ตอนที่ 300 ซาลาเปาแช่แข็งมีปัญหา!

ตอนที่ 300 ซาลาเปาแช่แข็งมีปัญหา!

ภายในห้องแล็บพัฒนาผลิตภัณฑ์

หลังจากผ่านขั้นตอนต่างๆ ซาลาเปาแช่แข็งในที่สุดก็นึ่งจนเสร็จเรียบร้อย

ถังเกั่วเอ๋อร์พูดกับโม่หลีด้วยน้ำเสียงตื่นเต้นว่า:

“เถ้าแก่โม่คะ เห็นแก่ที่ฉันช่วยงานมาตั้งเยอะ ให้ฉันเป็นคนแรกที่ได้ชิมคงไม่เกินไปใช่ไหมคะ?”

โม่หลีนึกขำในใจ

แน่นอนว่าไม่เกินไปเลย!

ซาลาเปาหมูสับ 20 ชั่ง ซาลาเปาพะโล้อีก 20 ชั่ง รวมกันทั้งหมด 40 ชั่ง

การนึ่งซาลาเปาจำนวนมากขนาดนี้ถือเป็นงานใหญ่ทีเดียว

ถังเกั่วเอ๋อร์คอยช่วยงานอยู่ในห้องแล็บตลอด การที่เธอจะได้ชิมเป็นคนแรกจึงสมเหตุสมผลที่สุดแล้ว

และที่สำคัญที่สุด สำหรับถังเกั่วเอ๋อร์แล้ว อร่อยก็คืออร่อย ไม่อร่อยก็คือไม่อร่อย

เธอสามารถให้คำวิจารณ์ที่เป็นมืออาชีพและเที่ยงตรงได้

ส่วนพนักงานของโรงงานมั่วจี้น่ะ มักจะมีความเกรงใจอยู่บ้าง ความเห็นที่ได้มาจึงอาจใช้ได้เพียงเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น แต่จะเชื่อทั้งหมดไม่ได้

โม่หลีพยักหน้าให้ถังเกั่วเอ๋อร์

“รบกวนคุณถังเกั่วเอ๋อร์คนสวยรอซักครู่ครับ เดี๋ยวผมจะเสิร์ฟอาหารให้เดี๋ยวนี้เลย!”

พูดจบ โม่หลีก็หยิบจานที่สะอาดมา คีบซาลาเปาหมูสับมา 8 ลูก และซาลาเปาพะโล้อีก 8 ลูกจากลังนึ่ง

ถังเกั่วเอ๋อร์รับจานซาลาเปามาจากโม่หลีด้วยความดีใจ จากนั้นเธอใช้ตะเกียบคีบซาลาเปาหมูสับขึ้นมาลูกหนึ่ง เป่าลมเบาๆ สองสามครั้ง เมื่อเห็นว่าซาลาเปาหายร้อนแล้วเธอก็กัดเข้าไปคำใหญ่

ทว่า ทันทีที่กัดเข้าไปคำแรก ถังเกั่วเอ๋อร์ก็ขมวดคิ้วทันที

“เถ้าแก่โม่คะ รสชาติมันดูแปลกๆ ค่ะ...... หรือว่ามันจะ ‘เสีย’ แล้ว?”

โม่หลีใจกระตุกวูบทันที

ถังเกั่วเอ๋อร์อาจจะทำอาหารไม่ค่อยเก่ง อย่างมากก็แค่เป็นลูกมือ

แต่ถ้าเป็นเรื่องการชิมล่ะก็ เธอคือนักชิมระดับมืออาชีพ

ถ้าเธอบอกว่ารสชาติแปลกๆ มันก็น่าจะแปลกจริงๆ นั่นแหละ

โม่หลีเดินเข้าไปหาถังเกั่วเอ๋อร์ ใช้ตะเกียบคีบซาลาเปาหมูสับอีกลูกจากจานมาลองชิมดู

ซาลาเปาลูกนี้รสชาติด้อยกว่าซาลาเปาหมูสับที่ทำสดใหม่ในร้านมั่วจี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แต่รสชาติโดยรวมก็ยังเป็นรสชาติเดิมที่ควรจะเป็น

ถ้าไม่ตั้งใจชิมอย่างละเอียดจริงๆ แทบจะแยกไม่ออกถึงความแตกต่างเลยด้วยซ้ำ

แล้วมันจะเสียได้ยังไงกันนะ?

