บทที่ 469: ย้อนกลับสู่ต้นกำเนิด

#โรงอาหารของสถานีตำรวจอำเภอฉู่อาน

ปกติแล้วโรงอาหารที่ไม่ค่อยมีคนสนใจ วันนี้กลับแน่นไปด้วยผู้คน

บางคนนั่งเงียบ ๆ อยู่บนเก้าอี้รอเวลา บางคนพูดคุยกันเสียงดังไม่หยุด บางคนก็อดไม่ได้ที่จะลุกเดินไปหน้าสุดของโรงอาหาร มองลอดเคาน์เตอร์สแตนเลสเข้าไปข้างใน

แกะหกตัวกำลังหมุนอยู่ในเตาไฟ...

และคนที่หมุนแกะอยู่ ก็คือผู้ก่อตั้งต้นตำรับ "แกะย่างทั้งตัวสูตรตระกูลเจียง" เขาคือ เจียงฟู่เจิน นั่นเอง!

แกะย่างของตระกูลเจียง ใช้เทคนิค "ต้มก่อนย่าง" เคล็ดลับคือการต้มให้ได้จังหวะพอดี แล้วนำแกะเข้าไปล็อกในกล่องโลหะพิเศษ เพื่อไม่ให้โครงร่างหลุดร่วง

ด้วยวิธีนี้ แกะที่ย่างออกมาจะได้ระดับความสุกที่พอเหมาะ ทั้งมียังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำจากการต้มไว้

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มีต้นทุน กล่องโลหะที่ใช้ล็อกตัวแกะมีความซับซ้อน ใช้ทองเหลืองเป็นหลัก ราคาสูงและต้องถอดประกอบหลายขั้นตอน เพิ่มทั้งความยุ่งยากและต้นทุน

แน่นอน สำหรับเจียงฟู่เจินแล้ว สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ปัญหาเลย

ต้นทุนที่แท้จริงของ “แกะย่างสูตรตระกูลเจียง” อยู่ที่แรงงานผู้ทำ แกะย่างทั้งตัวที่เขาทำเองทุกขั้นตอน มีต้นทุนแรงงานสูงมาก และไม่มีใครรู้ว่ามากแค่ไหน

เจียงฟู่เจินคอยหมุนแกะตัวที่หนึ่ง สลับไปแกะตัวที่สอง จากนั้นก็โรยเครื่องเทศให้แกะตัวที่สามและตัวที่สี่ วนไปเรื่อย ๆ ยุ่งจนแทบไม่มีเวลาหายใจ ถ้าไม่เห็นใบหน้าเปื้อนยิ้มของเขา เหล่าเจ้าหน้าที่ตำรวจระดับสูงของอำเภอคงรีบเข้าไปช่วยแล้ว

แต่แน่นอน เจียงฟู่เจินไม่ต้องการความช่วยเหลือใด ๆ เขาดีใจอย่างยิ่ง ไม่ใช่แค่เพราะได้ทำอาหารให้คนกิน แต่ยังเพราะทักษะของเขามีประโยชน์กับลูกชาย ความรู้สึกแบบนี้ ต่อให้ใช้เงินก็ซื้อไม่ได้

เพื่อวันนี้ เขาเตรียมตัวอย่างเต็มที่ ไม่ใช่แค่แกะหกตัวในครัว ยังมีแกะสำรองอยู่ในรถด้วย นอกจากนี้ เขายังต้มกระดูกวัวไว้สองหม้อ และต้มขาหมูไว้อีกสองหม้อ เตรียมมาแบบจัดเต็มราวกับกำลังส่งเสบียงให้ทหาร

ถ้าใช้คำสมัยใหม่ก็คงเรียกว่า "มาเยี่ยมกองถ่าย"

#

ไฟลุกพรึ่บพรั่บ ส่งกลิ่นหอมกรุ่น เวลาเที่ยงตรง เจียงหยวนลุกขึ้นเดินไปคุยกับพ่อครู่หนึ่ง ก่อนหยิบไมโครโฟนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แล้วกล่าวว่า:

“ทุกคนครับ เวลาสั้น ๆ ที่เราได้ร่วมงานกันถือว่าเป็นช่วงเวลาที่น่าประทับใจ คดีทั้งสองคดีก็คลี่คลายได้อย่างราบรื่น ต้องขอขอบคุณสำหรับความร่วมมือของทุกท่าน...และวันนี้ พ่อผม คุณเจียงฟู่เจิน อยากมาเห็นชีวิตการทำงานของตำรวจ ผมเลยขอให้เขาแสดงฝีมือให้ทุกคนได้ชิมครับ...”

