้น

ปลาไหลธรรมชาติแท้ ๆ รสชาติและรสสัมผัสไม่เหมือนทั่วไปจริง ๆ นุ่มเด้งดึ๋ง กินแล้วนุ่มแต่ไม่เละ ลื่นคอเป็นพิเศษ

รสชาติสดมาก! จากท้องนาลงสู่หม้อ ใช้เวลาไม่ถึงสองชั่วโมง

กลิ่นพิมเสนต้นโดดเด่นมาก มอบรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้จานนี้

คำนี้กินเข้าไป ฟินสุด ๆ!

ปลาไหลเส้นหลินเจียงขนาดนี้ยังไม่สมบูรณ์แบบอีกเหรอ?

โจวเยี่ยนเลิกคิ้ว ระบบตรวจสอบนี่เข้มงวดเกินไปแล้ว

ปลาไหลเส้นหลินเจียงจานนี้ ทำเอาทุกคนที่ได้กินต่างชมไม่ขาดปาก

โจวเยี่ยนกินไปได้ครึ่งหนึ่ง ก็เข้าไปในครัวดึงก้อนแป้งที่พักไว้ให้เป็นเส้นบะหมี่ฝอย เส้นเล็กจะเคลือบน้ำซุปได้ง่ายกว่า

กว่าเขาจะยกอ่างบะหมี่ลวกเสร็จออกมา ปลาไหลเส้นในอ่างก็พร่องไปเกินครึ่งแล้ว

“น้ำซุปนี่ต้องกินกับเส้นถึงจะเด็ดนะ!” เซียวเหล่ยพูดยิ้ม ๆ ทุกคนต่างตาเป็นประกาย

ปลาไหลเส้นรสชาติสดอร่อยก็จริง แต่เหมือนขาดอะไรไปหน่อย

ที่แท้ก็ขาดอาหารหลักนี่เอง!

คำชมสูงสุดของอาหารจานหนึ่ง ก็คือการเก็บไว้กินกับบะหมี่นี่แหละ

ปลาไหลเส้นหลินเจียงในวันนี้ คู่ควรกับคำชมนี้อย่างแน่นอน

โจวเยี่ยนใส่เส้นลงในน้ำซุปปลาไหล ใช้ตะเกียบคลุกเคล้า บะหมี่ดึงมือสีขาวดุจหิมะก็เคลือบน้ำมันสีแดงทันที ดูดซับน้ำซุปและความสดของปลาไหลไว้เต็มเปี่ยม

“มาครับ ผมตักให้” โจวเยี่ยนพูดยิ้ม ๆ ช่วยตักบะหมี่ให้ทุกคนคนละชาม

เสียงซู๊ดเส้นและเสียงชมดังระงมขึ้นทันที

เขาตักให้ตัวเองชามหนึ่ง คีบปลาไหลเส้นมาหนึ่งชิ้น แล้วสูดเข้าปาก

ความเผ็ดชาสดหอมกระแทกใจกลางความรู้สึก!

กินคู่กับปลาไหลเส้นรสสดใหม่ มันฟินอย่าบอกใคร!

คำแล้วคำเล่า หยุดไม่ได้เลยจริง ๆ!

บะหมี่หน้าปลาไหลเส้นหลินเจียง ใครจะไปอดใจไหว?