โม่หลีมองถังเกั่วเอ๋อร์ด้วยความฉงน

“ผมชิมแล้วก็รู้สึกว่าปกติดีนะครับ......”

ถังเกั่วเอ๋อร์ขมวดคิ้ว เริ่มสงสัยว่าการตัดสินใจของเธออาจจะผิดพลาด เธอจึงลองกัดซาลาเปาหมูสับที่อยู่ในมืออีกคำหนึ่ง

หลังจากลิ้มรสอย่างละเอียดแล้ว เธอก็มองโม่หลีด้วยสีหน้าที่สับสน

“ไม่จริงค่ะ...... รสชาติลูกนี้ผิดปกติแน่นอน”

“????”

โม่หลีสงสัยหนักกว่าเดิม เขาจึงลองชิมซาลาเปาหมูสับในมือตัวเองอีกคำ

มันก็รสชาตินั้นจริงๆ ไม่มีอะไรผิดพลาด

ถังเกั่วเอ๋อร์คงไม่ล้อเล่นกับเรื่องแบบนี้แน่

สรุปแล้ว เป็นเพราะต่อมรับรสของเขาที่มีปัญหา หรือเป็นเพราะของถังเกั่วเอ๋อร์กันแน่?

ถังเกั่วเอ๋อร์เองก็ดูจะสับสนมากเช่นกัน

เธอมองซาลาเปาหมูสับในมือตัวเอง สลับกับมองลูกที่อยู่ในมือโม่หลี

จู่ๆ เธอก็นึกถึงเหตุการณ์หนึ่งที่เธอเคยเจอเวลาไปรีวิวร้านอาหาร

นั่นคือการควบคุมคุณภาพของร้านมีปัญหา ทำให้รสชาติอาหารในร้านเดียวกันมีทั้งที่ทำออกมาได้ดีและแย่ปะปนกันไป

เธอลังเลครู่หนึ่ง ก่อนจะพูดกับโม่หลีว่า:

“เถ้าแก่โม่คะ ลองให้ฉันชิมลูกในมือคุณดูหน่อยได้ไหมคะ......”

“ผมกัดไปแล้วนะ มันจะดีเหรอครับ? ตรงนี้ยังมีอีกตั้งเยอะแยะนะ......”

ถังเกั่วเอ๋อร์ค้อนใส่โม่หลีวงใหญ่

“ฉันยังไม่ถือสาเลย คุณจะมาทำเป็นเอียงอายอะไรตอนนี้ล่ะคะ......”

พูดจบ ถังเกั่วเอ๋อร์ก็ยื่นมือมาแย่งซาลาเปาหมูสับไปจากมือโม่หลี แล้วเธอก็เลือกกัดตรงส่วนที่โม่หลียังไม่ได้กัดลงไป

“รสชาติซาลาเปาลูกนี้ถูกต้องค่ะ......”

โม่หลีเข้าใจแจ้งทันทีในวินาทีนั้น

ที่ถังเกั่วเอ๋อร์บอกว่ารสชาติผิดปกติ เป็นเพราะซาลาเปาหมูสับในมือเธอรสชาติมันผิดปกติจริงๆ

ส่วนที่เขาชิมแล้วรู้สึกว่าถูกต้อง เป็นเพราะซาลาเปาลูกที่อยู่ในมือเขามันรสชาติถูกต้องจริงๆ

ความจริงก็คือ ซาลาเปาทั้งสองลูกรสชาติไม่เหมือนกัน!