เจียงหยวนเว้นช่วงนิดหนึ่ง แล้วพูดต่อว่า

“ในโอกาสนี้ ผมและพ่อขอเป็นเจ้าภาพเลี้ยงข้าวทุกท่าน ขอบคุณที่ช่วยงานกันมาตลอด ขอให้ทุกคนมีความสุขกับชีวิตการทำงาน สุขภาพแข็งแรง และเกษียณอย่างสงบครับ…”

ระหว่างพูด เจียงฟู่เจินและเชฟหนุ่มอีกสองคนก็ยกแกะย่างตัวหนึ่งวางลงบนเคาน์เตอร์

เจียงฟู่เจินพูดใกล้ไมค์ว่า: “เดี๋ยวจะมีอาหารหลักและกับข้าวเสิร์ฟเพิ่มเติมนะครับ แต่วันนี้จานหลักคือแกะย่างทั้งตัว เราจะแบ่งแกะเป็นส่วน ๆ แล้วส่งไปเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะเลย ใครอยากมาหั่นเองหรือถ่ายรูปก็ได้เลยครับ ขอแค่รอคิวสักหน่อย”

พูดจบ เชฟของโรงอาหารก็ยกถาดสแตนเลสใบใหญ่ที่มีเนื้อแกะครึ่งตัวและมีดติดมาด้วย เดินไปตามทางเดิน แจกจ่ายเนื้อให้แต่ละโต๊ะทีละก้อนใหญ่

รูปแบบคล้ายบราซิลเลี่ยนบาร์บีคิว แต่ปริมาณเนื้อแต่ละครั้งเรียกได้ว่า “มหาศาล”

ตามหลังเชฟที่ย่างเนื้อมาก็คือเชฟที่ยกกระดูกวัว ขาหมู และของต้มต่าง ๆ มาเสริม

มื้อนี้เริ่มกินก่อนเวลาปกติ คนส่วนใหญ่ก็ยังไม่หิวมากนัก แค่สองตัวแรกก็ทำให้บรรยากาศดูอบอุ่นเป็นกันเองแล้ว

#

“ขอบคุณพ่อเจียงครับ!” หัวหน้าทีมหานเป็นคนเริ่มตะโกน

เจียงฟู่เจินโบกมือทันที พูดผ่านไมค์ว่า “ไม่ต้องขอบคุณผมหรอกครับ แค่เวลาว่างก็ช่วยพูดชมลูกชายผมหน่อย ผมชอบฟังเรื่องพวกนี้ ฮ่า ๆ ถ้าไม่ว่างก็ไม่เป็นไร กินให้อร่อยก็พอแล้ว สำคัญที่สุดคือทุกคนมีความสุข!”

ก็อย่างว่า คนเรากินของคนอื่นก็จะปากหวาน เจียงฟู่เจินพูดดีแถมยังออกเงินเอง อารมณ์ของทุกคนก็ดีขึ้นทันที

ใครที่พอรู้กาลเทศะก็ต่างพูดจากใจว่า:

“พ่อเสือย่อมไม่ให้กำเนิดลูกหมา!”

“หัวหน้าเจียงไม่ต้องให้เราชม เขาก็เป็นผู้เชี่ยวชาญระดับจังหวัดที่ใคร ๆ ก็รู้จักอยู่แล้ว”

“เจียงหยวนแห่งหนิงไท่ ชื่อเสียงขจรไกล!”

“เจียงหยวนแห่งหนิงไท่ ไม่ทำให้ผิดหวังจริง ๆ!”

“พูดจริงนะ หัวหน้าเจียงทำงานนิติเวชเก่งจริง ๆ!”

เจียงหยวนเดินตามพ่อ แจกอาหารทีละโต๊ะ รับคำชมไปด้วย หน้ายิ้มตลอดเวลา

--

ขณะเดียวกัน หน้าจอของระบบตรงหน้าเขาก็เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอด:

> [ภารกิจ: คำชมจากใจ]

> [เนื้อหาภารกิจ: ทำให้เพื่อนร่วมงานเอ่ยชมด้วยความจริงใจ]

> [ความคืบหน้า: 11/X, 12/X, 13/X, 14/X...]

