บทที่ 5 : นี่คือเสี่ยวหลงเปาที่ฉันทำจริงๆ เหรอ?

บทที่ 5 : นี่คือเสี่ยวหลงเปาที่ฉันทำจริงๆ เหรอ?

ในการทำเสี่ยวหลงเปา ก่อนอื่นต้องเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็นเสียก่อน

ลู่เฟิงตรวจสอบวัตถุดิบในร้านค้าของระบบและตัดสินใจซื้อหมูสามชั้นชั้นดีหนึ่งปอนด์และหนังหมูเจลลี่มาเพื่อเริ่มต้น

ราคาหมูชั้นดีในร้านค้านั้นสูงกว่าราคาตลาดถึงสองเท่า ซึ่งทำให้หัวใจของลู่เฟิงต้องเจ็บปวดอีกครั้ง

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เสี่ยวหลงเปาที่สมบูรณ์แบบที่สุด เขาจึงไม่สามารถประหยัดค่าวัตถุดิบได้

ลู่เฟิงยังซื้อวัตถุดิบและเครื่องปรุงอื่นๆ จากร้านค้าด้วย

ร้านค้าของระบบนั้นมีประสิทธิภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ทันทีที่ลู่เฟิงทำการสั่งซื้อเสร็จสิ้น ก็มีเสียงดังมาจากห้องที่มุมครัว

เมื่อผลักประตูเข้าไป เขาก็เห็นว่าวัตถุดิบที่เขาเพิ่งซื้อมาถึงแล้ว

วัตถุดิบต่างๆ ถูกบรรจุในกล่องกระดาษแยกกัน วางเรียงอย่างเป็นระเบียบบนพื้น

ลู่เฟิงนำวัตถุดิบออกมาทีละอย่าง แยกและเก็บเครื่องปรุง และวางวัตถุดิบไว้บนเคาน์เตอร์ครัว

จากนั้น เขาก็ต้มน้ำร้อนหนึ่งหม้อ และเมื่อน้ำเดือด เขาก็เทครึ่งหนึ่งลงในชาม

เขาหยิบต้นหอมใหญ่หนึ่งต้นและขิงหนึ่งแง่ง

เขาหั่นต้นหอมเป็นท่อนและขิงเป็นแว่น จากนั้นจึงใส่ต้นหอมและขิงลงในน้ำร้อนในชาม

เขายังใส่พริกไทยเสฉวนและโป๊ยกั๊กเล็กน้อย

หลังจากนั้น เขาก็วางชามพักไว้ ปล่อยให้ต้นหอม ขิง และเครื่องเทศแช่อยู่ในน้ำร้อนจนส่งกลิ่นหอมออกมาเต็มที่

เขาเติมน้ำเย็นลงในน้ำร้อนที่เหลืออีกครึ่งหม้อเพื่อลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว

การทำเสี่ยวหลงเปานั้นคล้ายกับการทำซาลาเปา ขั้นตอนแรกก็คือการนวดแป้งนั่นเอง

ลู่เฟิงใช้แป้งอเนกประสงค์

เสี่ยวหลงเปาที่ทำจากแป้งชนิดนี้จะนุ่มอร่อยแต่ยังคงความยืดหยุ่นอยู่

ลู่เฟิงหยิบอ่างสแตนเลสมาวางบนเคาน์เตอร์ จากนั้นเทแป้งลงไป ก่อตัวเป็นภูเขาสีขาวลูกเล็กๆ ในอ่าง

เขาตรวจสอบหน้าจอแสดงอุณหภูมิน้ำบนกาต้มน้ำ มันแสดงค่า 60 องศาเซลเซียส ซึ่งกำลังพอดี

ลู่เฟิงหยิบกาต้มน้ำขึ้นมาแล้วค่อยๆ เทน้ำลงในอ่างแป้ง คนด้วยตะเกียบอย่างรวดเร็วขณะที่เท

เมื่อแป้งในอ่างผสมกับน้ำอุ่น มันก็ค่อยๆ กลายเป็นลักษณะเป็นเกล็ดภายใต้การคนของตะเกียบ

เมื่อน้ำจากกาต้มน้ำถูกเทลงไปเกือบหมด แป้งในอ่างเกือบทั้งหมดก็กลายเป็นเกล็ด

ลู่เฟิงพยักหน้าอย่างพึงพอใจ วางตะเกียบลง และใช้มือทดสอบอุณหภูมิ มันยังร้อนอยู่เล็กน้อย

เมื่ออุณหภูมิลดลงเล็กน้อย เขาก็พับแขนเสื้อขึ้นและเริ่มนวดแป้ง

แป้งที่นวดจากแป้งที่ลวกด้วยน้ำร้อนจะทำให้ได้แผ่นแป้งเสี่ยวหลงเปาที่บางลง

ยิ่งไปกว่านั้น มันจะไม่แตกง่ายหลังจากนึ่ง

ในไม่ช้า เกล็ดแป้งในอ่างก็เปลี่ยนเป็นก้อนแป้งที่เนียนนุ่มภายใต้การนวดอย่างแรงของเขา