คาดว่าระบบการควบคุมคุณภาพในการผลิตซาลาเปาแช่แข็งคงจะมีปัญหา ทำให้สินค้าที่ผลิตออกมามีคุณภาพไม่สม่ำเสมอกัน

โม่หลีลองสุ่มหยิบซาลาเปาหมูสับจากจานมาลองชิมอีกหนึ่งลูก

รสชาติผิดปกติ!

จากนั้นเขาก็ลองหยิบอีกลูกมา รสชาติก็ยังผิดปกติอยู่ดี

จนกระทั่งถึงลูกที่หกที่เขาหยิบขึ้นมา รสชาติถึงได้ออกมาถูกต้อง

ถ้านับรวมลูกแรกของโม่หลีและถังเกั่วเอ๋อร์ด้วย ทั้งหมด 8 ลูก มีเพียง 2 ลูกเท่านั้นที่มีรสชาติถูกต้อง

อัตราการผลิตของเสียแบบนี้มันช่างดูไม่ได้เลยจริงๆ!

โม่หลีหันไปมองซาลาเปาพะโล้ที่วางอยู่ข้างๆ

ในเมื่อซาลาเปาหมูสับมีปัญหา ซาลาเปาพะโล้จะมีปัญหาด้วยหรือเปล่านะ?

เมื่อคิดได้ดังนั้น โม่หลีจึงชี้ไปที่ซาลาเปาพะโล้แล้วบอกถังเกั่วเอ๋อร์ว่า:

“ลองซาลาเปาพะโล้ดูด้วยครับ......”

“ค่ะ......”

ถังเกั่วเอ๋อร์ขานรับ เธอหยิบซาลาเปาพะโล้จากจานมาลองชิมหนึ่งลูก

“ลูกนี้รสชาติถูกต้องค่ะ......”

โม่หลีเองก็ลองหยิบซาลาเปาพะโล้มาชิมหนึ่งลูก แล้วเขาก็ขมวดคิ้วทันที

รสชาติผิดปกติอย่างเห็นได้ชัด!

ปัญหาของซาลาเปาพะโล้ก็เหมือนกับซาลาเปาหมูสับไม่มีผิด

เมื่อเทียบกับซาลาเปารสชาติดั้งเดิมที่ทำสดใหม่ในร้านมั่วจี้แล้ว รสชาติมันห่างไกลกันเกินไป

พูดอีกอย่างคือ ซาลาเปาพะโล้ก็มีปัญหาเหมือนกัน!

ถังเกั่วเอ๋อร์มองโม่หลีด้วยความเป็นห่วง

“ยัง...... ยังจะให้พนักงานทดลองชิมกันต่อไหมคะ?”

โม่หลีพยักหน้าอย่างมั่นคง

“ซาลาเปาพวกนี้แค่รสชาติไม่ค่อยดีเท่านั้นครับ ผลตรวจจากห้องแล็บก่อนหน้านี้ก็ยืนยันแล้วว่าเชื้อจุลินทรีย์ไม่เกินมาตรฐาน ไม่มีการบูดเสียแต่อย่างใด ชิมได้ครับ...... ไม่ใช่แค่ให้ทุกคนชิมเท่านั้น แต่เราต้องเก็บสถิติผลลัพธ์ออกมาให้ชัดเจนด้วย”

หากมองในแง่ของสถิติ กลุ่มตัวอย่างซาลาเปาแค่ 8 ลูกนั้นถือว่าน้อยเกินไป ไม่สามารถนำมาอ้างอิงอะไรได้มากนัก

ทว่า ซาลาเปาหมูสับและซาลาเปาพะโล้พวกนี้เป็นขนาดพอดีคำ

และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากสายการผลิตที่ได้มาตรฐาน น้ำหนักของซาลาเปาแต่ละลูกจึงแทบจะเท่ากันทั้งหมด

ซาลาเปาหมูสับ 20 ชั่ง มีจำนวนประมาณ 400 ลูก ซาลาเปาพะโล้ 20 ชั่ง ก็มีจำนวนประมาณ 400 ลูกเช่นกัน

รวมทั้งหมดเป็น 800 ลูก กลุ่มตัวอย่าง 800 ลูกนั้นถือว่ามีน้ำหนักมากเพียงพอที่จะใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงได้

การค้นหาปัญหาและแก้ไขปัญหาให้ตรงจุดนี่แหละ คือความหมายที่แท้จริงของการทดลองผลิตและทดลองชิม!