พอทุกโต๊ะได้รับซี่โครงแกะครบ ระบบตรงหน้าเขาก็แทบจะเด้ง +1+1+1 ไม่หยุด

ต้องบอกว่า “แกะย่างสูตรตระกูลเจียง” ของเจียงฟู่เจินนั้น หอมอร่อยจริง ๆ

โดยปกติแล้ว เจียงฟู่เจินไม่ค่อยทำแกะย่างทั้งตัว จุดยากของแกะย่างคือ เนื้อแกะแต่ละส่วนมีลักษณะต่างกัน เนื้อซี่โครงนุ่ม เนื้อน่องแห้งกว่าและกล้ามเนื้อเยอะ ส่วนเท้าและกระดูกสันหลังมีแต่หนังหุ้ม...

ขั้นตอนการย่างต้องใช้ความร้อนสม่ำเสมอ แต่อุณหภูมิที่สม่ำเสมอไม่เหมาะกับเนื้อที่ไม่สม่ำเสมอ จึงเกิดปัญหาเรื่องสุกไม่เท่ากัน

เจียงฟู่เจินลองหลายวิธี จนสุดท้ายเลือก “ต้มก่อนย่าง”

วิธีนี้ช่วยรักษาความนุ่มของเนื้อไว้ และยังสามารถควบคุมระดับความสุกให้สม่ำเสมอได้ เพราะขั้นตอนต้มถือเป็นการปรุงล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องเปิดเผยต่อสายตาคนกิน

กล่องโลหะที่เขาออกแบบก็ช่วยควบคุมอุณหภูมิอีกทางหนึ่ง เรียกได้ว่า ทุกขั้นตอนของการย่างถูกออกแบบเพื่อควบคุมไฟโดยเฉพาะ

ผลลัพธ์ดีมาก เห็นได้จากสีหน้าของทุกคน มื้อนี้ให้ความรู้สึก “อิ่มใจ” ไม่ต่างจากการคลี่คลายคดีฆาตกรรม

เจียงหยวนเองก็พอใจมาก ถ้าไม่ติดว่ายังอยากได้แต้มเพิ่ม และไม่รู้ว่ารางวัลของภารกิจคืออะไร เขาคงอยากกดส่งภารกิจไปตั้งแต่ตอนนี้แล้ว

#

หลังจบมื้ออาหาร ระดับความสำเร็จของภารกิจก็แตะ 111/X ในระดับสถานีตำรวจอำเภอแบบนี้ ถือว่าความร่วมมือของตำรวจส่วนใหญ่จริงใจทีเดียว

“กลับกันแล้ว ไม่ต้องส่งหรอกครับ” หลังอิ่มหนำสำราญ เจียงหยวนและคณะขึ้นรถของเจียงหย่งซินที่ส่งมารับ แล้วโบกมือลาออกจากอำเภอ

หัวหน้าทีมหานส่งพวกเขาด้วยความเคารพ ส่วนเจียงหยวนกับหลิวจิ่งฮุ่ยก็ออกแนวสบาย ๆ ไม่คิดอะไรมาก

สำหรับพวกเขาแล้ว การย้ายสถานที่ทำคดี มันกลายเป็นเรื่องปกติในชีวิต ไม่ได้รู้สึกเศร้าอะไรนัก

--

#อำเภอหนิงไท่

ขบวนรถลงจากทางด่วน เข้าเขตจุดพัก พบว่าอู๋จวินและหวังจงมายืนรออยู่แล้ว

อู๋จวินทักทายเจียงฟู่เจินก่อน จากนั้นยกกะละมังใส่น้ำขึ้น แล้วพึมพำอะไรบางอย่าง พลางสาดน้ำให้เจียงหยวนและคนอื่น ๆ

การเดินทางนี้พวกเขานั่งรถของเจียงหย่งซินกันั้งหมด ไม่มีใครใส่เครื่องแบบตำรวจ ทุกคนจึงดูผ่อนคลายกว่าปกติ