จากนั้น เขาก็หาแรปพลาสติกมาคลุมอ่างแล้วย้ายไปพักไว้ให้แป้งขึ้นฟู

ในขณะที่แป้งกำลังพักอยู่ ลู่เฟิงก็เริ่มเตรียมไส้หมูสำหรับเสี่ยวหลงเปา

เขาหยิบหมูสามชั้นขึ้นมาพิจารณาอย่างละเอียด สัดส่วนไขมันต่อเนื้อแดงกำลังพอดี

แม้จะมองใกล้ๆ เขาก็ไม่ได้กลิ่นคาวที่เป็นเอกลักษณ์ของหมูเลย

ร้านค้าของระบบให้หมูสามชั้นคุณภาพเยี่ยมจริงๆ ซึ่งหาได้ยากมากในตลาด

ลู่เฟิงหยิบปังตอขึ้นมาและหั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ ก่อน

จากนั้นเขาก็หยิบปังตอเล่มที่สองขึ้นมา และใช้มีดทั้งสองเล่มเริ่มสับอย่างรวดเร็ว 'ตง ตง ตง'

ในไม่ช้า เนื้อที่หั่นเต๋าก็ถูกสับละเอียด และคอลลาเจนจากไขมันก็ถูกปล่อยออกมา ทำให้มันค่อนข้างเหนียว

หลังจากสับไส้หมูเสร็จแล้ว ลู่เฟิงก็หยิบอ่างเคลือบที่ใหญ่กว่ามาใส่ไส้หมูลงไป

ณ จุดนี้ น้ำต้นหอมและขิงได้แช่จนได้ที่แล้ว และอุณหภูมิของมันก็ลดลงจนใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง

หลังจากกรองกากส่วนเกินออกแล้ว ลู่เฟิงก็หยิบชามน้ำต้นหอมและขิงขึ้นมา เทลงในไส้หมูทีละน้อยขณะที่คนด้วยตะเกียบ

น้ำต้นหอมและขิงสามารถดับกลิ่นคาวจากไส้หมูได้

และด้วยการเพิ่มโป๊ยกั๊กและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมของไส้หมูก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ไส้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

เมื่อเทน้ำต้นหอมและขิงจากชามลงไปจนหมด ลู่เฟิงก็คนด้วยตะเกียบแรงๆ อีกสักพัก เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซอสผสมเข้ากันดี

หนังหมูเจลลี่ที่ซื้อจากร้านค้าถูกแช่เย็นไว้ จึงสามารถนำมาใช้ได้โดยตรง

เขาหั่นหนังหมูเจลลี่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ลงในไส้หมู

เมื่อหนังหมูเจลลี่ผสมอยู่ในไส้หมู มันจะละลายระหว่างการนึ่งในซึ้งไม้ไผ่ กลายเป็นน้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติกลมกล่อม

จากนั้น เขาก็เติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายขาว และน้ำมันงาหนึ่งช้อน

ด้วยพรจากเทคนิคการทำเสี่ยวหลงเปาระดับสูงสุดของเขา ปริมาณเครื่องปรุงทั้งหมดจึงถูกควบคุมโดยลู่เฟิงอย่างสมบูรณ์แบบ

หลังจากผสมให้เข้ากันดีแล้ว ลู่เฟิงก็โน้มตัวลงไปสูดดมอย่างล้ำลึก กลิ่นหอมสดชื่นที่รุนแรงพุ่งจากโพรงจมูกตรงไปยังสมองของเขา

หอม! หอมมาก!

แค่ได้กลิ่นหอมของไส้เสี่ยวหลงเปาที่ปรุงรสแล้วก็ทำให้น้ำลายของเขาสออย่างควบคุมไม่ได้

"โครก..."

ท้องของลู่เฟิงเริ่มร้องอีกครั้งอย่างไม่ให้ความร่วมมือ

แต่ก็ไม่น่าแปลกใจ เขาเพิ่งกินเสี่ยวหลงเปาไปแค่หกลูกตอนเที่ยง ซึ่งไม่ใกล้เคียงกับคำว่าอิ่มเลย

อดทนอีกนิดเดียว เดี๋ยวเขาก็จะได้กินเสี่ยวหลงเปาแสนอร่อยแล้ว

ลู่เฟิงสะกดจิตตัวเองเงียบๆ

ถึงตอนนี้ แป้งก็ได้ที่แล้ว มันฟูขึ้นเป็นสองเท่า

ลู่เฟิงนำแป้งออกมา นวดแรงๆ บนเขียงสักพัก จากนั้นก็คลึงเป็นท่อนยาวแล้วแบ่งเป็นก้อนแป้งเล็กๆ