หากข้ามขั้นตอนนี้ไป แล้วเริ่มผลิตจำนวนมหาศาลทันที ถึงแม้แผนกควบคุมคุณภาพจะตรวจพบปัญหาในภายหลัง แต่ความเสียหายที่เกิดขึ้นย่อมไม่ได้หยุดอยู่แค่ซาลาเปาไม่กี่สิบชั่งแน่นอน

ถังเกั่วเอ๋อร์พยักหน้าเข้าใจหลังจากได้ยินคำตอบของโม่หลี

“ฉันเข้าใจแล้วค่ะ เก็บสถิติเพื่อหาอัตราส่วนของดีเสียให้ชัดเจนก่อน เพื่อให้เห็นภาพรวมของปัญหา แล้วค่อยไปไล่หาสาเหตุของมันต่อใช่ไหมคะ?”

“สมกับที่เป็นถังเกั่วเอ๋อร์ผู้ชาญฉลาดจริงๆ มาช่วยผมหน่อยครับ ช่วยกันขนซาลาเปาพวกนี้ออกไปข้างนอกกัน!”

พูดจบ โม่หลีก็ชวนถังเกั่วเอ๋อร์ ทั้งคู่ช่วยกันเข็นรถเข็นที่มีซาลาเปานึ่งสุกเรียบร้อยแล้วออกจากห้องแล็บไป

จ้าวจงเฉิงได้เตรียมรวบรวมพนักงานในสายการผลิตซาลาเปาแช่แข็งมารออยู่ที่หน้าห้องแล็บตามคำสั่งของโม่หลีเรียบร้อยแล้ว

ในตอนนี้พนักงานทุกคนต่างรู้ดีว่าที่พวกเขาถูกเรียกมารวมตัวกันที่นี่คือเพื่ออะไร

พนักงานจำนวนมากเห็นโม่หลีและถังเกั่วเอ๋อร์เข็นรถเข็นอาหารออกมา ต่างก็พากันตื่นเต้น

“นึกไม่ถึงเลยจริงๆ ว่าผมจะได้เป็นคนกลุ่มแรกที่ได้ชิมซาลาเปาแช่แข็งล็อตแรกที่ตัวเองผลิตขึ้นมา...... แถมเถ้าแก่โม่ยังเป็นคนเตรียมให้ด้วยตัวเองอีกต่างหาก”

“มิน่าล่ะใครๆ ถึงบอกว่าเถ้าแก่โม่น่ะเจ๋งสุดๆ ...... สมกับเป็นเถ้าแก่ในฝันจริงๆ!”

“การได้เข้ามาทำงานที่โรงงานมั่วจี้ ถือเป็นการตัดสินใจที่ฉลาดที่สุดในชีวิตของผมเลยล่ะ!”

ทุกคนต่างพากันพูดคุยเจี๊ยวจ๊าวด้วยความยินดี

โม่หลีเข็นรถเข็นมาหยุดตรงตำแหน่งที่เหมาะสม แล้วหยิบโทรโข่งขึ้นมาประกาศ

“ทุกคนเงียบๆ หน่อยครับ......”

ทุกคนเงียบกริบลงทันที

“พวกคุณคงรู้แล้วใช่ไหมครับว่าที่เรียกมารวมกันที่นี่คือเรื่องอะไร?”

“แต่อย่าเพิ่งดีใจกันไปก่อนนะครับ...... ผมบอกพวกคุณได้ตามตรงเลยว่า ซาลาเปาล็อตนี้ ไม่ว่าจะเป็นซาลาเปาหมูสับหรือซาลาเปาพะโล้ มันมีปัญหาเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตครับ......”