เมื่ออู๋จวินพูดคำว่า “ขอให้ปลอดภัยผ่านน้ำ” ทุกคนก็ปฏิบัติตามประเพณีพื้นบ้าน เดินลอดละอองน้ำกันอย่างไม่คิดอะไรมาก

ไม่มีใครสนใจว่าประเพณีนี้มีที่มาอย่างไรแล้ว

หวังจงช่วยเติมน้ำใส่กะละมังให้ พร้อมจ้องดูพิธีกรรมของอู๋จวินด้วยท่าทีจริงจัง

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญการตรวจร่องรอยระดับ 0.9 หวังจงยังมีความสามารถด้านการสังเกตจุดละเอียด

“เหนื่อยไหม? เทคนิคการฟื้นฟูกะโหลกมันใช้เวลามาก นายยังทำให้กับอำเภออื่นอีกนะ” อู๋จวินยื่นไข่แดงต้มให้ลูกศิษย์ เมื่อเห็นกินเสร็จแล้วจึงถามอย่างห่วงใย

เจียงหยวนยิ้มพลางจิบชาอธิษฐานที่หวังจงยกมาให้ “พอดีอำเภอฉู่อานมีเงื่อนไขสำหรับการบูรณะกะโหลกศีรษะ ผมเองก็เพิ่งเรียนรู้มานิดหน่อย ไม่ได้ฝึกฝนก็จะทิ้งร้างไปเปล่า ๆ ครับ”

อู๋จวินส่ายหัว “พูดแบบนี้ เดี๋ยวคนอื่นก็หาว่าฉันสอนไม่ดีอีก แต่ใครจะรู้ว่าฉันเองยังไม่รู้เทคนิคนี้เลย”

“งั้นผมสอนอาจารย์กลับก็ได้ครับ?” เจียงหยวนเสนอ คิดว่าการหาอะไรให้อาจารย์ทำ ดีกว่าปล่อยให้นั่งหมกมุ่นอยู่กับเรื่องสะเดาะเคราะห์ทั้งวัน

อู๋จวินลังเลครู่หนึ่ง ก่อนจะส่ายหัวอีก “ไม่ล่ะ ช่วงนี้ยุ่ง เดี๋ยวฉันเรียนรู้เสร็จคงจะได้เกษียณพอดี”

ประโยคหลังนี่ฟังดูจริงจัง ส่วนประโยคแรกทำให้เจียงหยวนรู้สึกแปลกใจ “หนิงไท่ช่วงนี้ไม่มีคดีตายผิดธรรมชาตินี่ครับ?”

“ช่วงนี้กำลังศึกษาบางอย่าง” อู๋จวินไม่อธิบายต่อ แล้วถามว่า “แล้วนายจะพักกี่วัน?”

“แล้วแต่ผู้กำกับหวงว่าจะเจรจายังไงครับ” เจียงหยวนตอบ

“ก่อนหน้านี้ไม่เจรจาไปแล้วเหรอ?”

“ผมอยากทำหลายคดีในรอบเดียวเลยครับ ผู้กำกับหวงไปคุยให้อยู่”

“คดีมันมีให้ทำไม่หมดหรอก สังคมมันต้องอาศัยแรงช่วยจากพลังนอกระบบบ้าง เหมือนกับลูกข่าง ถ้าจะให้หมุนตลอด ก็ต้องมีแรงภายนอกคอยกระตุ้นขับเคลื่อน…” อู๋จวินเริ่มพูดถึงแนวคิดของเขา

เจียงหยวนหัวเราะเบา ๆ แล้วพูดว่า “ขอแค่มีคนคอยฟาดแส้ให้สังคมก็พอแล้วครับ ผมน่ะฟาดแส้ใส้แต่พวกคนในสังคมบางประเภทเท่านั้น”

“แนวคิดนี้น่าสนใจทีเดียว”

เจียงหยวนงงเล็กน้อย “อาจารย์หมายถึงอะไร?”

อู๋จวินครุ่นคิดครู่หนึ่งแล้วว่า “รู้ไหม แส้ในอดีตคือสิ่งที่แปลงมาเป็นประทัด ในยุคสมัยใหม่ ทุกคนพูดถึงการย้อนกลับสู่ต้นกำเนิด บางที...แส้อาจยังมีประโยชน์อยู่ก็ได้...”

เจียงหยวน: ...

----------

(จบบทที่ 469)