เขาหยิบไม้คลึงแป้งขึ้นมาแล้วรีดก้อนแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นที่หนาตรงกลางและบางที่ขอบ

เขาใช้ช้อนตักไส้หมูหนึ่งช้อน วางไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือกดไส้ไว้

ขณะที่มือซ้ายของเขาหมุนช้าๆ มือขวาก็จีบเป็นจีบๆ อย่างรวดเร็วจนกระทั่งเสี่ยวหลงเปาถูกปิดสนิท

เขาวางเสี่ยวหลงเปาที่ห่อแล้วลงในซึ้งไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ จากนั้นก็เริ่มห่อลูกต่อไป

นิ้วของลู่เฟิงคล่องแคล่วอย่างไม่น่าเชื่อ และมือทั้งสองข้างของเขาก็ทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น

หากมีเชฟติ่มซำผู้ช่ำชองอยู่ที่นี่ในตอนนี้ เขาจะต้องทึ่งในเทคนิคที่ชำนาญและละเอียดอ่อนของลู่เฟิงอย่างไม่ต้องสงสัย

ไม่นาน เขาก็ห่อเสี่ยวหลงเปาเต็มสามซึ้งแล้ว

แต่ละซึ้งมีเสี่ยวหลงเปาหกลูก โดยเว้นที่ว่างระหว่างกันไว้เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะไม่ติดกันหลังจากนึ่งและขยายตัว

เนื่องจากเขาทำกินเอง จึงไม่จำเป็นต้องห่อมากเกินไป สามซึ้งก็น่าจะเพียงพอแล้ว

ลู่เฟิงลุกขึ้น เทน้ำเย็นลงในหม้อนึ่ง แล้วเปิดสวิตช์

จากนั้นเขาก็วางซึ้งที่ใส่เสี่ยวหลงเปาลงบนหม้อ ตั้งไฟแรง แล้วเริ่มนึ่ง

เสี่ยวหลงเปานึ่งสุกเร็วมาก แค่ 8 นาทีหลังจากน้ำเดือดก็สุกแล้ว

น้ำใต้หม้อนึ่งค่อยๆ เริ่มเดือดเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น และไอน้ำสีขาวก็ค่อยๆ ลอยออกมาจากซึ้งด้านบน

กลิ่นหอมของเสี่ยวหลงเปาในไอน้ำเริ่มกระจายออกไป และกลิ่นที่ชวนน้ำลายสอก็ฟุ้งไปทั่วทั้งห้องครัวในทันที

8 นาทีผ่านไปอย่างรวดเร็ว และลู่เฟิงก็ปิดสวิตช์เครื่องนึ่งทันที

หลังจากนึ่งเสร็จ เขาก็ไม่รีบร้อนที่จะนำเสี่ยวหลงเปาออกมา แม้ว่าเขาจะถูกกลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วห้องครัวยั่วยวนจนทนไม่ไหวแล้วก็ตาม

เพราะยังมีขั้นตอนสำคัญอีกหนึ่งขั้นตอนที่ต้องทำ

หลังจากปิดไฟแล้ว จะต้องทิ้งไว้ให้ระอุอีกสองนาที มิฉะนั้นเสี่ยวหลงเปาที่นึ่งแล้วจะยุบตัวเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิที่รุนแรง

นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับลู่เฟิงผู้มุ่งมั่นสู่ความสมบูรณ์แบบ

สองนาทีดูเหมือนจะสั้นมาก

แต่ในตอนนี้ ลู่เฟิงกลับรู้สึกว่ามันยาวนานไม่สิ้นสุด

ในที่สุด สองนาทีที่แสนทรมานก็ผ่านไป

ลู่เฟิงรีบยกฝาซึ้งขึ้น และหลังจากไอน้ำสีขาวฟุ้งกระจายออกไป เสี่ยวหลงเปาสีขาวบริสุทธิ์เป็นประกายหกลูกก็ปรากฏขึ้นต่อหน้าต่อตาเขา

โดยไม่ทันได้ชื่นชมรูปลักษณ์ของเสี่ยวหลงเปา ลู่เฟิงรีบหยิบขึ้นมาหนึ่งลูกแล้วกัดเข้าไป

ความอร่อยที่หาที่เปรียบมิได้ระเบิดขึ้นในปากของเขาทันที!

จิตวิญญาณของลู่เฟิงดูเหมือนจะรู้สึกถึงแรงกระแทกที่ไม่เคยมีมาก่อน!

เขาตกตะลึง: "นี่คือเสี่ยวหลงเปาที่ฉันทำจริงๆ เหรอ?"